食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“红薯奶酥 ”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::红薯150g,蛋黄1个,细砂糖5g,黄油10g,蛋黄液适量,
辅料::黑芝麻适量,
红薯奶酥的做法步骤:
1.红薯切块放在烤箱里烤熟;
2.稍微冷却之后放入保鲜袋中,用擀面杖擀成泥状;
3.把红薯泥、细砂糖、黄油放入小锅中;
4.开小火加热,将细砂糖和黄油融化,把红薯泥炒干;
5.关火后稍微冷却,加入一个蛋黄搅拌均匀;
6.成为一个面团状;
7.用手取一小块揉成圆球;
8.再整形成橄榄状;(每个都要大小一致)
9.把整形好的摆入铺了锡纸的烤盘;
10.在表面刷一层蛋黄液;
11.再撒一些黑芝麻;
12.烤箱预热175度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15-20分钟,表面金黄即可。
小贴士:
1、想要每个面团都大小一致,可以用电子称称量一下;
2、黑芝麻用生的熟的都可以。
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奶酥面包
食材明细:
主料::高筋面粉350克,奶酪50,鸡蛋2只,黄油40克,白糖70克,
辅料::酵母5克,
奶酥面包的做法步骤:
1.黄油切块软化;
2.将面粉、酵母粉拌匀;
3.加入鸡蛋、奶酪、白糖;
4.搓揉10分后,加入黄油;
5.揉至拉出手套膜;
6.常温发酵两倍大;
7.排气后,分成12份,揉圆进行第二次发酵;
8.抹上一层蛋液;
9.散上少许玉米粉,上火150度,下火160度,烤20分钟。
奶酥曲奇
食材明细:
主料::黄油65克,细砂糖15克,低筋粉100克,淡奶油45克,糖粉35克,
奶酥曲奇的做法步骤:
1.用料
2.黄油,软化,加入糖粉,细砂糖
3.用打蛋器打发
4.分三次加入淡奶油
5.搅打均匀
6.筛入低筋粉
7.拌匀
8.装入裱花袋
9.在烤盘中挤出花型
10.放入烤箱,中层,上下火,190度,烤15-20分钟
11.表面金黄,出炉
小贴士:
冷藏的淡奶油需提前取出,回至室温。
花型可根据自己的喜好选择。
烘烤时间根据烤箱实际情况和饼干大小酌情调整。
红茶奶酥
食材明细:
主料::黄油70g,细砂糖40g,低筋面粉120g,牛奶一大勺,
辅料::红茶包1/2包,
红茶奶酥的做法步骤:
1.将红茶碎从茶包中取出1/2,放入一大勺牛奶中浸泡待用
2.黄油软化后加入细砂糖,用打蛋器拌匀
3.往黄油糊中加入牛奶红茶,用打蛋器继续搅打均匀
4.筛入低粉
5.用刮刀扮成均匀的面团
6.取适量的面团,揉成小圆球状,放在铺了锡纸的烤盘上,每个留出一定的间距
7.然后将小圆球按扁,成为圆形
8.烤箱预热165度,上下火,放在烤箱中层,大约烤20分钟左右
小贴士:
1、如果面团过软,在造型之前,可以放入冰箱冷藏片刻;
2、红茶包也可以换成乌龙茶、清茶等茶包,如果不喜欢浓烈的味道,可以根据自己的口味增加或者减少茶叶的用量。
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巧克力奶酥
食材明细:
主料::中筋面粉100克,
辅料::奶粉7克,太古糖粉30克,黄油80克,牛奶20克,苦甜巧克力30克,
巧克力奶酥的做法步骤:
1.准备原料。
2.黄油放入不锈钢盆中,下面大玻璃盆里加入刚烧开的水,使黄油隔水融化。
3.融化的黄油中筛入糖粉。
4.用手动打蛋器搅拌均匀,打至松发。
5.分次加入牛奶拌匀。
6.中筋面粉、奶粉混合过筛,加入做法5中。
7.用橡皮刮刀拌匀至没有干面粉。
8.准备大号菊花裱花嘴、裱花袋;把裱花袋前端剪开一个口,露出裱花嘴。
9.烤盘铺硅胶垫或烘焙用纸,面团装进裱花袋,挤出长条形。
10.烤箱预热180℃;烤盘先放入烤箱上层,烤焙10分钟;转放中层5分钟;关掉电源,利用余热继续烤焙5分钟;共计20分钟。
11.烤好后放烤盘上晾凉,即为奶酥。
12.苦甜巧克力隔开水溶化。
13.奶酥一端蘸上溶化的巧克力,晾凉,巧克力奶酥就完成了。
小贴士:
如果室温低,面团完成后再放入热水中(不要开水),隔水加热,否则黄油凝固,面团会发硬,不好挤出形状。
蓝莓奶酥
食材明细:
主料::低筋面粉190克,黄油80克,细砂糖50克,鸡蛋黄3个,牛奶10克,蓝莓干80克,
辅料::鸡蛋液1汤匙,
蓝莓奶酥的做法步骤:
1.黄油室温融化后,加入糖打发至体积蓬松(打发好后会颜色发白,体积变大),糖融化。再加入10g牛奶继续打发至黄油和牛奶均匀混合。
2.在第一步中逐个加入蛋黄搅拌至蛋黄和黄油均匀混合。
3.在第二步骤中加入过筛后的面粉
4.用手将第三步中黄油和面粉混合均匀,揉成面团,加入蓝莓干。
5.用擀面杖将混合均匀后蓝莓干面团擀成5-8毫米左右厚的薄片。
6.用刀切成大小均匀的方块,表面刷蛋液,烤箱预热175度,烤15-20分钟即可
小贴士:
1.黄油如果室温融化太慢,切成块放到微波炉里转一下,但是切记是以秒计算的转(⊙o⊙)哦
2.剩下的蛋白可以做脆饼之类的(⊙o⊙)哦
3.里面的果粒可以换成你爱的各种果干(⊙o⊙)哦
4、表面刷蛋液用量很小,可以把之前的蛋黄留出一个的1/4来,稍微混合一点点蛋清,就够用了。
奶酥粒面包
食材明细:
主料::高筋粉200g,白砂糖30g,食盐1g,酵母3g,牛奶40g,淡奶油100g,黄油20g,
辅料::糖粉30g,低筋粉50g,奶粉5g,黄油40g,
奶酥粒面包的做法步骤:
1.面团除了黄油之外的所有原料混合起来,揉成团之后加入黄油,揉出来薄膜
2.放到一边发酵到两倍大小,戳洞不回缩
3.做奶酥粒:30g糖粉加入50g低筋粉和5g奶粉混合均匀
4.加入融化的40g黄油
5.用手搓成颗粒状即可
6.发酵好的面团分割成小剂子,我为了省事直接放进了纸杯里面
7.进行半小时左右的二次发酵,撒上奶酥粒放进烤箱里面,上下火中层,170度20分钟即可~
芝麻奶酥包
食材明细:
主料::高筋面粉210克,低筋面粉90克,干酵母6克,水165克,全蛋液30克,细砂糖36克,盐2克,无盐黄油30克,
辅料::黄油100克,全蛋液适量,糖粉50克,奶粉100克,玉米淀粉25克,盐少许,芝麻适量,
芝麻奶酥包的做法步骤:
1.先制作奶酥馅:黄油室温充分软化,软化好的黄油用手指轻轻一按就可以按出坑来。
2.软化的黄油用手动打蛋器搅拌成泥状,筛入糖粉,用橡皮刮刀或手动打蛋器拌匀。
3.分次加入蛋液,拌匀,每加入一次蛋液都要拌匀后再加。
4.奶粉和玉米淀粉混合过筛,加入,用橡皮刮刀拌匀,奶酥馅就做好了。如果不马上用可以放入冰箱冷藏备用。
5.制作奶酥包:面包材料中除黄油外所有材料倒入面包机内,“和面”程序揉面20分钟。
6.20分钟后停止程序,加入软化的黄油,重新启动“和面”程序再揉面20分钟。
7.容器四周抹油,放入揉好的面团,面团表面也涂少许食用油,覆盖保鲜膜,室温发酵至2倍大。
8.发酵好的面团用手按压,排出空气,用电子秤量出总重量,平均分成12等分,揉圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
9.戴上一次性手套,将奶酥馅抓成团,平均分成12等份。取一个松弛好的小面团,用手将面团压扁,四周薄中间稍厚些,放上一个奶酥馅。
10.像包包子一样把馅包裹好,收口捏紧。烤盘上铺硅胶垫或烘焙纸,面包整齐地摆放在烤盘上。
11.放在温暖湿润处(我习惯于把面包放进烤箱里)最后发酵至1.5倍大。取出,表面涂全蛋液,撒上芝麻装饰。
12.预热烤箱,上下火180℃,中层,烤培15分钟。
13.香甜的奶酥面包出炉喽!
小贴士:
奶酥馅可以在面团进行松弛时制作,也可以先做好,放入冰箱冷藏备用。
奶酥圈面包
食材明细:
主料::髙筋面粉300克,低筋面粉100克,细砂糖30克,盐少许,酵母4克,奶酪粉10克,鸡蛋1个,牛奶140克,动物性鲜奶油80克,无盐奶油35克,
辅料::无盐奶油60克,糖粉30克,盐少许,全蛋少半个,奶粉100克,玉米粉20克,
奶酥圈面包的做法步骤:
1.将主料内材料按湿性先放再放干性的顺序,最后放酵母。在面包机内揉至可拉出稍具透明薄膜状的面团,将面团放入容器内进行基础发酵。发酵至原面团的2—2.5倍的样子即可。
2.奶酥忘记拍相片了,在面团基础发酵时间可以制作奶酥。奶酥制作很简单将无盐奶油室温软化后加入糖粉和盐,用橡皮刮刀拌匀,在依次加入全蛋奶粉及玉米粉,拌匀后,放在一边备用即可。图片是后来抹奶酥的图片,对付看吧!!
3.将面团内的气泡揉出后,分成12等份。如图。放在面案上醒面10分钟。
4.将面团擀成长方形。
5.将面片翻面后将奶酥均匀的涂在上面。
6.从短边的一侧开始圈起。将收口朝下放好。
7.用刀在中间划个口子,但不要划断啊!!
8.将连接处在内,将其挽起。如图
9.将12个依次弄好,放入烤盘。我是习惯了每次都是做12个,刚好烤一炉。我的烤箱是25L的。家用刚好。呵呵
10.盖上保险膜进行二次发酵,我的二次发酵也可以了。这个时刻开始预热烤箱了、烤箱温度我是用的:上火180度下火190度烤约17分钟。中间因上色的个人喜好,要加锡纸啊。不要烤糊了,但是这个面包火大些味道更好。
11.烤的时候,
12.出炉了,看看香吧!!
13.最后可以看看面包的组织了。不错吧!!!
小贴士:
这个面包亲们看用料就可以知道,奶香味十足吧,小孩子和老公都很喜欢。不妨一试啊。呵呵
香蕉奶酥蛋糕
自从烘焙以来,每逢重大节日家人聚餐,我都要小露一手,慕斯蛋糕是我惯常的做法,既养眼又清爽不甜腻。不过做多了也想改变一下,去年(不知不觉已经是2014年,时光如梭啊!)看到玉食贝贝做的蜜桃奶酥蛋糕,黄澄澄得煞是诱人!当时就把配方记下来了,想着一定给家人做回尝尝。
奶酥蛋糕,蛋糕体是戚风蛋糕,摆上水果、洒上酥粒,步骤不难,但口味却丰富了,混合着水果香,做的时候家里只有香蕉,算是新体验吧。聚餐时端上它,色泽诱人不输慕斯蛋糕呢,切分成小块方便取用,餐前垫饥也可,餐后品尝也罢都很相宜。
随着年龄的增长,更深的体会到光阴似箭、日月如梭,回顾下2013年,家人都健康平安,没有什么大事发生,好的坏的都没有,就是平淡吧。愿2014年一如既往,全家人平平安安、健健康康、快快乐乐!
香蕉奶酥蛋糕
戚风蛋糕配料:鸡蛋4个,低粉80克,糖35克(蛋黄)+30克(蛋白),平方米油40克,水60克
奶酥粒配料:黄油30克,奶粉5克,低粉35克,糖粉22克
香蕉适量(大约3-4根)切片
香蕉奶酥蛋糕的做法
一、奶酥粒制作:
1.黄油切小块;
2.低粉和奶粉、糖粉称量好;
3.将粉类与黄油混合,并搓成小粒,放冰箱冷藏备用。
二、戚风蛋糕制作:
1.蛋白、蛋黄分置于两个盆中;
2.蛋白加糖打至湿性发泡;
3.蛋黄加糖打至体积蓬松,颜色变浅;
4.加入玉米油后打至与蛋黄糊完全溶合;
5.加水后打至溶合;
6.低粉过筛倒入蛋黄糊后翻拌均匀,蛋白与蛋黄糊后混合后也翻拌均匀;
7.倒入铺好油纸烤盘,轻震烤盘排出大气泡;
8.将切好的香蕉片摆放好;
9.上面洒上酥粒;
10.烤箱预热180度,烤20分钟左右,表面变黄,放烤网上晾凉切块即可。
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土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
感谢您阅读“97美食网”的《红薯奶酥》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红薯的菜谱专题,希望您能喜欢!