食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?经过收集,小编整理了香酥掉渣~~~桃酥,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::普通面粉230克,玉米淀粉20克,花生油60克,猪油30克,鸡蛋一个,奶粉10克,花生仁90克,
辅料::绵白糖85克,小苏打2克,黑芝麻少许,
香酥掉渣~~~桃酥的做法步骤:
1.花生烤熟,剥皮。
2.花生仁切碎。
3.普通面粉230克,淀粉20克,小苏打2克混合均匀后先过一遍筛备用。
4.将花生油60克,绵白糖85克,猪油30克,放入一个盆里,搅拌均匀。
5.加入一个鸡蛋,再次搅拌均匀。
6.这是搅拌好的糖油蛋混合物的样子。
7.将之前过筛的粉类,再次过一次筛,直接筛入糖油蛋混合物内。
8.合成一个面团。
9.倒入切碎的花生仁。
10.混合均匀后,盖上盖子静置半个小时。
11.半个小时后将面团分割成30克一个的小面团,揉成圆形,压扁。
12.表面刷蛋液,撒少许黑芝麻装饰一下。
13.烤箱中层,180度20分钟。(这是第一盘30克一个9个。)
14.这是第二盘。(没有称份量,随手分割的,大概27克一个9个,剩下的面团搓成几个小球稍按压一下,一口一个孩子很喜欢)
小贴士:
1、不喜欢猪油特殊气味的一定要注意了,可以用等量黄油代替。
2、加入少许玉米淀粉效果会更好。
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酥到掉渣的桃酥的做法
这是一款很适合新手做的饼干,新手妈妈们赶紧做起来
材料:
玉米油60g,糖粉50g,普通面粉100g,小苏打8分之一小勺,全鸡蛋液10g,无铝泡打粉4分之一小勺,黑芝麻适量,刷表面用(全蛋液)适量,
酥到掉渣的桃酥的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,把植物油、糖粉、蛋液在大碗里混合
步骤3,搅拌均匀
步骤4,面粉碗里加入配方里的无铝泡打粉
步骤5,再加入食用小苏打粉
步骤6,混合好的粉类,过筛到搅拌好的的油糖混合液中
步骤7,搅拌成团。注意不要过度搅拌,只要成团就行
步骤8,平均分成12份,取其中一份
步骤9,用手掌按扁
步骤10,放入阳晨红乌比派盘中
步骤11,依次做好
步骤12,刷上蛋液
步骤13,撒上黑芝麻
步骤14,预热烤箱180度,上下火,烤20分钟左右至表面上色
步骤15,凉透后脱模
步骤16,酥到掉渣渣哦
步骤17,成品图
步骤18,成品图
步骤19,成品图
酥掉渣的核桃桃酥好吃不上火的做法
核桃仁的营养非常丰富,含有亚油酸及DHA,为大脑和视觉功能发育提供不可缺少的营养成份;核桃中还含有的微量元素锌、锰等都是大脑中脑垂体的重要成分。经常食用核桃能够补充大脑所需的营养,起到健脑益智的作用,还能营养肌肤,使肌肤变得白嫩润滑。常吃核桃能够帮助增强皮肤弹性,起到美容养颜的作用~今天制作的这款点心是比较简单的,核桃仁加花生油的味道,喜欢的一起来制作呦~
材料:
低筋面粉130克,花生油60克,糖粉50,鸡蛋液10克,无铝泡打粉1克,小苏打1克,熟核桃碎45克,,
酥掉渣的核桃桃酥好吃不上火的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,糖粉、花生油、
步骤3,加入小苏打和无铝泡打粉搅拌均匀。
步骤4,加入低筋面粉搅拌至无干粉状态。
步骤5,放入熟核桃碎搅拌均匀。
步骤6,分成9等份。
步骤7,烤盘提前铺一层油纸,把小面团捏长按扁放在烤盘中,每个之间留出一定的距离。
步骤8,放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,约烤16分钟左右。
步骤9,出炉放凉后装盘~
步骤10,成品图
步骤11,快尝尝吧,酥掉渣噢~
步骤12,开吃~
外皮香酥,一咬掉渣的蛋黄酥
食材明细:
主料::中筋面粉240克,猪油120克,白糖50克,温水120克,低筋面粉240克,红豆沙500克,咸蛋黄20个,蛋黄2个,
辅料::黑芝麻适量,
外皮香酥,一咬掉渣的蛋黄酥的做法步骤:
1.油皮制作:取一大碗把油皮的四种材料(面粉、猪油、白糖、温水)混合在一起揉成面团,面团揉好之后包上保鲜膜醒面30分钟;
2.油酥制作:另外取一碗加入面粉和猪油,油酥中的面粉和猪油一般都是二比一的比例,揉成面团后用保鲜膜松弛30分钟;
3.揉成面团后用保鲜膜松弛30分钟。
4.醒好后把油皮和油酥都分成大小均匀的剂子20份,每个剂子大约在25克左右;
5.将一个油酥一个油皮包起来;
6.把它擀成长条形。
7.然后由下至上卷起来。
8.依次完成,做好后盖上保鲜膜松驰20分钟。
9.再重复一次这样的动作,由上至上卷起来;
10.同样松驰20分钟。在这个时候我们来处理一下蛋黄;
11.准备20个咸蛋黄,把咸蛋黄蘸一点白酒,然后摆在烤盘里,把咸蛋黄放在烤箱里,150°烤6分钟;
12.红豆沙平均分成20等份,搓成圆团;蛋黄烤好放凉后包在红豆沙里面,搓成圆球;
13.拿出一个醒好的面团两边对折压扁,擀成比饺子皮稍大一点的饼皮;
14.中间包入豆沙蛋黄,用虎口处位置慢慢收口;
15.依次包好后,这时候烤箱预热150度5-10分钟;
16.在表面刷上两层的蛋黄液;
17.最后在中间的位置洒上黑芝麻
18.预热好的烤箱中层,上下火150度,烤三十分钟即可。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
22.成品图。
小贴士:
❥ 可以带手套操作但个人觉得有些麻烦,所以一定要清洗干净你的手哦;
❥ 揉油皮的时候一定要揉至表面光滑,最好是能拉出手套膜,这样油皮有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮而混酥;
❥ 每个步骤要求的松驰时间一定要达到,这样面团有足够的延展性,烤的时候不会爆开不会破酥,成品的起酥效果才好;方子中油皮包油酥后,要两次擀开再卷起来,擀的动作要尽量轻柔,防止油酥漏出。
❥在制作过程中,一定要时刻记得做完就盖上保鲜膜,不要让面团变干。
❥方子里的猪油可用等量的黄油或植物油代替,但就效果而言,猪油的起酥效果是最好的。
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