食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的黑芝麻软欧,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::高筋面粉250克,白糖20克,玉米油20克,鸡蛋40克,水120克,黑芝麻15克,核桃仁30克(馅),蔓越莓干30克 (馅),
辅料::盐2克,面粉适量(撒面),
黑芝麻软欧的做法步骤:
1.没用后油法,先液体后固体,启动20分钟和面程序。
2.加入黑芝麻,再启动和面20分钟,和成细腻的面团。
3.保鲜膜封桶口,室内发酵到两倍大。
4.排气后,醒置15分钟,核桃烤香切碎,蔓越莓切小粒。
5.分坯成6份。
6.包馅,把核桃碎、蔓越莓碎放在面片上。
7.卷紧面片,收紧连接处。
8.依次做好放入刷了油的烤盘。
9.入烤箱下面放碗热水,湿温二发。
10.撒面,用刀片化出想要纹路。
11.烤箱180度预热10分钟,烤盘放中层,180度烤20分钟。
12.出炉晾凉即可。
13.也可切片享用。
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黑芝麻凤梨芝士软欧
这个软欧,用了和黑芝麻吐司同样的面团,面团不甜,但配上甜的略带咸味的芝士馅就很好吃了!越吃越香!只做了3个,送走两个后,最后一个连晚饭都没到,小子三下两下就吃光了!
软欧的面团揉面时不用过份的揉,只要到扩展阶段就可以了,在排气的时候,也不用狠劲的擀,用手轻轻的拍就可以,因为软欧要保留面团中的气泡。其实大部分软欧的糖量都很少,但芝士馅是甜的,再有凤梨干的小酸甜,就非常好吃了!这也是最简单的一种夹馅软欧的做法!
同一块面团---【黑芝麻凤梨芝士软欧】
面团材料(3个):高筋面粉250克、细砂糖12克、盐5克、奶粉5克、橄榄油20克、干酵母3克、温水185克、黑芝麻12克
夹馅材料:奶油奶酪110克、糖粉11克、海盐1点点、凤梨干35克
表面材料:面粉适量
烘烤:下层,上下火,200度。20--25分钟。
黑芝麻凤梨芝士软欧的做法
1。黑芝麻放入不放油的锅里炒一下,用擀面杖擀碎。
2。温水加入酵母搅匀静置20分钟,面粉、奶粉、糖、盐混合均匀,倒入酵母水搅匀,放入冰箱冷藏室30分钟,取出后用厨师机3档揉面10分钟。
3。当出现大片薄膜时,加入橄榄油,搅拌至完全吸收后,加入黑芝麻搅拌均匀,大约5分钟左右就可以出手套膜了。
4。把揉好的面团放入盆子里,盖上保鲜膜,在30度左右的环境中发酵1个半小时。
5。当面团发至原来的2倍大小时,取出。
6。面团取出后用手轻拍排气,再平均分成三个面团,分别揉圆,盖保鲜膜松驰15分钟。
7。凤梨干切成小块,提前加入温水浸泡30分钟。
8。奶油奶酪微波1分钟,用刮刀拌光滑,加入糖粉拌匀,再把凤梨干挤掉水份后加入,搅拌均匀成内馅。
9。把面团擀成片状,
10。抹上1/3的芝士馅。
11。从一侧卷起,先包住芝士馅。
12。继续卷。
13。捏紧收口。
14。翻过来整理好形状。
15。依次做好所有的面包坯,盖上保鲜膜,在30度左右的环境中发酵1个小时。
16。当面团发酵至原来的2倍大小时,取出。
17。在坯上筛一层面粉,用利刀割几道浅口。表面喷水,入预热至200度的烤箱,中层,烤20-25分钟。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
全麦黑芝麻圆软欧
有时候做面包实在外观怎么做都不好看,所以就喜欢简单的揉成圆团,然后随意的割几刀,虽然不精致,但也很漂亮,今天小编教大家做的是全麦黑芝麻圆软欧。
原料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、自制酸牛奶160克(比较浓稠)
主面团:高粉16克、全麦40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克
黑芝麻30克、小麦胚芽15克
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,先加入除黄油以外的材料揉至成团,再加入黑芝麻、小麦胚芽揉匀。放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。
3、均匀分成2份后,再次排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、按扁排气,再次滚圆,放入烤盘中。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
5、最后发酵结束,表面喷水,撒上高粉,用刀划痕。
6、入预热170℃的烤箱,中下层,17分钟左右至上色。其间加湿3次。
小贴士:
1、果仁可以根据自己喜好随意放
2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可。
3、粗粮品种也可以经常变换
小编有话说:以上就是小编教大家做的全麦黑芝麻圆软欧,最简单的做法也能做出漂亮美味的软欧包。
黑芝麻葡萄干软欧包
用黑芝麻磨成的粉做的面包,味道是满满的芝麻香味,味道特别的诱人,今天小编教大家做的是黑芝麻葡萄干软欧包,口感丰富,好吃极了。
原料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉20克、黑芝麻粉36克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克
红葡萄干、绿葡萄干、黑加仑适量
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,再加入黄油揉至出膜,放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。
3、均匀分成3份后,再次排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、取一份面团,借用擀面杖擀开成椭圆形。
5、翻面后一边压薄,均匀铺上葡萄干。
6、卷起,尾端捏紧。
7、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
8、最后发酵结束,表面喷水,撒上高粉,用刀划痕。
9、入预热170℃的烤箱,中下层,18分钟左右至上色。其间加湿3次。
小编有话说:以上就是小编教大家做的黑芝麻葡萄干软欧包,浓浓的香味久久不散,简直太诱人了。
黑芝麻欧包
食材明细:
主料::高筋面粉270克,纯牛奶220克,黑芝麻25克,
辅料::酵母粉3克,盐2克,
黑芝麻欧包的做法步骤:
1.配料分别称好,圆形发酵篮一个(180*90cm)备用。
2.黑芝麻用料理机打成粉末倒入面粉中,加入盐。酵母粉用少许分量内的牛奶融化后倒入,再倒入余下的牛奶。
3.和成光滑的面团,盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。
4.面团发酵至两倍大。
5.发酵篮内均匀的撒上一层干面粉。
6.发酵好的面团放在垫子上排气揉圆。
7.收口向上放入发酵篮里。
8.再次发酵1.5倍大。
9.烤盘里铺好不沾油布,盖在发酵篮上翻转过来,去掉发酵篮。
10.用锋利的刀割出十字。
11.烤箱提前预热:上185度,下175度,放中下层烤35分钟。
12.出炉后的欧包散发着浓郁的芝麻香味,欧包放晾网上待晾凉后即可切片享用。
13.成品图。
14.细腻柔软。
15.无油无糖。
16.成品图。
小贴士:
1、发酵篮:三能圆形发酵篮一个(180*90cm)。
2、油布:三能不沾油布。
3、各家烤箱温度有差异请适当调整温度,纯牛奶可以预留15克视面团的吸水状态酌情添加。黑芝麻不打碎也可以的,如打成粉末成品口味会更加的香浓。
黑芝麻桂圆全麦软欧的做法
材料:
中种:,全麦高筋面粉175g,酵母粉2.5g,水112g,主面团:,低筋面粉75g,水42g,盐2g,糖17g,酵母粉0.5g,黄油12g,黑芝麻粉20g,馅料:,黄油20g,奶油奶酪20g,糖20g,奶粉50g,全蛋液15g,桂圆干(泡软)适量,红豆沙适量,盐0.5g,,
黑芝麻桂圆全麦软欧的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,将中种的所有材料倒一起,用筷子搅成絮状,再用手将其揉匀,至不见干粉,揉成团装入保鲜盒中,放冰箱冷藏14一一24小时发酵至两倍大(此举是为了增进面包的风味及口感),具体时间视发酵情况而定。
步骤3,将发酵好的中种撕成小块,与主面团的所有材料(除黃油和黑芝麻粉外)混合拌匀,揉至初步扩展。
步骤4,加入黄油继续揉至能拉开膜,拉开后破洞边缘光滑即可。(本人喜欢揉出手套膜,呵呵)
步骤5,加入黑芝麻粉揉匀(大约2分钟),再次装入保鲜盒于室温发酵至2一一3倍大。
步骤6,趁面团发酵空档制作馅料:将室温软化的黄油和奶油奶酪搅拌均匀,加入奶粉拌匀,再加入红豆沙、桂圆干、糖、盐、全蛋液继续拌匀备用。
步骤7,将发酵好的面团分成四份,排气搓圆,擀成包子皮,象包包子一样包入馅料,收口朝下(也可整成其它形状,随你喜好)。
步骤8,整好型的面包胚,放在铺好油纸的烤盘內,盖上保鲜膜,热天放室温发酵(如果是冬天,就放烤箱里,内置一碗热水发酵),发酵至2一一2.5倍大。
步骤9,烤箱上下火190度预热5分钟,同时将发好的面包胚面上筛上高粉,然后割包(用锋利的刀将面包割几道口子)备用。
步骤10,将装面包胚的烤盘,送进预热好的烤箱中,上下火180度烤30分钟。
步骤11,面包烤好后立即端出,放晾网上晾凉。
步骤12,成品
黑芝麻香软吐司
食材明细:
主料::高粉300克,细砂糖70克,酵母5克,鸡蛋45克,牛奶200克,黄油30克,黑芝麻60克,
辅料::盐3克,
黑芝麻香软吐司的做法步骤:
1.提前把材料准备好备用
2.把黑芝麻用料理机打成粉备用
3.除了盐和黄油,把所有材料放入面包机里,揉成扩展阶段成面团
4.包入盐和黄油,继续揉到光滑状态,盖上保鲜纸,室外醒发1小时
5.取出发酵完毕的面团,用手指插个孔,不回弹即可
6.面团排气后平均分成3份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
7.将面团用擀面仗擀成长舌形
8.然后,从上由下卷起,放入450克的吐司盒中
9.依次,把面团卷好,全部放入模具中
10.放入烤箱,打开发酵功能,温度35度,时间1个小时
11.发到模具9分满
12.烤箱提前预热,上下火170度,烘烤45分钟
13.出炉后,倒扣脱模,即可
14.切片食用
黑芝麻坚果养生欧包
食材明细:
主料::软欧面包粉220g,黑芝麻粉20g,细砂糖15g,奶粉10g,水180g,植物油10g,盐2g,酵母2g,竹炭粉2g,
辅料::小麦胚芽20g,南瓜籽20g,腰果20g,
黑芝麻坚果养生欧包的做法步骤:
1.法焙客发酵篮
2. 准备好所有材料
3.把所有干材料都投入面包机桶内(东菱T15W)再加入水
4.启动揉面功能把面团揉光滑即可,此步骤只需5分钟
5.加入植物油继续揉面团,揉至完全混合状态即可
6.面团揉圆放在面包机桶内发酵
7.启动发酵功能选择35分钟
8.先把坚果上下火150度烘烤8分钟再加入小麦胚芽再烤2分钟
9.烤好放凉备用
10. 发酵好的面团,用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了
11.面团稍微按压开排气
12. 把烤好的坚果和小麦铺上
13.再包好
14.揉圆,稍微揉多几下把坚果揉裹均匀
15. 发酵篮倒少许面粉晃动,把面粉晃均为,再把多余的倒出来
16.把揉好的面团光滑的一面朝下码在发酵篮里
17. 放一杯温水和面团一起放入烤箱内关门发酵发至两倍大即可
18.如图这时可预热烤箱上火180度下火150度10分钟
19.用法焙客的面包割刀割出自己喜欢的花纹
20.送入预热好的烤箱上火180度下火150度30分钟用喷壶朝烤箱肉喷水,制造点水分
21. 烘烤中
22.成品出炉后移至烤网上晾凉即可
23. 成品图
24. 成品图
25. 成品图
26. 成品图
小贴士:
1.如果是夏天做面包那么酵母2克就可以啦
冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的
2.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
3.没有竹炭粉可不加
4.黑芝麻粉我是自己用研磨机磨的
天然酵母黑芝麻软包
着急消耗库存,做的一款面包,烤的时候就满屋飘着芝麻的迷人香味,过了两三日面包还是香喷喷,连我们家的鸟鸟也喜欢的不能控制,不停示好讨食,吃的根本停不住。
挑剔的闺女说,黑芝麻面包可以作为保留节目。要是平时哄她吃一点可要费一番心机。
芝麻的补肾、延年益寿的作用在中华民族深入人心,每天吃一点,让我们美美的,保持健康体魄!
天然酵母黑芝麻软包
材料:天然酵种50克(水粉比例1:1),高筋面粉475克,盐4克,蛋60克,淡奶油160克,水120克,速酵2.5克,无盐黄油30克,碾碎的熟黑芝麻50g。
天然酵母黑芝麻软包的做法
1、将除黄油以外的材料,厨师机勾型头1-2档揉匀成面团,停机后面团浸泡30-60分钟左右(浸泡即面团静置)。浸泡好的面团启动厨师机将面团揉至扩展阶段,此时面团已非常有筋性了,将黄油一次揉进面团。
2、揉至面团完全扩展,用手轻拉面团做玻璃窗测试,即面团可拉出不宜破裂的薄膜。
3、将50g碾碎的熟黑芝麻揉进面团。
4、揉好的面团放在发酵盆中。
5、盖上保鲜膜室温发酵大概3小时。(室温大概22度)
6、面团大概发至2倍大,如果发酵不到位继续室温发酵。发酵完成用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度,面团回弹较慢说明发酵完成,如快速回弹说明发酵不到位,继续延时完成发酵。
7、将发好的面团称重分割成2份,一份大概550克,一份400克。
8、按压排气,滚圆,放松15min,再次按压排气,滚圆。
9、面团撒粉,用刀割螺旋状刀纹。
10、发酵篮放发酵布,撒面粉。
11、将面团收口收口全部集中在底部,接口朝上放置在藤篮中。
12、放入烤箱温度16度,放置一晚发酵至大概两倍。
13、烤箱上火温度调至190度,下火温度180度,放石子提前30min预热,放入生坯,浇热水一杯,关烤箱门,烤15分钟后拿出石子,一共烤50-60min。
14-16、做成吐司状,面团一样,分六份,擀卷两次,放吐司盒发酵至八分,180度烘烤35分钟。
美食小贴士
1、一发,可以根据自己的时间选择,用冷藏发酵更好。
2、黑芝麻研磨后更容易被人体吸收,香味更浓郁。
3、同样的面团可以根据喜好凹造型。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
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