食材指制作食物时所需要使用的原料,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?有请驻留片刻,小编为你推荐桂花糖馒头,白馒头,黑芝麻南瓜馒头,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::馒头自发粉适量,南瓜适量,黑芝麻适量,桂花糖少许,
辅料::红糖少许,红枣少许,葡萄干少许,黑芝麻少许,
桂花糖馒头,白馒头,黑芝麻南瓜馒头的做法步骤:
1.常规揉面和面粉,适量面粉加入温水搅拌,我买的自发粉,所以不用自己调发酵了,这里做了好几种,白馒头一种,南瓜黑芝麻馒头一种,桂花糖馒头一种,红糖馒头一种,纯南瓜馒头一种,反正你想做啥这时候放啥进去一起揉就行啦!
2.然后等待一晚发酵,这是纯南瓜跟桂花糖的。
3.这是白馒头。
4.南瓜馒头发酵好是这样的,要继续揉一下准备切了。
5.不能全拍照了,就拍了切的最丑的一个,反正造型随便你。
6.然后上锅蒸十五分钟就行啦!这是南瓜芝麻,就是南瓜加入磨碎的那个五谷磨房的那个前面买的一起揉面的。
7.这是花卷没卷起来,不过里面是拉丝状的,味道很好。
8.桂花糖的那真是一个香字!同事全说好吃。
9.这是五谷丰登,葡萄干,红枣,黑芝麻,枸杞。
小贴士:
总结一下,因为我经常做好多种,所以没有一个一个拍照,总的步骤就是和面粉揉面,加入你喜欢的东西,然后发酵,第二天稍微揉一下切好上锅蒸十五分钟,完成!桂花糖的是我自己制作的桂花,前面也说过方法,没有加点红糖味道也好,因为糖是促进发酵的,南瓜提前蒸好,拿出来水分多就倒掉趁热加入自发粉,自发粉选择添加剂少的,一般就是盐酵母成分,自发粉说半小时就行,我一般得放一晚上,小时候爷爷用碱发都是一晚上才行,其实也很简单,早餐配上几个也是不错的。
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南瓜桂花馒头
脾胃不适的最佳选择
春天了,桃花红了,柳树发芽了,我却开始想念秋天了。。。。。
秋天的南瓜,秋天的桂花,秋天的味道。。。。
好在南瓜一年四季都有,去年秋天做的糖桂花也在,虽然南方没有暖气现在还不是发面的好季节,周末还是做了南瓜桂花馅的馒头。
这馅料非常好吃,强烈推荐!!烘培达人们把它开发成蛋糕、面包应该也不错!
南瓜,桂花,都有漂亮的黄色,对应着五脏中的脾,补脾最佳。春天了,肝气升发,脾胃不适的人,多吃点南瓜吧,做南瓜、做发糕、熬粥,都不错。除了南瓜,还有山药、小米、红枣,都是补脾的好食材。
其实养生一点都不难,小小的南瓜就很有功效,是不?
南瓜桂花馒头
材料:普通面粉300g、牛奶200g、酵母3g、南瓜、糖桂花适量
南瓜桂花馒头的做法
1、先做桂花南瓜馅。南瓜去皮后切片蒸熟,压成泥。
2、小锅里放入南瓜泥,加入适量的糖桂花,慢慢的小火熬煮,干稀程度自己把握。
3、放入冰箱稍微冷藏,让馅料凝固下,这样比较容易包。
4、牛奶里加入酵母溶解,倒入面粉里,揉成面团。放置温暖处发酵至两倍大。
5、再揉成团,搓成长条,下剂。按扁。
6、包入桂花南瓜馅,收口朝下,静置醒发20分钟。
7、入蒸锅,煮开后中火20分钟,关火闷3分钟即可。
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桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
黑芝麻核桃馒头
三个诀窍做出春季保健精品黑芝麻核桃馒头
今天推荐给大家这款芝麻核桃馒头。那么怎么样才能做出细腻好吃的黑芝麻核桃馒头呢?今天给大家好好来分享一下。
黑芝麻核桃馒头原料:高筋面粉300克、芝麻核桃粉50克、白糖30克、盐2克、橄榄油10克、水160克
黑芝麻核桃馒头的做法
1.所有原料放在一起拌匀后揉面到光滑,或者用面包机帮助和面20分钟;
2.让面团开始发酵;
3.面团发酵到两倍大,摁下去不会弹回来就说明发酵比较到位了;
4.再次揉面,排气,醒面15分钟;
5.把面团揪成一个个等量的小剂子;
6.把小剂子光滑一面朝上,滚圆;
7.放入蒸架里,进行二发到两倍大左右;
8.大火蒸15分钟后关火,过5分钟后即可开盖。
有弹性的馒头。压下去仍旧能弹回来。
美食提示
1.第一次揉面只要把面团揉光滑即可,但是第一次发酵结束后的第二次揉面一定要到位,也就是要多揉一会,要再次把面团揉光滑,那样做出的馒头才会有弹性;
2.做馒头揉面时,在面粉里加入少量食用油可以让馒头吃起来更软绵,当然用橄榄油更健康,面粉和油的比例一般是30比1,也就是300克面粉放10克食用油;
3.一发结束整形后一定要再次二发,馒头才会膨松,二发的时候可以把蒸锅里的水烧得温热,但不要滚烫,蒸架放上面,盖上锅盖发酵30分钟左右,发酵后开大火蒸馒头,水开后改中大火,就是让火不从锅下周蔓延出来,但不能改小火,再蒸10分钟,关火,5分钟后开盖就一定会成功的,为了防止蒸汽流到馒头上,可以在盖子里包上纱布。
即使加了芝麻核桃粉,表面人就非常光滑。
一次做的很多,冷却后放入保鲜袋放冷冻室,吃的时候在馒头表面滴些水,微波炉大火转一分钟即可。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
黑芝麻小馒头
食材明细:
主料::面粉250g,
辅料::黑芝麻2大勺,
配料::奶粉2勺,酵母1.5勺,
黑芝麻小馒头的做法步骤:
1.酵母用温水化开,加入面粉、黑芝麻末和奶粉,和成柔软适中的面团,放温暖处发酵。
2.面开后,用力揉均匀。
3.揉成长柱型,然后切成大小适中的馒头。
4.盖上保鲜膜,再次发酵20分钟(或是直接放锅里发酵)。
5.大火蒸20分钟,关火后再焖5分钟。
6.ok!
小贴士:
1.黑芝麻炒好,用擀面杖压碎。这个可以一次多做点,想吃的时候放点椒盐蘸馒头吃,很不错。
2.蒸制馒头的时间,要看馒头的大小来决定。
黑芝麻馒头(2)
食材明细:
主料::面粉2杯(约300克),黑芝麻粉2大勺,白糖3大勺,牛奶155克,
辅料::酵母3克,
黑芝麻馒头的做法步骤:
1.备面粉2杯
2.熟芝麻粉,牛奶,糖待用.
3.芝麻粉,白糖放入面粉中,牛奶+酵母拌匀倒入面粉中搅拌.
4.揉好的面团放入温暖处发酵.
5.发至约2倍大.(冬天约1个小时)
6.拿出揉好饧5分钟,擀成厚片.
7.卷成长条.切成小段馒头.
8.蒸屉垫油纸,放入馒头再饧20分钟.
9.温水开蒸,上汽再蒸12分钟,关火2分钟出锅.
燕麦黑芝麻馒头
食材明细:
主料::面粉500G,燕麦50G,黑芝麻10G,酵母3G,
辅料::水150G,
燕麦黑芝麻馒头的做法步骤:
1.燕麦和黑芝麻混合
2.放入研磨器里,磨成半粉末状,这样吃馒头的时候还能吃到颗粒的东西,比较香
3.磨好了
4.和面粉混合,搅拌均匀
5.酵母加入温水中
6.搅拌均匀至无颗粒状
7.酵母水一点一点加入面粉中,边加水边搅拌
8.加完水,用手揉至表面光滑
9.盖上湿布或者保鲜膜。进行发酵
10.大约醒发20分钟,然后拿出来揉一揉
11.揉成长条,然后用刀均匀切开,
12.帘子上放上屉布,空一些距离摆好,因为蒸的过程还会膨胀
13.中途拍张照片,偷窥一下小馒头儿~~~~
14.成品,馒头还分层哦 ,很好吃,我第一次蒸馒头。步骤拍的非常全,希望大家可以参考。
小贴士:
酵母水一定要温水,融化了酵母,发酵效果更好。
白馒头
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::酵母3g,米酒适量,温水适量,白糖10g,
白馒头的做法步骤:
1.面粉中加酵母水、白糖、米酒(酵母用温水化开)。
2.用筷子搅拌均匀。
3.揉成光滑的面团。
4.盖上保鲜膜。
5.发酵至2-2.5倍。
6.将面团拿出排气、再撒上一些干面粉,再次将面团揉成光滑的面团、然后揉搓成长条、切成剂子。
7.把剂子搓成圆形。
8.依次做好。
9.放入烤箱中二次发酵40分钟。
10.40分钟后烤箱调至蒸汽模式、100度蒸18分钟后焖3分钟。
11.成品。
12.成品。
13.成品。
黑芝麻刀切馒头
黑芝麻刀切馒头
原料:中筋面粉300克、温水145克、干酵母3克、黑芝麻粉适量
黑芝麻刀切馒头的做法
1、干酵母放入盆儿中,加入适量温水,放置几分钟待干酵母融活;
2、在盆儿中加入面粉搅拌均匀,再慢慢加入余下的温水,揉成光滑的面团,放温暖处发酵;
3、取出发酵完成后的面团,将面团分成两份,一份揉入黑芝麻粉;
4、将两个面团分别擀开,黑面团放在白面团上面,从一边卷起,最后将接口压在下面切块;
5、蒸锅内放入温水,将馒头生坯下面垫棕叶后再摆入篦子上,盖锅盖二次发酵;
6、馒头生坯二发完成后,坐锅开中大火,待锅内水烧开后转中小火,蒸制15分钟关火;
7、过5分钟左右再揭开锅盖,取出馒头即可;
小贴士
1、黑芝麻打碎后食用,易于人体吸收,和花粉需要破壁是一个道理;
2、揉面的水温控制在35度左右为好,千万不要超过40度,否则会烫死酵母菌;
3、二发时蒸锅内放入的水温度也不能太高,二发过快影响馒头的口感;
4、馒头蒸好关火后不要立即揭开锅盖,让其焖五分钟左右,以免馒头塌陷;
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
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