食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材是美食文化的地基,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,请你阅读小编辑为你编辑整理的《小兔守菇》,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鲜茶树菇300克,小葱3根,小米辣1根,黑芝麻2粒,料酒1茶匙,
辅料::培根138克,二筋条2根,圣女果1枚,盐1/2茶匙,
小兔守菇的做法步骤:
1.鲜茶树菇,泡洗;
2.沥水。
3.培根;
4.培根改大片,小葱、二筋条、小米辣切颗。
5.圣女果;
6.在底部1/6处斜切一块;
7.在取下的小块尖部切V块,作“兔耳”;
8.再在“兔身”部下端切1/5处一斜刀;
9.将“兔耳”插入;
10.在“兔耳”前端用牙签左右穿两小孔,作“兔眼”;
11.“兔眼”里装入黑芝麻,小红兔便制作完成。
12.小火,将培根片爆出油;
13.大火,倒入茶树菇翻炒;
14.放盐、淋料酒、倒入小葱颗和二筋条颗及小米辣切颗炒匀即可;
15.加入小红兔作盘饰,是不是很有食欲效果啦!
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小兔面包
食材明细:
主料::高粉400克,低粉100克,黄油50克,
辅料::酵母5克,糖80克,盐5克,蛋液50克,牛奶140克,南瓜泥100克,
小兔面包的做法步骤:
1.南瓜约100克,去皮切块,蒸15分钟左右,蒸熟备用。
2.取100克南瓜泥,加入料理杯,加入140克牛奶,搅拌机搅拌成泥状。
3.高粉、低粉、糖、酵母、盐、蛋、入面包机。
4.加入步骤2的南瓜牛奶泥。
5.选择面包机档位8和面档,开始和面。
6.第一次和面结束后的样子,拉开,还不能成薄膜。
7.重新启动继续进行第二次和面,和面结束后拉开面团,勉强成一个薄膜。
8.加入黄油50克,再次启动和面。
9.一共进行3--4次和面,当去一个面团,打开成这样一个薄薄的膜就可以了。
10.再取一张薄膜图,看看效果。
11.结束和面,开始发面,发成两倍大即可。
12.取出面团排气,分割成50克的面团。
13.再继续分割出13克的小面团,留做小兔的耳朵。
14.取一块50克的面团包上适量豆沙,依次都包好。
15.取一小块13克面团,擀成长椭圆形。
16.从边上开始卷起来,成长条装。
17.对折长条面团,摆在豆沙面团上,把豆沙面团压一下,略扁。
18.创意属于你的兔子吧,兔子造型完毕,送入烤箱二次发酵至两倍大。
19.发酵后的面团表面刷蛋液,烤箱165度预热,之后放入面包团,烤20分钟。
20.小兔面包来啦,还有点不生动哦,等会大变身哈。
21.巧克力隔水融化。
22.装入裱花袋,剪下一个小小的口。
23.美女来啦,咋样,天太热了,睡个午觉吧。
24.哈哈,小兔横空出世。
25.快乐的兔子。
26.兔子一家合影,我们是相亲相爱的一家人……
小兔蛋糕
食材明细:
主料: 蛋糕 1个,
辅料: 椰蓉 适量, 淡奶油 适量,
调料: 食用色素 几滴,
小兔蛋糕的做法步骤:
1.提前做好一个9寸*12寸的蛋糕。我这次在清蛋糕里加了彩色糖果碎,让颜色缤纷一些
2.用刀割出一个圆和两个椭圆,拼成小兔的形状
3.在蛋糕表面抹上奶油。抹得不用很细致,全部抹到就可以了
4.在奶油上撒椰蓉,让小兔显得毛茸茸的
5.另取一些椰蓉,加入几滴绿色食用色素,拌匀
6.在小兔周围的衬垫上薄薄地抹一些奶油,然后撒上绿色椰蓉,再用糖果装饰小兔,完成(小兔的眼睛鼻子和耳朵用的是M&M,胡须是饼干棒,草地上的蛋是蛋形泡泡糖。所用糖果可以随意调换,颜色鲜艳色差大,小朋友都喜欢)
爆炒小兔肉
食材明细:
主料::兔腿2只,
辅料::洋葱1个,京葱半根,青椒红椒少许,生姜适量,
配料::蚝油适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,桂皮适量,干辣椒适量,糖适量,茴香适量,
爆炒小兔肉的做法步骤:
1.兔腿切小块,飞水,捞出冲凉。
2.锅里放凉水,待水滚后放入生姜倒入兔肉。加老抽、生抽、料酒、茴香、桂皮、干辣椒卤20分钟。
3.耗油,生抽,糖调成料汁备用。起油锅,大蒜子、京葱爆香。倒入卤好的兔肉放入青红椒,淋上料汁旺火快速翻炒,最后洒上京葱起锅。
小兔子
食材明细:
主料::南瓜发酵面适量,面粉适量,
辅料::红小豆几粒,红枣15粒,
小兔子的做法步骤:
1.经第二次发酵好后的南瓜面团,取出后,加面扑揉排出空气,静置松弛后,就可以做花馍了
2.红枣红豆沙馅。红小豆、红枣提前浸泡12小时,上蒸锅蒸熟蒸烂,控去多余水份,红枣去皮去核,和红小豆一起捣烂成沙,在微波炉里大火转几分钟,除去剩余水份。
3.取一块南瓜面团,捏成一个窝状。
4.填入红枣红豆沙馅,包成饺子状。
5.整理成长椭园形,成兔子躯体。
6.取两小块南瓜面,捏成两只兔子的大耳朵,用清水沾到兔子的身上,用剪刀在兔子的后部剪出个小尾巴。
7.用两粒浸泡过水的红小豆按到两只大耳朵的下方,做兔子的小红眼,两只小红眼的下方再压出个小兔子嘴。
8.一对小兔子做好了。盖湿布保温保湿再饧发40分钟,等小兔子稍稍涨大后,热锅把小兔子放入,大火蒸30分钟,关火后再虚蒸5分钟即可。
9.园滚滚、胖乎乎的小兔子。
鸡蛋小兔子
食材明细:
主料::煮熟鸡蛋1个,胡萝卜少许,西兰花少许,香菜梗少许,
辅料::巧克力少许,
鸡蛋小兔子的做法步骤:
1.我是刚好买到这种很小的胡萝卜,所以想到做这个拼盘,如果没有小的换成胡萝卜也是一样的。胡萝卜去皮切成厚片后略修剪一下。
2.取一根香菜梗摆在盘子的合适位置,将胡萝卜摆好,掰几个小块的西兰花做胡萝卜的叶子摆好。
3.鸡蛋煮熟后对半切开,其中的一半做小兔子的脸,另一半分别切出两个长条形状,做小兔子的耳朵。
4.将小兔子放入盘子中间。
5.用融化的巧克力画出眼睛和嘴巴,筷子沾一点点番茄酱点个腮红,再用一小片胡萝卜切个小花放在两个耳朵中间。
6.萌萌的小兔子就做好了。
奶黄小兔包
食材明细:
主料::面粉50g,黄油50g,糖120g,牛奶100ml,鸡蛋2个,
奶黄小兔包的做法步骤:
1.1、准备所有所需材料:面粉50g 黄油50g 糖120g 牛奶100ml 鸡蛋2个
2.2、鸡蛋2个打入碗中,加入120g糖搅打,至糖完全溶解。
3.3、加入100ml牛奶,搅拌均匀
4.4、过滤牛奶蛋液
5.5、加入50g面粉,搅拌至无面粉颗粒
6.6、搅拌至无颗粒,
7.6、上锅蒸,共15分钟,每5分钟搅拌一次,共3次,这是第一次搅拌的样子
8.7、这是第二次搅拌的样子
9.8、最后一次搅拌
10.9、放在案板上晾凉
11.10、晾凉后揉至光滑,分割成一粒粒的小剂子,备用
小贴士:
1、蛋液加糖后一定要进行充分搅拌,因为我以前做不好,就是蛋液未搅拌好
2、牛奶蛋液进行过滤会使奶黄馅的口感更细腻
3、晾凉后进行揉搓,也会使奶黄的口感更好
4、按我这个方子做的馅不是很甜的,喜欢吃甜的糖可以再加至200g,因为原方子中的糖为200G。
小兔子面包
食材明细:
主料::高粉150g,低粉50g,牛奶55g,水50g,白糖20g,酵母2g,盐1.5g,黄油20g,
辅料::蛋液适量,巧克力适量,
小兔子面包的做法步骤:
1.把面团材料除黄油外全部放进面包机,启动面包机面团程序,20分钟左右加入软化的黄油,揉至扩展阶段即可,盖上面包机盖子室温发酵至两倍大
2.发酵好的面团排气,分成5等份。搓圆盖上保鲜膜松弛10分钟
3.醒发好的面团搓成长条,大概40厘米左右,如图这样摆成U型,,放上香肠
4.底部两头面团从顶部面团穿过去,调整好造型
5.依次把另外四个做好,摆入烤盘,放入烤箱37度左右发酵至1.5倍大。烤箱放一碗热水增加湿度
6.发酵好取出,刷上蛋液,烤箱预热170度
7.ACA烤箱预热好后放进烤盘,中下层。170度20分钟,注意观察上色情况(时间温度仅供参考)
8.烤好取出晾凉,把巧克力放入裱花袋,隔热水融化,在小兔子面包上画上自己喜欢的表情,用来哄小朋友特别好用哦
小贴士:
根据自面粉的吸水性的不用,预留5到10克的水,看情况增减水量
【小兔子馒头】
食材明细:
主料::面粉300g,水160g,酵母3g,糖10g,
辅料::红豆适量,
【小兔子馒头】的做法步骤:
1.将酵母和糖倒入面粉中,逐量加水揉成光滑的面团;
2.将面盆盖好放在温暖处发酵,发至约2倍大小;
3.将发酵好的面团取出揉匀
4.分割成约50g/个的大小,滚圆松弛10分钟;
5.取一个松弛好的面团,慢慢搓成约40~50cm的长条状
6.对折贴紧放好
7.然后从折叠端开始卷起,留稍部反向折叠放好;
8.用细筷子在留出的适当位置处夹一下,做出小兔子头部的轮廓,然后在面团末端的稍部用筷子头压下凹痕,做出小兔子耳朵的样子;
9.用剪刀在小兔子头部和身体合适部位剪几个小豁口,作为小兔子的嘴巴、脚丫和尾巴;然后在头部面团折叠处塞入一颗红豆作为眼睛,小兔子就做好了;将做好的面坯放在一边醒发约20分钟;
10.锅内加水烧开
11.将做好的面坯垫在油纸上放入蒸笼
12.中大火蒸约15分钟
13.熄火后焖2~3分钟揭盖取出即可;
小贴士:
1. 发酵程度的判断方式:用沾了面粉的手指在面团上戳洞,洞口不缩不塌就是发酵的可以了;如果洞口收缩说明发酵程度不够,如果洞口有下榻迹象说明发酵过度;
2. 面团揉到光滑就可以了,发酵时注意发酵程度的判断,如果不小心发过了,可以加入少许小苏打揉匀来中和面团的酸性;
3. 注意面坯做好造型之后药醒发大约20分钟再上锅蒸,这样才会有宣软的口感;
4. 蒸好之后不要马上就解开锅盖,需要先焖一会儿,否则刚蒸好的馒头会很容易回缩;我这次做的时候时间不大合适,赶着要去接小家伙放学,结果有些急着揭盖,导致有回缩现象啦。。。
小兔冰皮月饼
食材明细:
主料::糯米粉90g,粘米粉70g,澄粉40g,牛奶355g,细砂糖80g,玉米油40g,
辅料::奶黄馅适量,熟糯米粉适量,
小兔冰皮月饼的做法步骤:
1.将牛奶倒入大盆碗里
2.然后加入细砂糖和玉米油,搅拌均匀,尽量搅拌到看不到大油花
3.倒入糯米粉,粘米粉,澄粉!
4.搅拌到融化
5.然后用筛网过滤一遍
6.放到蒸锅上隔水蒸上18分钟!蒸熟后取出来,马上用筷子顺一个方向搅匀。
7.稍微凉一点之后,分成2半,分别加入紫薯粉和吉士粉,然后揉匀成团
8.提前炒一些糯米粉,炒到微黄就可以了,作为防粘的手粉用!
9.将案板上撒上熟糯米粉,然后将面皮团和奶黄馅分成均匀的大小等份!
10.将皮按薄一点,将奶黄馅包进去,口子收紧
11.模具里面也撒一层熟糯米粉,将包好的团放进去
12.然后轻轻的一拍,就印出兔子形状来了
13.将所有的都这样做好,装在保鲜盒里面,放冰箱冷藏起来!
小贴士:
1.熟糯米粉很重要的,可以帮助过程中防粘!
2.做好的冰皮月饼,装进保鲜盒里面,冷藏第二天味道很好,更有弹性哦!
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