食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?以下是由小编为你整理的《黑芝麻豆馅酥饼》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::面粉360g,玉米油130g,糖20g,
辅料::豆馅适量,黑芝麻适量,
黑芝麻豆馅酥饼的做法步骤:
1.先做馅: 白凤豆馅配料:白芸豆150g,白糖70g,麦芽糖25g首先把白凤豆洗干净,加入3倍的水浸泡8小时以上,我泡了一夜
2.用手轻松可以搓去豆子的外皮。
3.去皮的豆子放入压力锅内,加入和豆子一平的水量,煮压半小时,开锅后把豆子轻轻搅动自然成泥状。不用压力锅可以用普通煮锅,小火煮一小时即可,但要注意看锅不要糊了
4.煮好的豆泥倒入炒锅,加入白糖小火慢炒,把水分渐渐炒干
5.快炒干后,加入麦芽糖
6.在小火炒至麦芽糖融化,豆泥不粘锅后冷却就可以使用
7.先和油皮,材料:面粉200g,糖20g,玉米油60g,温水80g,把这些材料收集称量好放一起。用筷子搅拌再和成团
8.多揉搓一会,揉成光滑的面团。饧半小时
9.油酥的材料:面粉160g,玉米油70g。这些材料称量收集好
10.揉成团即可,不用过多的揉搓
11.油酥和油皮的面团都分成均匀的14个面剂子
12.一个油皮压扁,包入一个油酥剂子
13.都包好,收口向下放置
14.不用饧,在拿起刚刚包时的第一个剂子操作,擀成长椭圆形
15.卷起。
16.在把做好的剂子顺过来擀长,卷起。如此再重复做一次
17.把做好的芸豆馅分成小团。我每个用了30g。
18.每个剂子擀成圆饼,包入豆沙馅。
19.都包好收口向下放置。
20.擀成将近cm厚的小饼,刷上一层蛋液。
21.倒扣在黑芝麻上。沾满芝麻。
22.直接摆入烤盘。
23.烤箱提前预热180度,烤盘放中层,上下火,20分钟
小贴士:
小饼蘸芝麻时,可以用手轻轻按压,芝麻会粘的很结实
烤箱时间根据自家烤箱性能设定
酥月最好是猪油,会更酥。自身原因,我用了玉米油替代猪油,酥性微微差一点,但成品也很令人欣喜
用玉米油和面,操作的中途不用过多饧至,要是用猪油,每操作一次都要饧够时间约10分钟,才能操作下一步
豆馅可以一次多做点,剩余冷冻保存
97mSw.com相关阅读
黑芝麻豆沙汤圆
食材明细:
主料::糯米粉300克,
辅料::黑芝麻适量,豆沙馅适量,
配料::白糖适量,色拉油适量,
黑芝麻豆沙汤圆的做法步骤:
1.糯米粉300克放入盆中。
2.放入温水和成面团。
3.擀碎的黑芝麻、白糖、色拉油。
4.依次将黑芝麻、白糖、色拉油一起调匀。
5.饧好的糯米面团。
6.把调好的黑芝麻放入面团中揉匀,下剂。
7.搓成圆球状。
8.按扁放入豆沙馅。
9.包起来,制成圆球状。放入盘中,加少许糯米粉滚一下即可。
10.放到开水锅中煮7分钟即熟,盛入碗中,即可享用。
黑芝麻豆渣包
食材明细:
主料::面粉230G,豆渣半碗,黑芝麻粉80G,酵母2.5G,
辅料::蜂蜜适量,
黑芝麻豆渣包的做法步骤:
1.黑芝麻经三蒸三晒,碾成粉。
2.芝麻粉加入适量蜂蜜调成馅料。
3.面粉、豆渣混合匀,逐次加加酵母水揉成光滑的面团,发酵变大。
4.取出面团放在案板上,用手使劲揉,直到用刀切开面团剖面没有气泡为止。揉成长条圆柱状,揪出小剂子。
5.取出一个剂子用擀面棒擀成圆片,放入黑芝麻馅料。
6.依次捏褶收口成包子,盖湿布发酵20分钟
7.屉上抹油,把包子放入。开大火,上汽后转中火,20分钟左右。 关火,虚蒸3分钟再掀锅盖。
小贴士:
经二次发酵的包子才好吃。
黑芝麻馅
食材明细:
主料::黑芝麻50g,
辅料::黄油10g,
配料::白砂糖10g,蜂蜜5g,
黑芝麻馅的做法步骤:
1.准备材料
2.把芝麻炒熟
3.用料理机打成蓉
4.拌入黄油,天冷可以先加热融化
5.加入白砂糖
6.加入蜂蜜,天冷结晶了也没关系
7.搅拌均匀即可,揉成团子放入冰箱,做汤圆时更方便
小贴士:
1.糖的口味比较淡,喜欢甜一点的多加一点糖,蜂蜜可以不加,加了更香
2.分量是比较少的,按比例增加,喜欢香一点的黄油多加,或者是换成猪油
核桃黑芝麻豆浆
食材明细:
主料::黄豆1杯,黑芝麻1勺,
辅料::核桃4瓣,水1000毫升,
核桃黑芝麻豆浆的做法步骤:
1.备好黄豆核桃黑芝麻
2.豆浆机备好
3.黄豆在晚上睡觉之前泡8个小时 早上起啦就可以了
4.豆浆机里有三格水位
5.把所有的材料倒入豆浆机里
6.加水不超出第三格水多了会漫出来
7.盖好盖子
8.插上电源按到陪浓豆浆按钮 启动就行了可以做其它事了
9.半小时豆浆机自动停止运行核桃豆浆就已经好了
10.倒入碗中慢慢的品尝配上自己喜欢的早点
小贴士:
1.加水时注意不要超过豆浆机里的第三格 不然要漫水出来
2.早点随意搭配核桃豆浆喝
3.每天喝一杯简单又养生
喜欢《黑芝麻豆馅酥饼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黑芝麻的吃法专题,希望您能喜欢!