食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?以下由小编为大家精心整理的“油面茶(1)”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::面粉一斤,胡麻油100克,
辅料::葡萄干适量,白糖100克,熟芝麻50克,花生米150柯,黑芝麻少量,
油面茶的做法步骤:
1.锅放火上烧热,转小火?倒入面粉不停的搅拌!(有烤箱的也可以直接烤,个人认为火上炒出来的香)
2.葡萄干洗干净控水(我利用炒面的时间洗的哦?)
3.花生米烤熟,晾凉,剥皮,将花生米碾碎!烤箱上下170温度,烤了三分钟就拿出来了?亲们自己掌握哦(如图)
4.炒熟的面粉由白色变为黄色时,说明面粉已经炒熟了!炒熟的面粉倒在案板上,晾凉用筛面网子筛一下,小块用擀面杖压几下就好了?
5.筛过的面粉放入盆子里面,倒入熟胡麻油(炒锅倒入胡麻油,烧冒小烟时关火?晾凉),加白糖,搓匀!放入熟芝麻和花生碎,葡萄干搅匀即可!
6.熟芝麻是我之前炒好的?
7.想喝的时候用开水划开,撒少许黑芝麻装饰一下哦?
小贴士:
1,炒面粉时要不停的搅拌,不是就糊了
2,所有的料都晾凉再加工,这样就不会烫手了!
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奶油面包(1)
食材明细:
主料::高筋粉125克,白砂糖15克,盐2.5克,黄油62.5克,鸡蛋62.5克,干酵母2.5克,牛奶31.5克,
奶油面包的做法步骤:
1.用料
2.将除黄油外的所有材料倒入面包桶
3.和面程序搅拌13分钟
4.加入黄油,再次使用和面程序,30分钟
5.能拉出透明薄膜
6.放入大碗,28度,发酵90分钟
7.面团长大
8.放入平盘,按平,封好保鲜膜,放入冰箱,冷藏15-20小时
9.取出
10.倒在案台上
11.对折
12.整理成长方形
13.沿长分割成两条
14.再分割成7等分,滚圆
15.按平,松弛20分钟
16.重新滚圆,
17.以手为刀,从面团1/4处切搓出一个小面团
18.将面团放入抹油的模具中,手拿小面团,将大面团按压出一个窝
19.将小面团嵌入大面团中,32度,发酵60分钟
20.面团长大,表面刷蛋液
21.放入烤箱,中层,上下火220度,烤约12分钟
22.表面金黄,出炉
23.立即脱模
小贴士:
所有冷藏保存的材料无需放至室温,从冰箱取出即可立即使用。
此面团黄油含量高,揉面团时需注意温度不能太高。
不用模具,也可以搓成小圆球,直接放在烤盘中烘烤。
天津面茶
食材明细:
稷米200克,玉米面(黄)200克,芝麻20克,芝麻酱35克,盐3克
天津面茶的做法步骤:
1.将糜子面以2/3,玉米面以1/3的比例搭配,做为混合面;
2. 将芝麻直接下锅,小火炒并不断翻动;
3. 当芝麻炒成金黄色的时;
4. 撒上盐,搅拌均匀后,盛出备用;
5. 用植物油调芝麻酱,这样调出的酱格外爽滑香浓;
6. 把混合面调成面糊,加入适量水,搅拌成糊状;
7. 面糊调稀,这样下锅后就不易结疙瘩;
8. 煮锅加适量水烧开,放入面糊,并用勺不停的搅拌,煮成粥;
9. 将炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要将粥面全盖满;
10. 再浇上适量调制好的芝麻酱即可。
小贴士:
稷米:《日华子本草》:多食发冷气。 不可与川附子同食。 玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
营养面茶
食材明细:
主料::面粉适量,白糖适量,花生适量,黑芝麻适量,干葱头适量,
辅料::油适量,
营养面茶的做法步骤:
1.所有原料。
2.花生、黑芝麻分别炒熟用料理机搅碎备用。
3.干葱头切碎(尽量碎)。
4.加适量油炒香。
5.倒入面粉小火翻炒。
6.至面粉熟即可。
7.炒熟的面粉、黑芝麻末、花生末、白糖各适量。
8.加开水搅拌成糊即可。
牛油面包(1)
食材明细:
主料::高筋面粉250克,砂糖30克,盐2.5克,酵母3克,鸡蛋1个,牛奶110克,无盐黄油30克,
辅料::粗砂糖适量,无盐黄油适量,
牛油面包的做法步骤:
1.所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
2.选择发面工作档和面。
3.20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
4.第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5.取出面团均分成8等份,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
6.松弛后的面团擀成圆形。
7.排入烤盘放温暖处进行最后发酵。
8.冷藏黄油切成小粒待用。
9.发酵完成的面包,用手指戳几个洞。
10.均匀的刷上蛋液。
11.将黄油粒嵌入面包表面洞内,撒上粗粒砂糖。
12.烤箱预热180度,中层、上下火、15分钟。
小贴士:
这款面团无论基础发酵还是二次发酵都不会涨到很高大,口感很扎实。
面茶的做法
材料:
小米面100g,麻酱30g,香油适量,熟芝麻10g,盐适量,,
面茶的做法的做法步骤:
步骤1,将芝麻和盐用小火焙熟
步骤2,将焙熟的芝麻和盐放凉捣碎
步骤3,芝麻盐备用
步骤4,将油分次放入芝麻酱中调和均匀
步骤5,用水将小米面搅开备用,另起锅做水至煮沸后变成小火,将事先准备好的小米面糊倒入沸水中,并不停搅动,逐步变成中火煮熟
步骤6,撒上芝麻酱和芝麻盐调味
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