食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集并整理,小编为你呈上可可核桃吐司,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
面团::高筋面粉220g,可可粉8g,干酵母2.5g,糖粉35g,盐2.5g,奶粉9g,水118g,黄油22g,核桃粒60g,
表面装饰::蛋液22g,黑芝麻适量,
可可核桃吐司的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.除黄油,核桃粒以外的面团原料放入和面机揉至光面光滑可拉出较厚的膜。
3.加入软化的黄油选低挡与面团混合均匀后选高档揉至表面光滑出细膜。
4.面团拉出细膜且不易破即可。
5.加入核桃粒揉匀。
6.盖上保鲜膜,温暖处进行发酵。
7.食指沾面粉插入面团检查是否发醇成功,小洞不回弹,面团不塌陷即可。
8.将面团排气份成三等份滚圆松弛15分钟。
9.将松弛后的面团擀成椭圆形。
10.翻面后压薄底边自上而下卷成卷。
11.放入吐司模中盖上保鲜膜,在温暖湿润处进行最后发酵。
12.发酵结束后在面团表面刷蛋液撒上黑芝麻。
13.吐司模盖上盖放入预热至中层上下火180度烤30分钟。
14.出炉后立即脱模,在烤网上放晾。
15.成品图。
16.成品图。
97Msw.com相关知识
核桃可可曲奇
食材明细:
主料::面粉100克,可可粉10克,黄油42克,白糖35克,鸡蛋25克,泡打粉2克,
辅料::核桃15克,
核桃可可曲奇的做法步骤:
1.备好各种原料:核桃(炒熟的)、白糖、黄油、面粉、可可粉、鸡蛋、泡打粉。
2.黄油先软化,再用手动打蛋器搅打至顺滑。
3.加入白糖,继续搅打均匀。
4.鸡蛋打散,分两次加入蛋液,搅打,不要有油水分离的现象。
5.将可可粉、面粉和泡打粉混合。
6.过筛后倒入黄油中。
7.刮刀用边压边拌的方式进行混合,无干粉即可。
8.取15克左右的面团揉成小球。
9.再压扁后放入烤盘中,每个面团之间要留有空隙,我做了15个小面团。
10.将核桃掰成小块,按压在小面团上。烤箱预热180度。
11.预热完成后,将烤盘放入烤箱中层,15分钟左右成熟取出。
12.成品。
小贴士:
核桃也可以换成其他的坚果,炒熟后再烤会更好吃。我用了10克的可可粉,颜色就已经很好了,可可粉多了,会有苦的味道。
可可核桃面包
食材明细:
主料::高筋面粉167克,低筋面粉83克,细砂糖41克,酵母3.8克,鸡蛋50克,清水99克,动物淡奶油30克,
辅料::可可粉16克,清水33克,核桃适量,
配料::无盐黄油30克,
可可核桃面包的做法步骤:
1.准备所需要的材料
2.主将材料中的液体部分先放入面包机中
3.再放入粉类,注意酵母要在面粉中间按一小坑,然后放进去,切忌与液体接触,否则会影响其发酵的效果
4.将核桃仁放入果料盒里
5.此次用的东菱的迪艾法,选择中烧色,重量为默认,自动撒果料,第一次揉面为25分钟,第一次发酵为35分钟,第二次揉面为5分钟,第二次发酵为45分钟,烘烤时间为45分钟,在第一次和面大约10分钟的时候将黄油投入面包机内
6.在第二次和面之前将可可粉与清水混合成团,在第一次发酵结束按暂停键,将面团取出,擀成椭圆形,将可可面团也擀平平铺在上面,然后将其卷起,放回面包桶内,再按启动键
7.随着一声长鸣,时间到了,好吃的面包烤好了
8.切片也很漂亮呀。
小贴士:
注意事项:
液体的用量应根据面粉的吸水性,季节等因素,适当减少或增加用量。
面包机在发酵的时候,切忌开盖,否则温度过低或过高,都会影响面团的发酵时间,从而影响面包的品质。
可可核桃煎饼
食材明细:
主料::糯米粉适量,面粉适量,可可粉适量,
辅料::核桃碎适量,鸡蛋一个,牛奶适量,
配料::糖一勺,
可可核桃煎饼的做法步骤:
1.可可粉一小勺,糯米粉两小勺,面粉一勺,糖一勺,鸡蛋一个。
2.搅拌均匀再加入牛奶。
3.搅拌成糊状。
4.加入核桃的碎粒。
5.煎锅放底油烧热。
6.中火煎好即可。
核桃可可餅
食材明细:
主料::黄油75克,低粉120克,鸡蛋1个,糖粉50克,核桃50克,
辅料::泡打粉8分之1小勺,
核桃可可餅的做法步骤:
1.核桃洗净后在微波炉加热一会儿
2.黄油室温软化后,用电动打蛋器打散加入糖粉低速打到膨发,再分三次加入蛋液搅拌
3.加入过筛的可可粉、低粉
4.加入烤好的核桃
5.拌好的东西放入在保鲜膜上
6.用擀面杖整成长方形,入冰箱冷冻30分钟,冻得时间长硬点容易切片
7.取出切成片
8.入烤箱170度烤20分钟即可
可可核桃饼干
可可核桃饼干
原料
低筋面粉95克、可可粉10克、白糖50克、黄油70克、鸡蛋35克、核桃粉30克、核桃仁30克
份量
20块左右
烤箱温度
175度20分钟左右
可可核桃饼干的做法
1、黄油切成小块室温下软化,
2、加入白糖打发,
3、再分次加入蛋液,
4、蛋液全部加完后打发好的样子
5、可可粉和低筋面粉混合过筛
6、然后倒入打发好的黄油中,
7、再倒入烤好的切碎的核桃
8、还有核桃粉,如果没有核桃粉可以用低筋面粉代替。
9、然后混合成团,
10、放入保鲜袋中,静置10分钟
11、再整形成长方体。放冰箱冷藏至硬。
12、然后取出切片,烤箱175度预热中层20分钟左右。烤好后,烤箱门不要开,至凉后再取出饼干。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
可可腰果吐司
食材明细:
主料::高粉250克,可可粉10克,即发干酵母3克,细砂糖35克,盐3克,奶粉10克,蛋液22克,水120克,黄油22克,熟腰果60克,
辅料::软化黄油适量,
可可腰果吐司的做法步骤:
1.除黄油和腰果外的其他食材放入搅拌桶,揉至可以面团可以拉出比较厚的膜(忘了拍照)
2.揉面时把腰果烤熟、切碎
3.至可以拉出比较薄且结实的膜
4.加入腰果
5.揉匀即可
6.揉好的面团放温暖处发酵至1.5-2倍大
7.发酵好的面团取出排气,松弛15分钟
8.松弛好的面团擀开长方形,翻面,压薄底边
9.自上而下卷起,卷的紧一点
10.放入不粘吐司盒里,放温暖湿润处进行最后发酵
11.最后发酵好的面团
12.用利刃在中间划一刀,挤上软化的黄油,入预热至180度烤箱下层,上下火,烤30分钟
13.出炉后脱模,趁热刷一层融化的黄油,然后放在烤网上晾凉
14.切片食用
小贴士:
烘烤温度和时间仅供参考,具体依据自家烤箱脾性而定
蛋糕可可吐司
这类蛋糕面包以前非常喜欢吃,因为融合了蛋糕与面包的口感;吃起来不但能吃到蛋糕也能吃到面包,一举两得。
蛋糕可可吐司烤好晾却后迫不及待的切开,吐司与蛋糕的组织非常好;吐司的组织细腻不粗糙。这款蛋糕与以往的制作少了一个步骤;就是蛋糕糊倒入发酵好的面团上是无法震动消掉蛋糕糊里的小气泡,如果抖动把蛋糕糊的小气泡消掉的话就会让发酵好面团塌陷,所以就免了抖动的步骤直接倒入蛋糕糊烘烤就可以了。不过烤出来的蛋糕组织也很细腻小气孔也不多。
蛋糕与吐司的口感因人而异,可以加入不同的口味;可可粉、抹茶粉、杏仁粉等等;而我选择了可可蔓越莓口味的吐司和原味蛋糕。
蛋糕可可吐司-不同层次的口感,一个吐司两种吃法
材料(吐司制作):
高筋粉240G,低筋粉20G,水100G,鸡蛋1粒,细砂糖40G,可可粉10G,盐2G,酵母4G,山茶油30G,蔓越莓干20G
戚风蛋糕制作:鸡蛋3粒,低筋粉50G,细砂糖50G,牛奶40G,山茶油40G
蛋糕可可吐司的做法
1.图1-蔓越莓干剪成丁状备用。
2.图2-图3-将制作面包的材料,水-山茶油-鸡蛋-面粉-糖-盐-酵母,按步骤放入面包桶里。
3.图4-面包桶放入面包机里。
4.图1-为了防止面包机开始搅拌过程中面粉会溅出面包机里,可以在面包桶上盖上一张湿的纱布;不过要注意纱布不要碰到加热管。
5.图2-盖上盖子后将蔓越莓干放入【自动撒果干】的盒子里。
6.图3-盖上盖子。
7.现在开始手机连接【阿里小智】APP,当手机连接阿里小智后才将面包机的电源插上;等待30秒好让面包机也连接WIFI。
8.30秒后在阿里小智APP里连接【东菱面包机】,此时移动端智能菜单里会显示【面包吐司类】;选择【甜面包】模式;烤色选择【浅】;重量选择【700g】,然后点入【一键制作】面包机就会开始制作吐司。
9.在整个吐司制作过程中只需查询阿里小智APP就可以跟踪到面包机制作的步骤了。
10.当面包机搅拌2-3分钟后就可以取出纱布,盖上盖子。
11.这是第一次发酵时刻,如果选用黄油制作吐司可以在第一次发酵时放入室温黄油;以往的面包机一键式制作吐司时是无法知道什么时候该加入黄油,所以这款面包机在制作过程中都很清楚的一一列出制作的步骤。
12.第二次搅拌结束后就开始第二次发酵,当第二次发酵时间剩余38分钟时就要开始制作蛋糕了,在制作蛋糕糊的时候要注意时间哦;烘烤时间是由28分钟开始,所以制作蛋糕糊必须在10分钟内制作好,如果不能在十分钟内完成制作蛋糕糊的话也可以提前自己预算时间来制作,当然不能太过早就把蛋糕糊做好,否则会消泡蛋糕就发不起来了。
13.图1-蛋黄与蛋白分开,蛋黄里加入牛奶、山茶油、细砂糖20G搅拌均匀。
14.图2-蛋白打发至干性蛋白,打发蛋白时分三次加入细砂糖。
15.图3-蛋白打发好后放一边,将低筋粉筛入蛋黄糊里。
16.图4-翻拌至顺滑无颗粒。
17.图1-搅拌好的蛋黄糊加入1/4的蛋白用刮刀翻拌均匀。
18.图2-图3-将蛋黄糊倒入剩余的蛋白里,用刮刀以切半的方式翻拌均匀。
19.在烘烤27分钟时打开面包机盖子,将蛋糕糊倒入吐司表面;然后轻轻的将蛋糕糊表面抹平,最后盖上盖子继续烘烤。
20.当面包机声音【BiBi】响时就是吐司已经做好了,而手机的阿里小智APP也会提示你的面包已经做好了;此时是处于保温状态。
21.现在打开面包机用一根牙签刺进蛋糕中间,拉出牙签时牙签上面还会粘着黏黏的蛋糕糊;这时蛋糕还没烤好呢还要继续烤,这时打开阿里小智APP;刚刚做好的吐司处于保温中,把保温取消,从新选择常用功能里的【烘烤】模式,【烤色】选浅色,制作时间为【10分钟】,点入一键制作就开始烘烤了,以往的面包机在烤好吐司时是不能选择再次烘烤的,但是这款面包机就可以所以无需担心表面的蛋糕烤不熟。
22.当烘烤模式烤好后阿里小智APP依然会给你的手机发出提示,此时面包机也会bibi的响;当制作结束后点入完成制作就会取消保温功能,烤好的蛋糕吐司马上从面包机里取出,将周围的蛋糕脱模后把吐司倒出后放到烤架上等待晾却。
美食小提示
1、制作蛋糕糊必须看准时间,如果提早制作蛋糕糊而又没及时放入烘烤的话蛋糕糊就会消泡发不起来。
2、这款面包机的银幕显示面是没有选择是否要加入果料,如果有果料直接加入到果料盒里;如果没有要加入果料的话也无需设置,时间到了果料盒会自动将果料撒入面包桶里,所以建议在放好面包桶时就要加入果料。
3、由于蛋糕不适合用锯齿刀来切,所以我用了平常切蛋糕的平刀来切开吐司,总体来说还是不会影响卖相。
可可椰蓉吐司
食材明细:
主料::高筋粉375克,可可粉23克,酵母4.5克,细砂糖56克,盐4克,全蛋38克,水220克,黄油38克,
辅料::椰蓉100克,牛奶50克,黄油50克,全蛋50克,细砂糖50克,
可可椰蓉吐司的做法步骤:
1.将除酵母、黄油以外的面团原料放入面包机,启动任意有揉面功能的程序,待干湿原料混匀后按“停止”,将面团静置半小时。
2.在静置的面团里加入即发干酵母,选择“和风面包”程序,选择1000克和中烤色,按“启动”键。揉面10分钟后,进入“发酵1”,加入黄油。
3.听到面包机搅动排气的声音后,将面团取出,按下“暂停”键。
4.将面团滚圆松弛15分钟。中间当暂停时间到后继续按下“暂停”键。
5.将面团擀开
6.翻面后在中间放上椰蓉馅
7.自左右各1/4处向内折面团,接口处捏紧,并压薄底边。
8.在中间抹上椰蓉馅,自上而下将面团卷起来。
9.将面团放入面包机筒内,放入时取出搅拌刀。
10.在面团表面喷少量水雾,将内筒放回面包机中,按下“暂停”键,使面包机恢复工作。
11.烘烤结束,将面包从内筒中取出,放在烤网上晾凉后,切片即可。
小贴士:
椰蓉馅方法:室温软化的黄油,加入细砂糖打匀至完全融化。分次加入蛋液打匀后加入椰蓉,再加入牛奶拌匀,静置一会,让椰蓉完全吸收牛奶。分成16份入冰箱冷藏备用。
可可蛋糕吐司
食材明细:
主料::高筋面粉200g,玉米油10g,可可粉5g,黄油10g,牛奶10ml,低筋面粉60g,
辅料::白砂糖60g,酵母3g,温水90ml,鸡蛋3个,香草精1滴,葡萄干10g,食盐4g,
可可蛋糕吐司的做法步骤:
1.温水放入面包机中(刚开始放了85ml,后来又加了5ml,大家根据面粉的吸水量来)。
2.放入酵母稍微化开。
3.放入高筋面粉。
4.对角线放2g的盐和30g糖。
5.进行1次和面程序。
6.和好面团。
7.放入黄油,继续第二次和面程序。
8.程序结束后可以套出手膜。
9.进行一次发酵,至原来的两倍大小(厨房有点儿没开灯,有点儿黑(⊙﹏⊙)b)。
10.面团拿出来排气。
11.分成两个小面团,松弛20分钟。
12.将其中一个面团擀成橄榄状。
13.铺一层葡萄干。
14.将两边对折。
15.从上至下卷起来。,另一个面团做法一样。
16.将面团稍微揉长,长度和吐司盒长度相似。
17.烤箱中放一碗热水,进行二发。
18.二发至原来的1.5~2倍的大小。
19.预热烤箱,上下火180度先烤15分钟。
20.烤好以后拿出来。
21.鸡蛋打入无水无油的盆中(后来我又加了一个蛋)。
22.放入2g的食盐和30g白砂糖。
23.低速打至粗泡。
24.滴入1滴香草精。
25.高速打至蛋糊有纹路产生且不快消失。
26.筛入低筋面粉、可可粉,翻拌均匀,加入牛奶和玉米油。
27.翻拌均匀以后。
28.倒入吐司盒中。
29.预热烤箱,上下火180度30分钟。
30.烤好以后稍微放凉,脱模。
31.完全凉了切块儿很方便。
32.双重口感哟~
33.因为加了蛋糕,建议快点儿吃完。
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
感谢您阅读“97美食网”的《可可核桃吐司》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了桂圆核桃茶专题,希望您能喜欢!