食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?以下内容是小编特地整理的“豆沙葵花酥”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::低粉76g(油酥),猪油38g(油酥),水34g(水油皮),糖粉17g(水油皮),
辅料::红豆沙适量,蛋黄液少许,黑芝麻少许,猪油34g(水油皮),
豆沙葵花酥的做法步骤:
1.水油皮的材料放入面包机桶中,面包机和面20分钟,放入保鲜袋室温静置30分钟
2.油酥的材料放入盆中混合均匀,揉成团,放入保鲜袋中室温静置30分钟
3.醒发好的水油皮和油酥分别分成9等份
4.一份油酥面团放在一份水油皮面团上,包紧收口朝下
5.包好的面团擀成长舌状
6.从上往下卷起
7. 9个面团全部卷好后,盖上保鲜膜,这时把豆沙分成9份
8.取一个面团再次擀成长舌状
9.再卷起
10.对折后擀成中间厚四周薄的圆片
11.放入红豆沙包起,收口朝下
12.按扁平分6等分,中间不要切断
13.再每份中间再切两个口,能看到豆沙就行了,不要切到底
14.把每份的边缘捏起来
15.中间刷蛋黄液,洒黑芝麻
16.放入预热好170度的烤箱,20分钟左右
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香甜葵花酥
食材明细:
主料::低筋面粉150g,细砂糖30个,黄油30g,水60g,
辅料::低筋面粉100g,黄油50g,
配料::豆沙馅适量,蛋黄液适量,黑芝麻适量,
香甜葵花酥的做法步骤:
1.水油皮的面粉、糖和黄油搓成粗粉,再加入水;
2.和成均匀的水油皮面团;
3.混合油酥皮的粉和油;
4.和成均匀的油酥皮面团;
5.两个面团盖上保鲜膜,松弛30分钟;
6.30分钟后,将水油皮拍成大饼,包上油酥皮;
7.捏紧收口;
8.擀成长方形大片;
9.折成三折;
10.再次擀成长方形大片;
11.沿长边自上而下卷起来;
12.平均分成9份(随意,想做几个分成几份,大小的问题而已);
13.将每一份的收口收到一起,整成有光滑面的小圆球;
14.拍扁或用擀面杖擀成中间略厚、边缘略薄的圆饼;
15.包上适量馅料;
16.捏紧收口;
17.再次拍扁,成中间略薄、边缘略厚的圆饼;
18.以圆心为基准,平均分成6份,用刮刀轻轻压出印痕;
19.沿印痕剪成六等份,留出圆心;
20.每等份再剪出三个小口,剪到看见馅料,不要剪到底;
21.每份从边缘捏在一起,成六个花瓣;
22.全部做好后,排进烤盘,在圆心刷上蛋黄液,再撒几粒黑芝麻点缀;
23.送入预热180度的烤箱;
24.烤15到20分钟,取出冷却。
小贴士:
1、也可以采用小包酥方法制作,效果、口感会更好。
2、馅料随意,枣泥、莲蓉、椒盐等,都是成立的。
3、烤好后的葵花酥不要马上翻动,等完全冷却后在拿出来,否则容易碎。
葵花酥的做法
材料:
小麦面粉200g,猪油75g,温水55g,糖5g,盐5g,红豆沙160g,
葵花酥的做法的做法步骤:
步骤1,水皮面(猪油25g,面粉100g,温水50g,盐5g,糖5g)用面包机混合。油酥面团(面粉100g,猪油50g)用面包机混合。盖上保鲜膜静置30分钟,水皮面,油酥面,红豆沙全部分成8份。
步骤2,将水皮面包在油酥面的外面,滚圆。
步骤3,把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,收口朝下,按扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形
步骤4,卷起,同样做好剩余全部面团,盖保鲜膜静置15-20分钟
步骤5,弯曲滚圆
步骤6,重复以上步骤3次
步骤7,包入红豆沙,滚圆
步骤8,拍扁,成中间略薄、边缘略厚的圆饼;以圆心为基准,平均分成6份,用刮刀轻轻压出印痕;
步骤9,沿印痕剪成六等份,留出圆心;每等份再剪出三个小口,剪到看见馅料,不要剪到底
步骤10,每份从边缘捏在一起,成六个花瓣;全部做好后,排进烤盘
步骤11,在圆心刷上蛋黄液,再撒几粒黑芝麻点缀
步骤12,入预热180度的烤箱;烤15到20分钟,取出冷却
葵花酥的做法 葵花酥怎么做好吃
像花朵一样漂亮的葵花酥,舍不得入口展开这个条目初次看到葵花酥,真的是被它外表所吸引,但做好之后的成品不仅酥脆,而且非常漂亮,吸引人,值得你去尝试
葵花酥
油皮:低粉75克、猪油25克、清水30克
油酥:低粉60克、猪油30克
馅料:红豆沙70克、黑芝麻适量、蛋黄液(刷面)少许
葵花酥的做法
1、油皮跟油酥分别揉成团,盖上保鲜膜静置30分钟
2、将油皮分成18克每个,油酥分成12克每个,红豆沙分成10克每个,搓圆并盖上保鲜膜防止变干
3、将油皮擀开擀圆,包住油酥,捏紧收口搓圆
4、依次包完7后盖上保鲜膜
5、取一个面团擀成长舌装
6、由上至下卷起,卷完后盖上保鲜膜静置20分钟
7、再将静置好的面团擀开成长舌装,再次卷起,盖上保鲜膜再静置20分钟
8、取一个面团擀开压扁,中间稍厚四周薄,然后包住豆沙馅,捏紧收口,搓圆后轻轻按压,压扁
9、然后均匀的隔开8刀,中间不要切断(如图)
10、然后再在每一块的中间稍微划一小刀,底部不要切破(如图)
11、用手轻轻将每一块捏成葵花花瓣
12、捏好的葵花酥表面轻微刷上一层蛋黄液,中心位置撒上少许黑芝麻
13、放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤25分钟至起酥表面金黄上色即可
葵花酥怎么做好吃
原料:水油皮原料:中筋粉200克、糖粉20克、猪油70克、水80克
油酥原料:低筋面粉120克、猪油60克
馅料:芸豆馅与绿豆馅适量
表面装饰:蛋黄液适量
葵花酥的做法
1、水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团,静置20分钟。
2、油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。
3、把静置好的水油皮面团和油酥面团分别揉成条状,各切成20等分。
4、取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来。
5、收口朝下,擀开,从上边向下卷成筒状,松驰15分钟。
6、将卷成筒状的面团再次擀成长条,从上边向下卷成筒状,松驰15分钟。
7、取1份二次擀卷松弛后的面皮,接口处向上,用大拇指按压中间,然后对角向内收,整成圆形。
8、将面团擀开,翻面后包入馅料,收好口。
9、将包好馅的面团放案板上,用擀面杖轻轻擀成圆饼。
10、将圆饼平均分6份,用刀切开,留出圆心。
11、将每等份再切出两个小口,看见馅料即可,不要切到底。
12、再将每份从边缘捏在一起,成六个花瓣状。
13、依次做好排入烤盘,中间刷蛋黄液,入预热180℃的烤箱,中层,15-20分钟。
葵花籽酥条
食材明细:
主料::烤葵花籽50克,低筋粉50克,牛奶18克,细砂糖25克,红糖10克,鸡蛋15克,小苏打1/16小勺,
辅料::蛋液适量,白砂糖适量,
葵花籽酥条的做法步骤:
1.用料
2.将葵花籽,牛奶,细砂糖,红糖,鸡蛋倒入料理机杯
3.装入料理机,反复搅打
4.成为较细腻的泥浆
5.倒入大碗
6.低筋粉和小苏打混合,筛入碗中
7.拌成均匀面团
8.擀成厚0.6厘米,宽约10厘米的长方形
9.表面刷蛋液
10.均匀地撒上白砂糖
11.切成约1.5X10厘米的长条
12.摆入烤盘
13.放入烤箱,中层,上下火170度,烤20分钟左右
14.出炉
小贴士:
若尽量能将瓜子仁打成细腻泥浆,效果会更好。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整。
豆沙如意酥
食材明细:
主料::中筋面粉160g,玉米油60g,豆沙馅20g,
辅料::蛋液2g,芝麻3g,清水40g,
豆沙如意酥的做法步骤:
1.先来制作水油皮:80g中筋面粉+25g玉米油+40g清水。(液体的分量根据面粉的吸水成都适量添加。)
2.开始和面程序。
3.程序结束后取出,松弛20分钟左右。
4.油酥面团:80g中筋面粉+35g玉米油。
5.和好两种面团即可。
6.将水油皮稍微擀开,放入油酥面团,包好。
7.将面团擀开。
8.像叠被子一样将面团折三折,共重复三次。
9.最后将面团擀开,擀薄。
10.平铺一层豆沙馅。
11.将两端慢慢卷回来。
12.切成大小均匀的块。
13.摆放在烤盘上。
14.表面刷一层蛋液,撒点儿芝麻装饰。
15.预热烤箱,上火210度下火190度,20分钟左右。
16.表面上色满意即可。(我上火有单独加热了5分钟左右)
17.烤好以后完全放凉。
18.哈哈~
19.酥酥的,豆馅儿甜甜的。
20.开吃啦~
小贴士:
1.水油皮中液体的分量根据面粉的吸水情况添加。
2.烤箱设置仅供参考。
豆沙菊花酥
食材明细:
主料::低筋面粉60gm,糖2g,油55g,中筋面粉95g,
辅料::鸡蛋液少许,黑芝麻少许,水适量,豆沙适量,
豆沙菊花酥的做法步骤:
1.原料称好备用
2.油皮制作:中筋面粉➕糖➕32g油➕水,保鲜袋中醒发20分钟
3.油酥制作:低筋面粉➕22g油,揉成团醒发20分钟
4.醒好的面,分成等份小球。建议油皮大于油酥
5.油皮包裹油酥,从下收口
6.揉圆
7.将面团擀成图中长条
8.如图卷起,醒发10分钟
9.再次擀成长条
10.卷起醒发10分钟
11.擀成圆形,包裹豆沙,揉圆
12.将小球压扁,用刀等份切好
13.扭好切开的小条,有豆沙馅的朝上
14.刷好蛋液,黑芝麻点缀即可。烤箱预热,180度,16分钟。
豆沙酥球
食材明细:
中筋面粉170g,鸡蛋一个,糖80g,玉米油80g,小苏打3g,红豆沙适量
豆沙酥球的做法步骤:
第1步中筋面粉170g,鸡蛋1个,糖80g,玉米油80g,小苏打3g,红豆沙适量。鸡蛋留下半个蛋黄的份量。
第2步剩下的鸡蛋与面粉、糖、油、小苏打混合成面团,盖上保鲜膜静置20分钟。取一小剂面团,搓圆。
第3步按扁。包入红豆沙。
第4步包好后搓圆。将包好的豆沙球放进烤盘。
第5步给每个小球刷上一层蛋黄液。将小球滚上芝麻。
第6步一半滚芝麻,一半只刷蛋黄液。烤箱175度预热,中层15分钟。
【中式点心】----------豆沙酥
食材明细:
主料::水油皮:中筋面粉100克,油酥:中筋面粉80克,
辅料::细砂糖15克,水45克,全蛋液10ml,猪油50克,豆沙馅适量,
配料::蛋黄适量,芝麻适量,
【中式点心】----------豆沙酥的做法步骤:
1.称量好食材。
2.制作水油皮:把面粉100克,砂糖15克,水45克,全蛋液10ml,猪油10克全部混合均匀,揉成柔软的面团。
3.将面团分成12份,分别揉成圆球,盖保鲜膜静置松弛半个小时。
4.制作油酥:把面粉80克,猪油50克混合并不断揉搓,直到成团。
5.将揉好的油酥面团也分成12份。
6.豆沙馅20克一份滚圆,也做12个。
7.取一块静置好的水油皮面团,按扁成圆形。
8.将油酥面团放在水油皮面团中心。
9.包起来,收口朝下放置。
10.将包好的面团用擀面杖擀开呈长椭圆形。
11.从上向下卷起来。
12.卷好的面团旋转90度,再次擀开呈长椭圆形,要比第一次的长一些。
13.再次从上向下卷起来。将所有面团全部卷好,并静置松弛15分钟。
14.取一块静置松弛好的面团,擀开呈圆形,尽量擀成中间厚周围薄。将一块豆沙馅放在面团中间,包起来。
15.包好后,收口朝下,擀成圆饼。
16.用剪刀在圆饼上剪12刀。做成12片“花瓣”。
17.将每一片“花瓣”扭转,成为绽放的模样。
18.用同样的方法将12个豆沙酥全部做好,摆在烤盘上。
19.用指尖蘸少许蛋黄涂在豆沙酥的中心,在撒上少许芝麻做为装饰。将烤盘放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至酥皮层次完全展开即可。
土豆豆沙酥
食材明细:
主料::土豆适量,豆沙适量,
辅料::黄油适量,
土豆豆沙酥的做法步骤:
1.土豆去皮切片。
2.上锅蒸熟。
3.土豆压成泥放入黄油。
4.搅拌均匀。
5.包上豆沙。
6.放在铺了油纸的烤盘上,刷上蛋液,撒黑芝麻,烤箱上下火180°烤20分钟。
7.成品图。
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