食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编经过整理,为你编辑了脱骨凤爪拌青瓜,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::脱骨凤爪500g,青瓜200g,香菜20g,蒜10g,花椒3g,大料3g,姜5g,
辅料::糖1勺,盐2匙,味精0.2匙,麻油1匙,辣椒油1匙,醋1勺,黑芝麻适量,红心火龙果50克,
脱骨凤爪拌青瓜的做法步骤:
1.在市场买到新鲜的凤爪并且卖家已经把脱骨工作处理好了回来洗净在开水中焯水去除杂质和油脂后冷水冲洗干净再次放入清水中加入花椒和大料、料酒、姜片煮至软嫩的同时还要吃起来劲道取出简单冲洗一下沥干水份备用。
2.青瓜去皮香菜去根洗净。
3.青瓜切成小块备用。
4.蒜去皮切成蒜粒。
5.脱骨凤爪、香菜、黄瓜装入容器中。
6.放入蒜粒、糖、盐、味精、醋、香辣酱、麻油、辣椒油。
7.将所有调味料拌匀入味即可。
8.拌好的脱骨凤爪装入盘中撒上黑芝麻。
9.盘边摆上红心火龙果更加爽口。
10.好诱人哦。
11.这道美味是宴客必备的拿手菜噢。
12.好吃到爆的感觉。
13.搭配啤酒和小吃简直就是标配?。
小贴士:
鸡爪,是鸡的脚爪,鸡在全国各地皆有饲养。在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。常用于煮汤,也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,皆脆嫩可口,也深受大众喜爱,常被作为小食食用。常食鸡爪,不但可以补钙,起到强筋健骨的作用,还能美容护肤。
1.降血压
日本的一项研究结果还发现,鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分,因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压。还能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.改善冠心病
鸡爪含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
3.美容养颜
鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
4.强壮骨骼
鸡爪中含有大量的矿物质,尤其是以钙质和铁质的含量最高,鸡爪煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式,食用鸡爪汤能为机体补充大量的钙质和铁质,对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
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五香脱骨虎皮凤爪
这道虎皮凤爪。这菜真的不难,就要有耐心,尤其炸制的时候要盖上锅盖,要把它炸透,炸到通体焦黄才行,这要泡好的凤爪才个大酥松,甜口和辣口都是依个人喜好添加,所以这道菜就不难了。还有就是在做这道菜时,鸡爪凡是煮制的过程都不可时间太长,因为现在都是养殖鸡,鸡爪煮的时间稍微长一点就会很烂,做出来的凤爪就不美观了。
在家自制酥糯的五香脱骨虎皮凤爪
食材:鸡爪650g、朝天椒5-6个、葱、姜、生抽、酱油、蚝油、白糖、盐、蜂蜜︰食醋=1︰2、食用油
五香料:花椒、大料、香叶、小茴香、陈皮、甘草、山奈、白芷、草果、砂仁、五香料可以根据自家情况酌情添加
五香脱骨虎皮凤爪的做法
1.鸡爪洗净,先将指甲剁去,然后将每一只鸡爪剁开,放入锅中加水,放入葱姜,大火烧开后中火5分钟关火,盖上过盖浸泡10分钟后捞出,用自来水冲洗掉粘液,捞出,控干水分,然后倒入盆中。
2.蜂蜜:食醋=1︰2的比例调匀,倒入盛有鸡爪的盆内,抖动盆子直到全部鸡爪都沾上蜂蜜液,风干水汽备用。
3.锅中倒油超热,油温7-8成热时分几次下入鸡爪,盖上锅盖,炸制焦黄,捞出。
4.将炸过的鸡爪倒入凉水,放入冰箱,直到将鸡爪泡到膨胀。
5.将五香料中草果和砂仁用刀拍散连同其他香料放入料盒。
6.锅中添加适量清水加入五香料盒、朝天椒葱姜生抽酱油蚝油少许白糖煮开然后捞入泡发的鸡爪,再煮开5分钟后盖上锅盖焖至入味。
拌青瓜
食材明细:
主料::青瓜两根,洋葱半块,青椒两根,香菜一根,
辅料::油适量,盐适量,醋适量,生抽适量,红油适量,辣椒面适量,
拌青瓜的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.青瓜改刀切片。
3.洋葱青椒改刀,放入辣椒粉。
4.锅中入油烧热淋入菜中。
5.加盐,醋,生抽,红油搅拌均匀即可。
6.食用前撒入香菜末。
7.成品图。
小贴士:
现吃现拌,祝您生活愉快。
#夏日时光#蒜蓉脱骨凤爪的做法
一道需要点时间和耐心的下酒硬菜,煮过的鸡爪浸了冰水,口感清爽有有弹性,脱骨后拌上简单的调料,蒜香十足,不用吐骨头,一大口肉肉嚼在嘴里,配上小酒好不痛快~参与活动:#晒出你的美食,免费制作美味时光书#
材料:
鸡爪#脱骨后1030g#670g,蒜蓉辣酱100g,料酒两勺,小葱一颗,姜一小块,料酒两勺,生抽10ml,糖10g,蒜5瓣,熟芝麻适量,烤熟花生仁适量,冰块若干,
#夏日时光#蒜蓉脱骨凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,部分备料
步骤2,鸡爪凉水下锅,加入姜和两勺料酒
步骤3,水开漂去浮沫,盖盖小火煮十分钟。备一盆凉白开水,水里加若干冰块。
步骤4,捞出鸡爪在凉水里反复过凉,轻轻揉洗
步骤5,放入事先准备好的凉白开水里,水里放冰块,充分浸凉
步骤6,捞出鸡爪沥干水分。如果你不想给它脱骨,那就用刀斩个三四段,直接往下看调味那一步即可。脱骨~首先在鸡爪背部每根指头竖着来一刀,中间大骨也竖着一刀
步骤7,用手把每个指头里的关节都掰断,左右扭扭即可,从刀口处把每根骨头摘出来,去大骨~在鸡爪手掌处把里面厚筋与骨头给掰分离开,大骨就能轻松取出。
步骤8,这是脱了骨的整个鸡爪,试着脱骨一两个就熟练了,二斤鸡爪我边看电视边脱骨用了近一个半点,需要耐心啊,呵呵
步骤9,全部脱骨完毕
步骤10,开始调味~蒜蓉辣酱100克,生抽10毫升,糖10克,5瓣蒜捣成蒜蓉
步骤11,用手充分抓匀,冰箱冷藏入味,我是早上十点开始调味滴,晚上五点吃滴,感觉入味三四小时就差不多,我期间偷吃了一口,已经很有味道了(^_^)
步骤12,成品,吃前拌入熟芝麻,烤熟花生仁,小葱即可
青瓜拌草莓
食材明细:
主料::青瓜2条,草莓20个,
辅料::白糖适量,白醋适量,盐适量,鸡粉适量,
青瓜拌草莓的做法步骤:
1.青瓜草莓用水洗净
2.青瓜去除两头,切成块形,放入小盆内,加盐腌10分钏,捞出,放入凉水中稍漂洗,轻轻挤干水公,劢入盘内
3.草莓也用盐水浸泡10分钟,去蒂,放在青瓜上面
4.摆放好
5.白糖用凉开水溶化,淋入白醋,加鸡粉拌匀,入冰箱冷冻后取出,浇在青瓜,草莓上即可
6.可以享用
青瓜拌蛏子
食材明细:
主料::青瓜1根,蛏子410克,
辅料::剁椒适量,
配料::料酒适量,盐适量,生抽适量,香醋适量,芝麻油适量,
青瓜拌蛏子的做法步骤:
1.材料:青瓜、蛏子(已洗净)、剁椒
2.将青瓜洗净。
3.放在案板上切成片,待用。
4.将清洗好的蛏子下入清水锅中,加适量的料酒。
5.焯开至开口,捞出。
6.晾凉一下。
7.随后,晾凉好的蛏子剥壳、取肉,待用。
8.接着,将切好的青瓜放入大碗中。
9.然后,合入剥好的蛏子,搁入适量的剁椒。
10.最后,加适量的盐。
11.加适量的生抽。
12.加适量的香醋。
13.加适量的芝麻油。
14.调味拌匀,即成。
蛏子拌青瓜
食材明细:
主料::青瓜210克,蛏子225克,
辅料::盐适量,生抽适量,芝麻油适量,
蛏子拌青瓜的做法步骤:
1.食材:青瓜、蛏子(已清洗焯熟)
2.将已焯熟的蛏子剥壳取肉,待用。
3.将青瓜清洗清洗。
4.去皮,切成片。
5.放入大碗中。
6.然后,合入剥好的蛏子,加适量的盐。
7.加适量的生抽。
8.加适量的芝麻油。
9.调味拌匀即成。
鱿鱼拌青瓜
食材明细:
主料::青瓜1根,鱿鱼1个,
辅料::剁椒适量,香醋适量,芝麻油适量,盐适量,味精适量,
鱿鱼拌青瓜的做法步骤:
1.食材:青瓜。
2.鱿鱼(已洗净煮熟)。
3.剁椒。
4.香醋、芝麻油。
5.将青瓜洗净捞出。
6.放在案板上切成粗一点的丝。
7.放入大碗中。
8.将已煮熟的鱿鱼放在案板上切开。
9.合入青瓜中。
10.接着,搁入适量的剁椒。
11.然后,加点盐、味精、香醋和芝麻油。
12.调味拌匀,即可。
青瓜拌海蜇
食材明细:
主料::海蜇150克,青瓜1根,
辅料::剁椒适量,
配料::盐适量,生抽适量,香醋适量,芝麻油适量,
青瓜拌海蜇的做法步骤:
1.材料:海蜇(已漂洗干净)、青瓜、剁椒
2.将青瓜洗净,捞出。
3.放在案板上切成粗一点的丝,待用。
4.将已漂洗干净的海蜇捞出、控干水分,放在案板上切开。
5.随后,将切好的海蜇放入大盘中。
6.接着,合入切好的青瓜,搁入适量的剁椒。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的生抽。
9.加适量的香醋。
10.加适量的芝麻油。
11.调味拌匀,即可。
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