食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?小编花时间专门编辑了猪排饭,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::猪大排1块,青菜1颗,鸡蛋1个,热米饭1小碗,
辅料::盐少许,黑胡椒粉少许,料酒适量,蛋液适量,面包糠适量,生粉适量,黑芝麻少许,
猪排饭的做法步骤:
1.猪排洗净后用刀背轻轻拍打,使其肉质吃起来更加软嫩。
2.接着腌渍猪排,把猪排放入一个大碗中,加入少许盐、黑胡椒粉和适量料酒,搅匀后静置15分钟。
3.将青菜洗净用水焯熟。
4.鸡蛋煮熟后放在冷水里过一下,方便去壳。然后剥壳对半切开后放入碗中备用。
5.将腌好的猪排依次裹上生粉、鸡蛋液和面包糖后摆盘待炸。
6.锅里多倒些油,烧至锅内冒小气泡后放入猪排煎炸。
7.炸至一面微黄后再翻继续煎炸,炸至两面金黄后捞出控油。
8.把炸好的猪排放到案板上稍稍放凉,然后切成块状。
9.把事先蒸好的热米饭团成圆形后摆盘,撒些黑芝麻,然后再放上炸好的猪排、青菜和鸡蛋即可。
10.成品图。
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青豆猪排饭
食材明细:
主料::猪排两块,速冻豌豆半碗,
辅料::土豆(中)一个,剩米饭1碗,葱蒜适量,淀粉适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,耗油适量,胡椒粉适量,
青豆猪排饭的做法步骤:
1.准备材料。
2.猪排用刀背敲一会,做出来会嫩一些。
3.切成适中的小条,用盐,老抽,耗油,胡椒粉和少量水腌制4小时。
4.加入适量淀粉,拌匀。
5..不放油,下猪排小火煎制(因为猪排本身有油,可以慢慢把油煎出来)。
6.煎好的猪排。
7.土豆去皮切丁,泡热水去淀粉。
8.速冻青豆放沸水中烫2分钟捞出。
9.葱切段,蒜切片。
10.用半瓶盖老抽,一瓶盖量的耗油,少量生抽兑热水调成汁。
11.重新热锅,倒入一点油,爆香葱蒜。
12.大火下猪排翻炒1-2分钟。
13.倒入调好的汁。
14.煮开后加土豆,小火焖一会(把土豆焖软)。
15.改大火,下米饭和青豆。
16.加点盐调味,出锅。
猪排饭套餐
食材明细:
主料::猪大排2块,鸡蛋2个,西兰花2朵,黄瓜适量,红罗卜适量,土豆适量,车李子适量,新鲜香米饭适量,黑芝麻适量,
辅料::老抽适量,盐适量,葱油适量,姜油适量,玉米淀粉适量,
猪排饭套餐的做法步骤:
1.准备材料。将土豆、红罗卜切粗条,黄瓜切片,西兰花洗净掰成小朵。
2.大排头一晚提前用老抽、盐、葱油、姜油、玉米淀粉腌制,放入冷藏室。
3.将大排放入烧热油的平底锅中煎熟。
4.鸡蛋煎熟。
5.平底锅中少量油烧热,下入红罗卜和土豆条炒熟,放盐调味。
6.西兰花放入烧开的水中焯一下,加入盐与鸡精调味。
7.将猪大排、鸡蛋、胡罗卜、土豆条、黄瓜片、西兰花摆盘,放上刚煮熟的香米饭,面上撒上黑芝麻即可。
家常猪排饭
食材明细:
主料::里脊猪肉适量,
辅料::洋葱适量,
配料::海鲜酱油适量,淀粉适量,
家常猪排饭的做法步骤:
1.里脊肉切片,大概0.5毫米厚,两面用刀背斩一下,横竖均衡,一是为了入味,二是为了将肉筋斩断,口感更好。
2.用酱油少许腌肉,不要多,其他的调味料也不要放,时间不要太长,把蛋液、面包糠、面粉准备好。
3.先粘面粉,均匀粘。
4.再粘蛋液,也要均匀。
5.再粘面包糠。
6.下锅炸,两面均变成金黄色即可,出锅后可以先给孩子成肉吃点,很脆很香。
7.准备好洋葱和淀粉。
8.少许油炒洋葱,放入开水,喜欢汤的亲可以多放水。
9.将肉排放到上面,少煮一会,放入淀粉液,然后出锅。
10.儿子和老公一人一大碗。
炸猪排饭
食材明细:
主料::炸猪排适量,洋葱适量,宽海带适量,
辅料::卷心菜适量,葱绿适量,胡椒粉适量,
炸猪排饭 的做法步骤:
1.卷心菜切丝,葱绿和洋葱厚度都切成0.3cm,卷心菜去掉厚的部分。
2.拿小碗放调料,搅匀。
3.食用油7大勺,中火炸2分钟再反转后用筷子打孔3,4处。小火再炸6~7分钟,见金黄色后关火。打孔的目的是让牛排里部也熟透。
4.炸好的猪排放在厨房用纸吸掉多余的油,然后切条(如图)。
5.炒锅中放入1勺油,再放洋葱和卷心菜,用中火炒2分30秒,再放入调料和宽海带,用大火炒煮后再用中火炒5分钟,最后放入大葱后30秒,关火。
6.关火后拿出宽海带,再放胡椒粉即可。
咖喱猪排饭。
食材明细:
主料::上排肉500g,咖喱适量,
辅料::面包糠适量,面粉适量,
配料::鸡精适量,盐适量,胡椒粉适量,老抽适量,
咖喱猪排饭。的做法步骤:
1.准备材料,上排肉,咖喱,面包糠,面粉。(面粉忘记照了。)
2.选用上排肉,比较嫩。 将肉切片。
3.用到背拍拍,让肉更嫩。
4.全部拍好。
5.加入调味料,鸡精,盐,胡椒粉,老抽,各适量。
6.搅拌好后,盖上保鲜膜。放入冰箱,最好腌制3个小时以上。
7.将面包糠倒入盘子,两面都裹上面包糠。
8.将面粉加水调成糊状。
9.将过好的肉再放入面粉糊中。
10.再放入面包糠,两面裹上面包糠。
11.全部肉都裹好面包糠。
12.放入热油中炸熟。
13.全部炸好。
14.切成长条。
15.水烧开后加入咖喱,鸡精,盐,胡椒粉。
16.咖喱融化,再烧开就可以了。
17.盘子里装上米饭,放入切好的猪排,煮好的咖喱,就完成了。 (成品)
味噌猪排饭
这款用有机赤味酱做了道味噌猪排饭,对于味噌酱,在这之前自己并没有用它做过什么料理,这次也算是了解了下。味噌,又称面豉酱,是以黄豆为主的原料,加入盐及不同的种曲发酵而成。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,常食对健康有利。以往提起味噌酱,给人的大多感觉都是味噌汤,味噌面之类的做法,其实把它做成酱汁浇在煎制金黄,外酥里嫩的猪排上,也是超级美味,下饭呐。
味噌猪排饭
梅花肉450g,鸡蛋50g,面粉50g,面包糠50g,口蘑50g,土豆50g,生菜适量
调料:有机赤味酱1小勺,细砂糖适量,冷水适量,白胡椒少许,鸡精少许,料酒1勺,盐适量
味噌猪排饭的做法
1:备好食材。
2:梅花肉片成3片。
3:用白胡椒,料酒,盐腌制半个小时左右。
4:裹上一层面粉,提起来,抖去多余的面粉。
5:鸡蛋打散,加一勺水混匀,粘了面粉的猪排,再过一遍蛋液。
6:最后裹上一层面包屑,略压紧。
7:锅烧热,倒入比炒菜多的食用油,放入猪排,中小火煎制。
8:待一面成金黄色翻面,直到两面金黄即可。(梅花肉很好熟)
9:有机赤味酱1小勺,细砂糖适量,冷水适量,白胡椒少许,鸡精少许混合均匀,在锅中加热沸腾后即可关火,吃的时候浇在猪排上即可。
10:最后把切成小丁的土豆,口蘑锅中炒熟,加白胡椒,盐调下味即可。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
黄金咖喱猪排饭
食材明细:
主料::土豆适量,胡萝卜适量,洋葱适量,猪排适量,
辅料::油适量,味好美咖喱粉适量,牛奶适量,椰浆适量,鱼露适量,酱油适量,淀粉适量,料酒适量,盐适量,黑胡椒粉适量,鸡蛋液适量,面包糠适量,
黄金咖喱猪排饭的做法步骤:
1.(以下是土豆咖喱的做法)胡萝卜、土豆切丁,放入水中煮着
2.洋葱切丁,放入油锅中用小火煸炒
3.炒至完全变色
4.盛出洋葱,放入煮土豆和胡萝卜的锅中
5.加入味好美咖喱粉
6.加入牛奶
7.加入椰浆
8.加入鱼露
9.加入酱油,炖煮半小时左右,完成
10.(以下是黄金咖喱的做法)将猪排洗净,去除骨头,并用刀背拍一下
11.加入一小勺淀粉
12.加入料酒
13.加入盐
14.加入黑胡椒粉,抓匀,腌制半天
15.将腌制好的猪排放入鸡蛋液中,使其表面沾满蛋液
16.把沾满蛋液的猪排放入面包糠中,使其表面沾满面包糠;重复这两个步骤
17.锅中倒入适量油,将猪排放入锅中用小火炸至金黄
18.完成。(接下来是组合的工序,先把饭盛到碗里,再舀入几大勺土豆咖喱,然后把猪排切成条,摆放在饭上,完成。)
咖喱脆皮猪排饭
食材明细:
主料::米饭1碗,胡萝卜60克,土豆100克,椰浆20毫升,猪里脊250克,糯米粉30克,玉米淀粉20克,鸡蛋1个,咖喱块2块,
辅料::盐3克,胡椒粉少许,料酒15毫升,
咖喱脆皮猪排饭的做法步骤:
1.准备食材
2.猪里脊切成2到3毫米的薄大片
3.把肉放案板上敲松
4.猪排中放入盐、胡椒粉、淀粉和料酒搅拌均匀腌一小时左右
5.胡萝卜切丁
6.土豆切丁
7.糯米粉中加入淀粉、鸡蛋和盐
8.加少许水搅拌均匀,静止五分钟
9.热锅热油中放入胡萝卜丁和土豆丁炒香
10.放入好待咖喱块和椰浆,并加150毫升水,小火炖十分钟,至汤汁浓稠。
11.腌好的猪排放糯米糊中粘上糯米糊
12.放入油锅中大火炸五分钟左右
13.捞出放厨房用纸吸干油分
14.猪排切成小块
15.米饭铺上盘子的一半
16. 加入咖喱土豆块
17.铺上猪排
18.热气腾腾的咖喱脆皮大排饭完成了
日式猪排饭(1)
食材明细:
主料::猪里脊肉100g,洋葱1/2个,鸡蛋2颗,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,黑胡椒粉适量,清酒适量,柴鱼汤适量,生抽适量,味啉适量,
日式猪排饭的做法步骤:
1.猪排断筋后以刀背剁肉,撒上盐、黑胡椒粉腌味20分钟
2.洋葱、葱切细丝备用
3.猪排依次沾裹面粉、蛋液、面包粉备用
4.猪排下锅过油,后在回锅逼油,其后切块备用
5.起锅以柴鱼汤煨煮洋葱丝,加入1汤匙清酒、1汤匙味啉、1.5汤匙酱油拌煮
6.将猪排下入汤汁锅快速拌煮
7.第一次从中间淋入蛋液盖上锅盖煮10秒钟,第二次蛋液围绕猪排淋入
8.铺上葱丝后加盖关火焖15秒,后将煮料淋进白饭后即可
小贴士:
1.裹面粉后要拍除多余面粉后再入蛋液
2.淋入的蛋液不需要打均匀,只需用筷子稍微调散即可
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