没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?下面由小编帮大家编辑的《秘制牛肉酱》,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::牛肉半斤,
辅料::姜适量,蒜5瓣,黄豆酱两勺,花生适量,黑芝麻适量,干辣椒10个,麻椒一小小把,小米辣10个,老抽1勺,
秘制牛肉酱的做法步骤:
1.配料切碎备用。
2.干辣椒和麻椒放锅里煸香,不用放油,拿出来擀面杖擀碎。
3.牛肉切碎,也可以用料理机打成馅。
4.小米辣切碎 真的辣,最好带手套。
5.黑芝麻 放锅里炒熟,不用放油,锅里放一点点油把花生炒熟,拿出来压碎, 花生去皮~ 花生可以再多一些,很香。
6.锅里多放油,爆香姜蒜,放入牛肉馅,炒熟,放入小米辣,继续炒再放入黄豆酱,炒一会放入老抽,放入干辣椒,麻椒,继续炒,放花生,继续炒炒炒放入黑芝麻~ 再炒30秒就可以出锅啦。
7.炒的过程不好拿手机拍,怕炒过火了一直盯着了,?其实我也是第一次做这个,我做的麻椒比较多,因为爱吃麻,用我图中这些料炒出来的炒鸡炒鸡麻辣,可以酌情减少~
小贴士:
我是用来放在牛肉面里吃的,味道比较好,干吃的话麻椒太多了~
97Msw.com相关知识
秘制牛肉酱的做法
喜欢吃牛肉酱,可外面买的能闻到味儿,却吃不到牛肉,外加上各种香精、防腐剂等,实在不敢恭维,于是自己做,丰衣足食
材料:
牛里脊肉500g,花生50g,黄豆酱2勺,大蒜适量,生姜适量,朝天椒50g,
秘制牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,上好的牛里脊肉或牛腿肉剁成肉末
步骤2,大蒜、辣椒、生姜等切碎,所有的配料备用
步骤3,牛肉末炒熟后加入适量黄豆酱
步骤4,分别放入之前准备的配料,一锅香喷喷的牛肉酱就制成了
步骤5,用来拌饭或者配面条都可以,关键是自己做的干净放心
步骤6,成品,装瓶冷藏
贵妃秘制牛肉酱的做法
我爱吃面,但总是吃清水面难免觉得寡淡,今天趁本贵妃心情大好,所以就熬制了贵妃秘制牛肉酱来佐面……嗯……超级香!甩老某妈几十条街呢!
材料:
牛肉500g,红辣椒500g,大蒜8个,红皮花生100g,黄豆酱100g,花椒粉少许,芝麻油2勺,白芝麻少许,
贵妃秘制牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,把鲜红辣椒与大蒜剁碎,混合在一起,备用。
步骤2,牛肉切粒
步骤3,花生烤箱,上下火,200度,烤10分钟,拿出晾凉,然后拿擀面杖擀碎,不用很碎,大颗粒即可。我喜欢吃大颗粒的。
步骤4,锅里加入比炒菜多7-8倍的油……放入姜碎,牛肉粒,低温油慢慢炒至牛肉熟透,用滤网捞起牛肉粒,备用。
步骤5,锅里剩下的油,小火继续加热,放入黄豆酱,花椒粉,炒香,加入辣椒大蒜继续小火不断翻炒,记得要不断翻炒啊!以免糊锅。
步骤6,待辣椒大蒜翻炒3分钟后,加入牛肉粒继续小火翻炒,此时如果觉得油少了,可适当加点。翻炒过程中,加入生抽,蚝油,盐(不用那么多,因为黄豆酱是咸的),香油,白芝麻。
步骤7,最后加入花生碎,盛入可密封的盒子里,放凉后,冰箱冷藏。随吃随取!
无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱
食材明细:
主料::牛肉末400g,莲藕半根,
辅料::洋葱适量,姜末适量,香菜适量,番茄酱适量,
配料::盐适量,糖适量,酒适量,黑胡椒适量,
无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱的做法步骤:
1.将新鲜的牛肉末冲洗干净,尽量挤干水分。
2.葱姜切细末,罗勒撕成小片
3.加入2大勺番茄酱,和牛肉末充分搅拌均匀。
4.把所有配料加入牛肉末里,搅拌匀。
5.把拌好的肉酱平铺在烤盘里,腌制30分钟以上。
6.莲藕切小丁(我喜欢吃肉末里脆脆的藕丁,所以切的稍微大点)
7.将莲藕拌入腌好的肉酱,平铺在烤盘里,加盖锡纸。烤箱预热180度,烤约20分钟左右至肉熟即可。我喜欢最上层的肉末烤的稍微焦脆一点,烤至15分钟左右时去掉锡纸,上火烤即可。
小贴士:
1. 这个肉酱是无油无水的哦,只加入一些酒去膻。牛肉本身会出一些油,葱和藕也会出水,所以烤好的牛肉已经非常多汁美味咯。
2. 可以一次多做一点,剩下的肉酱沥出油后,可以放到冰箱里冷藏。卷饼,拌面,拌饭,都是超级美味,简直就是无所不能的百搭秘酱!
3. 莲藕可以换成芹菜丁、胡萝卜丁等,几乎能和牛肉搭配的素菜都可以用。夏秋吃莲藕有益健康,正好也可以平衡一下牛肉的燥,绝搭!
4. 我用的是托斯卡纳番茄酱Tuscan tomato puree,非常天然健康,只用西红柿和盐熬制而成,没有任何添加剂,最好的保留了西红柿的酸甜口味和营养成分,比市面上最常见的番茄沙司要稠很多。没有的话,用一般番茄酱代替也行,或是干脆把西红柿切丁也行,但是水分会大一点,稍微影响肉酱的黏稠度。
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