食材文化是我国美食文化的重要组成部分,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?在这里,你不妨读读生煎包子(2),欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::高筋粉330克,水220克,糖6克,盐1克,酵母3克,
辅料::猪肉300克,荸荠150克,生抽1勺,蚝油1勺,鱼露1小勺,盐少许,料酒适量,糖适量,香葱适量,黑芝麻1小把,油适量,
生煎包子的做法步骤:
1.准备好材料。
2.把面团材料混均后揉成光滑的不粘手的面团。
3.放温暖处进行发酵,手指蘸粉戳洞不回缩,不塌陷,发酵结束。
4.面团发酵的时候准备肉馅,把肉和荸荠分别剁成沫混匀后,放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
5.把发酵好的面团排气后分成20克一个的剂子。
6.把分好的小剂子擀成中间厚,四周薄的圆面片。
7.取一个圆面片,放入肉馅,然后像包包子那样褶子包好。
8.依次全部包好。
9.平底锅放入少许油,等油热的时候把包好的生煎码入,排满后稍煎一下。
10.加入适量冷水后盖上盖子,将包子蒸熟的,水收干,包子底呈金黄色,就可以起锅了。
11.出锅前撒上黑芝麻和葱花。
12.满口留香皮酥里软,香而不腻的生煎包子就可以吃上了。
小贴士:
水的用量要根据面粉的吸水性来调整,加的时候 慢慢加。
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生煎羊肉(2)
食材明细:
主料::羊肉适量,
辅料::洋葱适量,大蒜适量,
配料::盐适量,叉烧酱适量,柱候酱适量,生抽适量,料酒适量,烹调油适量,孜然芝麻混合粉适量,胡椒粉适量,
生煎羊肉的做法步骤:
1.材料图。
2.将羊肉洗净后切大片。
3.纳盆后加入叉烧酱柱候酱生抽料酒及切碎的大蒜和胡椒粉抓均匀。淋上烹调油封口
4.加保鲜膜腌上。冷藏腌制三小时以上。
5.洋葱切片备用。
6.煎盘刷油烧热。逐一放上腌好的肉片,小火煎香。
7.中间翻面,注意火候,开始煎时肉会出水,之后水份慢慢挥发,小心不要煎糊了。
8.出锅装盘,配上切好的洋葱,撒上孜然芝麻混合粉即可上桌。
小贴士:
用不粘锅或者不粘煎盘都是可以的。
全程把握火候,不要煎糊了。
煎好的肉佐什么料随便,我用了孜然芝麻粉,很香的。
生煎馒头(2)
食材明细:
主料::中筋面粉400克,干酵母粉6克,生粉15克,鸡爪300克,
辅料::鸡爪冻400克,冷水适量,鸡蛋1个,生粉15克,猪前夹肉300克,
配料::盐1小勺,料酒15克,鸡精1小勺,生抽10克,胡椒粉1/4小勺,
生煎馒头的做法步骤:
1.将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火。
2.滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
3.等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出。
4.切成小丁。
5.猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥。
6.将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏。
7.面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状。
8.揉成光滑均匀的面团。
9.盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大。
10.面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟。
11.搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮。
12.包上肉馅,打褶,包成包子。
13.将包好的包子底部刷上水。
14.放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻。
15.锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。
16.加入清水,水量以刚好没过包子为宜。
17.盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干。
18.最后开盖撒上葱花即可。
小贴士:
吃的时候,沾上自己喜欢的味汁,可以是食醋,也可以是酱料,我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁,口感相当不错哟。
胡萝卜洋葱牛肉馅生煎包子
食材明细:
主料::胡萝卜2根,牛肉馅100克,面粉150,
辅料::洋葱1个,酵母粉适量,
胡萝卜洋葱牛肉馅生煎包子的做法步骤:
1.发面:取面粉,加入适量酵母粉,加水,和面。水可以稍微加多一点,包子皮的面可以和的软一点。和好时候拿一块纱布盖起来,放在温暖的地方等它发酵。25度室温的话大约1个小时即可。发好的面用手指按下去会自己弹回来。
2.拌馅:牛肉馅加入洋葱丁和姜末,浇热油。加入酱油,拌匀。加入胡萝卜丁,加适量盐,拌匀。也可以把胡萝卜丁/丝先过水,会软一些。
3.包包子:把发酵好的面团揪成季子。然后擀皮。中间后,两边薄。喜欢面多的就擀厚一点,否则薄一点。包馅儿即可。
4.平底锅刷油,包子放入,大火到油10成热,洒水小半碗,盖锅盖,转中火,直至闷熟。
生煎茴香肉包子的做法
真的不要抱怨孩子不好好吃饭,最应该反思的是我们自己有没有好好给孩子做饭。除了那些天生自带超好胃口的孩子之外,大多数孩子是需要我们用心饲养的。只要妈妈用心做,孩子就会用心吃,最近早饭尽可能做那些孩子爱吃的食物,收到的反馈也非常好。孩子们爱吃什么?每个孩子肯定都有每个孩子的特点,总结起来也不外乎就是那些比较香的,口味儿比较重的,有肉有菜的带馅食物。如果一周期间,做一次包子,做一次披萨,做一次春饼卷菜,再做一次三明治,你会发现,孩子每天都吃的可香。回到今天的食谱上来,用茴香和肉做馅,包了发面包子,用生煎的方法煎出来,简直美的不要不要的。发现用生煎竟然比蒸包子还要省时间呢。小茴香苗香气很浓,适合搭配鸡蛋或者肉类做小炒,再或者就是做馅料,非常美味。估计也有朋友不喜欢这个味道,那也很正常,换成韭菜或者芹菜也很好吃呢。
材料:
中筋面粉300克,清水160ml,酵母3g,糖10g,肉馅300克,茴香苗一小把,葱姜小量,盐3g,料酒5ml,生抽5ml,芝麻油10ml,,
生煎茴香肉包子的做法的做法步骤:
步骤1,将面团材料放进厨师机中和成团,放在温暖的地方发酵,图中是发好的面团,已经排气了。
步骤2,肉馅中加盐、白胡椒粉、生抽、料酒和葱姜碎抓均匀。
步骤3,小茴香苗切碎,
步骤4,放在肉馅中,加上芝麻油后充分拌均匀,拌成有粘性的肉馅。
步骤5,面团分成小份,
步骤6,滚圆后擀成片。
步骤7,包上之前备好的馅。按自己的方法捏出褶子。
步骤8,这是包好的包子。时间宽余的话,放在温暖的地放发个十五分钟。
步骤9,平底锅预热,倒油,将包子摆在锅中,小火加热,我用的油比较少,多一点儿油成品会现漂亮。
步骤10,待包子底部定型发黄时,往锅中加入清水,半没包子的量。
步骤11,盖上锅盖,大火加热,让锅中水变成蒸气,将包子蒸熟。
步骤12,最后开锅是这样的,我应该翻在包子让大家看一下底儿,忘记了啊,下次做别的生煎时拍给大家看。
步骤13,不要担心会把包子煮坏,也不要担心包子底部不焦,试着做一次,你会喜欢它.
生煎马鲛鱼
食材明细:
主料::马鲛鱼250g,
辅料::蒜3瓣,青椒半只,番茄酱适量,盐适量,油适量,姜适量,黑胡椒粉适量,料酒适量,
生煎马鲛鱼的做法步骤:
1.马鲛鱼切片厚不过1cm,盐和料酒加姜片混合腌制15分钟,稍微按摩下鱼肉,吸收更好,大蒜切片,青椒切丝备用
2.锅内加少许油至八成热放入蒜片炒熟捞起备用,放鱼片煎至焦黄起锅撒上黑胡椒粉淋上番茄酱
3.同生青椒丝和蒜片摆盘上桌
生煎扁食
食材明细:
主料::五花前腿肉末400克,扁食皮适量,虾米适量,蚝油适量,葱芹菜各一根,
辅料::鸡蛋一个,紫菜适量,盐适量,淀粉适量,
生煎扁食的做法步骤:
1.准备材料:五花前腿肉末:400克 ,鸡蛋一个,扁食皮适量
2.肉末里面加入一个鸡蛋,适量蚝油,适量盐,适量淀粉。
3.顺时针搅拌均匀起劲。
4.取扁食皮,放上肉,对折捏紧。
5.一个个很好看哈!
6.平底锅放入扁食,加入水,中火煮。
7.快收水时撒上黑芝麻,放入适量油。
8.出锅加入番茄酱!
9.油锅里面放葱头炒香,加入适量水,大火煮开加入扁食。
10.扁食浮起来,加入虾米,紫菜,芹菜末葱末。
11.出锅
12.美味简单早餐。
小贴士:
1.我喜欢挑五花前腿肉,这块的肥肉比较Q,一般菜市场买了,都可以帮忙搅成肉末。
2.加整个鸡蛋,肉质嫩又甜。肉末先加鸡蛋,蚝油,盐搅上起劲,再加入淀粉拌匀。
3.煎扁食的水不用太多,扁食比较小容易熟。无黑芝麻可以不加。
素生煎
食材明细:
主料::面粉适量,牛奶适量,蜂蜜适量,糖适量,芹菜叶适量,鸡蛋两个,杏鲍菇适量,平菇适量,葱适量,酵母适量,
辅料::调和油适量,盐适量,蚝油适量,
素生煎的做法步骤:
1.面粉加牛奶、蜂蜜、糖、酵母活成三光面团,盖保鲜膜放置温暖潮湿处自然发酵,等面团涨发到原来的2倍大时,取出面团,揉排出空气,静置松弛。
2.松弛好的面团取适量,分小剂子
3.擀成园皮
4.包入鸡蛋、芹菜叶、平菇、杏鲍菇、葱炒制,加盐、蚝油调味的素馅。
5.收拢成球,拍压成饼,制成生坯
6.生坯都包好后,盖保鲜膜保温饧20-30分钟。
7.平底锅上火,热锅冒烟加油,排入生坯,煎制两面焦黄即可
8.成品
9.掰开,馅皮比例还好
小贴士:
发面时间的掌握,冬天一般是自然发酵一夜的,夏天是3-4小时就行了。
生煎花卷
食材明细:
主料::中筋面粉250克,水145克,盐2克,酵母3克,五香粉适量,葱花适量,食用油少许,
辅料::黑芝麻适量,
生煎花卷的做法步骤:
1.将所有的材料准备好。
2.将中筋面粉、145克水、盐和酵母放入面包机中,如果没有面包机就放入一个大盆里。
3.开启揉面功能,将面团揉至光滑状态即可,没有面包机就用手揉这样会累点,同样的揉至面团表面光滑状态就好。
4.揉好的面团拿出来揉圆。
5.面团放在揉面垫上,擀成长方形的薄片面团。
6.在表面刷上一层薄油,再撒上适量的五香粉,想要味道重点就多加点就好。
7.然后把面团左边的三分之一往中间折,右边的三分之一面团。
8.用刀再切成小长条。
9.取一小长条,两手稍微的将面团拉长一点。
10.再用两手分别捏住两头,左手往上转,右手往下转,卷成长花卷最后再稍微压一下即可。
11.全部整形好后放入韩派多功能锅中的平底盘中,表面盖上保鲜膜放在一边发酵,发至1.5-2倍大即可。
12.发酵好的,放在多功能锅上,开到最小火。
13.再从四周淋入适量的食用油,先煎一会儿,煎至底部稍微发黄。
14.待底部煎至微微发黄,再从四周淋入适量水,不需要多适量就好,然后盖上盖子开始生煎,要注意全程用小火即可,让它慢慢煎熟就好。
15.待到锅里的水份没了,听说没什么声音就可以打开锅,再煎一小会儿把底部煎得金黄,这样底部才更脆点,会更好吃,最后在表面撒上葱花和黑芝麻即可。
16.最后就可以出炉了,趁热吃底部脆脆的,上面的软软的非常好吃。
17.是早餐最搭的一款快手餐点。
小贴士:
1、每个面粉的吸水性不同,配方中的水量是一个参考,需要预留5-10克的水量,最后揉到面团不沾手且光滑状态即可
2、在煎的时候,加入水注意不在淋在花卷的表面,这样做出来的成品表面会是湿湿黏黏的
3、想要好吃又松软的花卷,就要让它发酵到1.5-2倍大,这样才是最好号
4、里面卷的是五香粉也可以换成其他的,比如辣椒酱或者是豆沙都是可以的。
没有多功能锅也可以用平底锅来做,做法是一样的
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