不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?小编为此仔细地整理了以下内容《雪耳猪骨汤(1)》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::猪骨一斤,猪展肉半斤,雪耳一个,红枣三粒,沙参小量,玉竹小量,龙眼干小量,姜片5片,
辅料::盐一匙,糖半匙,
雪耳猪骨汤的做法步骤:
1.准备好材料
2.先把红枣,姜片,沙参,玉竹,龙眼干,放锅里一起煮。
3.雪耳用冷水泡发。
4.切去底部深黄色的。
5.再冲洗一次。沥水
6.切开雪耳备用。
7.猪骨,猪展肉用开水烫一下,飞水。
8.汤滚开了,下猪骨,猪展肉。
9.汤差不多可以了,就下雪耳。
10.雪耳不用煮太久,然后放盐,糖。
11.关火,完成。
12.盛起,可以喝了。
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雪耳梨子百合猪骨汤
食材明细:
主料::雪耳5g,梨子1个,干百合10g,猪骨180g,
辅料::清水500ml,盐1勺,枸杞3g,
雪耳梨子百合猪骨汤的做法步骤:
1.雪耳用清水浸泡半小时,剪去根部撕成小朵。
2.干百合用清水稍泡,洗干净杂质。
3.梨子用盐揉搓洗干净,切开去梨心,保留梨皮切成厚片。
4.猪骨、姜片冷水下锅煮开焯出血水,洗干净杂质。
5.砂锅放入一半的梨片、雪耳
6.加入焯水的排骨,再放上剩下的梨片、雪耳、百合。
7.加入适量清水
8.盖上盖放入炖锅,隔水炖2小时,汤好撒上几粒枸杞即可饮用。
小贴士:
梨子用盐揉搓洗干净保留梨皮,这款汤水可以不用调味放盐也很清甜。
猪骨汤(1)
食材明细:
黄豆90克,蚝豉60克,猪脊骨250克。
猪骨汤的做法步骤:
将黄豆洗净,浸半小时,蚝豉洗净。猪脊骨洗净,斩件。把全部用料一齐放火锅内,加清水适量,武火煮2小时,调味即可。随量饮用。
莲藕猪骨汤(1)
食材明细:
莲藕适量,猪骨适量,老姜1块,盐适量
莲藕猪骨汤的做法步骤:
第1步来自湖北,坐高铁飘过来的上好莲藕。猪骨宰件,大火开水汆一遍,再用冷水漂洗血沫,滤干备用。
第2步莲藕切稍厚的块,老姜拍烂。砂锅里加水,开大火,放猪骨、莲藕、姜块煮开。
第3步猪骨汤煮开几分钟后,转中小火炖煮大约两小时,撇去浮沫,起锅前调盐。以前我炖排骨汤爱撒几颗花椒、挽一个葱节,这次为了完整体验上等莲藕的美味,暂时舍弃了它们。莲藕猪骨汤搭配精心调制的麻辣小料,这是必须的哈。好莲藕,沾着吃,更精彩!
小贴士:
还有一种做法,猪骨氽水后,与莲藕放炖盅,加盖炖熟,这样也很美味养生,值得一试。
小鲍鱼猪骨汤(1)
食材明细:
主料::鲜小鲍鱼6只,淮山20g,枸杞25g,猪骨200g,
辅料::盐适量,生姜2片,陈皮1片,
小鲍鱼猪骨汤的做法步骤:
1.材料;
2.猪骨洗净;小鲍鱼清洗干净后再把边上黑黑用同刷子刷干净;
3.淮山、枸杞、陈皮稍稍浸泡;
4.把猪骨和小鲍鱼在沸水中稍焯烫一下;
5.所有材料一起下锅,加足量水,大火烧开后撇去浮沫,改文火煲2个小时,喝前加盐。
小贴士:
如果买回来的新鲜鲍鱼还没有去内脏的,要把内脏去掉。大一点的鲍鱼可切小块一点。
雪耳木瓜糖水(1)
食材明细:
主料::木瓜半个,鹌鹑蛋随量,雪耳半朵,
辅料::冰糖半糖,
雪耳木瓜糖水的做法步骤:
1.泡发好的雪耳。
2.木瓜1只。
3.煮好的鹌鹑蛋1份。
4.黄冰糖半碗。
5.木瓜削皮切块备用。
6.将雪耳和凉水一起下锅。
7.开锅后调小火煮15分钟。
8.15分钟后将木瓜和鹌鹑蛋下锅。
9.煲半小时后将冰糖下锅。
10.待冰糖融化后就可以享用了,而且冷热皆宜。
黄瓜拌猪耳(1)
食材明细:
主料::卤猪耳一个,黄瓜一根,
辅料::香菜1棵,蒜一瓣,生抽适量,油辣子适量,味精适量,麻油适量,盐适量,
黄瓜拌猪耳的做法步骤:
1.1、猪耳朵切成薄片放凉拌大碗里备用。
2.2、黄瓜去皮洗净,去黄瓜心切成条。(黄瓜心水分多不能要)
3.3、香菜洗净切段,蒜去皮剁碎。
4.4、把黄瓜条、香菜段、蒜末放入装有猪耳朵的凉拌大碗里。
5.5、放入生抽、盐拌匀。
6.6、放入油辣子、味精、麻油拌匀即可食用。
7.成品图
猪骨汤面(1)
食材明细:
主料::猪骨2块,
辅料::菠菜适量,盐1勺勺,面条300g,
猪骨汤面的做法步骤:
1.锅中加入事先煮好的猪骨和汤。
2.菠菜洗干净。
3.汤开后加入面条。
4.面条要熟时,加入菠菜,盐,再煮到面条熟了就可以出锅了。
鲫鱼雪耳木瓜汤
食材明细:
主料::木瓜1个,鲫鱼1条,雪耳1个,
辅料::姜2块,蜜枣3颗,盐适量,料酒1匙,
鲫鱼雪耳木瓜汤的做法步骤:
1.鰂魚洗干淨,特別是魚肚內的黑色膜,因为沒有洗干淨会很腥的。备用。 木瓜去皮,切 大块。 雪耳先浸泡,然后剪去黃色的部分。
2.爆香姜片,下魚煎香兩边,下料酒。
3.預先煲好滾水, 待煎好鰂魚时注入热滾水。 大火滾十五分钟。
4.再把鰂魚入魚袋,转汤煲,加入所有材料煲20分钟。即成。
小贴士:
如果家中有老人和小孩,我通常都会把魚加入魚袋, 让他們饮得放心。
雪耳莲子汤
食材明细:
主料::莲子50克,雪耳50克,薏仁20克,牛奶150ml,木瓜丁1勺,
辅料::红冰糖3匙,
雪耳莲子汤的做法步骤:
1.准备雪耳50g,莲子50g,薏仁20g洗干净,用水泡至少2小时,我是放在冰箱泡一晚上
2.把泡好的雪耳,莲子,薏米仁放进开水了,大火烧开,小火煲,煲60分钟,雪耳开始变稠变软
3.洗干净红枣和红枸子,红枣切开小口,去核
4.红枣放进雪耳莲子汤里,煲20分钟,增加红枣鲜甜
5.加入冰糖,牛奶,木瓜丁,红枸子(红枸子是清肝明目的好助手,经常会用到)
6.莲子汤再次烧开后就可以关火,盛好,享受雪耳莲子汤
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