没有好的食材不可能有好的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“椰蓉花生芝麻酥糖”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::花生仁200g,黑芝麻200g,椰蓉6g,
辅料::色拉油30g,水200g,冰糖200g,
椰蓉花生芝麻酥糖的做法步骤:
1.用烤箱将花生仁,黑芝麻烤熟,中层150度20分钟。
2.将烤好飘着花生香味的材料放到保鲜袋中,用擀面杖擀碎,芝麻就不必了。个头太小。
3.将水和冰糖放到锅中,大火烧开,小火慢熬,变得粘稠。
4.在面板上刷上一层色拉油,撒上一些椰蓉。
将花生碎和芝麻倒入锅中拌匀,迅速倒在面板上。
找一块硬物压住,比如可以用烤盘。
如果成块的话,那么就用刀切开,但是我的这个没有成块,倒成了酥糖。
5.酥糖成功!媲美徐福记。
小贴士:
有的同学问:家里面没有烤箱怎么办?看下面:
炒花生米:在锅中放入油,将花生米炒熟,记住,一定要凉油和花生米一起炒,那么等到油热了,花生米就相当于八分熟了,(就是花生米的红衣有些脱落,)这时候你再将它倒出到盘子中,再放到窗口晾凉。等到完全凉透,就可以吃了,哦,或者可以做了。如果趁热的时候,加上一点盐,那么就是油炒花生米了。
记住,在炒花生米的时候,一定要用小火。还要不停滴用铲子翻炒。
至于炒芝麻的做法,很简单,锅里面不放油,倒入芝麻翻炒。同样小火,等到芝麻在锅中跳舞就可以了。呵呵!
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黑芝麻酥糖
食材明细:
主料::黑芝麻146g,细砂糖42g,
辅料::蜂蜜50g,
黑芝麻酥糖的做法步骤:
1.准备一个无油无水的干净容器,放入50g蜂蜜;
2.再放入42g白砂糖,这个分量可以根据自己喜好增减;
3.另一个无油无水的干净容器,放入146g黑芝麻;如果是生芝麻,要事先将芝麻炒香,也可以把黑芝麻换成白芝麻;
4.锅置火上,大火烧热,转小火;
5.将蜂蜜、白糖放进锅里,小火融化;
6.迅速倒入黑芝麻翻拌;
7.翻拌至糖稀均匀地裹在黑芝麻上即可;
8.将炒好的黑芝麻糖,倒在干净的案板上;
9.用干净的菜刀迅速将黑芝麻糖压实,按平;
10.如果喜欢黑芝麻球,就趁还有点余温时,将黑芝麻酥糖切成小块,然后团成丸子;如果喜欢方块状的酥糖,就等它完全冷却定型后再切开即可;酥糖晾凉后,就可以吃啦~!很香的黑芝麻酥糖哟,喜欢的筒子试试吧。
小贴士:
1、全程小火,很小的火;
2、提前准备好干净的菜刀和案板;
3、白糖分量视个人喜好增减;
卤花生酥糖
最后的一点水麦芽,得想个法子干掉。
其实有很多办法,各种糖,但是,已经没有多少心思做糖,年已经过去好些日子了。
忽然想到那一堆卤花生,这个流行了好些年的口味。早已对它没了兴趣,却忽然间燃起了新的想法。手忙脚乱做了两次的豆香酥糖,其原版,本是花生口味。不如就把卤花生打成粉,做成卤花生口味的酥糖,以此解决掉那点儿水麦芽?
就用后来的那个做法,只是把芝麻的馅心去掉,方子中的盐也省掉了,卤花生原本就是甜咸口。尽可能把花生打细,却把油也打了出来,就这程度了,些许颗粒感,应该无妨。熬糖,拌料,整形,方中本无油,却在整形时摸了好几手油。切成小方块,便于一口一个,入口成渣,却仍然是卤花生的味道。
卤花生酥糖,不是卤的花生酥糖,而是卤花生的酥糖。。。。
卤花生酥糖
用料:卤花生仁140克,水麦芽85克
卤花生酥糖的做法
1、将卤花生去掉外壳内皮,放入料理机,搅打成碎末,放入烤箱,中层,上下火100度,保温,备用。
2、水麦芽倒入锅中,置火上加热至115度,倒入花生粉,迅速拌匀。倒在案板上,擀紧压实,成1.5-2厘米厚的长方块。趁热切成小方块,冷却后密封保存。
3、卤花生换了一种形式,好像味道也木有太多改变
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
芝麻豆香酥糖
问题会是因为这个黄豆面不够细吗?还没开始炒的时候就发现,这个在杂粮店里买回的黄豆面跟上一次网购回来的有着明显的不同。上一次的黄豆面细细的,如面粉。而这一次,不仅捻着有颗粒感,肉眼也能看出那微小的颗粒。颗粒大,整体体积也会增大,这是拌和时感觉豆面太多的原因吗?然后多米诺骨牌就倒下了?豆面的粗细,究竟会不会是失败的原因呢?或者,纯粹就是为遭受的挫败寻找的理由?
芝麻豆香酥糖
用料:水麦芽100克,熟黄豆粉150克,玫瑰芝麻馅20克,盐1.5克
芝麻豆香酥糖的做法
1、将黄豆面放入炒锅,小火翻炒,颜色变成黄褐色,熄火。取150克放入烤箱,100度保温,备用。将芝麻馅整理成长条型,备用。
2、水麦芽和盐倒入锅中,小火加热,煮至115度,倒入90克黄豆面,迅速拌匀。倒在案板上,擀开,表面撒剩下的黄豆面,折擀2-3次。
3、铺上芝麻馅,折叠,擀成长条。切成细条,抖掉表面浮粉,再切成小段。
不太甜,颗粒感,但依然很香,豆面的香。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
核桃黑芝麻酥糖
食材明细:
主料::核桃仁90克,葡萄干70克,棉花糖20粒,
辅料::花生仁70克,黑芝麻80克,
核桃黑芝麻酥糖的做法步骤:
1.全部食材:葡萄干、黑芝麻、核桃仁、花生仁、棉花糖(所有的坚果都是炒熟或烤熟的)
2.熟花生仁和核桃仁放在案板上用刀略略压碎。
3.压碎的核桃仁、花生仁和黑芝麻、葡萄干一起混合均匀。
4.放入炒锅中,开小火慢慢翻炒(食材都是熟的,一定要小火)
5.锅中坚果稍微有些热的时候,放入棉花糖,继续小火炒。
6.棉花糖慢慢融化,继续小火慢炒。
7.直至棉花糖完全融化,粘住芝麻与各种坚果。
8.快速倒入铺了油纸的烤盘中。
9.用手压平(也可以用擀面棍擀平,或者用另个烤盘压在上面压平)
10.成型后揭开油纸。
11.稍微放凉后切成片或者条即可
12.凉透后放入罐子密封保存,避免受潮。
13.成品!
14.成品!
小贴士:
食材中所用坚果、芝麻都是熟的。
黑芝麻酥糖的做法
这道《黑芝麻酥糖》很受欢迎,大人小孩都不能幸免,而且做法超级简单,十分钟就能搞定。家里有小朋友,或者来了小客人,迅速端出一盘待客小吃,绝对让你有面子啊。美味的芝麻酥糖,以黑芝麻为主要原料,芝麻的营养价值极高。神农本草经中说到:芝麻具有,伤中虚羸,补五脏,益力气长肌肉,填髓脑,《明医录》说它具有坚筋骨、明耳目、耐饥渴、延年等功效,晋代的葛洪说,芝麻“能使身面光泽,白发还黑”久服,轻身不老。
材料:
黑芝麻146g,蜂蜜50g,细砂糖42g,,
黑芝麻酥糖的做法的做法步骤:
步骤1,准备一个无油无水的干净容器,放入50g蜂蜜;
步骤2,再放入42g白砂糖,这个分量可以根据自己喜好增减;
步骤3,另一个无油无水的干净容器,放入146g黑芝麻;如果是生芝麻,要事先将芝麻炒香,也可以把黑芝麻换成白芝麻;
步骤4,锅置火上,大火烧热,转小火;
步骤5,将蜂蜜、白糖放进锅里,小火融化;
步骤6,迅速倒入黑芝麻翻拌;
步骤7,翻拌至糖稀均匀地裹在黑芝麻上即可;
步骤8,将炒好的黑芝麻糖,倒在干净的案板上;
步骤9,用干净的菜刀迅速将黑芝麻糖压实,按平;
步骤10,如果喜欢黑芝麻球,就趁还有点余温时,将黑芝麻酥糖切成小块,然后团成丸子;如果喜欢方块状的酥糖,就等它完全冷却定型后再切开即可;
步骤11,酥糖晾凉后,就可以吃啦~!很香的黑芝麻酥糖哟,喜欢的筒子试试吧。
酥糖芝麻饼的做法
材料:
中筋粉120克+80,温水55克,盐1g,玉米油20g+40g,白糖10克+30克,白芝麻适量,蛋液少许,,
酥糖芝麻饼的做法的做法步骤:
步骤1,将120克面粉加入一克盐10克糖20克玉米油及60克左右水(水量冬夏有几克差异正常)和匀成油皮。80克粉加40克油(油量有几克差异正常)混合成油酥团。盖膜静置三十分钟。
步骤2,各分成十等份。
步骤3,将油皮包入油酥。
步骤4,将收口捏紧向下摆放。
步骤5,擀开成长舌形。
步骤6,卷起。盖膜静置十五分钟。
步骤7,再擀成长舌形,卷起。
步骤8,盖膜静置十分钟。
步骤9,竖着擀开成长条形,中间撒少许白糖,将上、下向中间三分之一部分叠起。
步骤10,成小方形。
步骤11,再次擀成长方形,表面刷蛋液,沾上芝麻(生熟均可)并用手略按压下。
步骤12,一个三能金盘的量,十个。预热上下火210度中层,18分左右不绝对。
步骤13,酥香可口,不是特别甜那种。喜甜的可在后面步骤中改成包糖粉馅儿。反之,也可做成咸口或什么都不放。
步骤14,周天早餐。
芝麻椰蓉蛋卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉80克,细砂糖60克,牛奶50克,色拉油50克,淡奶油100克,黑芝麻适量,椰蓉适量,
芝麻椰蓉蛋卷的做法步骤:
1.准备材料。
2.用分蛋器将蛋清、蛋黄分离。将20克细砂糖倒入蛋黄中,搅打均匀。
3.将蛋清倒入无油无水的打蛋盆里,分三次加入30克细砂糖,打至蛋白成尖角。
4.低粉过筛,加入打好的蛋黄里,用刮刀切拌(不是搅拌,是由下至上的翻拌)均匀成蛋黄面糊。
5.加入三分之一蛋白至蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再将三分之一蛋白倒入切拌均匀。
6.将蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋白中,切拌均匀。
7.把面糊倒入垫上油纸的深烤盘中,用刮刀抹平。震荡几下,排除气泡。
8.烤箱180度预热,从下往上数第3层,烤15分钟,至表面呈金黄色。
9.淡奶油加入剩余的10克细砂糖打发至有纹路。
10.桌上放一张干净油纸,将烤好的蛋糕倒扣在油纸上,趁热撕去底部的油纸。
11.为了蛋卷切片美观,将多余的边切整齐。
12.将芝麻和椰蓉撒在面上,用手掌稍按压,翻面。
13.在蛋糕表面用刮刀抹上奶油。
14.将蛋糕卷成筒状,拧紧两边,放入冷藏室30分钟。
15.取出切片食用。
小贴士:
细砂糖的量自己掌握,我们家吃得稍淡些
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