俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?下面由小编帮大家编辑的《杏胞菇生煎包》,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::杏胞菇1个,肉未适量,面粉适量,
辅料::小葱1把,鸡蛋1个,黑芝麻适量,
配料::盐适量,油适量,淀粉水适量,蒸鱼豉油适量,
杏胞菇生煎包的做法步骤:
1.面粉加入酵母混合,加入温水用筷子搅成棉絮状
2.用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵
3.杏胞菇切未和肉未,葱未加入所有调料(淀粉水除外)加入鸡蛋顺一个方向搅上劲
4.发好的面揪成小剂子,擀成面皮
5.包入馅,折成包子生胚
6.平底锅加热抹上一层油,依次放入包子小火煎到底微黄,倒入淀粉水至包子一半高底,盖上锅盖
7.煎至淀粉水快干的时候撒上黑芝麻和葱花
8.水完全干了就可上桌啦
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杭椒鲍汁杏胞菇
食材明细:
主料::杏胞菇适量,
辅料::杭椒适量,
配料::鲍鱼汁适量,鸡精适量,
杭椒鲍汁杏胞菇的做法步骤:
1.准备食材。
2.用手捏挤出水份。
3.用手捏挤出水份。
4.平底锅中放少量油烧热入杏脆菇。
5.杭椒用刀拍扁,切成段。
6.将杏胞菇煸炒至外表略带黄壳的色。
7.加入杭椒。
8.加入鲍鱼汁。
9.翻炒匀后,加入鸡精调味出锅。
小贴士:
1、在煸炒时不用放油太多,正常炒菜就可。
2、煸炒时不要加水,口感更佳。
3、鲍鱼汁已经有咸味,我没有加盐,请根据自已的口味来定。
【上海】生煎包
食材明细:
主料::面粉65g,猪肉馅70g,酵母粉2g,花椒粉1/4茶匙,酱油1茶匙,淀粉2茶匙,葱2根,白芝麻5g,
辅料::盐适量,
【上海】生煎包的做法步骤:
1.面粉中放入酵母粉,倒入温水
2.揉成光滑的面团。放置温暖处醒发至两倍大,内部呈蜂窝状
3.将葱花放入肉馅中,放入花椒粉、食盐
4.倒入少许酱油,将淀粉用水化开,倒入肉馅中
5.搅打起胶
6.将醒发好的面团分成几个小份
7.擀成中间厚四边薄的面皮,放入肉馅,包成包子
8.锅中油烧热,将包子封口处朝下,小火煎至
9.加水,没过包子3/2处
10.盖上盖子用小火煎,再转大火收干汁水,将底部煎脆
11.撒上白芝麻和葱花,即可出锅
生煎包(1)
食材明细:
自发粉适量,猪肉馅250g,葱1根,姜2片,水适量,酱油1大匙,香油1大匙,糖1小匙,黑芝麻适量,盐1小匙,葱花适量
生煎包的做法步骤:
第1步将面粉用温水和好揉成面团,外表盖一层保鲜膜使其发酵15分钟.肉馅放入各种调味料并向一个方向搅上劲,葱姜末拌匀
第2步再将发酵好的面团揉成长条状后切割为坯像包包子一样,收口向下。静置20分钟发酵。
第3步将平底锅加热放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水,加盖闷(约10分钟)。出锅前撒上黑芝麻和葱花。
家庭生煎包
食材明细:
主料::高筋面粉500克,猪肉陷250克,韭菜1棵,虾仁10个,
辅料::米酒3匙,40度温水适量,白糖2匙,食用碱1勺,花生油适量,麻油适量,生抽适量,老抽适量,鸡汁适量,胡椒适量,味精适量,生姜末适量,
家庭生煎包的做法步骤:
1.高粉500g 一碗40度水加入米酒3大勺(一共250g) 白糖2大勺倒入面包机 生面团30min 在和面十分钟的时候倒入一大勺花生油 面和光滑
2.和面中
3.和的差不多了加花生油一大勺
4.和的不错了
5.再拿出来揉一揉 切两条 揪成一个个的剂子 包成包子。包好后醒一刻钟
6.撒少许面粉在桌上
7.揪剂子
8.包好的包子
9.一个个的剂子
10.包子馅料:
11.韭菜末防止出水,加入麻油调和备用
12.虾仁:是个虾子剁成的虾仁
13.加生抽
14.和肉馅
15.加鸡汁
16.胡椒 味精 糖 生姜 生抽 加入到250g猪肉馅里面和匀 然后加入虾仁继续和 也可加点老抽 让馅子颜色更好看 加少许水 和上劲儿即可再把韭菜末倒入 继续和匀 加少许麻油 鸡汁 和上劲儿即可
17.放平底锅中
18.在煎包子
19.然后可以上锅煎了。平底锅烧热,然后关火,倒一点油(只要锅底有就行了不必太多),放上包子,开大火加水(加到包子三分之二处)盖上锅盖,等水差不多干了加油(每处尽量淋上有)转中火,盖上锅盖,开始煎了,煎的过程中稍微移动平底锅,使其受热均匀,每个包子底都能起壳。
20.水差不多干了到油
21.盖上锅盖
22.煎好的成品,稍微煎的有点时间长,因为我们家喜欢焦一点的煎包
23.大家喜欢淡色的煎包,可以时间短点,
24.因为加了鸡汁,所以还有少许汤汁在里面
小贴士:
(煎饺子也可以这样煎喔!)
煎好了添到盘子里,可以配少许辣酱一起蘸着吃。
多余的包子可以蒸熟放在冰箱速冻,以后随吃随拿!
豆渣生煎包
将豆渣、面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒15分钟。肉馅放入酱油、盐、蚝油煨起,再将切碎的姜、葱一起放入肉里拌好,胡萝卜、香菇洗净,切碎,倒入肉馅中加香油拌匀成馅。
材料:
主料:面粉300g,豆渣150g,猪肉250g,胡萝卜120g,香菇3个,,
辅料:食油60g,食盐3g,姜5g,葱10g,酱油10g,蚝油15g,香油适量,酵母5g,
豆渣生煎包的做法步骤:
1. 原料。
2. 原料。
3. 将豆渣、面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒15分钟。
4. 肉馅放入酱油、盐、蚝油煨起,再将切碎的姜、葱一起放入肉里拌好,胡萝卜、香菇洗净,切碎,倒入肉馅中加香油拌匀成馅。
5. 将面团下剂,擀皮。
6. 用皮包上馅。
7. 包成包子。
8. 摆放在刷匀油的平底锅中,摆满为止,淋入食油30克,盖上盖煎5分钟,再倒入200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖用蒸气传热焖熟,再淋入30克食油,再盖住焖煎5分钟,底部呈焦黄色时,离火即成。
野菜生煎包
面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒20分钟。面条菜放入锅中,焯水后捞出。
材料:
主料:野菜300g,牛肉400g,面粉400g,酵母3g,
辅料:食油10g,食盐3g,葱1段,姜1块,生抽15g,白糖3g,料酒10g,五香粉3g,香油适量,,
野菜生煎包的做法步骤:
1. 材料。
2. 面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒20分钟。
3. 面条菜放入锅中,焯水后捞出。
4. 牛肉切成肉馅,放入碗中。
5. 肉馅中调入盐、生抽、糖、料酒、五香粉、香油,顺一个方向搅拌均匀,腌15分钟。
6. 再放入葱、姜末,拌匀。
7. 焯过的面条菜切末,放入肉馅,拌匀。
8. 取一块面团揉匀,下剂,擀皮。
9. 放入馅料。
10. 包成包子。
11. 锅中淋少许油,将包子放入锅中。
12. 撒少许黑芝麻。
13. 倒入盖上盖煎2分钟,倒入面汤,水量没过饺子底略多些就行。
14. 再淋入30克食油,撒葱花,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,离火即成。
卷心菜生煎包
食材明细:
主料::面粉400克,卷心菜500克,猪肉末100克,
辅料::姜适量,安琪酵母3克,
配料::胡椒少许,味精少许,盐适量,老抽少许,生抽少许,色拉油少许,麻油少许,芝麻少许,
卷心菜生煎包的做法步骤:
1.将面粉、糖、少许盐、油混合,安琪酵母用温水化开。
2.和面,揉均匀,尽量盆、手无面粉。放置温暖处醒发,大概两个小时。
3.现在开始做陷。卷心菜洗净,洒盐腌、挤出水,切碎,把姜洗净、切碎,猪肉切细。
4.加入胡椒、味精、盐、生抽、老抽、麻油和均。
5.大概两小时,面团发到两到三倍大。
6.放出发面里的气,揉十分钟左右,切成大小差不多小挤子。
7.可以包啦!
8.比上次做的豆包看着要好看多啦,有进步了,呵呵~
9.入锅前,将包子再醒20分钟,这时包子会变大。平底锅放色拉油、水,再放包子,洒黑芝麻,水大概有包子的三分之二高。
10.中大火煎。几分钟后包子变大了,大概15分钟左右水收干,听见滋滋时,就是在起锅巴了,三分钟后关火,等五分钟再揭锅盖。
11.装盘,洒葱花。
小贴士:
我和老公都喜欢吃生煎包,特别是底部焦焦的锅巴。因为考虑到是晚饭,像外面卖的是全肉陷的不太适合晚上吃,所以加入了卷心菜,又营养又健康。
生煎麦穗包
食材明细:
主料::烫面200克,韭菜150克,鸡蛋3个,葱1棵,麻辣鲜1勺,盐1勺,鸡精粉1/2勺,白胡椒粉1勺,麻油2勺,蚝油1勺,
生煎麦穗包的做法步骤:
1.葱切碎花
2.韭菜切碎
3.鸡蛋打成蛋液
4.油烧热
5.倒入蛋液煸炒划散
6.把葱花、韭菜碎、鸡蛋块一起放入调味缸
7.加盐、鸡精粉、白胡椒粉、麻辣鲜、麻油、蚝油搅拌均匀
8.发面团
9.搓条切成大小均匀的面剂
10.面剂压成圆形面坯
11.擀成圆形面皮备用
12.加馅
13.包成麦穗包
14.都包好
15.电饼铛预热
16.底盘刷一层油
17.放好生坯
18.加半碗水
19.盖上盖子加热10分钟
20.好了
21.装盘
22.大图
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