任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?或许"仙草阁私房菜(虾兵蟹将)--唯美主义(蒜蓉海味)"是你正在寻找的内容,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::青虾200g,扇贝200g,
辅料::蒸鱼豉油10ml,蒜50g,黑芝麻20g,麻油5ml,白糖10g,油15ml,
仙草阁私房菜(虾兵蟹将)--唯美主义(蒜蓉海味)的做法步骤:
1.青虾清洗好备用
2.扇贝清洗干净以后用黄酒腌制备用
3.大蒜切蒜末备用
4.放入黑芝麻
5.放入蒸鱼豉油
6.放入白糖
7.放入麻油
8.炒勺放油,烧热
9.热油淋在蒜末上,蒜蓉豉汁完成
10.扇贝青虾摆盘
11.开锅以后放入扇贝
12.大火蒸8-10分钟即可
13.淋上蒜蓉豉油汁,极致享受,美味在口
小贴士:
1:一定要滚烫的热油淋在蒜蓉上,否则影响口感;
2:蒸锅开锅以后再放入大虾和扇贝,不能冷锅蒸食物,基本常识;
3:大虾扇贝蒸熟出锅以后淋入酱料,不要提前放,影响口感;
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仙草阁私房菜(素食主义)--酱爆素丁
食材明细:
主料::土豆150g,胡萝卜150g,黄瓜50g,花生米50g,青椒50g,
辅料::盐3-5g,白糖5g,黄酱3-5g,葱2g,蒜5g,
仙草阁私房菜(素食主义)--酱爆素丁的做法步骤:
1.土豆洗净切四方小块备用
2.胡萝卜洗净切四方小块备用
3.黄瓜洗净切西方小块备用
4.柿子椒切丁备用
5.炸花生米备用
6.炒锅放油,放入土豆,中火,土豆炸至微黄即可
7.炒锅放油,放入胡萝卜,中火,胡萝卜炸至微黄即可
8.炸好的土豆和胡萝卜,放在盘子里备用
9.炒锅放油少许,中火,放入黄酱煸炒出香味
10.放入炸好的土豆和胡萝卜
11.煸炒土豆和胡萝卜,小火2分钟
12.放入花生米
13.放入柿子椒一同煸炒,中火1-1.5分钟
14.最后放入黄瓜丁,煸炒一下,即可出锅
15.成盘出锅,开动开动
小贴士:
1:黄酱少许,小火煸炒,大火糊锅,影响美观;
2:黄瓜最后放,即可出锅,时间过长,影响口感;
仙草阁私房菜(虾兵蟹将)--赏心悦目之(翠玉虾仁)
食材明细:
主料::青虾300g,豌豆100g,黄瓜50g,
辅料::盐5g,白糖5-8g,油6g,蒜6g,葱2g,
仙草阁私房菜(虾兵蟹将)--赏心悦目之(翠玉虾仁)的做法步骤:
1.豌豆洗净备用
2.黄瓜切丁备用
3.大虾洗净控水
4.大虾剥皮,挑完虾线,洗净备用
5.蒜片葱末切好备用
6.炒锅放油,放入剥好的大虾,葱末,蒜片煸炒
7.大虾煸炒至变色,放入豌豆一同煸炒
8.加入盐,糖适量,中火煸炒1-3分钟
9.最后加入黄瓜丁
10.翻炒一两下即可,盛盘出锅
11.美食更多的是一种欣赏与享受
小贴士:
1:豌豆炒的时候时间1-3分钟,否则不易炒熟
2:黄瓜丁最后放,稍微炒一下即可,时间过长影响口感和美观
仙草阁私房菜(虾兵蟹将)-腊月记食腊月十一(大虾炒秋葵)
食材明细:
主料::大虾200g,秋葵200g,
辅料::食盐10g,白糖10g,蒜3瓣,
仙草阁私房菜(虾兵蟹将)-腊月记食腊月十一(大虾炒秋葵)的做法步骤:
1.大虾去虾线,洗净,备用;
2.秋葵洗净,备用;
3.切成寸段,备用;
4.炒锅放油,放入大虾烹炒;
5.大虾变色后,放入秋裤煸炒;,放入食盐和白糖,最后放入蒜片,整个过程3-5分钟即可出锅;
6.盛盘,上桌,亲们,准备开动吧~~~
小贴士:
1:大虾非常容易炒熟,所以一下锅,只要变色即可放入秋葵;
2:秋葵的皮去掉核不去掉都可以,可以把有棱角的位置去掉,这样切成块或者段以后,形状会更好看;
3:蒜片一定要最后放,可以起到提味的作用;
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