中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?为满足你的需求,小编特地编辑了“香葱咸戚风”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉80克,糖粉10克,白砂糖20克,盐3克,芝麻油30克,水50克,黑芝麻15克,香葱3棵,
香葱咸戚风的做法步骤:
1.黑芝麻放入炒锅中小火炒香备用
2.香葱切碎末加少许低粉拌匀备用
3.蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入盐、糖粉、水和油搅拌均匀
4.筛入低粉搅拌均匀
5.加入黑芝麻和香葱翻拌均匀备用
6.蛋清中加入几滴白醋和全部白糖打发至硬性发泡(提起打蛋器蛋白呈坚挺的小三角)
7.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀,每次翻拌均匀后再加下一次
8.最后翻拌成顺滑的蛋糕糊
9.把蛋糕糊倒入模具中并震出大气泡,烤箱140度预热10分钟再烤45分钟左右即可。
10.成品欣赏
11.成品欣赏
小贴士:
烤箱温度视自家实际情况稍作调整。
蛋糕烤好后立刻倒扣,完全晾凉后再脱模。
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香葱火腿戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4只,低筋面粉60克,大豆油40克,牛奶60克,细砂糖30克,盐5克,
辅料::火腿肠1条,香葱20克,
香葱火腿戚风蛋糕的做法步骤:
1.提前把火腿肠和香葱切成粒备用
2.把牛奶、大豆油和盐,全部混合均匀。搅拌至盐溶化
3.加入蛋黄搅拌至均匀
4.加入过筛好的低筋面粉,翻拌至顺滑无颗粒
5.把白糖加入蛋清里冷藏备用
6.把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡
7.取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀
8.加入提前切好的火腿粒和香葱,混合拌匀
9.最后,倒入中空模具,震出气泡
10.烤箱提前预热,上下火150度,烘烤50分钟。出炉后,震盘倒扣放凉,即可
11.烤箱提前预热,上下火150度,烘烤50分钟
12.出炉后,震盘倒扣放凉,即可
13.成品欣赏
小贴士:
火腿粒需要切小一些,如果太大,容易下沉
葱香咸鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿2只,
辅料::姜适量,葱适量,水适量,花生油适量,
配料::盐适量,稻花香酒(52%)2大匙,
葱香咸鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿2只洗净
2.姜切片,葱和辣椒分别切段和丝
3.取锅,加水,中火烧沸,放入姜片、葱段
4.改小火,下鸡腿
5.中途把鸡腿捞起,待稍冷却一下时再投入水中,反复三次以上
6.加盖,水微沸的状态下煮15分钟,关火,原锅焖15分钟
7.取出鸡腿,晾去水份,在鸡腿上涂抹上盐和稻花香酒,在熟鸡腿腌上1小时以上后,切件,放上葱丝和辣椒丝
8.用锅烧热花生油
9.把爆出香味的花生油淋在葱丝上,即成
小贴士:
可用普通米酒代替,我个人认为用稻花香酒味道香浓点
橙香戚风
食材明细:
主料::鸡蛋3只,白砂糖18 36克,植物油48克,牛奶48克,低粉72克,橙皮屑适量,白醋适量,
橙香戚风的做法步骤:
1.分离蛋白蛋黄,先处理蛋黄,加入白砂糖;
2.加入植物油;
3.加入牛奶;
4.刨入橙皮;
5.搅拌均匀;
6.筛入低粉;
7.切拌均匀;
8.再来处理蛋白,加入几滴白醋;
9.搅打过程中分三次加入加入白砂糖;
10.直至搅打至干性发泡;
11.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊;
12.拌匀;
13.将蛋糕糊倒入蛋糕模中;
14.150℃,55分钟,出炉倒扣放凉;
15.脱模,完成。
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