食材是美食最基本的构成,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材,相信你对食材并不陌生吧?小编陆续为大家整理了粉葛白鲫汤,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::白鲫1条,粉葛半斤,红枣适量,
辅料::蜜枣1颗,生姜5片,
粉葛白鲫汤的做法步骤:
1.白鲫一条,掏空里面的东西,洗干净血水。
2.粉葛切块,玉米切段,红枣,蜜枣,生姜待水热后与鱼一起再放
3.水热后再放鱼,我不喜欢有油的汤,所以这鱼我也不煎了,放了生姜就不腥了
4.放齐东西后再煲一会就放盐了,这时候汤的颜色也变成奶白色了。
5.美白、滋润、清甜
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清蒸白鲫
最近迷上了薄教授,自然也迷上了吃鱼。鱼本身是很鲜的食材,广东人吃鱼一定要吃鲜,新鲜的鱼最好就是清蒸。今天为大家介绍一样成功率为百分之百的清蒸鱼。
白鲫是我吃过平民鱼类里面最甜的鱼,价钱又便宜,可以说它的鲜味是会吃鱼的人的最爱,但世间上并没有两全其美的事情,越鲜甜的鱼,刺越多,会吃的人不占大多数,所以白鲫鱼很便宜,市面上大概是10块钱一斤,一条大概就是13元左右。
清蒸白鲫
材料:白鲫鱼,姜片
清蒸白鲫的做法
1.将鱼洗净后,放上少许姜片,放入锅里大火蒸8分钟。蒸鱼最难控制的是火候,最好的效果是蒸到刚刚熟,鱼肉能离骨,而鱼的骨头上的血管还是红色的最鲜甜。
2.蒸熟了以后,把蒸鱼剩下的水倒掉。这个步骤千万不能省略,先前家里请过阿姨,她做的时候有几次忘记把这水倒掉,结果蒸出来的鱼非常、非常、非常的腥。而且会冲淡了酱油的浓度,会不好吃。
3.起锅爆起姜丝、葱丝。
4.将爆好的姜丝和葱花及油都淋在鱼身上。这和粤菜中蒸鱼的方法有点不一样,因为粤菜中的做法是把姜丝和葱花放在鱼身上,然后烧滚油淋在上面把姜丝和葱花淋熟,老前辈们说这样做出来的鱼才够滑,当然,用那么多油泡着鱼当然滑,但确实很油,而且变相要放很多很多酱油才能够味。所以一般家常的时候我会用油爆姜丝葱花就好了,这样做,油用量不会很多,吃起来很健康。
5.倒入酱油就吃得了。
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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
红豆粉葛汤
食材明细:
主料::粉葛干200克,红萝卜300克,红豆100克,
辅料::猪肉适量,姜片适量,
配料::鸡精适量,盐适量,
红豆粉葛汤的做法步骤:
1.准备材料:粉葛干。
2.拆开包装后用清水浸泡约半小时以上。
3.把浸泡过的粉葛干以及红萝卜放入压力锅。
4.猪肉与姜片也加入。
5.还有浸泡过的红豆。
6.最后注入半锅清水。
7.大火煮沸半小时转小火约二十分钟熄火。
8.待压力锅气排完之后打开锅盖放少许盐、鸡精搅拌均匀即可饮用。
小贴士:
这个汤用鲮鱼煲风味更佳。
粉葛鲮鱼赤豆汤
食材明细:
葛根960克,鲮鱼400克,赤小豆150克,土茯苓150克
粉葛鲮鱼赤豆汤的做法步骤:
1. 粉葛去皮洗净切件;
2. 鲮鱼去肠、磷洗净;
3. 加油盐煎至微爆,放入纱布袋;
4. 加赤小豆、土茯苓,放水6碗,煲4至5个小时;
5. 待至豆熟透即可饮用。
小贴士:
此汤能清骨火、舒肌退热、利湿清痰、利尿退肿、解湿毒。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。土茯苓:服时忌茶。
粉葛猪骨汤
食材明细:
猪脊骨700克,葛根500克,枣(干)15克,陈皮2克,盐5克
粉葛猪骨汤的做法步骤:
1. 粉葛去皮洗净,切段;红枣(去核)洗净;陈皮浸软。
2. 猪骨洗净,斩块,与粉葛、红枣、陈皮一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,加盐调味供用。
小贴士:
此汤具有健脾养阴,生津止渴的作用。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
筒骨粉葛汤
食材明细:
主料::筒骨600g,粉葛一根,红枣一把,生姜几片,
辅料::盐适量,
筒骨粉葛汤的做法步骤:
1.备好食材。
2.筒骨焯水,再冲洗干净放瓦锅里。
3.粉葛去皮后滚刀切块,并备好一把红枣和几片生姜。
4.把所有食材放瓦锅里。
5.加进适量水开中火煲开。煲开后继续煲二十分钟左右后调成小火继续煲一个半钟左右。
6.最后适当加少量盐便可,筒骨本身油分大,不需另外加油了。
7.非常鲜甜。
小贴士:
1.筒骨本身油分大,汤里不需要放油了。
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