俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?小编花时间专门编辑了绝对让嗜肉一族也爱上的下酒小素菜——麻香干煸豆干,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::豆干适量,
辅料::黑芝麻适量,
配料::郫县豆瓣适量,花椒适量,八角适量,
绝对让嗜肉一族也爱上的下酒小素菜——麻香干煸豆干的做法步骤:
1.豆干切成小条。
2.锅内倒油,烧热。倒入花椒,八角炒香。
3.倒入郫县豆瓣炒出红油。
4.倒入豆干,大火煸炒,炒到表面焦黄,翻炒豆干有沙沙的声音,很干的感觉,即可。
5.倒入黑芝麻,翻炒均匀,出锅。
小贴士:
*这个菜我没有放盐,因为郫县豆瓣是咸的,豆干也微咸,口重的同学可以适当放些盐。
*花椒,芝麻多一点,很好吃。
*油要适当多放些。
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干煸豆干
食材明细:
主料::熏豆干适量,
辅料::青椒适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,醋适量,风味老干妈适量,
干煸豆干的做法步骤:
1.材料
2.洗净切好
3.锅热后放入油,油开始冒烟倒入豆干炸到金黄色放入盐翻炒
4.倒入青椒翻炒放入生抽,醋,老干妈翻炒几下起锅
5.成品
小贴士:
是脆脆的好好吃,可以当零食吃的哦
【满屋飘香的肉棕】----嗜肉族的最爱
食材明细:
主料::糯米适量,猪腿肉适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,黑胡椒粉适量,五香粉适量,料酒适量,
【满屋飘香的肉棕】----嗜肉族的最爱的做法步骤:
1.猪肉切成肥瘦相连的1厘米宽长3厘米的块
2.加生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒粉、五香粉、料酒
3.拌均匀,放入冰箱冷藏腌制一夜
4.将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡3-4小时,或过夜
5.捞出糯米,控干水分,加入生抽、老抽、盐
6.拌好糯米
7.将粽叶洗净,放入锅内煮约半小时取出,放凉,备用。
8.取两片叶子如图交错重叠,
9.在叶子的中间卷成圆锥形的筒
10.先加入少许糯米,用勺子使糯米形成四周高,中间低的坑
11.坑内放入一些腌好的肉块
12.放入糯米
13.粽叶向下盖住糯米
14.包成粽子形状
15.用绳扎紧。
16.将包好的粽子码放在锅内,加入清水用高压锅煮1小时即可
小贴士:
糯米、猪肉可以提前一晚放冰箱冷藏泡制、腌制,第二天来包
[嗜肉族不可错过的美味]——豆豉排骨
食材明细:
主料::肋排350克,
辅料::蒜瓣适量,豆豉适量,芝麻适量,
配料::蚝油适量,生抽适量,白糖适量,生粉适量,
[嗜肉族不可错过的美味]——豆豉排骨的做法步骤:
1.肋排洗净,切块备用
2.加入蚝油、生抽、白糖腌制15分钟
3.加入生粉拌匀
4.配料:大蒜切片,豆豉适量
5.热锅少油,煸香蒜瓣与豆豉
6.将腌制好的肋排摆盘,再铺上煸香过的豆豉和蒜瓣,最后洒上白芝麻
7.大火,上锅蒸30分钟,即可
8.成品图
嗜肉族的心头爱---梅菜扣肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::梅干菜适量,红辣椒适量,
配料::六月鲜酱油2勺,红烧酱油2勺,料酒适量,盐少许,白酒1勺,葱适量,姜适量,白糖适量,
嗜肉族的心头爱---梅菜扣肉的做法步骤:
1.将梅菜干搓洗用水泡开备用。
2.锅置火上加入姜片、料酒、葱段烧开,下入五花肉煮一小时左右,用筷子一扎,很容易穿透了,关火将肉捞出。
3.五花肉放置控干水分,准备生抽、老抽各2勺与白酒1勺混合,均匀涂抹在五花肉上晾干(尤其是皮部要涂抹均匀)
4.油锅烧至五六成热,肉皮朝下炸制。
5.煎一会至肉皮油光发亮,有褶皱。
6.捞起沥油,放入凉水中浸泡30分钟。(去油腻)
7.将五花肉捞出沥水切成肉片。
8.泡发好的梅菜切碎,红辣椒切粒备用。
9.锅置火上油烧热,将葱姜、红辣椒爆香。
10.倒入梅菜翻炒片刻。
11.调入肉皮上色剩余的料汁、少许白糖、适量水,根据个人口味再加入适量盐,盖盖焖一会即可。
12.将五花肉切片皮部朝下码入碗中。
13.将炒制的梅菜均匀铺在肉上,浇入汤汁。
14.隔水蒸1小时即可。
15.取出扣肉滗掉汤汁之后,倒扣于盘中,迅速反过来。
16.将汤汁用水淀粉勾芡汁淋在扣肉上即可。
小贴士:
1、梅干菜要提前浸泡,清洗干净去除泥沙。
2、蒸扣肉之前有个关键步骤,就是肉皮要炸一下,肉皮起酥后再经过蒸制,口感就会很软糯。
3、煮的时候,部分的肥油融入汤中,尤其是葱姜、八角等佐料的加入,去腥提香减少了肥腻感。
4、炸好的五花肉用冷水浸泡不仅去除油腻感,还会使肉皮的褶皱增多更漂亮。
【干煸菜花】——微辣入味,素菜也味美 的做法
菜花你都怎么吃?干煸试试。参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料:
菜花1棵,干辣椒适量,小米椒适量,花椒适量,八角2个,大蒜适量,
【干煸菜花】——微辣入味,素菜也味美 的做法的做法步骤:
步骤1,菜花掰成小小个;红米椒切断放适量生抽泡起,其他干辣椒、大蒜、八角、花椒分别洗净切好备用;
步骤2,热锅烧油(比平常炒菜稍多一点儿就好),放花椒、八角炒香;放干辣椒;放大蒜瓣;倒入掰小的菜花;菜花炒均至表面微黄;保持火候,点少量水(差不多1-2勺左右)盖上盖子焖半分钟;加入泡好的小米椒;炒至9成熟,加适量耗油、盐调味;炒熟,加适量葱花即可。
【非嗜辣族的回锅肉】回锅肉
食材明细:
主料::五花肉380g,甜椒2个,青椒2个,
辅料::植物油2勺,花椒20粒,料酒1勺,生抽1勺,细砂糖1勺,盐0.5勺,
【非嗜辣族的回锅肉】回锅肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,切片;上班族们可以将洗净切片的五花肉放置在保鲜盒里,冷冻储存,需要烹饪时再拿出来解冻即可;
2.甜椒去蒂去籽,洗净后,切大块;
3.青椒也用同样的处理方法,改刀切块;
4.锅里倒入适量植物油,烧热后放入花椒炝锅;
5.放入五花肉下锅炒出油分;
6.五花肉炒出油分后,调入适量料酒翻炒;
7.调入适量生抽,翻炒均匀;
8.调入适量细砂糖,继续翻炒;
9.放入甜椒,翻炒均匀;
10.放入青椒,翻炒;
11.食材都炒熟后,调入适量盐,翻炒均匀;
12.起锅,装盘。
小贴士:
1、上班族们可以将洗净切片的五花肉放置在保鲜盒里,冷冻储存,需要烹饪时再拿出来解冻即可;
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