食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？下面的内容是小编为大家整理的#第四届烘焙大赛堲是爱吃节#核桃枣泥酥，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
皮：：细砂糖10克，猪油70克，水110克，中筋面粉200克，
酥：：中筋面粉180克，玉米油90克，
馅料及表面：：枣泥核桃馅适量，蛋黄液适量，黑芝麻适量，
#第四届烘焙大赛堲是爱吃节#核桃枣泥酥的做法步骤：
1.将油皮的所有材料混合在一起和成光滑的面团，并拉出很大的筋膜，盖上保鲜膜松弛半个小时；
2.将油酥材料混合在一起和成面团备用；
3.枣泥和红豆沙、核桃仁碎混合成馅料备用；
4.油皮和油酥均分24等份（我这里的照片是一半的量）；
5.油皮用手压扁包入油酥收口朝下；
6.油皮用手压扁擀成长舌形，卷成筒状松驰10分钟；
7.松弛好的长卷再次擀成长方形卷成矩形；
8.将矩形中间用手压一下，两头对挤后用手压扁；
9.包入枣泥核桃馅（我是用小勺挖着包着、馅的量差不多能包住就成），捏紧收口朝下；
10.收口朝下放入烤盘中，表面刷上蛋黄、撒上黑芝麻；
11.放入预热170度烤箱中层上下火35分钟；
12.成品图
13.成品图
14.成品图
小贴士：
馅料可以根据自己的喜好随意选择，烤箱的温度自行调节。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松酥
食材明细：
主料：：中粉110克，低粉80克，山药140克，肉松80克，
辅料：：油70克，水40克，全蛋液适量，白芝麻适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松酥的做法步骤：
1.将油皮的料放在一个碗中。
2.将酥皮的料放在一个碗中。
3.用筷子搅成絮状。
4.揉成均匀面团。
5.将每种面团各分成10份。
6.油皮压扁，包裹住酥皮。
7.收口朝下，压扁。
8.擀成椭圆形。
9.卷起，擀平，重复三次。
10.两端折到中间，擀成面皮。
11.山药蒸至软烂，捣匀，加入肉松拌匀，分成十份做成馅料。
12.用面皮将馅料包裹住。
13.刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热170度，烤15分钟左右。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#核桃酥
食材明细：
主料：：低粉280g，砂糖80g，小苏打2g，鸡蛋1只，玉米油100g，
辅料：：白芝麻25g，黑芝麻25g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#核桃酥的做法步骤：
1.把材料备好
2.将油和砂糖搅匀
3.加入鸡蛋搅打
4.加入小苏打搅匀
5.加入低粉
6.加入黑白芝麻
7.拌成团
8.取25克揉成小团
9.拿月饼模子放入面团
10.刻出图案，50克模具可做23个左右
11.预热烤箱200度
12.放入烤箱170度30分钟
13.关火焖5分钟再拿出来
14.出炉
15.放在网架上放凉
16.美味
17.尝尝呗
小贴士：
不建议用泡打粉代替小苏打，没有小苏打可不加。
#第四届烘焙大赛堲是爱吃节#巧克力淋面蛋糕
食材明细：
白色巧克力慕斯馅料：：牛奶150克，细砂糖22克，吉利丁片2片，白巧克力75克，淡奶油135克，
红色巧克力淋面材料：：糖粉40克，葡萄糖浆70克，水33克，炼乳50克，吉利丁1片，白巧克力75克，红色色素2克，
戚风蛋糕：：红色戚风蛋糕一片，
#第四届烘焙大赛堲是爱吃节#巧克力淋面蛋糕的做法步骤：
1.用圆切模将蛋糕切成6个比慕斯模小的蛋糕片，再切6个和慕斯模具一样大的蛋糕片，备用。
2.准备白色巧克力慕斯馅材料。
3.将牛奶和细砂糖放入锅中煮至100度关火。
4.吉利丁片冷水泡软，取出，用厨房用纸吸干水份，备用。
5.加入泡软的吉利丁片，利用余温使之融化。
6.倒入白巧克力中搅拌至巧克力完全融
7.淡奶油打至7分发，取一半淡奶油到巧克力牛奶里翻拌均匀。
8.将混合好的巧克力慕斯馅倒入剩下的淡奶油里翻拌均匀，制作成巧克力慕斯馅。
9.挤入半圆模具中三分之一位置。
10.用勺子将慕斯液抹到模具壁。放入冰箱冷冻几分钟。
11.如图放上小的那款蛋糕片。
12.淋上剩余的慕斯液。
13.盖上大的那片蛋糕片。放入冰箱冷冻一夜。（4小时以上）
14.准备淋面材料。
15..将吉利丁片冷水泡软，取出吸干水份，备用。
16.把水，糖粉和葡萄糖浆一起用厚底平底锅煮至103度，搅拌均匀。离火。
17.加入泡软的吉利丁片和炼乳，轻轻拌匀。
18.过滤，除去杂质。
19.加入切碎的白色巧克力，红色色素，轻轻搅拌至完全融化。除去气泡。
20.取出冻好的慕斯蛋糕，放网架上。
21.一气呵成淋下去。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
26.成品欣赏。
27.成品欣赏。
小贴士：
小贴士
1、奶油全部手动完成不能用电动打蛋器否则会影响口感。
2、慕斯液过筛遍数越多口感越细腻。
3.慕斯从冰箱取出脱模置于常温下表面会出现一层霜，如此一来巧克力镜面淋酱会不容易附着其上，所以一放到冷却架上就要立刻淋面。
淋面的技巧：如果放得过凉，很可能造成淋面过浓稠，这样淋上去就不容易延展开，容易出现淋面过厚、不平整等问题。如果甜点表面不平滑，可以先用甘纳许或奶油作为基底，涂抹在面饼等凹凸不平处，做出平滑的表面后再进行淋酱。如果直接淋酱，可能出现表面凹凸，酱汁也可能被甜点本身吸收。淋面动作要快速：将巧克力镜面淋面淋在冰凉的甜点上，不论是哪一种类型的淋酱都会逐渐凝固。如果动作缓慢会使甜点表面出现淋酱的涂抹痕迹，或者淋酱延展性不佳出现斑点。回收的淋面是可以冷藏或冷冻保存的，下次使用直接隔热水加热或微波炉
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣泥磅蛋糕
食材明细：
主料：：红枣80g，黄油100g，红糖80g，鸡蛋2个，低筋面粉120g，
辅料：：泡打粉半勺，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣泥磅蛋糕的做法步骤：
1.红枣清洗干净，放水里煮15分钟，然后泡半小时以上
2.剥去枣皮，去掉枣核，用勺子将红枣压成泥备用
3.软化好的黄油分三四次加入红糖，用打蛋器打发
4.然后将蛋液分两三次加入，每次都要待黄油完全吸收了蛋液再加下一次
5.加入枣泥搅拌均匀
6.分次加入过筛后的低筋面粉和泡打粉拌匀
7.拌好后的面糊装入裱花袋中挤进模具中
8.预热好的烤箱，175度，40分钟。在20分钟时，用锋利的刀片在表面划一道
9.浓浓枣香~
小贴士：
烤好的蛋糕脱模后放入冰箱冷藏，味道更棒
打发时要用无水的盆
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲酥
食材明细：
主料：：半成品榴莲酥皮6个，榴莲肉200g，
辅料：：全蛋液适量，黑芝麻适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲酥的做法步骤：
1.准备材料
2.200克榴莲肉分成6等份，取一份放在榴莲酥皮中间
3.对折，捏紧两边接口处
4.用叉子把接口上面平着压一圈，这样既好看又结实
5.放入铺了油纸的烤盘上，烤箱180度预热
6.榴莲酥表面刷蛋液
7.表面洒黑芝麻
8.放入烤箱中层上下火180度20分钟，表面金黄
9.出炉趁热吃吧
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃葵花酥
食材明细：
主料：：低粉75克，猪油25克，清水30克，
油酥：：低粉60克，猪油30克，
馅料等：：红豆沙70克，黑芝麻适量，蛋黄液少许，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃葵花酥的做法步骤：
1. 油皮跟油酥分别揉成团，盖上保鲜膜静置30分钟
2.将油皮分成18克每个，油酥分成12克每个，红豆沙分成10克每个，搓圆并盖上保鲜膜防止变干
3.将油皮擀开擀圆，包住油酥，捏紧收口搓圆
4.依次包完7后盖上保鲜膜
5.取一个面团擀成长舌装
6.由上至下卷起，卷完后盖上保鲜膜静置20分钟
7.再将静置好的面团擀开成长舌装，再次卷起，盖上保鲜膜再静置20分钟
8.取一个面团擀开压扁，中间稍厚四周薄，然后包住豆沙馅，捏紧收口，搓圆后轻轻按压，压扁
9.然后均匀的隔开8刀，中间不要切断（如图）
10.然后再在每一块的中间稍微划一小刀，底部不要切破（如图）
11.用手轻轻将每一块捏成葵花花瓣， 捏好的葵花酥表面轻微刷上一层蛋黄液，中心位置撒上少许黑芝麻
12.放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤25分钟至起酥表面金黄上色即可（使用长帝CRTF32K制作 ，因每台烤箱温度都是有点差异，具体看自家的烤箱来定温度）
13.出炉
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