食材是美食最基本的构成,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材了解较多?请阅读由小编为你编辑的家常主食----黑芝麻豆沙馅发面饼,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::面粉300克,酵母4克,黑芝麻适量,红小豆200克,大豆油适量,
辅料::玉米面如50克,黄豆面30克,白糖30克,
家常主食----黑芝麻豆沙馅发面饼的做法步骤:
1.将玉米面粉,黄豆面粉,酵母放入面粉中。
2.搅拌均匀,用温水慢慢搅拌成棉絮状。
3.和成面团,放温暖处醒发。
4.将红小豆清洗干净,放入锅中煮熟。
5.加入白糖搅拌均匀,碾碎,凉凉,成豆沙馅待用。
6.将醒发好的面团,放在案板上,搓成长条,下剂子,擀皮。
7.将豆沙馅分成若干份,取一份包入饼皮中。
8.将包好的豆沙馅饼,粘上黑芝麻待用。
9.平底锅放油烧热,将黑芝麻包放入锅中煎。
10.煎好一面,再煎另一面。
11.将饼煎至两面呈金黄色,煎熟。
12.铲出,装入盘中即可。
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家常主食----黑芝麻三合面发面饼
食材明细:
主料::面粉200克,玉米面粉50克,黄豆面粉30克,
辅料::黑芝麻50克,
配料::大豆油适量,精盐2克,五香粉2克,葱花少许,
家常主食----黑芝麻三合面发面饼的做法步骤:
1.将玉米面粉,黄豆面粉,酵母放入面粉中。
2.搅拌均匀,用温水慢慢搅拌成棉絮状。
3.和成面团,放温暖处醒发。
4.热锅放油烧热,放入少许面粉。
5.将面粉炒熟,加入精盐,五香粉,黑芝麻。
6.搅拌均匀后,出锅,装入碗中待用。
7.将醒发好的面团,放在案板上,搓成长条。
8.下剂子,将每一个剂子,擀成圆饼,均匀的抹上黑芝麻糊,撒上少许葱花。
9.将圆饼卷起,成饼坯待用。
10.平底锅放油烧热,将饼呸再次擀成圆饼,放入锅中煎。
11.将饼煎至两面呈金黄色。
12.煎熟,铲出,改刀切成三角形,装入盘中即可。
家常发面饼
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::酵母粉适量,牛奶适量,
配料::盐适量,白糖适量,芝麻油适量,五香粉适量,
家常发面饼的做法步骤:
1.取适量面粉
2.面粉里加入适量盐
3.白糖
4.酵母粉
5.牛奶
6.雪花状
7.揉成一个光滑的面团
8.至温暖潮湿的环境下发酵至2倍大
9.将发面团排气后擀成倒三角形
10.加入芝麻油
11.用刷子抹匀,饼皮四周1cm处不要涂抹
12.撒上盐
13.撒上五香粉
14.撒上五香粉
15.卷成长条,
16.从两端分别向中间卷,
17.再重叠两个圆
18.再擀成圆饼
19.放入预热好的电饼铛里
20.刚做好的发面饼
21.切成三角,就可以吃了
素馅发面饼
食材明细:
主料::面粉250克,酵母2.5克,泡打粉2.5克,糖2.5克,温水200克,
辅料::西葫芦适量,鸡蛋适量,盐适量,蚝油适量,十三香适量,葱花适量,油适量,虾皮适量,
素馅发面饼的做法步骤:
1.成品!
2.面团和好,抹一层植物油,密封静止醒发30分钟!
3.西葫芦用盐腌渍,攥出多余水分,鸡蛋煎熟,加入适量盐,虾皮(洗干净控干水分)十三香,耗油,葱花,搅拌好!
4.案板抹油,手也要抹油,下等量剂子!
5.取适量饼坯,用手轻轻按压圆坯,打入适量馅料,包好!
6.锅里适量油,中小火烙制,用手轻轻按压圆饼坯!
7.翻面!
8.两面金黄,熟了,出锅!
9.成品!
10.成品!
11.成品!
全麦黑芝麻发面饼
食材明细:
主料::普通面粉1量杯,全麦面粉半量杯,黑芝麻少许,
辅料::酵母粉适量,玉米油少许,
全麦黑芝麻发面饼的做法步骤:
1.1杯普通面粉,半杯全麦面粉。
2.搅拌均匀。
3.35度左右的温水中撒入酵母粉,搅拌后静置几分钟。
4.倒入面粉中,筷子搅拌至无干粉。
5.揉成光滑的面团。
6.盖上盖子,醒发至面团变大,大约30分钟左右。
7.面团转移到案板上揉圆。
8.擀成方形。
9.先抹一层玉米油,再撒入少许黑芝麻。
10.用刀分成九份。
11.从右下角开始折叠。
12.右上角折下来。
13.往中间再折。
14.中下一格往上折。
15.中上一格往下折。
16.然后,把方形的小面饼再往左折。
17.往上。
18.往下,全部折好。
19.面盆倒扣,让面饼醒发10分钟。
20.把面饼擀成1厘米左右的厚度。
21.平底锅预热,温热时放入面饼。我用的是不粘锅,所以没放油。
22.盖上锅盖烙,大约2两分钟。
23.烙饼时不能大火,燃气灶的灶眼外圈开成这样的小火。
24.晃动平底锅,听声音,感觉饼底的摩擦声有嘎儿了,就可以反面了。(推荐抖勺式反面)
25.然后马上盖锅盖。烙两分钟。半烙半闷是烙饼的关键。翻个面看看,是否有嘎,有的话就证明表皮熟了。再来回翻一次面烙烙,然后把锅移到另一个灶眼上,利用锅子的余温把饼心闷熟。闷8分钟左右。
小贴士:
1、第一次翻面时,得有嘎儿再翻面,否则太软不好翻。
2、火力宁小勿大,要不容易糊。
3、饼是半烙半闷熟的,最好用厚底的不粘锅,还必须有盖。
4、如果不是不粘锅,可锅底刷一层薄油防粘。
黑芝麻盐玉米发面饼
食材明细:
主料::玉米面50克,面粉500克,酵母5克,水230克,
辅料::黑芝麻40克,盐4克,食用油适量,
黑芝麻盐玉米发面饼的做法步骤:
1.将称量好的面粉和玉米粉放入面包桶中(也可以用手工和面哈,我这里偷懒了。)
2.将酵母和水混合,加入到面粉中,启动搅拌面团程序。将面和成稍软一些的光滑面团,放入盆中饧发30分钟。
3.将黑芝麻漂洗干净,稍凉干水分,在平底锅中用小火炒熟。
4.炒熟的黑芝麻晾凉后,用擀面杖碾压,不必都擀碎,留少许芝麻粒也可以的。
5.碾压好的芝麻收到碗里,加入盐(根据自己的口味添加哈),混合均匀备用。
6.饧好的面团,移到面板上,揉匀分成五等份。
7.取出一个面团,擀成圆的面片,刷上一层食用油,再撒些芝麻盐。
8.将面片从上往下卷成长条后,再用手固定一头,将另一头卷起,末端压在面团底下,用手按压一下成圆饼。
9.再擀成大一些的面片,厚度不要少于0.3厘米噢,同法将另外的面团都做好。盖上湿布饧5至10分钟。
10.开火,锅内倒入食用油,将饼坯放锅中烙制。一面变成金黄色后,翻面烙另一面。两面呈金黄色,饼也变成厚厚的,暄软时,取出。
11.烙好的黑芝麻盐玉米饼可以上桌了。。。。
小贴士:
不喜欢吃玉米面可以不加,饼坯的厚度一定不要低于0.3厘米噢。芝麻盐中盐的量根据自己的口味掌握。不喜欢咸的,也可以加糖。面粉的吸水量不同,根据自家面粉添加,只要面团柔软即可。
健康主食----红糖发面饼
食材明细:
主料::面粉200克,玉米面粉50克,黄豆面粉20克,酵母3克,
辅料::红糖50克,黑芝麻20克,大豆油适量,
健康主食----红糖发面饼的做法步骤:
1.将玉米面粉,黄豆面粉,酵母放入面粉中。
2.搅拌均匀,用温水慢慢搅拌成棉絮状,和成面团,放温暖处发酵。
3.将发酵好的面团,放在案板上,揉成面团。
4.擀开,均匀的抹上大豆油,撒上红糖。
5.卷起,下成若干个小剂子。
6.将每个小剂子都粘上黑芝麻。
7.平底锅放油烧热,将擀好的小饼放入锅中煎。
8.将小饼煎至两面呈金黄色时。
9.煎熟,铲出,装入盘中即可。
芝麻红糖发面饼
食材明细:
主料::面粉250g,鸡蛋2个,牛奶100g,
辅料::白糖1匙,红糖1匙,芝麻15g,酵母2g,
芝麻红糖发面饼的做法步骤:
1.半斤普通面粉,两个鸡蛋,100克左右的牛奶,1勺红糖1勺白糖和一些炒熟的白芝麻。
2.把鸡蛋,牛奶和面粉放在一起加一点白糖,2克左右的酵母粉,搅拌到无干粉。
3.揉成光滑的面团。要想不贴手和面时加一点植物油。
4.现在天热了。烙饼面发40分钟到60分钟就可以了。
5.发好的面揉3,5分钟就可以了。就可以揪成剂子包馅了。
6.下一步就是弄糖馅了。一大匙白糖,一大匙红糖和一大匙面粉搅拌在一起。红糖一定要弄成面,不然做饼时容易漏糖。
7.做饼就像包子一样,包完翻过来按两下就成了。
8.在饼面上刷点白水,翻过来在芝麻上按两下就可以了。
9.在平底锅或电饼铛里刷点油,摆上小饼,中火开烙。一定要大火预热改中火烙才行。
10.盖上锅盖2分钟翻面。
11.翻过来再烙2分钟。
12.翻过来看看,有弹性就熟了。
13.芝麻红糖发面饼就做好了。
花生芝麻发面饼
食材明细:
主料::面粉500g,酵母5g,温水250g,花生60g,糖60g,
辅料::芝麻60g,
花生芝麻发面饼的做法步骤:
1.酵母溶于温水中静置片刻
2.将酵母水倒入面粉中揉成团,发酵至两倍大
3.花生和芝麻炒熟备用
4.将炒熟的花生和芝麻还有白糖放入料理机中,稍稍搅打即可
5.我打的有点碎,下次要用擀面杖试试
6.发酵好的面团取出排气
7.分成小剂子
8.取其中一个擀开包入适量馅料
9.收口,表面刷一层清水,再沾上适量芝麻
10.用擀面杖擀开
11.锅中放油,将饼放入锅中烙至两面金黄
12.成品
五馅红糖发面饼
食材明细:
主料::发面500g,葡萄干2匙,枸杞一匙,核桃4个,芝麻一匙,红枣10枚,
辅料::红糖2匙,
五馅红糖发面饼的做法步骤:
1.红枣洗净,切碎丁
2.核桃仁拍碎
3.红枣碎,葡萄干洗净,核桃仁碎,枸杞加2匙红糖
4.加白芝麻,一匙干面搅匀成馅
5.一块发好的面
6.揪成鹅蛋大小的剂子,按扁
7.擀成直径约15厘米的原片,加2匙馅料
8.包成包子状
9.用手掌按扁
10.上锅烙制,俩面金黄,面鼓起即好
11.成品,香甜绵软
发面饼好吃技巧【椒盐发面饼】
食材明细:
主料::富强粉400克,
辅料::食用油适量,自制花椒盐适量;,芝麻适量,食盐适量,酵母粉2克,
发面饼好吃技巧【椒盐发面饼】的做法步骤:
1.富强面粉。
2.酵母粉加入温水(30-35度)左右的和成光滑的面团进行醒发。
3.面团发至2.5倍左右。
4.放入一小点碱水加点粉揉至光滑不沾的面团(也可以不加碱水)拓展5分钟左右。。
5.面擀开成薄薄的饼。
6.刷上一层油,在撒上盐和花椒粉。在撒上一点点面粉。
7.在饼的身上切一个半径的口子,卷成三角卷在按扁成面饼。卷饼坯有几种方法,你可以用自己的方法都可以的。
8.擀成薄厚合适的厚度的饼。
9.然后在饼的表面刷上一点点水,撒上芝麻,稍微用手或者擀面杖按压一下,避免滑落。
10.平底锅或者电饼铛预热,刷上少许油锅内,放入饼生坯,盖上盖子,一面定型翻面烙至两面金黄,鼓起了就可以了。
11.怡汝的这款【椒盐发面饼】就做好了!
小贴士:
1、发面是关键,冬天时间长点,夏天时间短一些。
2、水温是发面的关键,以35度为准,太热酵母死了,太凉不容易发酵。
3、表面撒点粉是为了出层次,如果不需要也可以不用撒。
4、有时候会放点碱水是为了口感更好,但是一定不要加多,如果发酵不到2.5倍就
不要放了。
5、做饼有几种方法,你可以按照自己的。
6、发面饼要擀的厚一些,口感外表酥脆,内部松软,会口感更好一些。
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