食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,你记忆中最深的食材是什么?有请驻留片刻,小编为你推荐南瓜果粒千层糕,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::南瓜泥150克,面粉500克,
辅料::酵母5克,白糖10克,果干适量,黑芝麻适量,
南瓜果粒千层糕的做法步骤:
1.蒸好的南瓜泥,加白糖
2.酵母提前用温水化开,加入面粉和南瓜泥混合物中,加适量温水
3.和成面团,大约发酵3小时左右,底部有蜂窝状就可以了。
4.反复揉面
5.擀成大片,不要太薄。
6.表面刷植物油,撒果干和芝麻
7.如图,切一刀,折叠
8.再折,一共四层,可以多切几刀,层多点
9.冷水下锅,锅盖盖上,醒发20分钟,小火,上汽后大火蒸25分钟。关火后,5分钟之后开锅盖。
10.切块
小贴士:
冷水下锅,锅盖盖上,醒发20分钟,小火,上汽后大火蒸25分钟。关火后,5分钟之后开锅盖。
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南瓜芝麻糖千层蒸糕
食材明细:
主料::南瓜适量,面粉适量,
辅料::黑芝麻适量,白糖适量,酵母粉适量,
南瓜芝麻糖千层蒸糕的做法步骤:
1.南瓜去皮洗净切片,上蒸锅蒸熟,趁热碾成泥,自然晾凉。
2.盆里加面粉、南瓜泥、酵母粉和成光滑的面团,盖上盖子发酵至2倍大。
3.黑芝麻炒熟磨成粉,加白糖搅拌均匀。
4.面板上撒上面粉,手上沾面粉取出发酵好的面团,揉搓排气,然后分成8个均匀的剂子。
5.将一个剂子擀成比蒸隔稍小的圆面片,摆在蒸隔上,均匀的撒一层芝麻糖。
6.依次将剩下的剂子擀成圆面片,摞在上一张面片上,撒一层芝麻糖摞一张,最后一张不撒芝麻糖。
7.盖上锅盖,二次发酵15分钟,大火蒸20分钟转小火蒸5分钟,关火静置5分钟,然后慢揭盖,取出蒸糕切块即可。
小贴士:
发酵的时间要根据气温来调整,气温高时间就要短点,气温低时间就要长点。
红豆千层糕
食材明细:
主料::红豆150g,木薯粉4勺,糯米粉4勺,面粉4勺,
辅料::红糖适量,
红豆千层糕的做法步骤:
1.蜜红豆放入搅拌机直接搅拌。
2.搅拌成细腻的泥状。
3.第一层:木薯粉,糯米粉,面粉各一大勺,混合后加水调成稀薄的面糊,倒入搅拌机。
4.和红豆泥一起搅拌均匀。
5.顺着筷子滴成线即可。
6.玻璃盒刷一层油。
7.将搅好的面糊倒入玻璃盒中。
8.盖上保鲜膜,大火蒸20分钟。
9.第二层:木薯粉,糯米粉,面粉各一大勺,混合后加水调成稀薄的糊,用筛子筛一遍。
10.待第一层凝固后,将调好的面糊倒入玻璃盒中,盖上保鲜膜蒸20分钟。
11.第三层:木薯粉,糯米粉,面粉各一大勺,混合后加水调成稀薄的糊,用筛子筛一遍,加入小半碗整颗的蜜红豆。
12.待第二层凝固后,将有蜜红豆的面糊倒入玻璃盒中,继续蒸20分钟。
13.第四层:木薯粉,糯米粉,面粉各一大勺,混合后加水调成稀薄的糊,用筛子筛一遍,加入少许红豆泥搅拌均匀,第三层凝固后,将其倒入玻璃盒中,蒸20分钟。
14.蒸好的千层糕,放冰箱冷藏两小时取出。
15.红豆千层糕。
16.冷藏取出可轻松脱模倒出。
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