食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?小编特别为你收集的“【黑芝麻蛋卷】----最酥脆可口的蛋卷”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::黑芝麻适量,低筋面粉120克,黄油或玉米油100克,细砂糖90克,鸡蛋3个,盐1克,
【黑芝麻蛋卷】----最酥脆可口的蛋卷的做法步骤:
1.用炒锅将黑芝麻炒熟,放凉备用
2.黄油切小块室温软化后,加入鸡蛋(如果是玉米油直接加鸡蛋),充分搅拌均匀
3.加入细砂糖搅拌均匀
4.将低筋面粉和盐混合后筛入蛋油液中
5.用刮刀搅拌成均匀细腻的面糊
6.加入炒熟的芝麻搅拌均匀
7.将蛋卷模放燃气灶两面适当加热后,舀一勺面糊倒在蛋卷模中心稍靠上的位置
8.盖上模具,用力压几秒钟,大概三十秒钟后翻面再加热三十秒左右,打开模具,用两根筷子的细头夹住面片的一端
9.捏住筷子两端迅速向上卷起
10.卷好后轻压接口处两三秒钟,然后向两边抽出筷子,蛋卷就制作好了,彻底放凉就可以食用了
11.使用的工具:燃气用蛋卷模。
小贴士:
1、蛋卷使用黄油或植物油都可以,建议使用玉米油。
2、黑芝麻不要炒的太过,制作过程中黑芝麻还要再次受热,避免发糊。
3、面糊最好放在模具中心稍偏上的位置,因为模具要向下压合,这样面糊不会流出模具。
4、卷蛋卷的动作一定要快,因为面片很容易发干,而造成卷不起来。
5、可以使用平底不粘锅来制作,一面煎熟后,用筷子夹起翻面即可。
6、刚制作出来的蛋卷非常酥脆可口,放置时间过长会因为受潮变软而影响口感,所以尽量密封保存。如果因保存不当而受潮,可以将炒锅加热后放入蛋卷,加热数秒,或烤箱预热150度烤3到5分钟即可。
97Msw.com相关知识
【蛋卷烤盘】黑芝麻蛋卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉100克,
辅料::白糖20克,黑芝麻适量,
配料::黄油30克,
【蛋卷烤盘】黑芝麻蛋卷的做法步骤:
1.烤盘。材质:铸铝涂层:通过国际食品安全检测~不沾无毒~放心使用尺寸:总长37.2cm;直径16cm;净重:564g。
2.黄油软化,加入白砂糖搅拌均匀。
3.用打蛋器搅打至黄油发白。
4.逐个加入鸡蛋,搅打均匀。【蛋液和黄油搅打充分融合后再加入另一个鸡蛋】
5.筛入低筋面粉。
6.搅拌均匀成面糊。
7.加入黑芝麻。
8.将蛋卷烤盘预热上下都刷上油。
9.用勺子倒入鸡蛋面糊于烤盘中间。
10.盖上烤盘,小火加热1分钟,翻面再加热1分钟。
11.趁热用筷子把蛋饼卷起成蛋卷即可。
小贴士:
刚做好的蛋卷比较软,凉透后就很香脆了。面糊稀稠度要适中,太稠做出的蛋卷就会厚一些,影响口感。
黑芝麻鸡蛋卷
食材明细:
主料::鸡蛋1个,黑芝麻适量,
辅料::白糖20g,面粉30,食用油20g,纯牛奶15g,
黑芝麻鸡蛋卷的做法步骤:
1.容器中打入一个鸡蛋。
2.加入30克面粉加入20克食用油。
3.加入15克纯牛奶。
4.加入适量黑芝麻。
5.搅拌均匀。
6.把面糊倒入红心蛋卷机中。
7.盖上盖子两面金黄即可。
8.卷起来。
9.完成。
虎皮黑芝麻蛋卷
食材明细:
主料::面粉100克,玉米油50克,鸡蛋4个,糖100克,黑芝麻30克,牛奶250ML,
虎皮黑芝麻蛋卷的做法步骤:
1.鸡蛋与白糖混合。
2.打匀成蛋液。
3.筛入面粉、加入牛奶、玉米油。
4.打匀成面糊。
5.加入黑芝麻,搅拌均匀。
6.平底锅烧热转小火,倒入少量面糊。
7.用硅胶刷刷匀,转中火煎。
8.将煎好的蛋饼翻面中火继续。
9.取出煎好微软的蛋饼卷起。
10.去掉火大煎焦不整齐的外边。
11.放到烤网上,进烤箱200度,中上层,变成微硬取出放凉即可食用。
小贴士:
1、面糊不要太厚,否则煎出的蛋饼也厚
2、没有硅胶刷可直接转动锅子使蛋饼变薄
3、100克的糖很甜,大家可以适当减量
感谢您阅读“97美食网”的《【黑芝麻蛋卷】----最酥脆可口的蛋卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黑芝麻的吃法专题,希望您能喜欢!