食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材了解较多?或许你正在查找类似"非油炸版的芝麻酥鸭"这样的内容,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::腐皮10张,
辅料::香菇4朵,胡萝卜1/2根,杏鲍菇1个,黑芝麻20克,白芝麻20克,面粉40克,清水40ml,
配料::精盐适量,白胡椒粉适量,白糖适量,生抽适量,
非油炸版的芝麻酥鸭的做法步骤:
1.做这道菜的材料。
2.干香菇泡发后洗净备用。胡萝卜去皮,杏鲍菇清洗干净。将香菇,胡萝卜,杏鲍菇分别切成4cm长,火柴棍粗细的丝。
3.锅中倒入油,大火加热,待油温5成热时改成中火。
4.先放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。
5.接着放入胡萝卜丝翻炒。
6.放入香菇丝翻炒均匀。
7.炒3分钟后,放入生抽。
8.再放入适量的精盐,糖、白胡椒粉炒匀盛出备用。
9.面粉加入清水,调成微微粘稠的面糊。
10.把2张叠在一起的腐皮平铺在案板上,均匀的抹一层面糊,四边都要抹到。
11.把炒好的蔬菜放在距离腐皮下边缘2cm处,左右也要留出3cm 的宽度。
12.然后把腐皮卷起,并用手按扁,卷两下后,将左右两边的腐皮折起,并涂上面糊,然后继续卷,最后,在收口处也抹些面糊粘好。
13.卷好以后,将面糊涂满卷的四周,并分别粘上黑白芝麻,稍微用力按压一下,防止芝麻脱落。
14.平底锅烧热后,倒入凉油。
15.马上将腐皮卷放入锅中。
16.用小火双面煎3分钟出锅。
17.煎好的芝麻酥鸭盛出即可。
18.煎好后,切成小段即可。
小贴士:
1、腐皮是熬好的豆浆静止后,漂浮在上面的一层,有很高的营养价值。
2、腐皮通常是装在塑料袋里的,我建议大家做的时候,不要把腐皮全拿出来,用2张拿2张,否则很容易干燥变硬变脆,不柔软的话,就很不易卷。如果腐皮变硬,也别扔,用湿毛巾盖着敷一会回软会好用些。
3、腐皮2张叠在一起用,出来的层会多,口感更好。如果只用1张,层数就少,当然2张足够了,别太多哈。
4、这道芝麻酥鸭的传统做法是,最后要将芝麻卷用油炸制,但为了省油,也为了更加健康的解馋,用煎的方法也可以做到哦。
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可乐饼(非油炸版)
食材明细:
主料::土豆1个,肉馅1小碗,
辅料::姜粉少许,胡椒粉少许,淀粉少许,番茄酱适量,油适量,盐适量,
可乐饼(非油炸版)的做法步骤:
1.将土豆切成小块后放入锅中蒸熟;
2.将蒸熟的土豆放入碗中捏碎成泥;
3.加入少许淀粉;
4.加入肉馅, 再加入盐、姜粉、胡椒粉调味;
5.加入肉馅, 再加入盐、姜粉、胡椒粉调味;
6.热锅少许油, 放入可乐饼进去煎;
7.中小火慢慢煎, 将里面煎熟且双面金黄即可;
8.可以开吃了。
小贴士:
1. 土豆切成小块再蒸, 有利于节省蒸制时间; 趁热碾成泥状;
2. 土豆泥凉后加入盐、淀粉、胡椒粉、姜粉调味;
3.一般的可乐饼是油炸的, 表面裹上面包糠; 而我这是改良版,只是煎,所以表面没有那么好看。
非油炸版--拔丝红薯的做法
想起做这道菜,是因为前几天朋友来我家,做了一道蒸红薯,之后剩了很多。其实我对红薯不算特别爱好,剩下很多,扔了觉得可惜,今天小弟来到我家看到红薯,他说他想起以前在餐馆里吃过一道拔丝红薯感觉还不错,突然想要我做给他吃过,所以就有了这道改良版的非油炸拔丝红薯。参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料:
红薯250g,糖30g,食用油少许,,
非油炸版--拔丝红薯的做法的做法步骤:
步骤1,这个是昨天蒸熟了的红薯!还剩一些!改刀成了小块
步骤2,之前蒸过的红薯外表水份多!里面还不是特别熟!所以把它放烤箱里面稍微烤了一下!大概二十分钟!考出来的外表焦里面软糯!
步骤3,锅里先放一小勺油然后加入小半碗水!不要太多水了!放入材料里面的糖!先大火等到浅棕色的时候在小火慢慢熬!注意不要熬糊了!
步骤4,等到这个颜色的时候!把之前烤好的红薯倒进去!关火!拌匀!装盘!装盘之间记得把盘子里面稍微刷成油防止粘盘
步骤5,成品图!看看丝很多吧!
非油炸版干煸豆角
饭店做这道菜为了菜的颜色绿,又能节省时间就用油炸豆角,不过爱吃这道菜的总用油炸也不行,一是不健康,二是费油啊,下面我就试验了一次非油炸的,同样好吃颜色也好看。喜欢吃的朋友可以试试了。
材料:
主料:豆角300克,里脊50克,
辅料:碱2克,姜2片,干辣椒3个,花椒10粒,八角1个,食盐3克,酱油3克,料酒5克,
非油炸版干煸豆角的做法步骤:
1. 架豆王要选细一些的,这样的豆角嫩。把豆角去两头,断成手指长的段儿。
2. 都弄好后清洗一下。
3. 锅中放豆角加清水,再放一勺食用咸面。和一点盐,开火煮豆角。这样焯出的豆角绿还容易熟透。
4. 水开后转中小火煮十分钟左右。
5. 捞出豆角用凉水冲洗一下。
6. 起锅热油,下入里脊肉碎煸炒香。
7. 倒入豆角中火煸炒。
8. 加入姜花椒大料和干红椒煸炒。
9. 炒到豆角打褶熟透后倒入料酒,加盐煸炒一下入味。
10. 再加入点酱油大火煸炒出锅装盘。
非油炸甜甜圈(烤箱版)
食材明细:
主料::高筋面粉250克,淡奶油40克,牛奶90克,砂糖50克,盐3克,酵母4克,蛋液30克,
辅料::黑白巧克力200克(装饰用),
非油炸甜甜圈(烤箱版)的做法步骤:
1.除黄油外的所有材料丢进面包机桶,开启一次和面
2.一次和面程序结束加入黄油,再开启和面程序一次
3.我这淡奶油的方子就是这么好出膜,和面搞定,发酵面团
4.什么时候发酵到面团2—2.5倍大什么时候为止(不管用什么方法发酵)
5.进行排气,排气完了静置面团15分钟
6.面团擀成半厘米左右厚度的面片
7.我没有甜甜圈膜具就用的它扣外圆
8.内圆用的裱花嘴转换器,就是这么智慧哈
9.全部整好放烤箱或室温发酵(烤箱的话底下放盘热水)
10.发酵到1.5—2倍大,发酵好用喷水喷些水这样面包不会烤干(此步骤非常重要,发不起不能烤
11.烤箱提前预热10分钟,进烤箱上下火170中层,烤15分钟左右(具体时间温度以自己烤箱而定)
12.黑白巧克力独立放裱花袋里先不要剪口隔水加热成液体
13.烤好的圈圈依次涂上巧克力,撒上彩色糖针,等巧克力凝固以后可以吃了
14.香甜松软,尽情享用吧
爆炒辣子鸡 非油炸版
食材明细:
主料::白条鸡半只,
辅料::青椒1个,葱适量,八角适量,花椒适量,姜适量,干辣椒适量,
配料::老抽适量,糖适量,盐适量,
爆炒辣子鸡 非油炸版的做法步骤:
1.白条鸡切块,洗净。
2.青椒切片,备好葱、姜、花椒、八角、干辣椒
3.几块放沸水中焯一遍,稍微放点盐和醋,去腥、去脏东西。
4.锅中放油,将姜、花椒、八角、干辣椒爆香,再放葱,适量放点白芝麻更香。然后放三匙白糖,炒到起泡
5.放入焯过水的几块,大火翻炒,然后放少许热水焖一下。因为几块没有炸,怕不熟。
6.鸡块熟了后,放老抽和青椒,大火炒,収汁后出锅即可
7.出锅了,好香
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