食材在我们生活中随处可见,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?经过搜索整理,小编为你呈现“香酥芝麻蛋卷”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::全蛋液170g,细砂糖95g,黄油140g,蛋黄液30g,盐2g,低粉130g,
辅料::黑芝麻少许,
香酥芝麻蛋卷的做法步骤:
1.将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中,搅打均匀
2.倒入细砂糖和盐,用蛋抽搅打至砂糖完全溶解
3.将黄油放微波炉中加热成液体状态,倒料理盆中充分搅匀
4.筛入低粉,拌匀
5.撒入适量黑芝麻,彻底拌合成均匀的面糊
6.蛋卷模提前预热好,手放在正上方10CM处,能有热乎乎的感觉即可
7.挖一小勺面糊到蛋卷模中间
8.放入面糊后,迅速阖上蛋卷模,两面用小火烘烤至熟
9.用筷子迅速卷起
10.卷起后,收口在下,抽出一支筷子整形,不圆的地方用筷子压一压
11.依次做好全部即可享用了
小贴士:
1. 蛋卷模预热到手放在正上方10CM处,能有热乎乎的感觉,说明此时蛋卷模已经预热成功了。
2. 倒入面糊,阖上蛋卷模具,会有哧哧声并冒着白气,表明此时是比较合适的温度。
3. 蛋卷模具预热好后,建议一直用小火烘烤,以免来不及操作或是烤糊。
4. 每次挖面糊的多少,决定了蛋卷的大小,挖少了,蛋卷小,层次不好,挖多了,蛋卷太大了,阖上蛋卷模后,面糊会从蛋卷模旁边挤压出来,所以这个具体挖多少量得经过几次试验才能知道,毕竟每家的挖勺都是不一样大的。
5. 挖入面糊后,迅速阖上蛋卷模,会有哧哧声并冒有白色的热气,这是安全的,但如果,冒的是烟,那说明你的蛋卷糊了,赶紧打开蛋卷模,检查一下蛋卷状况吧。
6. 蛋卷要烤成两面边边呈淡淡的金黄色才可以卷起,如果没到火候就卷,蛋卷会不酥脆的,新手建议稍稍烤得颜色略微深一点,口感什么的不会受到影响。
7. 卷蛋卷时,手要迅速且轻柔,手慢了,蛋卷皮会降温变脆无法卷成型,手要轻,是为了防止卷起时扯烂蛋卷,造成断裂。
8. 卷起后,接口在下,抽出一根筷子整形,将不圆的地方压一压即可。
9. 做好的蛋卷要用密封盒或密封袋保存,并于一周内吃完。
10. 如果蛋卷不酥脆有两种情况,若当时烤出来就不酥脆,那表明你的火候不够,需要再多烤一下下,如果是第二天才不酥脆,表示可能后期受潮导致。
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黑芝麻香酥蛋卷
食材明细:
主料::低筋面粉80克,鸡蛋3个(大的),黄油100克,白砂糖50克,牛奶20克,熟黑芝麻适量,
辅料::盐一小捏,
黑芝麻香酥蛋卷的做法步骤:
1.所有材料称好后,黄油室温软化
2.加入盐,糖.后用搅拌机,搅拌到黄油均匀发白
3.鸡蛋打到另外一个盆里
4.搅拌好的蛋液分次加入黄油盆里,每次都搅拌均匀再加入下一次
5.将面粉筛入蛋糊里
6.加入牛奶,低速搅拌均匀
7.加入黑芝麻搅拌均匀
8.将蛋卷模具两面加热
9.盛一小勺蛋糊倒在模具中(稍后一点)
10.将模具压严,翻面烙,打开看一下,不均匀的地方可移动模具再烙一下色浅的地方
11.用两根筷子将蛋卷从一头卷起,(卷的时候不方便拍照,卷的慢就碎掉了)
12.美味香酥的蛋卷就做好了
13.再拍一张,蛋卷非常的薄,一碰直掉渣,太成功了
小贴士:
模具要先两面加热,烙的时候一定要有耐心,要小火,我先前几个都糊掉了,后面再烙几个就有经验了,买蛋卷模具带的铁棒不好用,还是筷子好用,一只手拿一根筷子,压住饼的一个边,开始往前面卷,烙的时候要找经验,熟练就好了
香酥玉米芝麻蛋卷
食材明细:
主料::鸡蛋3个,白砂糖40g,玉米油50g,低筋面粉50g,
辅料::玉米粉20g,黑芝麻15g,
香酥玉米芝麻蛋卷的做法步骤:
1.鸡蛋打入调理盆,加入白砂糖,搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉和玉米粉,搅拌均匀。
3.加入黑芝麻。
4.搅拌均匀。
5.小红锅预热完成后,舀入约28g面糊。
6.盖上上盖,烘烤2分钟,使用筷子卷起,取出置于晾架。
香酥芝麻蛋卷的做法
过年的时候,嘟嘟很想吃蛋卷,可是外面卖的蛋卷颜色上色太深,而且好厚,味道可以,但口感太差,真心不好吃,所以就想着自己在家做,于是就折腾出这么一款酥脆无比的芝麻蛋卷,轻薄酥脆,颜色柔和,口感很棒,大家都很喜欢,如果亲也喜欢这种小玩意儿,也来做上一份健康美味的香酥芝麻蛋卷吧···参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
全蛋液170g,细砂糖95g,黄油140g,蛋黄液30g,盐2g,低粉130g,黑芝麻少许,,
香酥芝麻蛋卷的做法的做法步骤:
步骤1,将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中,搅打均匀
步骤2,倒入细砂糖和盐,用蛋抽搅打至砂糖完全溶解
步骤3,将黄油放微波炉中加热成液体状态,倒料理盆中充分搅匀
步骤4,筛入低粉,拌匀
步骤5,撒入适量黑芝麻,彻底拌合成均匀的面糊
步骤6,蛋卷模提前预热好,手放在正上方10CM处,能有热乎乎的感觉即可
步骤7,挖一小勺面糊到蛋卷模中间
步骤8,放入面糊后,迅速阖上蛋卷模,两面用小火烘烤至熟
步骤9,用筷子迅速卷起
步骤10,卷起后,收口在下,抽出一支筷子整形,不圆的地方用筷子压一压
步骤11,依次做好全部即可享用了
香酥蛋卷
食材明细:
主料::低筋粉90g,鸡蛋3个,白砂糖40g,牛奶40ml,
辅料::黄油25g,泡打粉1g,熟芝麻5g,
香酥蛋卷的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.白砂糖加入鸡蛋,搅拌均匀,充分打散(40g糖甜度适中,想吃特甜的可以适当加量)。
3.用打蛋器把鸡蛋打至蓬松。
4.把低筋粉和泡打粉筛入蛋液里,搅拌均匀。
5.加入20g融化好的黄油、芝麻(剩余5g黄油做蛋卷时当底油),搅拌至和蛋液充分融合。
6.最后加入牛奶搅拌均匀,让牛奶和蛋液充分融合。
7.平底锅内刷薄薄的一层黄油,一定要刷均匀。
8.中小火,倒入一些鸡蛋糊 迅速转动锅使其均匀,尽量薄(掌握不好量,第一个可以少加蛋糊)。
9.定型后翻面,两面都煎至金黄。
10.待鸡蛋饼两面都煎黄了,感觉硬的时候关火,趁热用筷子卷成蛋卷,凉透了就酥脆了。
11.美味香酥的蛋卷就做好啦,快来动手做给宝宝吃吧?。
12.剩余的鸡蛋糊用烤箱做了点小饼干,也很好吃哦?。
小贴士:
由于主料就是鸡蛋、牛奶,对于鸡蛋、牛奶过敏的宝贝妈妈就不要做了,除非大人想吃也可以试试?。
因为我们不吃太甜的东西,这些糖正常,不算太甜,喜欢吃甜的朋友可以酌量增加。
备注:第一次在美食天下上传美食,哪里不好的请指出,多多改正才能做出更好吃的美食?。
香酥花生蛋卷
挡不住的酥脆--香酥花生蛋卷
酥脆的蛋卷很受大家的欢迎,自己在家做也可以的呀,我败了一个蛋卷模,时不时给儿子做来解解馋,还会不时的让孩子带到幼儿园里跟小朋友们分享。
香酥花生蛋卷的做法
1、鸡蛋两个。
2、加入植物油35克。
3、白糖50克。
4、搅拌均匀。
5、筛入低粉25克。
6、拌匀。
7、去皮花生20克,炒熟以后用擀面杖碾碎成粉末状。
8、加入黑芝麻一大勺。
9、所有材料搅拌均匀,静置一会。
10、蛋卷模上下刷一层薄油,在火上稍微预热一下,舀一勺蛋糊。
11、每一面大约十秒钟就可以了。第一个时间稍微长一点,蛋卷模还没有完全热起来。
12、两面金黄以后,取出来趁热用筷子卷起来。
13、依次操作等凉透以后再密封起来,随吃随取。但是也不能放置过久,两三天之内最好吃完。
美食小贴士:
1、注意火候,十秒是大约的时间,主要还是要观察蛋卷的颜色。我做的就有点过火了。
2、还可以把花生换成别的坚果,别有风味呀。
3、我做的蛋卷比较小,只占了模具的二分之一,面糊用的少。如果想做整张的,面糊多一些,但不要太多,防止溢出来。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
香酥蛋卷的做法
蛋糕店的蛋卷是我最爱吃的,也想自己动手试试,酥脆的口感真心不错
材料:
鸡蛋2个,低筋面粉55g,黄油50g,细砂糖45g,黑芝麻(熟的)10g,,
香酥蛋卷的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋中加入细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,至细砂糖融化
步骤2,黄油放入碗内,隔热水加热至融化成液态
步骤3,将融化成液态黄油倒入鸡蛋液中,搅拌均匀
步骤4,加入低筋面粉拌匀
步骤5,用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状
步骤6,加入黑芝麻拌匀
步骤7,不沾锅先不要加热,装一大勺蛋糊放入锅内
步骤8,晃动锅子,将锅里蛋糊平摊开来
步骤9,用小火加热,待见到蛋皮边缘有些微黄色时,小心用手掀起蛋皮、翻面(要注意不要烫到手)
步骤10,同样将另一面用小火煎至有些微黄
步骤11,趁热将鸡皮卷起后放至一边定型2分钟即可,卷的时候非常的烫,可以戴防烫手套,或是用厨房纸巾包裹着卷
步骤12,酥酥脆脆的蛋卷,奶味十足
【蛋卷烤盘】芝麻蛋卷
食材明细:
主料::低粉50克,鸡蛋3只,
辅料::黑芝麻10克,白芝麻10克,白糖30克,黄油40克,牛奶少许,
【蛋卷烤盘】芝麻蛋卷的做法步骤:
1.准备好的原料。
2.黄油室温放软,打发,微微发白就可以。
3.加入全蛋一个,蛋黄两个打散。
4.彻底搅打均匀。
5.低粉过筛,加入熟的黑白芝麻。
6.再次搅拌均匀。
7.感觉太厚了,又随便加了点牛奶。
8.模具清洗干净,加热后刷上一层油色拉油。
9.加入适量的蛋液。
10.盒上模具,两面小火加热,煎成金黄色。
11.乘热卷起来放凉就可以。
12.又香又脆的芝麻蛋卷就做好了!
小贴士:
在烤的时候注意火的温度,适当小点,以免烤焦.
浓香芝麻蛋卷
食材明细:
主料::低筋粉30克,奶粉1小勺,白砂糖27克,全蛋67克,蛋黄1个,黑芝麻1大勺,花生油27克,
浓香芝麻蛋卷的做法步骤:
1.用料
2.将全蛋,蛋黄,白糖倒入大碗
3.搅打均匀至白糖溶化
4.加入油,充分搅拌均匀
5.筛入面粉和奶粉
6.调成均匀的面糊
7.加入黑芝麻
8.调匀
9.蛋卷模具放在炉火上两面预热
10.放一勺面糊在模具中央
11.夹上,两面各烤1-2分钟
12.两面金黄,出锅
13.趁热卷起
14.用纸巾裹数秒,定型
小贴士:
平日喜欢小蛋卷,一般只做模具中央紫荆花大小的圆片。喜欢长卷的,多加点面糊,摊满模具,做出来的就是长卷了。
感谢您阅读“97美食网”的《香酥芝麻蛋卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黑芝麻的吃法专题,希望您能喜欢!