中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上黑白芝麻脆饼,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::低筋面粉50g,黄油15g,黑芝麻15g,白芝麻15g,玉米淀粉4g,蛋白60g,
辅料::糖粉50g,
黑白芝麻脆饼的做法步骤:
1.准备好材料,黄油提前融化
2.蛋白里面加入糖粉,用打蛋器搅打均匀
3.加入黄油里面,继续搅拌均匀
4.筛入低筋面粉和玉米淀粉
5.搅拌均匀
6.倒入黑白芝麻里面
7.搅拌均匀成浓稠的糊糊
8.用勺子均匀的舀在烤盘上,放入预热好的烤箱,160度,上层,12分钟左右。
小贴士:
1.黑白芝麻都是熟的。
2.黄油隔水融化,或者放入微波炉融化,不用打发。
3.烤的时候或不要太大了,不然边缘会糊掉。
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黑白芝麻酥
食材明细:
主料::低粉80g,砂糖60g,鸡蛋清35g,黄油20g,白芝麻100g,黑芝麻50g,
辅料::小苏打1/4小勺,
黑白芝麻酥的做法步骤:
1.称量好食材:低粉、小苏打、黄油、砂糖、蛋清。(蛋清的量,正好是一个鸡蛋的蛋清)
2.麻要是生的,需要焙熟。
3.将白芝麻和砂糖混合。
4.用料理机打成粉末。
5.黄油化成液态。
6.低粉和小苏打混合过筛后与黄油混合。
7.加入打成粉的芝麻糖。
8.倒入黑芝麻
9.用蛋清一点点的加入,并不断的用手揉捏,直至成为面团。
10.再饼干模具中放入保鲜膜,将面团放入模具中,放入冰箱冷冻1个小时左右。
11.取出冻硬的面团模具。
12.切成0.8cm左右的薄片。
13.放入铺有油纸的烤盘。烤箱预热170°5分钟,上下火,中层20分钟左右。
14.烤好的饼干,在烤箱延迟10分钟取出,饼干的口感会更好。不用再描述这款饼干有多香,想想食材就知道。
小贴士:
蛋清要一点点的放入,不要使面团过于湿润。要冻透才好切成块。
黑白芝麻酥饼
食材明细:
主料::黄油45克,细砂糖30克,全蛋液15克,低筋粉65克,黑芝麻2小勺,白芝麻2小勺,
辅料::盐1/8小勺,香草粉1/8小勺,泡打粉1/8小勺,
黑白芝麻酥饼的做法步骤:
1.用料
2.黄油软化,加入细砂糖,盐,香草粉,
3.用打蛋器搅打均匀
4.分次加入蛋液,打发成均匀的奶油糊
5.低筋粉和泡打粉一起筛入奶油糊中,拌匀
6.加入黑白芝麻,以不规则的方向拌匀
7.用勺或刮刀挖成7克/个的小块,放在烤盘上
8.放入烤箱,中层,上火180度,下火160度,烤15分钟左右,熄火后继续焖10分钟左右
9.表面金黄出炉。
小贴士:
实际烘烤温度根据自家烤箱情况调整,不能上下火分控,可以取170度的中间值
面糊不宜太大,以免烤不透
黑白芝麻饼干
不知你是否还记当年黑芝麻糊的广告,那是黑芝麻的香气仿佛能隔着屏幕飘出来。黑芝麻味平,白芝麻后味香醇,两者结合有明目、润肠等功效。小编将给大家介绍一道点心黑白芝麻饼干的做法。
材料(约30块的分量):黄油90克,低筋粉140克,细砂糖50克,鸡蛋液35克,黑芝麻粉60克,白芝麻20克
做法:
1、黄油室温软化,然后加入细砂糖打发均匀即可。
2、加入鸡蛋液,再次用打蛋器打发均匀。
3、之后筛入低筋粉,用刮刀搅拌均匀。
4、再倒入黑芝麻粉和白芝麻,继续用硅胶刮刀搅拌均匀了。
5、为了防止粘手,将拌好的粉类都倒入保鲜袋中,然后揉成一个面团。
6、如果面团太软不好整形,就先放冰箱冷藏20分之后再整形。我的面团软硬适合,就直接整形成一个长条形了。如果你没有这个饼干模具,也可以弄成一个圆柱形。反正自己吃,对外形不必要求那么高。
7、之后将饼干面团放进冰箱冷冻间,冻到变硬,一般需要一个小时左右。
8、之后将饼干面团取出,撕去保鲜袋,然后切成0.5cm厚的薄片。
9、然后饼干面片放到铺了油纸或锡纸的烤盘上,记得中间要留最少2cm的间距,因为饼干烘烤时候会膨胀。
10、烤箱预热170度,然后放中层上下火烤15分钟左右即可。
小贴士:
1、黑芝麻粉我是直接用黑芝麻打碎得到的,你也可以将黑芝麻用蒜臼子捣碎后再用。如果直接用黑芝麻,会颗粒太大影响口感,白芝麻用生的熟的都行。
2、冷冻型的饼干做法大同小异,都是面团整形后冷冻到硬,然后切成片状烘烤。有的小伙伴曾经问我为什么饼干进烤箱前好好地,但是一加热就整个变形摊开了。其实任何饼干在烘烤中都会有轻微变形的,热胀冷缩嘛。但是失败的变形甚至摊成饼状了,就多数有三种原因了:
a、面团里的液体比重太多,一烘烤当然就变形了,所以选择正确的饼干配方是第一步。b、黄油融化过度了,融化过度的黄油就呈液态了,很难打发,所以加热后也会变形。c、烤箱没达到饼干要求的温度就开始烤了,饼干受热不均匀,从低温开始导致定型困难,所以也会变形。
黑芝麻的功效与作用吃出健康美丽来
黑芝麻是一种常见的养生滋补品,对于黑芝麻的了解,一般都停留在黑发,养胃上。而对黑芝麻的功效与作用及禁忌并未深入了解过。想知道黑芝麻怎么吃最好以及吃黑芝麻的好处吗?那就一起来看看吧。
黑芝麻的功效与作用
补钙
广告上经常能看见某产品补钙,还有许多钙片都号称百分百补钙,从科学角度讲,补钙还是以食补为佳。
提高食物补钙,人们很容易想到牛奶和鸡蛋,而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者,每百克黑芝麻中含钙接近800毫克,而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右,由此可见,黑芝麻才是补钙佳品。
降血压
高血压的病因是多方面的,其中有很重要的一个是就高盐饮食,营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克,但实际生活中,绝对多数人无法做到。因此,推荐高钾饮食就显得非常重要了,因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。
黑芝麻中钾含量丰富,每百克黑芝麻中含钾高,而含钠则少很多,钾钠含量的比例接近40:1,这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
乌发润发
现代研究证明,头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因。
其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一,研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达,黑色素的合成量也就得以提高,白发因此又可以重新变得乌黑。
养颜润肤
研究认为,减少自由基的产生,清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等,是延缓皮肤衰老的有效方法。黑芝麻中富含丰富的天然维生素E,其含量高居植物性食物之首,维生素E是良好的抗氧化剂,适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。
另外,芝麻是四大油料作物之一,黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸,而亚油酸就约各占一半。
提高生育能力
黑芝麻富含维生素E,而维生素E除了具有良好的抗氧化作用之外,还对人体的生育机能具有良好的促进作用。
使皮肤保持柔嫩、细致和光滑
有习惯性便秘的人,肠内存留的毒素会伤害人的肝脏,也会造成皮肤的粗糙。黑芝麻能滑肠治疗便秘,并具有滋润皮肤的作用。
利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥、粗糙。
减肥塑身
黑芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时,若配合黑芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。
抗衰老
每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克,脂肪61.7克,钙564毫克,磷368毫克,铁50毫克,还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。
正因为黑芝麻含有如此丰富的营养,因而在延缓人的衰老及美容方面,才起了极大的作用。
另外,黑芝麻还可以降血脂、抗动脉硬化,抑菌防腐,润肠通便,保护肝脏,清除自由基、抗衰老和抗癌和降血糖作用等多种功效。
黑芝麻的禁忌
1.患有慢性肠炎,有腹泻症状的人最好不要食用芝麻,因为芝麻有致泻的作用。
2.芝麻和鸡肉一起吃,会引起食物中毒,严重者甚至死亡。所以,禁止芝麻和鸡肉同食。
3.芝麻不能多吃,每天小半勺即可,吃多会导致内分泌紊乱,也引起头发的发质下降。
黑白芝麻排包
食材明细:
主料::面粉290克,鸡蛋45克,玉米油30克,蜂蜜40克,牛奶110克,
辅料::盐4克,酵母5克,黑芝麻适量,白芝麻适量,椰蓉适量,
黑白芝麻排包的做法步骤:
1.将面粉、鸡蛋、酵母、盐、蜂蜜、牛奶搅匀揉成光滑的面团,一点点加入玉米油,至完成阶段。
2.温暖处发酵至两点五倍大。
3.将发酵好的面团排气,整圆松驰十五分钟。
4.擀成长舌状。
5.整形成比烤盘略小的长条。
6.发酵至两倍大,分别撒上椰蓉,两个撒白芝麻,两个撒黑芝麻,间隔开来。
7.烤箱预热,180度17分钟出炉。
小贴士:
1、面粉我使用的是普通粉,请根据自已所使用面粉的情况进行调整。
2、180度是我家烤箱的刻度,请根据据自家烤箱脾气操作。
黑白芝麻早餐包
家常朴素的早餐包黑白芝麻早餐包
做一炉这样袖珍的健康的早餐包
早上配一杯热气腾腾的牛奶或者咖啡
足以温暖一天
家常朴素的早餐包
黑白芝麻早餐包材料:高筋面粉250克,水125克,鸡蛋25克,黄油25克,奶粉5克,盐1克,酵母5克,糖40克
表面撒芝麻适量,刷全蛋液
烘焙:180度,20分钟
黑白芝麻早餐包的做法
1:面包材料除黄油外全部放入厨师机,搅拌成扩展阶段。
2:加入软化的黄油。
3:搅拌成完全扩展阶段。
4:发酵成两倍大。
5:发酵好的面团拿出排气。
6:分成均匀的8份。
7:摆放在8寸蛋糕模具里。
8:第二次发酵。
9:发酵好的面包刷全蛋液,表面撒黑白芝麻。
10:放入预热好180度的烤箱20分钟左右,表面上色即可。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
黑白芝麻小吐司
前些天用料理机自制了黑芝麻酱,还剩了一点,加上当时留出来的一点黑芝麻粉,做了今天的这款《黑白芝麻小吐司》。
可爱的小吐司,黑芝麻的味道非常浓郁,香而不腻,又很自然。我家那位说这个小面包用手撕着吃最棒了,越嚼越香。
因为剩的黑芝麻酱不多,所以只做了5只小吐司。
我的配方中没有具体的写用了多少黑芝麻酱、中间加多少糖等,真的是没有具体的计量,我觉得也没有必要太过苛刻,随你喜欢就好,方便操作就OK。
黑白芝麻小吐司
面团材料:高筋面粉200g,低筋面粉50g,发酵粉3g,糖25g,盐3g,淡奶油30g,牛奶110ml,鸡蛋30g,黄油20g。
馅料:自制黑芝麻酱、黑芝麻粉、白糖、白芝麻各适量
黑白芝麻小吐司的做法
1.将面团材料中除黄油外的材料混合揉面至面筋形成后加入黄油继续
2.揉面至接近完全阶段
3.将和好的面团在27℃的环境中发酵至2.5倍大
4.发酵过程中准备辅料:自制黑芝麻酱加入一大勺黑芝麻粉及适量糖搅拌成膏状,如果太干可以加少许温水混合均匀,但不要太稀
5.发酵好的面团排气、分成每个6065g的小面团,滚圆醒制15分钟
6.将小面团擀薄呈长方形
7.如图抹上调好的黑芝麻酱
8.自上而下卷起,收口处捏牢
9.用比较锋利的刀从中间切开,但顶部不要切断
10.将切面朝上交叉扭转成为如图中的样子
11.放入模具中进行最后发酵
12.35℃的环境下大约40分钟后,在表面撒上白芝麻
13.放入已经提前预热的烤箱中,180℃约烤18分钟左右
14.烤好的面包立刻脱模,晾至手温装袋保存即可
美食小贴士:这款小吐司因为密布黑芝麻酱,烘烤的时候比较容易上色,所以烘烤过程中要注意观察,上色到合适程度及时加盖锡纸,以免烤成黑乎乎一片哦~~
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
感谢您阅读“97美食网”的《黑白芝麻脆饼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黑芝麻的吃法专题,希望您能喜欢!