食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家收集的“无油开口笑纸杯蛋糕”供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::低筋面粉一大碗,鸡蛋6个,纯牛奶一瓶,
辅料::塔塔粉1.5克,打蛋器一个,黑芝麻适量,
无油开口笑纸杯蛋糕的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离,蛋白里加1.5克塔塔粉
2.蛋黄装一个盆
3.备的棉白糖一碗,低筋面粉一大碗
4.蛋白打发的样子
5.棉白糖分3次加入蛋白继续打发
6.打成这样就可以了
7.蛋黄里加一瓶纯牛奶
8.打蛋器低档打散
9.低筋面粉过筛省了,直接倒进去
10.用筷子搅拌均匀
11.用打蛋器低档打半分钟
12.偷懒成功,面粉糊很细腻
13.蛋白分三次加入
14.炒菜一样搅拌均匀,不能画圈,会消泡
15.倒进量杯更容易倒入纸杯里
16.纸杯装8分满
17.震几下每一个纸杯,消泡
18.撒点黑芝麻在表面
19.不用预热,直接放进烤箱,200度,等纸杯蛋糕鼓起来裂了盖锡纸烤20分钟即可出炉
20.成品图
小贴士:
我家的是52升的烤箱,你们根据自己的烤箱适量调整时间
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甜酸开口笑
食材明细:
主料::大枣适量,糯米粉适量,
辅料::葡萄干适量,白砂糖适量,蜂蜜适量,柠檬汁适量,水适量,
甜酸开口笑的做法步骤:
1.准备材料
2.将糯米粉用温水和成软硬合适的面团
3.将葡萄干和大枣洗干净,枣子去核
4.糯米团包裹葡萄干
5.将糯米团填充到去核的大枣中
6.将处理好的糯米枣炸熟
7.锅底留一勺左右的油,加少许水、白砂糖和蜂蜜
8.小火熬制,不断搅拌,至浓稠,加上少许柠檬汁,搅拌均匀,关火
9.糯米枣装盘,淋上糖汁即可
小贴士:
1、炸制时间不宜过长,以免炸糊发苦。
2、糖汁熬制浓稠即可,不必拉丝。
豆腐开口笑
食材明细:
主料::油豆腐适量,肉末适量,
辅料::西红柿适量,黄瓜丁适量,
豆腐开口笑的做法步骤:
1.先把油豆腐心掏空。
2.肉沫用蛋清,耗油,分葱,生姜,盐,味精,淀粉搅拌!
3.把肉沫灌进油豆腐里面摆盘。
4.蒸十分钟,把西红柿和黄瓜丁总高汤勾芡,淋在蒸好的油豆腐上就可以了!可以依照自己的口味调蘸料!
黄金开口笑
食材明细:
主料::猪肉适量,油豆腐适量,包菜适量,香菇适量,
辅料::花生油适量,盐适量,
黄金开口笑的做法步骤:
1.准备好所需原料。包菜、肉、香菇清洗干净。
2.肉切末用盐,油腌制备用。
3.包菜切碎。
4.包菜撒少许盐揉搓几秒后加水冲洗后挤干水分备用。香菇切末。
5.包菜和肉末、香菇、适量盐搅拌均匀制成馅料(包菜和肉的比例控制在8:2)。
6.取一个油豆腐,剪开上面口子。
7.打开口子,用手把里面的豆腐挤紧,空出洞放肉馅。
8.把肉馅放入豆腐里,稍挤紧。把所有成品放入蒸锅内隔水蒸10分钟即可食用。
开口笑-----土豆球
食材明细:
主料::面粉250克,糯米粉250克,
辅料::土豆泥适量,白糖适量,
配料::植物油适量,
开口笑-----土豆球的做法步骤:
1.面粉和糯米粉各一半,共500克揉成面团,醒发。
2.土豆泥加入白糖揉匀待用。
3.将醒好的面团揉至两面光滑,切成想要的量。
4.用手心压成面皮,
5.包进土豆泥,做成圆球。
6.包进土豆泥,做成圆球。
7.放进烧好油的锅里油炸,
8.中火慢炸,
9.炸熟,炸至笑开即成。
10.开口笑,笑开口即成。
糯米红枣开口笑
食材明细:
主料::红枣适量,
辅料::胎菊适量,
配料::白砂糖适量,
糯米红枣开口笑的做法步骤:
1.食材;红枣 糯米粉 糖 胎菊。
2.红枣去核 备用。
3.糯米粉跟糖一起放碗里。
4.加点水搅拌匀。
5.然后把搅拌好的糯米粉夹在去核的红枣中间。
6.一样的做法把糯米都夹在红枣中间,然后 摆盘里。
7.7 我做的是迷你型的,可以放在蒸蛋器上蒸,(做大分的就用蒸锅蒸。)
8.然后盖上盖蒸 水蒸完就可以了。
9.水就按平时蒸蛋的量器那量。
10.在蒸的时候可以煮糖浆,锅里加一点水糖 胎菊然后小火煮,一边要慢慢搅拌。
11.因为量少所以要小火煮才可以,糖溶化了 胎菊的味出来了,就ok了。
12.这糯米红枣也蒸好了。
13.然后就把煮好的糖浆淋在上面就完全了。
小贴士:
1.胎菊可以换成桂花也可以的,换自己喜欢的味道。
烤箱版开口笑
食材明细:
主料::面粉100g,花生油30g,白砂糖20g,鸡蛋1个,
辅料::黑芝麻20g,白芝麻5g,泡打粉2g,
烤箱版开口笑的做法步骤:
1.面粉、白砂糖和泡打粉放入面盆中。
2.打入一个鸡蛋,放入花生油,花生油是熟的(可以提前加热,稍微放凉后倒入面粉中)。
3.和成面团。
4.捏下来面团的一块儿,揉成圆球,大小和桂圆差不多。
5.面团在清水中滚一圈,再放入芝麻中滚一下。(我的白芝麻快用完了,所以大部分都是黑芝麻。)
6.做好所有的。
7.190度预热烤箱,上下火180度烤25分钟。
8.烤好以后稍微焖几分钟,颜色上的也很不错。(虽然没有油炸的那么鲜艳)
9.烤箱烤出来的开口笑,没有油炸出来的开口笑有那么大的裂口。
10.但是酥酥脆脆的很好吃~
11.相比油炸,烤箱的更健康~
12.Yummy~
13.是不是该准备开吃啦~
14.咬一口~
15.好吃~
小贴士:
1.烤箱烤出来的开口笑,没有油炸出来的上色那么深,也没有太大的裂痕,但口感也很棒,更胜在健康。
2.烤箱设置仅供参考。
老北京开口笑
很多中式点心都是油炸而成,虽然垂涎,却总是望之兴叹。
开口笑,好像很经典,从来都不敢去起那一锅油。无数次擦肩而过,当再次看到它,忽然有一点点心动。若改炸为烤,它是否还会笑得那么灿烂?
试验就此开始。少量尝试,只取三分之一量,唯独保留了全量油分10克,这点儿油,比起那些酥性饼干,真的是少之至极。想想那一锅油浸润其中的样子,10克油,真的是可以视而不见了。
放入烤箱,守在一旁,揣测着它究竟是笑还是不笑?看着它渐渐膨大,忍不住想意念发功:张口!笑,笑。。。可惜不会发功。只看见有那么几颗,微微地,裂了那么一小缝,就再无动静。缺乏油脂滋润的芝麻球似乎不是特别开心,微微一笑都是那么吝啬。。。
其实,烤出来的开口笑即便是笑了,由于缺少油的托举,也没有办法形成一个浑圆的球形,而只能命中注定有一个平整的底面。好像烤了很长时间,也没能让它灼出油炸版的金棕色,而只能是浅浅淡淡的浅金色。。。
诸般不足,却没能妨害它的香甜,甚至,其中的蛋香因为没有了油脂的掩盖,反而凸显出来。。。
烤箱版老北京开口笑
用料:低筋粉100克,鸡蛋1/3个,水18克,玉米油10克,糖30克,泡打粉1克,小苏打1克,白芝麻适量
老北京开口笑的做法
1、鸡蛋,糖,油,水倒入碗中,搅拌均匀,面粉,泡打粉,小苏打混合,筛入碗中。拌成均匀面团。分割成20等分,搓圆。在湿屉布上滚湿,
2、放入芝麻堆中裹上芝麻。摆入烤盘,放入烤箱,中层,上下火200度,烤约25-30分钟,熄火后继续焖15分钟。出炉。
疏松香脆
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
笑迎新年开口笑
食材明细:
主料::面粉160克,糖40克,芝麻20克,油40克,蛋60克,小苏打1克,
笑迎新年开口笑的做法步骤:
1.准备好油。
2.将面粉,小苏打和芝麻混合均匀后, 倒入蛋液, 并倒入糖油液。
3.轻轻切拌均匀, 不要过分揉。
4.将面团搓长。
5.分成大约20克/个的小剂子, 用手轻轻捏成圆形(不圆也不要紧)。
6.油锅烧热后, 下锅炸至金黄出锅。
开口笑糯米枣
食材明细:
主料::大枣15个,糯米粉50克,白糖1汤匙,适量,
辅料::水适量,
开口笑糯米枣的做法步骤:
1.将大枣洗净,用刀朝中间划一刀,不要切断,取出里面的核装碗备用。
2.将糯米粉加入适量的水和成糯米粉团。
3.将面团搓成长条,用刀切成相等份。
4.取一个大枣,将面团塞入整好形状完成。用同样的做法做完剩余的大枣。
5.所有整形好成这样。
6.上锅加入适量水烧开,加入大枣,水的份量大约沒住大枣。
7.加入1汤匙白糖。(糖的份量视个人喜爱加减)
8.盖紧将大枣煮至差不多干水即可关火。
9.成品。装盘即可食用。
开口笑黑椒豆腐
食材明细:
板豆腐3块(去水),葱粒1汤匙,红椒粒1/2汤匙,粗磨黑胡椒1茶匙,熟油2汤匙。细盐1汤匙,糖1/2汤匙,沙姜粉,五,香粉各1茶匙,脆浆粉:面粉1/2杯,生粉2汤匙,发粉1/2茶匙,水1/2杯。
开口笑黑椒豆腐的做法步骤:
1、脆浆料搅匀,以湿布盖着静置30分钟,加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒,顺一方向拌匀。
2、豆腐每块切成8小块三角形。
3、将腌料混合,筛在豆腐上,腌15分钟。
4、烧滚油5杯,将豆腐每块沾匀上脆浆,放入滚油中,炸脆上碟。
备注:炸豆腐时,油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆,内也不嫩滑。
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