食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材了解很多吧?以下“红枣窝头”由小编为大家收集整理,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::面粉150g,细玉米面50g,红枣50g,清水115g,白糖20g,
辅料::酵母1.5g,
红枣窝头的做法步骤:
1.红枣洗净去核,减成小粒。
2.玉米面和面粉混合。
3.酵母和白糖放入碗中加入清水浸泡5分钟。
4.将红枣和酵母水一起倒入混合面粉中。
5.揉成面团,醒发1小时左右。
6.发好的面团有原来两倍大。
7.将面团排气,平均分成6份。
8.将面团滚圆,用手在中间摁出一个洞,再慢慢将洞扩大。
9.做好全部,盖上保鲜膜,醒20分钟。
10.醒好后放入蒸锅大火蒸12分钟左右即可。
11.好吃,有营养。
小贴士:
玉米面和面粉也可以按1:1来搭配,口感略粗,依个人口味调配。
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【天津】红枣窝头
食材明细:
主料::玉米面150克,黄豆面100克,面粉50克,
辅料::红枣适量,酵母粉3克,
【天津】红枣窝头的做法步骤:
1.主要食材;玉米面、黄豆面、面粉红枣、酵母粉
2.玉米面、黄豆面、面粉混合均匀加入酵母粉揉成面团,盖上保鲜膜醒发。
3.红枣用温水泡软
4.泡软的红枣去核,切成小粒
5.醒发好的玉米面团(因为玉米面比较多,涨发的并不是很大,但是明显看着面团组织很松散
6.切好的红枣放入醒发好的玉米面团中
7.揉匀
8.醒好后取一份小面团(大小随意)搓成窝头状用手指在底部按一个小坑,
9.将做好的窝头放入蒸锅中,互相之间要留一些空隙
10.蒸锅上汽后,蒸15分钟即可。
11.金灿灿,是不是很诱人!
小贴士:
窝头中可以加红枣肉,也可放一些蜜豆葡萄干等,也可什么都不放。
材料中还可加入小米面、绿豆面、荞麦面等杂粮面
蒸制时间随窝头大小延长或缩短。
红枣核桃窝窝头
食材明细:
主料::玉米面400克,小米面200克,黄豆面200克,
辅料::核桃150克,枣150克,
红枣核桃窝窝头的做法步骤:
1.玉米面、小米面、黄豆面按照2:1:1的比例用开水烫熟,用筷子搅拌,硬些,做窝窝头好成型。
2.准备核桃仁、枣仁:枣去核前,用开水烫下去苦涩;枣:核桃切小丁备用。
3.枣丁、核桃丁一同放到三种面中,醒10分钟。
4.揉成型。
5.均匀切面团。
6.揉成原形。
7.凉水备用,用大拇指捏窝窝时,弄点水。
8.放入蒸锅,小火蒸40分钟,关火焖5分钟。
9.我喜欢的窝窝头。
奶香红枣小窝头
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::玉米面粉适量,豆面适量,枣碎适量,小苏打适量,牛奶适量,
配料::酵母适量,糖适量,
奶香红枣小窝头的做法步骤:
1.在大盆中先放入白面粉,然后加入玉米面粉。
2.加入豆面。
3.放入枣碎。
4.放入一勺小苏打。
5.放入半袋酵母。
6.放入适量白糖。
7.倒入一袋奶和成面团,醒发40分钟。
8.用手弄成小窝头的形状,放蒸锅中大火蒸上30分钟即熟。
9.奶香红枣小窝头就出锅了。
小贴士:
想让窝头更加营养,还可以在和面时加入适量核桃仁和葡萄干儿,更加美味可口!
红枣杂粮窝窝头
食材明细:
主料::玉米面90克,面粉60克,豆面40克,热水适量,红枣适量,
辅料::小苏打少许,
红枣杂粮窝窝头的做法步骤:
1.豇豆面和玉米面混合在一起,加入适量的小苏打,混合搅拌均匀。
2.红枣去核后切成小丁,一起放入到面粉当中。
3.少量多次加入温水,用筷子搅拌成絮状。
4.搅拌至没有粉末的状态,接着将面粉加入容器当中。
5.用手和成一个软硬合适的面团,盖上盖子,放在一旁静置10分钟。
6.面团取出,滚成一个长条状,然后分割成大小均匀的面剂子。
7.将每一个面剂子,滚成圆形备用。为了防止风干,做的时候尽量要盖上保鲜膜。
8.取一个面剂子用手搓成一个圆锥形,底部用有个木棒戳出一个空洞。锅窝头的造型就完成了。
9.将窝窝头底部垫上油纸,摆放在烤盘中,烤盘放在美的蒸烤箱中层。将抽取式水盒注入足量纯净水,手动选择纯蒸模式,时间设置为15分钟,温度设置为105度。
10.上汽速度特别快,蒸好后窝窝头的底部很干爽,没有积水。
11.微微带有甜味,甜而不腻。
12.放入了些许小苏打,口感更加松软。
小贴士:
如果没有蒸烤箱用普通的蒸锅代替;
我用的是美的S4-L281E蒸烤箱,大家可以参考一下。
黑米红枣窝窝头
食材明细:
主料::面粉250克,黑米80克,白糖10克,奶粉10克,发酵粉5克,牛奶适量,
辅料::红枣30克,
黑米红枣窝窝头的做法步骤:
1.准备的 用料。
2.先把黑米洗净清水泡4个小时以上。
3.沥干水分用搅拌机搅碎。
4.用筛子过一遍,粗大颗粒继续用搅拌机打碎。
5.反复至全部能够过筛。
6.红枣洗净去核。
7.所有的料加在一起揉成面团发酵。
8.二次发好的面团排净空气。
9.分成大小差不多的小剂子。
10.用掌心压扁。
11.捏成窝窝头的形状。
12.再放下稍微整理一下。
13.醒发20分钟左右。
14.上笼蒸熟就可以。
黄米面红枣窝窝头
食材明细:
主料::黄米面500克左右,
辅料::红枣10颗,
黄米面红枣窝窝头的做法步骤:
1.红枣洗净切成小粒备用。
2.黄米面加入红枣粒,用刚烧开的热水和面,热水太热,可以先用筷子搅拌,待温度降低之后再用手和面,面光手光盆光就好了。
3.把和好的面团做成窝窝头的形状(赶时间做得形状不是很标准哈)。
4.蒸锅加水烧开,放入窝窝头蒸20分钟左右就可以了,真的太好吃了,香甜可口,亲们也快试试吧。
小贴士:
和面一定要用刚烧开的水哦。
粗粮细做---【玫瑰红枣小窝头】
食材明细:
主料::玉米面适量,小米面适量,黄豆面适量,白面粉适量,
辅料::炼奶适量,红枣适量,玫瑰酱适量,牛奶适量,
配料::发酵粉适量,
粗粮细做---【玫瑰红枣小窝头】的做法步骤:
1.玉米面/黄豆面/小米面/白面粉/炼奶/玫瑰酱备好待用
2.红枣用水清洗干净,牛奶加至温热放入发酵粉
3.把各种粉粉混合,用加了发酵粉的牛奶和成软些的面团
4.和好的面团放到温暖处饧发.如图发好的面团
5.发好的面团不用再揉,直接揪适量团成小窝头 如图
6.在窝头的最下面放一颗红枣
7.这是团好的窝头,每个窝头的底部都有一颗红枣.呵呵.从外面是瞅不到的,只有吃时才能咬得到哦
8.清洗棕叶
9.用开水把棕叶泡开
10.蒸锅的小屉上铺棕叶
11.把窝头依次放好,留空隙,冷水上锅蒸制,锅上气后15分钟
12.蒸好的窝头一个个都胖胖的挤在一起,满锅棕叶的清香.
13.成品图,窝头松软,有奶香,有玫瑰的甜香,有棕叶的清香,最后一口是甜甜的红枣.
14.成品
15.成品,窝头的表面还有玫瑰花瓣呢
16.成品
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