不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,由此,小编为你收集并整理了香甜枣泥酥球更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::面粉150克,绵白糖50克,玉米油50克,鸡蛋1个,枣泥适量,
辅料::红枣适量,纯净水适量,冰糖适量,玉米油适量,
香甜枣泥酥球的做法步骤:
1.红枣洗净后去核。
2.蒸锅上汽后中大火蒸15分钟。
3.晾凉后放入搅拌机,加适量纯净水打成浆。水加到搅拌机可以运转即可,水量越多后面炒的时间越久。
4.将枣浆倒入干净的炒锅中,开中火不停翻炒。
5.根据口味加适量冰糖或白糖。
6.炒到比较干的时候转小火继续炒到可以成型,中间加少量油。油要选择没有味道的,比如玉米油、色拉油。
7.这几个类似大力丸的物体就是枣泥,炒到能搓成球的程度就可以了,这样做点心的时候比较容易包,而且也不会太粘手。
8.将50克糖和50克油混合,搅拌均匀。
9.筛入150克面粉。
10.用手搓成粗玉米粉状。
11.放入50克蛋液。
12.揉成面团。
13.取一小块面团,压扁。
14.放入枣泥球。
15.包好后用手搓圆。有露馅的地方也不要紧,不影响味道。
16.放入平底锅,不用加油。
17.盖盖子小火烤。
18.烤到两面金黄后,再立起来全方位的烤一下。
97msw.Com扩展阅读
枣泥山药球
食材明细:
主料::红枣适量,冰糖一把,枸杞适量,
辅料::铁棍山药两根,牛奶两勺,水适量,
枣泥山药球的做法步骤:
1.红枣洗干净,在清水里浸泡半天。
2.去掉枣核。
3.把红枣放进电饭锅,加一把冰糖,加适量的水。
4.选择稀饭程序,熬煮1小时,红枣软烂。
5.把煮好的红枣放进料理机打一下。
6.再把打好的红枣浆倒入不粘锅,中小火翻炒,直到水分变少,枣泥越来越浓稠。
7.枣泥炒好后盛出来晾凉。
8.搓成小球备用。
9.山药蒸熟去皮。
10.加些牛奶碾成泥,白糖可以加点也可以不加,看自己的口味,我没加,枣泥的馅料本身就很甜了。
11.取一块山药泥,按扁。
12.包入枣泥馅料。
13.收口。
14.搓圆。
15.装饰上枸杞,就可以装盘食用了。
16.再来美一下。
小贴士:
枣泥炒至的时候一定要用中小火,不要炒糊;山药泥中的牛奶量要注意下,太多了容易稀,不抱团,太少了容易干,包起来会裂开。
枣泥荷花酥
宫廷点心荷花酥
就是想迈过这个坎
在这里要说
新手做一定要选靠谱的方子
这样才能增强信心
减少失败率
今天的方子
是颜金满老师的宫廷点心的方子
之前对荷花酥满怀期待
也详查了许多的做法
结合自己的一点点经验
没想到成品相当完美
薄如蝉翼,吹弹可破
入口即化,枣泥馅香浓美味
拍照没有加过多的修饰
枣泥荷花酥
材料:枣泥、大枣400克、水适量、白砂糖2勺、色拉油1勺
油酥皮:油皮材料
中筋粉220克、绵白糖17克、猪油75克、水100毫升
油酥材料:低粉150克、猪油65克
枣泥荷花酥的做法
1、将大枣冲洗干净,深盘中放少许水,将枣大火蒸熟
2、将蒸好的枣挤掉核备用
3、把去核的大枣放到搅拌机中,加入适量的水(能带动机器运转即可)将枣打成枣泥,尽量细腻些
4、将枣泥过筛,加适量的水,用勺子碾压,便于枣泥漏下,滤掉枣皮,再倒掉多余的水分
5、加入1勺色拉油润锅,倒入枣泥,加上两勺白砂糖,不断翻炒枣泥,避免糊锅
6、至水分蒸发完毕,枣泥干爽,不黏手即可关火(时间不短,要有耐心)
7、准备好中筋粉220克、绵白糖17克、猪油75克、将材料混合,慢慢加入水100毫升,揉成团
8、用保鲜膜包裹静置松弛30分钟
9、准备低粉150克、猪油65克
10、和成油酥
11、将枣泥馅分成15克每份,取20份,分别沾少许面粉团圆,松弛好的油皮和油酥分别等分20份
12、取1个小油皮,用手指压合成小饼状
13、包入1个油酥,虎口环起来收口
14、用油皮将油酥分别包好,收口朝上
15、压扁油酥皮,从中间向两边擀开呈椭圆状薄片,从底部向上卷起(擀的力度要均匀,卷的手法是从下向上)
16、卷好的卷儿收口朝上,加盖保鲜膜,松弛10-15分钟
17、将卷儿压扁擀成长条
18、第二次从下向上卷成粗卷
19、收口朝下,加盖保鲜膜松弛20-30分钟,油酥皮就完成了
20、取1个油酥皮,将粗卷两端往中间对捏,层次面向上,由中间往两边擀成椭圆形(反复衡量了很久,粗卷的两端对捏时我把粗卷的边朝上了,因为这是内里一面)
21、包入枣泥馅收口
22、收口朝下搓圆
23、用刀切割米字形(注意力度,不要露馅,否则內馅会吸油,但要隐约看到內馅,这样才美观,花瓣开得才算成功)
24、锅中加入植物油,中小火烧至120度,将荷花酥放到漏勺中放入油锅中炸制
25、一定要小火,这样花瓣慢慢绽开
26、外层绽开后,用勺子舀油,不断浇在花瓣中心(我发现的这个小窍门,能更好地使荷花酥成熟绽放)
27、炸成金黄色,,漏勺沥油,用吸油纸将底部的油脂洗干净
28、装盘即可
美食小提示
1、油皮和油酥的比例一定要恰当,油皮为100﹪时,油酥的比例约66﹪、60﹪、50﹪为最佳。
2、油脂最好选用猪油,延展性强,起酥效果最好。
3、制作油酥皮要有耐性,注意面团的松弛时间,太长或太短都达不到最佳效果。
4、擀皮的力道要均匀,这样做出来的效果才会理想,我全程没用手粉,如果太黏,可以撒些手粉辅助,但是注意别太多。
5、包好后的口子切割很重要,口子的深度和长度都关系到成品的效果,不要一下子都切开,切几个看炸好后的效果,及时调整最好。
6、再次强调炸制的火候,低油温下锅,小火炸,花瓣才会充分绽开,记得小窍门,热油浇,效果会更好。
7、还有,此方子连底部的疙瘩都是极酥的。
网站小提示
黄瓜和大枣不能一起吃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶,这种酶可以破坏食物中的维生素C,而大枣为富含维生素C的水果。若将二者同时食用,大枣中的维生素c会遭到破坏,失去了原有的营养价值。
大枣和鱼和葱不能一起吃:同食会消化不良
大枣有何药用价值
大枣,古称美枣、良枣,它含有蛋白质、脂肪、维生素、黏液质及钙、磷、铁等多种成分,中药将其列为“上品”,认为它有补脾益胃、益气养血、抗衰老的作用。大枣有增强肌力的作用和增加体重的功效。大枣是治疗各种大...[更多]
枣泥酥卷
食材明细:
枣泥馅::干红枣150克,水250克,植物油25克,细砂糖30克,
酥饼皮::低筋面粉100克,奶粉20克,黄油65克,全蛋液25克,糖粉35克,盐1克,
表面刷液::全蛋液适量,黑芝麻适量,
枣泥酥卷的做法步骤:
1.首先制作枣泥馅。将干红枣清洗干净以后,用剪刀对半剪开,然后沿着枣核的部位将枣核剪下。
2.去核以后的红枣倒入破壁机的破壁杯里,然后加入250克水。
3.选择“绵粥”程序(如果你的破壁机没有绵粥程序也可以做,往下看哈)。
4.运行几分钟以后,当杯里的红枣已经变成如图所示的软烂质地,就可以关掉程序了。★“绵粥”程序本身有30多分钟,但煮红枣并不需要这么长时间,只需要观察到红枣变软烂就可以停止了。
5.然后用“果蔬汁”程序将杯中的红枣充分搅打成为细腻的红枣泥。★如果你的破壁机没有“绵粥”程序,可以将红枣直接用蒸锅大火蒸15分钟,蒸软以后,放入破壁机加入足够的水,并搅打成为红枣泥。
6.将红枣泥倒入平底锅里,开始炒馅。加入糖,用中火不断翻炒,并分三次加入植物油,每次都要细心翻炒直到红枣泥将油完全吸收。
7.一直将枣泥中的水分充分炒干,成为图中所示的馅状。将炒好的枣泥馅冷却后使用。★枣泥馅不要炒得太湿,不然后续制作枣泥酥的时候会太粘不好包,烘烤的时候也会导致开裂。
8.接着制作酥皮。黄油软化以后,加入盐和糖粉,用打蛋器打发至蓬松。★加入糖粉后,先不开打蛋器,用打蛋头手动搅拌使糖粉和黄油充分融合以后再开电动打发,以免糖粉飞溅。
9.分两次加入全蛋液,继续用打蛋器打发。
10.充分打发以后的黄油呈现蓬松细腻的质地。
11.筛入面粉和奶粉。
12.用刮刀拌匀,使粉类和黄油充分混合,成为湿软的面团。
13.取一半面团,用手轻轻搓成长条(手上和案板上拍一些面粉防粘)。
14.将酥皮面团压扁。然后将枣泥馅也搓成长条,放在面团上。
15.用刮板轻轻将酥皮面团铲起来,使它包在枣泥馅上,并用手捏合。★酥皮面团容易粘在案板上,用刮板铲起来使比较轻松的方法。
16.包好以后,再轻轻搓一搓,使它表面变得更均匀。
17.将另一半面团也卷好。放在铺了油纸的小案板上,然后放入冰箱里冷冻半个小时左右,使它变硬(面团比较长,我又在中间切了一刀,一共得到4条)。
18.冻硬的面团取出来,表面刷一层全蛋液,然后沾上一些黑芝麻。
19.将面团切成小段,均匀放在铺了烤盘纸的烤盘上。放入预热好180℃的烤箱,烘烤15分钟左右,直到表面成为金黄色。不同烤箱的温度情况不同,请根据实际情况调整。
20.成品。
小贴士:
1、枣泥馅不要炒得太湿。如果枣泥馅太湿,会太粘,另外在烘烤的时候也容易导致酥皮裂开。
2、这个配方的酥皮和枣泥馅是刚刚好的。而且我比较喜欢这个分量的枣泥馅,不算多,制作起来省事,炒起来也容易。
枣泥芙蓉酥
海棠酥,属于传统的中式酥皮点心,外形美观,正如它的名字一样,外形美观,似一朵朵盛开的花儿,十分漂亮。
一般来说,海棠酥的馅料多为莲蓉馅,我是因为新买了陕北的大红枣,就煮了些做成枣泥,也很好吃,成品外酥内甜,很不错的一款小点心。
枣泥芙蓉酥
原料:
水油皮原料:中筋面粉220克、白糖15克、植物油75克、水100毫升
油酥原料:中筋面粉150克、植物油65克
馅料:大红枣适量
表面装饰:自制桔子果酱、樱桃果酱适量
枣泥芙蓉酥的做法
枣泥的做法
1.大枣洗净,用清水泡一会,放锅中煮熟;
2.捞出,控干水分,剥去枣皮,去核,压成枣泥即可(我感觉甜度可以了,就没有加糖,另外,枣泥如果水分比较大,还需要放炒锅中炒干水分)。
海棠酥
1.油酥材料与水油皮材料分别混合,并分别揉成两个面团,盖保鲜膜醒20分钟;
2.将油面和水油面分别分成若干小剂(大小由自己定,我做的比较小,分了22个);
3.取一份水油面团擀成片,包入一份油面,收紧口后收口向下,放一旁松弛,依次全部包完;
4.取一个包好的面团,收口朝上压扁,从中间向两头擀成长舌型,卷起;
5.依次全部做完,再次擀卷一次,酥皮坯子便做好了;
6.取一个坯子,擀成片,放上馅,边缘往里的地方用筷子头涂上蛋清(涂得稍微靠里一些,边缘下面要用剪刀剪);
7.将皮儿均匀地收成五瓣的形状后,将其中的一个花瓣在顶部剪平一刀;
8.下面再平剪一刀,第三刀剪掉第二刀底下的角;
9.依次将其他几个边也照此方法剪好,在五条边顶部均匀地涂上蛋清;
10.将五条边分别用筷子辅助翻转,并用蛋清粘合在顶端;
11.将做好海棠酥放在烤盘上,入烤箱170度,20分钟;
12.取出,在每个中间点缀少许桔子和樱桃果酱就好了。
小提示
1.比较经典的馅是莲蓉馅,不过,我是用了现成的自制枣泥馅,也很好吃;
2.此款点心用大包酥手法即可,我是习惯用小包酥了。下次试试大包酥更快;
3.做好点心坯也可以用油炸的方法,更漂亮;
4.油脂可以换成猪油,层次会更漂亮;
5.包制时要注意五朵花瓣的匀称,否则影响最终的造型。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
香甜葵花酥
食材明细:
主料::低筋面粉150g,细砂糖30个,黄油30g,水60g,
辅料::低筋面粉100g,黄油50g,
配料::豆沙馅适量,蛋黄液适量,黑芝麻适量,
香甜葵花酥的做法步骤:
1.水油皮的面粉、糖和黄油搓成粗粉,再加入水;
2.和成均匀的水油皮面团;
3.混合油酥皮的粉和油;
4.和成均匀的油酥皮面团;
5.两个面团盖上保鲜膜,松弛30分钟;
6.30分钟后,将水油皮拍成大饼,包上油酥皮;
7.捏紧收口;
8.擀成长方形大片;
9.折成三折;
10.再次擀成长方形大片;
11.沿长边自上而下卷起来;
12.平均分成9份(随意,想做几个分成几份,大小的问题而已);
13.将每一份的收口收到一起,整成有光滑面的小圆球;
14.拍扁或用擀面杖擀成中间略厚、边缘略薄的圆饼;
15.包上适量馅料;
16.捏紧收口;
17.再次拍扁,成中间略薄、边缘略厚的圆饼;
18.以圆心为基准,平均分成6份,用刮刀轻轻压出印痕;
19.沿印痕剪成六等份,留出圆心;
20.每等份再剪出三个小口,剪到看见馅料,不要剪到底;
21.每份从边缘捏在一起,成六个花瓣;
22.全部做好后,排进烤盘,在圆心刷上蛋黄液,再撒几粒黑芝麻点缀;
23.送入预热180度的烤箱;
24.烤15到20分钟,取出冷却。
小贴士:
1、也可以采用小包酥方法制作,效果、口感会更好。
2、馅料随意,枣泥、莲蓉、椒盐等,都是成立的。
3、烤好后的葵花酥不要马上翻动,等完全冷却后在拿出来,否则容易碎。
喜欢《香甜枣泥酥球》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题,希望您能喜欢!