食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别为你收集的“【飞禽走兽】香辣牛肉酱”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::牛肉250克,
辅料::花生米50克,黑芝麻20克,红辣椒20个,
配料::姜20克,蒜6瓣,花生油40毫升,料酒10毫升,老抽15毫升,甜面酱30克,白糖40克,味精2克,
【飞禽走兽】香辣牛肉酱的做法步骤:
1.把牛肉从冰箱拿出来自然化冻。
2.把牛肉洗净,切成小丁。
3.把辣椒洗净,放到微波炉大火1分钟。
4.取出后晾凉。
5.切成碎末。
6.花生米放入烤箱,180度烤5分钟。晾凉去皮。
7.放到保鲜袋,用擀面杖擀碎。
8.备好的白糖40克。
9.料酒、酱油、甜面酱调匀。
10.把姜、蒜切成碎末。
11.锅里放油,放入姜、蒜末煸炒出香味来。
12.放入牛肉末翻炒。
13.翻炒至变色。
14.放入辣椒末翻炒。
15.倒入调好的汁和盐。
16.放入花生碎翻炒。
17.放入黑芝麻末翻炒。
18.添加味精、香油调味即可。
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【飞禽走兽】--香辣蹄花
食材明细:
主料::猪蹄一个,芹菜一棵,青辣椒一个,红辣椒一个,
辅料::枸杞10粒,
配料::姜片6片,葱一棵,蒜瓣3个,盐少许,鲜贝露一勺,香油一勺,
【飞禽走兽】--香辣蹄花的做法步骤:
1.准备好所有的食材,猪蹄可让卖家给剁好。
2.芹菜摘洗干净,去掉老筋入开水中焯烫过凉备用。
3.焯烫过的芹菜切小段加入少许盐腌制片刻。
4.猪蹄洗净也入开水中焯烫冲洗干净。
5.免煮内胆锅加入适量的清水放入葱姜,枸杞,大料,料酒,猪蹄。
6.盖上盖子煮上10分钟。
7.把内胆锅放入外锅中加盖子焖至40分钟。
8.葱切葱花,蒜瓣切末,姜切丝,青红辣椒切碎。
9.切好的调料放入一个大碗中,准备好麻辣鲜。
10.这时已经煮好的猪蹄取出过一下凉开水。
11.过了凉开水的猪蹄放入调料碗中。
12.把腌制过的芹菜也放入。
13.加入麻辣鲜。
14.在加入鲜贝露。
15.加入香油。
16.所有食材拌均匀即好。
小贴士:
猪蹄可用高压锅来煮,不要煮的很烂,这样成菜口感才筋道好吃。
这道菜非常开胃,爽口。
如此做的猪蹄一点不油腻。
【飞禽走兽】柠香鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿1个,
辅料::柠檬1只,理想炸粉适量,鸡蛋清适量,淀粉适量,
配料::糖适量,苹果醋适量,盐适量,胡椒粉适量,
【飞禽走兽】柠香鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿去骨,切成条。
2.鸡肉条中加入盐、淀粉,鸡蛋清腌制十分钟。
3.锅中倒入油,鸡肉条浆上炸粉浆下锅炸至金黄。
4.用糖、苹果醋、水调开,倒锅中煮开至糖完全化。
5.淀粉用水调开,加入烧开的苹果醋糖汁中,搅拌至浓淍。
6.最后挤入柠檬汁,酱汁即可起锅。
7.食用时用炸鸡条沾上柠檬酱汁,味道好极了。
【飞禽走兽】咖哩烧牛肉土豆
食材明细:
主料::牛肉50克,
辅料::咖哩5克,土豆1个,
配料::葱适量,蒜适量,辣椒适量,姜适量,油适量,盐适量,料酒适量,
【飞禽走兽】咖哩烧牛肉土豆的做法步骤:
1.把牛肉切成片。
2.土豆切成滚刀块。
3.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
4.锅烧热,入油放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
5.倒入牛肉炒一炒。
6.加入热水盖上盖子烧。
7.牛肉烂时入土豆。
8.再倒入咖哩粉,盖上盖子烧。
9.土豆烧到九成熟时,开盖加入盐拌匀出锅。
小贴士:
1千万别多吃
由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。
2牛肉很鲜不要放味精。
【飞禽走兽】蘑菇炒牛肉
食材明细:
主料::牛里脊300克,香菇150克,
辅料::葱2棵,辣椒2个,姜3片,大蒜2粒,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,蚝油适量,
【飞禽走兽】蘑菇炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净切片,加料酒.胡椒粉.淀粉及1勺清水拌匀后,加一点香油(或食用油)腌制20分钟。
2.香菇去蒂切片,辣椒切斜片,姜蒜切片,葱切段。
3.锅中倒油烧热,放入肉片看,快炒一下捞出。
4.锅中余油加热,爆香姜蒜片,放入香菇和辣椒炒匀。
5.加入牛肉片炒熟,加入盐.生抽.葱段炒匀。
6.起锅前加蚝油炒匀即可。
【飞禽走兽】红烧牛腩
食材明细:
主料::牛腩500克,香菇50克,
辅料::八角3粒,桂皮1小块,香叶3片,老姜3片,大葱半根,盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,料酒适量,
【飞禽走兽】红烧牛腩的做法步骤:
1.牛腩洗净后切大块。
2.香菇用水泡开。
3.牛腩放入开水中汆烫,捞起沥干。
4.锅中倒油烧热,放入姜片炒香,再放入牛腩翻炒。
5.烹入料酒.老抽炒上色后放入香菇.生抽.冰糖.八角.桂皮.香叶.葱段和适量的清水,大火烧开。
6.盖上锅盖,小火焖煮1个半小时,煮至肉烂,汤汁粘稠。
7.加适量盐调味即可出锅。
【飞禽走兽】---韩式辣炒猪肉
食材明细:
主料::五花肉一斤,洋葱一个,青椒半个,红椒半个,蒜头一个,
辅料::白糖5克,韩式辣椒酱15克,盐4克,料酒5克,胡椒粉5克,葱一根,香油适量,
【飞禽走兽】---韩式辣炒猪肉的做法步骤:
1.准好所有的食材。
2.一半的大蒜切末,葱切丝,放入一个碗中。
3.加入一勺白糖。
4.再加入盐。
5.放入胡椒粉。
6.加入韩式辣椒酱。
7.再加入适量的料酒,香油备用
8.五花肉洗净切薄片。
9.把肉放入刚才的调料碗中抓拌均匀。
10.拌拌均匀后盖上盖子放入冰箱冷藏一天左右。
11.把洋葱切条,青红椒洗净切丝,蒜切末。
12.炒锅到油烧热爆香蒜末。
13.再加入一半的洋葱炒香。
14.倒入腌制好的猪肉炒散。
15.炒至猪肉变色坚挺。
16.加入洋葱和青红椒继续翻炒。
17.炒上5-8分钟加入香油。
18.继续翻炒均匀关火。
小贴士:
猪肉可随意,不用五花肉也可。
不过要切得薄一些,才容易炒熟。
腌制的肉要时间长一点,最好一天,我是晚上腌制第二天中午才做。
腌制时所有的调料已经很有味,炒至的时候不用再添加任何调味料。
【飞禽走兽】——香煎牛排
食材明细:
主料::牛里脊400克,木瓜1/3个,胡萝卜半个,西兰花1小棵,
辅料::迷迭香适量,
配料::黑胡椒腌料30克,老抽5克,蚝油15克,
【飞禽走兽】——香煎牛排的做法步骤:
1.准备所需要的食材。
2.牛肉洗净,切成1厘米厚的片。
3.牛肉用刀背拍松。
4.木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥。
5.牛肉片上均匀的抹上木瓜泥,盖上保鲜膜腌制1个小时。
6.西兰花掰小朵,洗净,泡在盐水里。
7.胡萝卜切小块也泡在水里。
8.腌好的牛肉,用水洗净木瓜汁。
9.黑椒腌料和蚝油放入碗中,用1汤匙水调匀。
10.调好的料汁倒入牛排里,撒上迷迭香,腌制1小时。
11.水里放油,盐,烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。
12.焯好的西兰花和胡萝卜捞出,放凉。
13.平底锅涂一层油,烧热。
14.放入牛排小火煎制。
15.煎至变色后翻面,改大火。
16.倒入腌肉的料汁。
17.放入生抽,大火煮至汤汁浓稠。
18.西兰花和胡萝卜装盘,撒上黑胡椒碎。
19.牛排盛入盘中。
20.浇上剩余的汤汁即可。
小贴士:
这样煎出来的牛肉会比较熟,不爱吃太熟的可以省略16倒入腌料汁的步骤,直接煎至你喜欢的成熟程度就行。
【飞禽走兽】----香菇排骨
食材明细:
主料::排骨1000克,香菇200克,,
辅料::葱10克,,姜5克,,豆腐乳汁10ml,
配料::五香粉5克,酱油8克,水适量,盐4克,白砂糖15克,八角一颗,
【飞禽走兽】----香菇排骨的做法步骤:
1.香菇用温水泡软。
2.清洗干净去蒂。
3.排骨清洗干净。
4.热锅下油,放入白砂糖。
5.小火把糖熬化。
6.倒入排骨。
7.炒上糖色。
8.再加入水,酱油,五香粉,葱姜。
9.倒入豆腐乳汁。
10.大火烧开。
11.盖盖转小火炖25分钟。
12.再放入香菇炒匀。
13.盖盖再炖30分钟出锅即可。
小贴士:
这里加入豆腐乳汁的目的是为了提味,不喜欢的可以不加。
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