食材品类非常的丰富,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?小编现在推荐你阅读一下九品莲花酥,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::中筋面粉150克,色拉油60克,白砂糖5克,水65克,低粉120克,
辅料::红豆沙适量,黑芝麻适量,
九品莲花酥的做法步骤:
1.将面粉过筛于桌面,筑成粉墙,中间加入色拉油,白砂糖和水和成光滑的油皮面团
2. 油酥的所有原料也同样和成面团
3.将揉好的油皮和油酥面团盖上保鲜膜,室温静置30分钟
4.将静置好的油皮分割成18克一个的小剂子,油酥分割成12克一个
5.取一块水油皮压成圆形,包上油酥
6.用手揉成圆形
7.将圆形的面团擀成牛舌状
8.用手从一端轻轻卷起
9. 全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟
10.再将静置好的面团竖着擀成椭圆形,尽量长一点
11.再卷起
12.盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次,卷两次,静置两次
13.将静置好的面团两头捏一在一起,也就是中间折一下,收口朝上,用手掌压成圆形
14.放上红豆馅
15.包好收口朝下,稍稍压扁
16.用剪刀剪九个口,分割成九份
17.然后将每瓣的凉透向中间捏紧即可
18.中间撒上黑芝麻,放入烤盘
19.放入预热180度的烤箱,18-20分钟即可
小贴士:
1 色拉油的话可以换成猪油或者黄油之类的,用猪油的话效果会更好的
2 面团每次松弛的时间一定要到位,这样出来的糕点起酥效果才会很好
3 做九品莲花酥的时候,用剪刀分割成九份,然后将每份两头向中间捏紧,一定要捏的紧一点,防止烘烤的时候会散开的。如果想表明金黄色,可以在表面刷蛋液
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白莲花
食材明细:
主料::洋葱1个,淀粉适量,鸡蛋1个,面包屑适量,
辅料::辣椒粉适量,孜然粉适量,丘比沙拉酱适量,番茄沙司适量,
白莲花的做法步骤:
1.准备食材:洋葱、淀粉、辣椒粉、孜然粉、丘比沙拉酱、番茄沙司
2.鸡蛋、面包屑
3.洋葱剥皮、切去根部
4.顶尖部位也切下去
5.对称切两刀,成4瓣,注意底部不要切断
6.再对称切两刀,成8瓣
7.再切,成16瓣
8.小心将洋葱瓣展开
9.裹上淀粉
10.鸡蛋打散,裹上蛋液
11.最后,裹上一层面包屑
12.锅内放油
13.7成热时将洋葱花放入
14.中途将热油淋在洋葱花上,让花瓣舒展开
15.将炸好的洋葱花放入盘中,已经像一朵莲花了
16.根据自己的口味撒上孜然粉、辣椒粉就可以上桌了,随盘放番茄沙司、沙拉酱各一份
小贴士:
1、尽量选大一些、周正一点的圆葱,出来的花瓣均匀、大气
2、也可以撒黑胡椒粉,这个随自己的口味
3、中途将热油淋在洋葱花上,可以让花瓣更舒展
4、炸制后的洋葱没有辛辣味了,不放辣椒粉,小朋友也能吃哦!
莲花柿
食材明细:
主料::番茄适量,蜂蜜适量,
辅料::糖适量,
莲花柿的做法步骤:
1.西红柿皮和果肉分开切,拼成红莲花状。
3.撒糖,也可先用深碗糖渍入味,再摆盘。
翠玉莲花
食材明细:
主料::大白菜一颗,枸杞少量,芡粉少量,高汤小半碗,
辅料::盐少许,
翠玉莲花的做法步骤:
1.将整颗大白菜切成三段。
2.取白菜最下端——白菜梆子,修剪成尖角型。(中段和白菜叶留用做翠玉卷)
3.煮锅登场,少量水没过菜根即可,等水烧开放些盐,将修剪成型的花朵放入水中,加盖煮十分钟。
4.煮好的莲花盛盘,将高汤煮开,加入枸杞,芡粉和水搅匀倒入高汤,然后勾芡好的高汤一半淋在出水莲花上。(另一半留用翠玉卷)
莲花卷
食材明细:
主料::普通面粉300克,酵母3克,牛奶150克(根据面粉吸水性增减),糖20克,
莲花卷的做法步骤:
1.面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
2.将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
3.食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
4.将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
5.分成大小相当的小剂子。
6.擀成直径为9—10CM的圆片。
7.面片对折,变成原来的二分之一大小。
8.面片再次对折,变成原来的四分之一大小。
9.按照图中位置,切三刀,使得扇形面片分成均等宽的三小份。两个扇形面片作为一组,进行下面步骤的操作。
10.取两个最长的面剂子,切口贴在一起,朝中间摆放。
11.取第二长的面剂子,切口贴在一起,朝中间摆放。
12.最后摆上剩下的最短的两个剂子,也是切口朝中间摆放。
13.用一根筷子横着压一下,抽出筷子。
14.用两根筷子,纵向往下压,再把两根筷子往中间挤压,抽出筷子,面坯就会出现美丽的莲花纹路。
15.放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。
16.二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。中间点些番茄酱作花蕊。大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
17.成品图欣赏。
18.成品图欣赏。
19.成品图欣赏。
20.成品图欣赏。
小贴士:
1、面团要硬一些,不要揉得太软,以免成品纹路不明显,不够好看。
2、莲花卷蒸之前要有一定的饧发时间,不能太长,以免成品过分膨胀,破坏纹路和形状,也不能太短,以免成品硬实,影响口感。
3、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。
4、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
5、面团无论是发酵前,还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的面点。
莲花葱
食材明细:
主料::洋葱一个,
辅料::椒盐少许,淀粉小量,
莲花葱的做法步骤:
1.洋葱剥掉外层洗洗 切掉尾巴干的叶片
2.底部的头不要切掉 用刀刮一刮洗干净
3.小切几刀 中间的部分可以挖掉 也可以用剪刀剪小点
4.用细淀粉均匀洒在每一片叶片上 抖一抖多余的粉
5.八分油热炸开
6.炸好 洒上 少许椒盐就OK了 健康素食
小贴士:
油少的就要铲起来浇在上面
芙蓉莲花
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::肉汤适量,蒜苗碎适量,小米椒3个,麻辣豆豉料2勺,
芙蓉莲花的做法步骤:
1.小米椒很辣,只是为了装饰,少切几个最好。
2.麻辣豆豉料放锅中炒香加入适量水调成料汁备用。
3.这里忘拍了。白菜从中间切为两半,留根部,用小刀或剪刀从外到里修成花瓣状。
4.锅中倒入汤汁,(我放的牛肉汤,也可放入清水,加入少许盐)白菜花放入锅中煮,可用勺子往花瓣上重复多次淋汤汁,白菜酥脆即可。
5.捞出白菜放入盘中(我给中间放了些牛肉末)
6.然后淋上豆豉料汁,撒上小米椒碎和蒜苗碎。漂亮的花就出来喽!
莲花番茄
食材明细:
主料::番茄3个,鸡蛋2个,金针菇1小把,虾皮小半碗,
辅料::花生油1大勺,盐适量,葱花适量,米酒1小勺,酱油1勺,
莲花番茄的做法步骤:
1.将一个番茄洗净竖起来,旁边放二根筷子,先横竖各切一刀。
2.再移动番茄,共切成8瓣,切记底部不能切断,留1小部分。
3.将番茄里的肉块和汁挖出来(不可挖破番茄,保留部分皮肉),放碗中。
4.温的盐水(温水中放点盐)泡发虾皮10-15分钟后,冲洗几次,沥水。
5.将二个鸡蛋打散。 放入沥干水的虾皮,倒点米酒,一起搅拌。
6.将金针菇洗净,切去尾部(图的右边那团是其尾部),切成小段。
7.炒锅置电磁炉,锅中热花生油,倒入虾皮蛋液煎。再翻面煎,并炒散。
8.倒入番茄肉和姜片,倒入金针菇,一起翻炒。
9.倒入酱油翻炒。
10.调入盐,炒匀(炒好了花朵的内馅菜)。
11.将番茄花放盘中,置微波炉加热1分钟。
12.将内馅菜用勺子装入番茄花中,撒上葱花即可。
13.花开富贵!
15.花儿俏!
小贴士:
1温的盐水(即:温水中放点盐)泡发虾皮10-15分钟,可去除虾皮中不好的成份。
2金针菇洗净,切去尾部不要,即:成团的那部分切去,菇的头部是有盖的。
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