食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集,小编为您献上懒人榴莲酥-德普烘焙实验室,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::蛋挞皮适量,榴莲肉适量,蛋黄液适量,
辅料::黑芝麻适量,
懒人榴莲酥-德普烘焙实验室的做法步骤:
1.榴莲肉去核,混合均匀成泥
2.蛋挞皮,提前从冰箱里取出来回温;
3.、榴莲肉放入蛋挞皮中;
4.把蛋挞皮合起来,似捏饺子一样捏好
5.依次放入烤盘中;
6.焙烤档200度,烤制10min,取出,去锡纸;
7.刷蛋黄液,撒黑芝麻;
8.继续烤制20min,至表面颜色金黄即可;
9.美味就做好了
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榴莲披萨 德普烘焙实验室
食材明细:
主料::高筋面粉120g,橄榄油5g,酵母2g,马苏里奶酪适量,
辅料::牛奶80g,白糖10g,榴莲果肉2块,
榴莲披萨 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.1.将饼皮中橄榄油以外的材料混合均匀,揉至光滑,再加入橄榄油,
2.2.揉匀后放温暖处发酵至二倍大。
3.3.榴莲打开取出两块果肉,榴莲去核后用保鲜袋压扁,或者用搅拌器打匀
4.4发酵好的面团取出排气,滚圆静置5分钟,擀成大小合适的饼皮。
5.5、铺在抹了橄榄油的披萨盘内,可以用手将饼皮整形,使之大小厚薄均匀合适,再用叉子在披萨皮上扎一些小孔。
6.6、面皮上铺上一层厚厚的榴莲果肉。
7.7.在撒上一层马苏里拉奶酪。
8.8放入预热好的德普烤箱,焙烤200度,20分钟左右。
9.9.至奶酪完全融化,饼皮变色即可。
咖啡瓜子酥 德普烘焙实验室
食材明细:
主料::黄油225g,鸡蛋75g,低筋面粉340g,苏打粉3g,椰蓉50g,瓜子仁适量,
辅料::糖粉215g,炭烧咖啡10g,奶粉40g,牛奶30g,盐2g,
咖啡瓜子酥 德普烘焙实验室 的做法步骤:
1. 1、黄油切块软化,与糖粉、盐一并倒置搅拌器皿内,快速搅拌至颜色浅黄;
2. 2、鸡蛋分次加入,充分搅拌均匀;
3.3、牛奶微微加热,倒入咖啡粉,搅拌至咖啡酱;
4. 4、咖啡酱微微置凉,倒入搅拌的黄油酱中;
5.5、低筋面粉、奶粉、苏打粉和椰蓉一起加入,手动搅拌至无干粉;
6.6、搅拌好的面糊,保鲜膜封起放入冰箱冷冻2h;
7. 7、取出面糊,揉制适量大小;
8.8、揉好的小面团放入瓜子仁中,晃动使之四周沾满瓜子仁,摆入烤盘;
9. 9、德普烤箱快热模式175度,烤制18min左右;
德普烘焙实验室—榴莲披萨
食材明细:
主料::高筋面粉120g,橄榄油5g,酵母2g,马苏里拉适量,
辅料::牛奶80g,白糖10g,榴莲果肉两块,
德普烘焙实验室—榴莲披萨的做法步骤:
1..将饼皮中橄榄油以外的材料混合均匀,揉至光滑,再加入橄榄油,
2.揉匀后放温暖处发酵至二倍大
3.榴莲打开取出两块果肉,榴莲去核后用保鲜袋压扁,或者用搅拌器打匀
4.发酵好的面团取出排气,滚圆静置5分钟,擀成大小合适的饼皮
5.铺在抹了橄榄油的披萨盘内,可以用手将饼皮整形,使之大小厚薄均匀合适,再用叉子在披萨皮上扎一些小孔。
6.面皮上铺上一层厚厚的榴莲果肉。
7.在撒上一层马苏里拉奶酪。
8.放入预热好的德普烤箱,焙烤200度,20分钟左右。
9.至奶酪完全融化,饼皮变色即可
小贴士:
配方中的牛奶可用水代替;
面皮发酵时间,不可过长,否则会影响披萨的口感
咖啡瓜子酥——德普烘焙实验室
食材明细:
主料::黄油225g,鸡蛋75g,低筋面粉340g,苏打粉3g,椰蓉50g,瓜子仁适量,
辅料::糖粉215g,炭烧咖啡粉10g,奶粉40g,牛奶30g,盐2g,
咖啡瓜子酥——德普烘焙实验室的做法步骤:
1.黄油切块软化,与糖粉、盐一并倒置搅拌器皿内,快速搅拌至颜色浅黄;
2. 2、鸡蛋分次加入,充分搅拌均匀;
3. 3、牛奶微微加热,倒入咖啡粉,搅拌至咖啡酱;
4. 4、咖啡酱微微置凉,倒入搅拌的黄油酱中;
5. 5、低筋面粉、奶粉、苏打粉和椰蓉一起加入,手动搅拌至无干粉;
6. 6、搅拌好的面糊,保鲜膜封起放入冰箱冷冻2h;
7. 7、取出面糊,揉制适量大小;
8. 8、揉好的小面团放入瓜子仁中,晃动使之四周沾满瓜子仁,摆入烤盘;
9. 9、德普烤箱快热模式175度,烤制18min左右;
10.美味就做好了
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小贴士:
1、制作中瓜子仁可以用芝麻、花生片等干果代替;
2、面糊冷冻后揉圆,尽量不沾干粉,否则会不容易粘干果;
牛轧糖 德普烘焙实验室
食材明细:
主料::水100g,砂糖360g,盐3g,黄油30g,花生450g,
辅料::水饴240g,蛋白60g,砂糖40g,奶粉40g,
牛轧糖 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.首先熬糖水,将水和水饴倒入奶锅
2.加入360g砂糖,开中火熬煮到糖水145度
3.煮糖水的同时,蛋白加入盐,分次加入砂糖,打发至硬性发泡。
4.将煮好的糖水缓慢的加到打好的蛋白霜里,用打蛋器快速搅拌均匀。
5.加入黄油,搅拌均匀。
6.加入奶粉,继续搅拌均匀。
7.将酱料到在花生粒上,快速揉捏拌匀。
8.将拌匀的糖整成长方形的样子,晾凉至常温,切块就可以了。
小贴士:
小贴士:
1.如果买的是带皮的生花生,提前用烤箱200度,烘烤8分钟左右。
2.花生烤熟表面会冒油,注意不要烤过了。烤熟的花生一搓就会掉皮。
3.煮糖水的时候要注意,及时搅拌让内部温度散开来,这样测到的温度比较准确。
4.水饴可以用麦芽糖代替。麦芽糖是有颜色的,所以做出来的牛轧糖就会没那么白。
奶牛土司——德普烘焙实验室
食材明细:
主料::高筋面粉500g,细糖80g,酵母6g,牛奶260g,竹炭粉5g,
辅料::鸡蛋60g,盐5g,奶粉15g,黄油50g,
奶牛土司——德普烘焙实验室的做法步骤:
1.把高筋面粉、糖、酵母、奶粉放入搅拌机,混合均匀;
2.2、加入牛奶和鸡蛋,搅拌至无干粉;
3.搅拌至表面光滑,加入黄油;
4.揉到完全扩展阶段,手套膜,分成两份,其中一份加入竹炭粉继续揉匀。
5.第一次发酵至1.5-2倍大。
6.发酵好的面团拿出排气,分成诺干小份。
7.不规则的排入土司盒,2层。
8.最后醒发45min,发酵至土司模具7分满,
9.放入预热好165度的烤箱,35分钟左右就好了
10.切掉土司外皮,就可以看到好看的奶牛图案了;
小贴士:
配方中的比例是两个450g吐司模具的量;
烘焙烤制的烤箱是德普F1烤箱;
史多伦 德普烘焙实验室
食材明细:
主料::高筋面粉50g,牛奶50g,细糖25g,蛋黄12g,黄油100g,蔓越莓干100g,肉桂粉3g,杏仁膏120g,
辅料::酵母15g,法式面包专用面粉200g,盐4g,杏仁膏45g,葡萄干100g,糖渍桔皮50g,红酒20g,
史多伦 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.牛奶加热至20度,加入酵母;搅拌至酵母完全融化
2.加入面粉搅拌均匀,面团温度23度,室温发酵1h,完成液种部分;
3.黄油软化搅拌,加入杏仁膏、盐、 蛋黄、细糖,搅拌均匀,搅拌至发白、膨胀;
4.加入液种面团和面粉,搅拌均匀至无干粉
5.覆盖保鲜膜 发酵1h
6.红酒浸泡 葡萄干、蔓越莓干、糖渍橘皮30min;
7.取出拌匀,加入肉桂粉拌匀;
8.倒入面团中,拌匀;
9.取出面团,分割成100g的小面团。
10.包入适量的杏仁膏,揉圆;
11.放在温暖潮湿的地方发酵1h,放入烤箱180度烤制25min
12.黄油液化,趁热刷在刚烤好的史多伦上,彻底冷却后,再沾裹上
小贴士:
糖粉;
小贴士:
这款产品甜度偏高,可根据个人接受程度酌情加入细糖;
杏仁膏的包入比例建议是6:1;
巴蜀烤鱼 德普烘焙实验室
食材明细:
主料::黑鱼2斤重,1条,料酒适量,姜片适量,豆瓣酱适量,辣椒粉适量,洋葱适量,金针菇适量,
辅料::土豆适量,花椒适量,大蒜子适量,干辣椒段适量,青椒适量,花菜适量,红椒适量,
巴蜀烤鱼 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.首先把黑鱼处理干净;
2.开花刀,用料酒,盐,花椒,姜片,腌制2~3小时;
3.把配料切好备用;
4.把腌制好的鱼放烤箱,烘烤档210度烤制30分钟,再关掉底加热档再烤5分钟,这样烤出的鱼皮更酥脆;
5.鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了,锅里放油,放大蒜子,豆瓣酱,干辣椒段,辣椒粉,姜片,花椒入油锅炸香,再放入土豆,炒2分钟,再依次放入青红椒,洋葱,花菜,金针菇,炒到5成熟即可;
6.把炒好的配菜直接倒入烤鱼的烤盘上,把鱼全部盖住,重新放入烤箱烘焙档再烤7~10分钟;
7.取出烤鱼装盘;
德普烘焙实验室-煤球蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶20g,细糖30g·,麦芽酚6g,
辅料::色拉油20g,低筋面粉22g,竹炭粉2g,柠檬汁适量,
德普烘焙实验室-煤球蛋糕的做法步骤:
1..鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄,分别到两个盆里面
2.鸡蛋黄中分别加入色拉油、牛奶搅拌均匀
3.把低粉,麦芽粉和竹炭粉加入蛋黄糊中,搅拌均匀
4.蛋清中加柠檬汁,分三次加入糖,用电动打蛋器搅打到提起打蛋笼有直立的小尖角。
5.先把蛋白糊分出三分之一与蛋黄糊搅拌均匀,再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。
6.倒入模具中。在桌子上震几下,震出里面的在气泡。
7.德普烤箱焙烤档145度,中下层,烤30分钟
8.出炉后马上倒扣,放凉后脱模。
9.用粗的吸管扎上眼儿即可。
10.模拟的笑煤球就做好了
小贴士:
配方中的比例是三个4寸的量;
扎孔的时候要等蛋糕彻底变凉之后再扎;
蒸蛋糕 德普烘焙实验室
食材明细:
主料::鸡蛋2个,色拉油15g,盐1g,
辅料::牛奶85g,低筋面粉85g,细糖45g,
蒸蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.将鸡蛋蛋清和蛋黄分开备用:
2.牛奶加热至80度,关火;
3.加入色拉油,搅拌均匀;
4.筛入低筋面粉,搅拌至顺滑;
5.加入蛋黄,搅拌均匀;
6.蛋清分次加入细糖,打发至硬性发泡;
7.和蛋黄部分混合搅拌;
8.装入模具,盖上保鲜膜;
9.放入蒸箱,糕点模式蒸26min;
小贴士:
小贴士:
蒸好后,冷藏2h后食用;
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