食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编精心收集整理,为你带来的栗子玛德琳【初味日记】,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::低筋面粉78g,无盐黄油90g,细砂糖85g,泡打粉3g,可可粉3g,鸡蛋2个,牛奶15g,栗子泥95g,
辅料::黑芝麻适量,熟栗子适量,
栗子玛德琳【初味日记】的做法步骤:
1.鸡蛋加入细砂糖搅打至轻微起泡,不用完全发泡。
2.加入栗子泥搅匀后加入牛奶继续搅匀。
3.筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉,搅拌到无干粉的状态。
4.奶锅放入黄油,小火加热,煮到黄油颜色稍微变深。
5.把焦化黄油分次倒入面糊中搅匀。
6.面糊用保鲜膜盖好静置1小时。
7.静置期间,把模具刷上黄油,底部沾上黑芝麻模仿栗子的底部。
8.静置好的面糊装入裱花袋,挤入一半到模具,放入一颗栗子,再挤入少量面糊封住栗子。
9.放入预热好的烤箱,170度烤到小肚脐升起,转150度烤20分钟。
10.出炉后趁热扣出蛋糕即可。
11.举个栗子吧!
小贴士:
/黄油/
1、黄油加热后,熬成的焦化黄油,又叫榛果黄油。黄油在加热的过程中产生“梅纳反应”,使黄油略带焦味的特殊香气。
2、加热黄油的步骤也可以省略,直接融化黄油制作。只是会减少焦化黄油的风味而已。
3、抹在模具上的黄油要是固体的。不要用融化后的黄油,粘芝麻的时候回往下滑。
/面糊/
1、面糊制作完成后,要静置1小时,使材料更好地融合在一起。
2、面糊挤入模具不用太满,7-8分满即可。
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原味玛德琳
食材明细:
主料::低粉55克,泡打粉1克,鸡蛋1个,白糖40克,
辅料::纯牛奶20克,玉米油30克,
原味玛德琳的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.全蛋配入白糖打至糖化。
3.再将牛奶加入继续打至融合。
4.将低粉及泡打粉加入,拌至无干粉状。
5.再将玉米油加入拌至融合。
6.将拌好的蛋糕糊入裱花袋里,冷藏一小时。
7.预热好烤箱,再将拌好的蛋糕糊加至在模具里。
8.入烤箱150度烤制25分钟。
9.这样子一份原味玛德琳就完成了。
草莓味玛德琳
食材明细:
主料::鸡蛋2只,细砂糖3满汤匙,草莓3只,泡打粉2/3茶匙,菜油4汤匙,低筋面粉6汤匙,
辅料::牛奶2汤匙,
草莓味玛德琳的做法步骤:
1.用一大碗,打已经室温的蛋,用打蛋器高速打到起泡,放糖和菜油,再打发,再放牛奶,高速打匀;
2.筛入低筋面粉在一碗里,加入泡打粉,搅拌均匀备用,将面粉放入刚混合的蛋液,低速打匀,打时时不时顺时针和逆时针的转,不是打转子的自转,是指您握着打发器的转动,取出打发器,倒入切成玉米粒般大小的草莓粒,用勺子搅拌均匀;
3.把烤箱预热365°F,喷烘焙或烧烤用的防粘油在每一个小模里,用刷子扫均匀;
4.注入面糊,满七成,放入预热好的烤箱烤约8-9分钟,快到时候时开烤箱灯,如果表面已经突出和显出微黄色,就可以了,取出后放晾片刻,用牙签轻轻挑起小蛋糕。
小贴士:
一、为了减少成品的油腻感和更加健康,把原来的大量黄油改成菜油和蛋液,这样一来,蛋糕变得更有咀嚼感;
二、因为加入了草莓粒,就不放香精了,以免味道相冲;
三、一时不备有低筋面粉,木有怕,用筋面面粉60克和玉米淀粉40克的比例混合,就算再不备玉米淀粉,就用中筋面粉做也可以;
四、烤过一盘后请把烤盘洗净再涂上一层油再烤,以保证第二盘也不粘底;
五、烤好的蛋糕一时难以脱模,可放凉一会儿,再用牙签挑起,有时成品的边缘会粘住模具,不打紧,可以用牙签的尖尖慢慢将边缘刮去,最好不要用小刀刮,容易刮花模具,下次用就真的粘了。
巧克力味玛德琳蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉40克,可可粉10克,黄油45克,
辅料::鸡蛋1个,砂糖30克,蜂蜜8克,泡打粉1克,
巧克力味玛德琳蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋、砂糖入碗中。
2.搅拌均匀。
3.低粉、泡打粉、可可粉混合过筛,加入碗中。
4.搅拌均匀。
5.黄油隔水融化入碗中。
6.搅拌均匀。
7.模具刷油,面粉糊用小勺加入模具中至八分满即可。
8.烤箱190度预热,入烤箱中层烤15分钟。
9.烤10分钟左右,出现鼓鼓的小肚子就证明成功了。
10.趁热脱模。
11.香甜可口。
12.美味的可可味玛德琳来啦。
13.一份可口的小点心。
14.均衡营养,早餐时间到。
柠檬玛德琳
食材明细:
主料::低筋面粉80g,黄油50g,糖50g,蜂蜜1勺,鸡蛋2个,泡打粉2g,
辅料::柠檬一个,
柠檬玛德琳的做法步骤:
1.东西准备好。
2.糖倒入鸡蛋拌匀,打直至发白加入柠檬碎跟柠檬汁,提前准备把柠檬皮刨出来,剩下的挤成汁,然后继续搅拌。
3.这时候融化黄油。
4.同时把泡打粉面粉加入刚才搅拌好的Z字型搅拌均匀。
5.最后倒入黄油继续z搅拌均匀。
6.这个量正好六个,倒入进去震一下。
7.烤箱180度15分钟差不多了。
8.完工。
9.正面,从健康角度来说我觉得糖高油高,但是呢偶尔吃吃还是挺有意思的。
小贴士:
其实也可以做成巧克力啦,抹茶啦,等我找到最佳配方的时候在做。
布丁玛德琳
食材明细:
主料::鸡蛋4个,白糖4茶匙,蜂蜜2茶匙,淡黄油50克,低筋粉180克,泡打粉8克,牛奶40ml,
辅料::葡萄干1茶匙,核桃仁1茶匙,
布丁玛德琳的做法步骤:
8.美味可口的布丁玛德琳出炉啦!
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