食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看#信任之美#黑芝麻糊,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::大米50克,黑芝麻35克,
辅料::清水850克,
#信任之美#黑芝麻糊的做法步骤:
1.原料:大米、黑芝麻(我事先已经炒熟了)。
2.将大米淘洗干净,加入豆浆机的杯桶中。
3.黑芝麻也加到杯桶中。
4.再往杯桶中加入850克的水(杯桶的侧面有刻度)。将杯桶放置在主机上,把上盖盖好后,插上电源启动豆浆机,选择粗粮米糊档位,好了接下来就让我们耐心等待着醇香黑芝麻糊的成品吧
5.成品。
小贴士:
黑芝麻糊的制作不需要提前浸泡,只要食材淘洗干净就可以了。我用的黑芝麻是事先炒熟的,所以香味随着豆浆机的工作而不断的散发出来,成品喝起来更香。
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#信任之美#黑芝麻吐司
食材明细:
主料::高筋面粉250g,黑芝麻糊粉40g,鸡蛋50g,
辅料::盐3g,糖20g,酵母3g,黄油20g,牛奶100g,奶油40g,奶粉10g,
#信任之美#黑芝麻吐司的做法步骤:
1.将除了黄油外的所有材料放入面包机内,揉面10分钟后加入黄油,继续和面20分钟
2.揉出手套膜
3.然后取出,放入盆中进行第一次发酵
4.现在冬天,我大概发酵了2个多小时。面团表面光滑,食指粘上面粉在中间戳个洞洞,洞洞周围无塌陷,无回缩,这样的面团就是发酵好的状态了
5.将发酵好的面团取出,排气
6.平均分成3份,揉圆,盖上保鲜膜醒发10分钟左右
7.取一个面团,擀成牛舌状
8.从下往上卷起来
9.上一步卷好的面团接口朝下,再次擀成牛舌状
10.从下往上卷起来
11.依次做好三个面卷,放入吐司模内,放到不通电的烤箱内,在放一盆热水,进行二次发酵
12.面团发酵8、9分满,盖上吐司模具盖。放入提前预热好175度的烤箱内,烤40分钟。
13.黑芝麻吐司就烤好了
14.涂上一些果酱,更美味哦
小贴士:
注意牛奶量,因为每个品牌的面粉吸水性不同,建议不要直接一次性倒入所有牛奶。
第一次发酵时要多观察状态,一发如果发过了,二发就会发不起来了。
我用了吐司盖子,所以烤之前没有涂鸡蛋液,如果不用吐司模具盖子的建议二发之后准备烤之前涂上鸡蛋液。
#信任之美#黑芝麻蜂蜜吐司
食材明细:
主料::高筋面粉500g,奶粉10g,黑芝麻粉60g,蛋液42g,蜂蜜100g,盐6g,清水248g,黄油20g,酵母粉8g,
刷面包表面::蛋黄液10毫升,
#信任之美#黑芝麻蜂蜜吐司的做法步骤:
1.将高筋面粉,奶粉,黑芝麻粉,蛋液,蜂蜜,盐,清水,酵母粉等材料混合后,放进面包桶里,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟;
2.将面包桶安装在面包机里,启动“和面”程序;
3.1个“和面”程序结束后,检查面团是否揉至扩展阶段,能拉出边缘不完整,容易破洞的薄膜即可放入黄油,再执行一个“和面”程序;
4.“和面”程序结束后,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵;发酵至两倍大后,手指蘸一点高筋面粉戳一下面团,不塌陷不回缩,面团就发酵好了;
5.将面团取出,擀压,排气;然后分成6等分,分别揉圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟;
6.取一份面团擀成牛舌状;
7.两头往中间卷,然后再擀成牛舌状,压薄底边,稍厚的一头往薄底这头卷起;
8.卷好的面团放入吐司模具里,一个模具放3个面团;
9.将吐司模具放在温暖湿润处发酵至8分满;
10.表面刷上蛋黄液;
11.烤箱上下火180度预热后,将吐司模具放进烤箱下层,烘烤45分钟左右;
12.程序结束后,取出吐司晾凉,即可食用;剩余的吐司可放保鲜膜储存,不要放冰箱冷藏室。
小贴士:
1、烤箱的大小、功率、脾气都不同,温度、时间的设置大家请灵活掌控;
2、剩余的吐司可放保鲜膜储存,不要放冰箱冷藏室;
#信任之美#核桃芝麻糊
食材明细:
主料::黑芝麻100克,花生20克,水800ml,
辅料::核桃30克,糯米粉30克,冰糖30克,
#信任之美#核桃芝麻糊的做法步骤:
1.准备材料
2.黑芝麻清洗干净,放入干净无油的锅中,小火慢慢焙香。
3.核桃仁、花生清洗干净,放入干净无油的锅中,小火慢慢焙香,我用的新鲜核桃,皮有点苦味,所以我给核桃去了皮。
4.糯米粉炒到粉末有点发黄,有一股淡淡的香味,就可以关火了,小心不要炒焦了。
5.将炒好的食材和冰糖倒入破壁机,倒入水。
6.选择米糊功能。
7.米糊功能结束后,就可以愉快的享受核桃芝麻糊了,尝尝有没有儿时的味道?
8.非常细腻,有米有?
小贴士:
1.如果没有糯米粉,可以用粘米粉替代,只是糯米粉更细腻一些。
2.核桃、黑芝麻、花生、糯米粉炒过之后香味才能散发出来。
#信任之美#南瓜黑芝麻饼
食材明细:
主料::糯米粉200克,南瓜适量,油适量,
辅料::黑芝麻馅适量,冰糖适量,
#信任之美#南瓜黑芝麻饼的做法步骤:
1.准备材料,南瓜切小块,放上适量冰糖入锅中蒸熟。
2.蒸熟后的南瓜加入糯米粉里,揉成面团。
3.揉好的面团不干不粘手,黑芝麻馅取适量揉成小团备用。
4.取适量南瓜糯米面团压平,包入一团黑芝麻馅。
5.依次做好后,稍稍按扁。
6.平底锅热锅下油,小火煎至两面金黄。
小贴士:
可以多做一些,然后装袋放冰箱冷冻,食用时取出解冻后小火煎熟即可。内馅儿也可以用枣泥、豆沙、蜜豆等等材料,南瓜蒸熟后放置微温再和面,这样面团不易粘手,做糯米粉的食物一定要用温水和面才不粘也不干。
#信任之美#黑芝麻红薯餐包
食材明细:
主料::水50克,酵母粉2克,黑芝麻粉20克,淡奶油50克,糖35克,
辅料::高粉195克,水75克,蛋液20克,盐2克,黄油15克,红薯适量,
#信任之美#黑芝麻红薯餐包的做法步骤:
1.波兰种,高粉与水1:1加一克酵母粉室温发酵至塌陷(或者调好后放冰箱冷藏15小时以上低温发酵,需要做面包时取出用即可)。
2.波兰种与主面团材料除黄油外揉成面团,揉面程序完成后加入15克黄油,继续启动揉面程序。
3.面团揉至扩展阶段,静置发酵至2倍大。
4.发酵好的面团,手指沾面粉戳洞不回缩不回弹说明发酵完成。
5.取出面团按压排气。
6.面团分成9等份。静置松弛10分钟。
7.红薯一个,提前蒸好,揉成丸子做馅儿。
8.取一块面团用手按扁,旁边的泡泡挤掉,放入一块红薯馅儿,包紧收口朝下。
9.9个面团依次做好,放入烤盘,室温28度左右发酵。
10.二发好的面团,用一个勺子和叉子轻轻压在面团表面,依次撒上高粉。
11.烤箱提前预热,175度28分钟出炉。
小贴士:
每个牌子的面粉吸水性不同,所以液体分量的请根据实际操作酌情增减,这个方子用的是中裕的面包粉,喜甜的糖份还可以加到40克左右,烤箱温度有差,请根据自己烤箱的温度调整。
#信任之美#全麦黑芝麻蛋卷
食材明细:
主料::全麦面粉100克,鸡蛋4个,黄油100克,黑芝麻20克,白糖90克,
辅料::水适量,
#信任之美#全麦黑芝麻蛋卷的做法步骤:
1.准备食材
2.鸡蛋打在盆中,倒入白糖,手动搅拌均匀
3.黄油微波炉叮一下,化成液体,加入蛋液中,拌均匀
4.加入全麦粉
5.加入黑芝麻
6.搅拌均匀
7.加入适量的水,用勺子盛起来可以流下去的稠度就可以了
8.取适量面糊放入煎盘中,晃动煎盘让面糊均匀摊开
9.小火煎制一面金黄,再翻面煎制金黄即可,用铲子在锅内顺势卷起
小贴士:
1、 加了适量水的面糊,才可以很好的在煎盘里均匀摊开
2、 这个量的成品,足够3、4个人吃的
3、 这个配量不是很甜,糖的用量可以根据自己口味加减
4、 注意,一定要全程小火慢煎
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