食材是美食最基本的构成,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在食材文化,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“迷你芝麻蛋卷”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::低筋面粉45克,鸡蛋2个,
辅料::白砂糖30克,黑芝麻28克,
迷你芝麻蛋卷的做法步骤:
1.两个鸡蛋打散。(要打匀,但不要打发)
2.黄油隔水融化。
3.称好低粉。
4.融化后的黄油加糖打匀。
5.分次加入蛋液打匀(一定要打匀)
6.筛入低粉。
7.搅匀,呈丝绸状。
8.加入黑芝麻搅匀。
9.电饼铛预热,放一勺面糊,摊匀,摊薄(我这张摊的不是太薄。
10.翻面继续烤。
11.趁热拿筷子卷起,定型。
12.凉了以后就是特别酥脆滴!
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【蛋卷烤盘】芝麻蛋卷
食材明细:
主料::低粉50克,鸡蛋3只,
辅料::黑芝麻10克,白芝麻10克,白糖30克,黄油40克,牛奶少许,
【蛋卷烤盘】芝麻蛋卷的做法步骤:
1.准备好的原料。
2.黄油室温放软,打发,微微发白就可以。
3.加入全蛋一个,蛋黄两个打散。
4.彻底搅打均匀。
5.低粉过筛,加入熟的黑白芝麻。
6.再次搅拌均匀。
7.感觉太厚了,又随便加了点牛奶。
8.模具清洗干净,加热后刷上一层油色拉油。
9.加入适量的蛋液。
10.盒上模具,两面小火加热,煎成金黄色。
11.乘热卷起来放凉就可以。
12.又香又脆的芝麻蛋卷就做好了!
小贴士:
在烤的时候注意火的温度,适当小点,以免烤焦.
迷你火龙果蛋卷
这个周日又到一年的母亲节了,老妈周日不在家,就做了她爱吃的红龙果迷你卷提前过节了。
之前也说过,我家里就数我和老妈最爱吃甜点,但她现在年纪越来越大,我现在做的次数也不敢太多了,即使做了,也会挑些甜味不太浓郁的甜品来做。像今天这款蛋卷还真做的不多,主要是因为蛋卷里是由鸡蛋和奶油做的吧,这类的甜品是我妈最爱吃的,但因为热量有些高很少做罢了,但这次母亲节又到来了,就再做次吧。
这款红心火龙果蛋卷我还是蛮喜欢的,虽然烤后蛋糕体的颜色并没显示出火龙果的好看的颜色,但好在味道还不错,外表和夹心装饰一下还算不错吧。。
迷你火龙果蛋卷
蛋糕体材料:蛋黄4个细砂糖10g,色拉油50g,低筋面粉80g,蛋白4个柠檬汁几滴细砂糖40克,红心火龙果汁50g
装饰材料:草莓,红心火龙果,金桔适量
奶油夹心材料:淡奶油100g,细砂糖10g
迷你火龙果蛋卷的做法
1:备好材料。
2:烤盘铺好油纸。
3:火龙果提前榨成汁。
4:蛋黄加入10克糖打匀,分别加入玉米油和牛奶打匀,之后筛入低粉,切拌均匀。
5:蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入40克砂糖,打至湿性偏干状态
6:加入蛋黄液三倍左右的蛋白切拌均匀后加入火龙果汁拌均匀。
7:面糊倒入烤盘里,摔几下烤盘,震出气泡。
8:烤箱预热180度,中层,上下管,15分钟。
9:烤好后放凉备用。
10:再撕掉油纸。
11:放凉时把把淡奶油加10克糖打到硬性。
12:奶油在上色的一面抹均匀。
13:放上一排火龙果。
14:用擀面杖卷起后用油纸卷紧。
15:最后切块,摆上水果装饰即可。
浓香芝麻蛋卷
食材明细:
主料::低筋粉30克,奶粉1小勺,白砂糖27克,全蛋67克,蛋黄1个,黑芝麻1大勺,花生油27克,
浓香芝麻蛋卷的做法步骤:
1.用料
2.将全蛋,蛋黄,白糖倒入大碗
3.搅打均匀至白糖溶化
4.加入油,充分搅拌均匀
5.筛入面粉和奶粉
6.调成均匀的面糊
7.加入黑芝麻
8.调匀
9.蛋卷模具放在炉火上两面预热
10.放一勺面糊在模具中央
11.夹上,两面各烤1-2分钟
12.两面金黄,出锅
13.趁热卷起
14.用纸巾裹数秒,定型
小贴士:
平日喜欢小蛋卷,一般只做模具中央紫荆花大小的圆片。喜欢长卷的,多加点面糊,摊满模具,做出来的就是长卷了。
芝麻椰蓉蛋卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉80克,细砂糖60克,牛奶50克,色拉油50克,淡奶油100克,黑芝麻适量,椰蓉适量,
芝麻椰蓉蛋卷的做法步骤:
1.准备材料。
2.用分蛋器将蛋清、蛋黄分离。将20克细砂糖倒入蛋黄中,搅打均匀。
3.将蛋清倒入无油无水的打蛋盆里,分三次加入30克细砂糖,打至蛋白成尖角。
4.低粉过筛,加入打好的蛋黄里,用刮刀切拌(不是搅拌,是由下至上的翻拌)均匀成蛋黄面糊。
5.加入三分之一蛋白至蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再将三分之一蛋白倒入切拌均匀。
6.将蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋白中,切拌均匀。
7.把面糊倒入垫上油纸的深烤盘中,用刮刀抹平。震荡几下,排除气泡。
8.烤箱180度预热,从下往上数第3层,烤15分钟,至表面呈金黄色。
9.淡奶油加入剩余的10克细砂糖打发至有纹路。
10.桌上放一张干净油纸,将烤好的蛋糕倒扣在油纸上,趁热撕去底部的油纸。
11.为了蛋卷切片美观,将多余的边切整齐。
12.将芝麻和椰蓉撒在面上,用手掌稍按压,翻面。
13.在蛋糕表面用刮刀抹上奶油。
14.将蛋糕卷成筒状,拧紧两边,放入冷藏室30分钟。
15.取出切片食用。
小贴士:
细砂糖的量自己掌握,我们家吃得稍淡些
菠菜芝麻蛋卷
食材明细:
主料::面粉适量,菠菜适量,鸡蛋适量,
辅料::熟白芝麻适量,
菠菜芝麻蛋卷的做法步骤:
1.菠菜焯水,放料理机打成汁。
2.鸡蛋打入碗中,加入菠菜汁。
3.晒入低粉。
4.加入熟白芝麻。
5.搅打均匀。
6.锅中刷油倒入面糊。
7.煎熟卷起来完成。
酥脆芝麻蛋卷
今天是六一儿童节,正好趁着周末有时间,做一款点心给我的小男生。现在儿童节不仅仅是小朋友的节日,连大朋友们都要过,O(_)O~,无节不欢嘛。
芝麻蛋卷,非常酥脆的一款小点心,吃起来两只手都不闲着,一只手拿着蛋卷,另一只手接渣用,以黄油、低粉、鸡蛋和黑芝麻为原料做成的蛋卷有着浓浓的香味,蛋香、奶香以及不经意之间的芝麻香在唇齿间萦绕,入口后酥脆香甜,但又甜而不腻,有着淡淡的香草味,使得口味更佳丰富,整个味道恰到好处,根本停不下来。
吃完蛋卷来杯咖啡,或是来点红茶都非常不错,保证精神满满。当然了,给小朋友吃,搭配果汁最好不过了,既开胃、又清爽。
事实证明,这款蛋卷非常受欢迎,很快就被抢光了,下次要做的话,一定多做点。
儿童节应景零食,自制无添加【酥脆芝麻蛋卷】
食材:黄油80g,细砂糖50g、盐0.5g、鸡蛋3个、低粉90g、黑芝麻少许,香草精2滴
酥脆芝麻蛋卷的做法
1、黄油室温放软,加入细砂糖、盐,用橡皮刮刀拌匀,拌久一点点。
2、鸡蛋打散,分五六次将蛋液加入拌匀的黄油中,每加一次拌匀后再加第二次。
3、黄油蛋液中倒入低粉、搅拌均匀后加入两滴香草精、少许黑芝麻,拌成滑润的糊状。
4、平底锅中刷一层薄油,低温热锅后用勺子舀入一小勺面糊。
5、将平底锅离火,然后转动锅底,锅底的温度融化面糊中的黄油,将面糊摊开,摊成薄薄的面皮。
6、面糊摊成面皮后,锅重新放在灶头上,中小火加热至底面成皮后翻面。
7、翻两次后可将面皮卷成蛋卷皮(注意防烫、可借助筷子),起锅、放凉后即可。
美食小贴士
1、蛋卷皮微微泛黄的时候就可以卷起来了,不要卷的太晚,太晚面皮会比较硬,容易碎。
2、卷蛋卷的时候防止烫手,原方子中是借助筷子卷蛋卷,因为每个人的锅子尺寸不一样,所以用筷子来卷不是特别适用我,所以我采用的用手卷,手感觉烫的时候,借助筷子压一下面皮,然后手沾点水再卷。
3、卷好的蛋卷立即吃,如果吃不掉,可以用封口袋封装起来,防止回潮变软。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
香酥芝麻蛋卷
食材明细:
主料::全蛋液170g,细砂糖95g,黄油140g,蛋黄液30g,盐2g,低粉130g,
辅料::黑芝麻少许,
香酥芝麻蛋卷的做法步骤:
1.将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中,搅打均匀
2.倒入细砂糖和盐,用蛋抽搅打至砂糖完全溶解
3.将黄油放微波炉中加热成液体状态,倒料理盆中充分搅匀
4.筛入低粉,拌匀
5.撒入适量黑芝麻,彻底拌合成均匀的面糊
6.蛋卷模提前预热好,手放在正上方10CM处,能有热乎乎的感觉即可
7.挖一小勺面糊到蛋卷模中间
8.放入面糊后,迅速阖上蛋卷模,两面用小火烘烤至熟
9.用筷子迅速卷起
10.卷起后,收口在下,抽出一支筷子整形,不圆的地方用筷子压一压
11.依次做好全部即可享用了
小贴士:
1. 蛋卷模预热到手放在正上方10CM处,能有热乎乎的感觉,说明此时蛋卷模已经预热成功了。
2. 倒入面糊,阖上蛋卷模具,会有哧哧声并冒着白气,表明此时是比较合适的温度。
3. 蛋卷模具预热好后,建议一直用小火烘烤,以免来不及操作或是烤糊。
4. 每次挖面糊的多少,决定了蛋卷的大小,挖少了,蛋卷小,层次不好,挖多了,蛋卷太大了,阖上蛋卷模后,面糊会从蛋卷模旁边挤压出来,所以这个具体挖多少量得经过几次试验才能知道,毕竟每家的挖勺都是不一样大的。
5. 挖入面糊后,迅速阖上蛋卷模,会有哧哧声并冒有白色的热气,这是安全的,但如果,冒的是烟,那说明你的蛋卷糊了,赶紧打开蛋卷模,检查一下蛋卷状况吧。
6. 蛋卷要烤成两面边边呈淡淡的金黄色才可以卷起,如果没到火候就卷,蛋卷会不酥脆的,新手建议稍稍烤得颜色略微深一点,口感什么的不会受到影响。
7. 卷蛋卷时,手要迅速且轻柔,手慢了,蛋卷皮会降温变脆无法卷成型,手要轻,是为了防止卷起时扯烂蛋卷,造成断裂。
8. 卷起后,接口在下,抽出一根筷子整形,将不圆的地方压一压即可。
9. 做好的蛋卷要用密封盒或密封袋保存,并于一周内吃完。
10. 如果蛋卷不酥脆有两种情况,若当时烤出来就不酥脆,那表明你的火候不够,需要再多烤一下下,如果是第二天才不酥脆,表示可能后期受潮导致。
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