没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编为大家整理的“西瓜面包”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::普通面粉300克,酵母2克,泡打粉2克,菠菜3棵,白糖2勺,西瓜40克,奶粉15克,黑芝麻1勺,
西瓜面包的做法步骤:
1.将西瓜去掉籽,放入料理机打成汁,不用过滤。
2.菠菜也加入一丁点水打成泥。
3.取100克面粉和适量奶粉混合,加入适量的菠菜泥和成光滑面团。(酵母泡打粉和白糖用一丁点温水兑开后,加入面粉里和菠菜泥一起和面)
4.同样第三步骤做法取100克面粉加入全部西瓜汁酵母水和成红色面团。剩下100克面粉就是同样做法和成白色面团。并将3色面团盖紧松弛10分钟。如图
5.10分钟后,先取白色面团用手压开成圆片,再取红色面团洒入适量黑芝麻捏紧后放入白面片里。
6.像包包子那样捏紧收口。
7.最后将绿色面团同样用手压成薄片,包入红白面团。
8.捏紧收口。整个西瓜面包操作完成。黄肉西瓜面包也同样做法。
9.将整好形的面胚放入已擦过油的不绣钢汤盆里。放温暖处发酵至2倍大。我只发酵这一次直接蒸,同样很松软。
10.上锅注水烧开,将发酵好的面胚放入锅里盖紧,用大火隔水蒸15分钟完成。
11.成品出锅。切块装盘。
12.成品。
小贴士:
黄肉西瓜面包材料:面粉300克,熟南瓜泥50克,菠菜泥适量,同样也是面粉平均分3份和成3色面团。南瓜用手捏烂直接放入面粉里,发酵粉泡打粉,糖奶粉都和红肉的一样份量。
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西瓜#西瓜冰糕
食材明细:
主料::西瓜300g,
辅料::牛奶50g,糯米粉10g,巧克力豆适量,
西瓜#西瓜冰糕的做法步骤:
1.西瓜去皮去籽切小块。
2.放料理杯中,用勺子捣几下出些汁水,方便料理机启动。
3.料理杯装好刀坐,启动30秒即可。
4.糯米粉与牛奶拌匀。
5.放不沾锅小火煮成牛奶糊。注意搅拌预防糊底。
6.把牛奶糊放入打好的西瓜汁里。
7.再次用料理机搅拌10秒即可。
8.冰糕模具先放入巧克力豆。
9.再倒入西瓜牛奶汁。入冰箱冷冻室冷冻5小时以上。
10.成品图,脱模时用凉水或温水冲一下利于脱模。
11.成品图。
小贴士:
巧克力豆没有可不用。
面包机做面包的方法(自制西瓜土司)
食材明细:
主料::高筋面粉250克,细砂糖30克,奶粉10克,黄油20克,红曲粉适量,
辅料::酵母3克,盐4克,牛奶150克,葡萄干40克,抹茶粉适量,
面包机做面包的方法(自制西瓜土司)的做法步骤:
1.高筋面粉250克,酵母3克,细砂糖30克,盐4克,奶粉10克,牛奶150克,黄油20克,葡萄干40克,红曲粉适量,抹茶粉适量。
2.将除黄油,红曲粉,抹茶粉,所有材料放进面包桶里选择搅拌程序进行搅拌时间设置为20分钟。
3.搅拌结束,放入黄油。选择搅拌程序,搅拌20分钟。
4.取出面团,分成三份:1:2:1(白色也可以再少点,我这个做出来就有点多)
5.将1等份的面团加入抹茶粉,2等份的面团加入红曲粉。用手将红曲粉和抹茶粉分别揉进面团中,揉均匀即可。也可以借助面包机揉。
6.将三个面团分别用保鲜膜包着,放面包机中发酵。发酵到两倍大小(包着是为了不让面团粘在一起)
7.面团排气几分钟,进行整形,将面团擀成长方形,加入红曲粉的面团在擀号的面团上撒上准备好的葡萄干,然后用手稍微的按压,最后卷起来,擀好的白面团将红面团卷起来,抹茶面团放在最外面卷起另两个面团。
8.面团放入面包机中进行发酵,发酵八分满即可。
9.选择烘烤程序,时间40分钟,烧色中。
10.烘烤结束后的面包。
小贴士:
1.在给面团上色的时候可以用面包机搅拌,这样比较省力。
2.白色面团可以再少点,尽量擀薄,包住红色面团就可以了,可以不要像我这样卷几圈。这样的话白色显得特别厚,不好看。
3.葡萄干可以在面团加红曲粉的时候放在面包机里一起搅拌,这样的话会比较的均匀。
4.工具PE 9500
西瓜布丁
食材明细:
主料::淡奶油160克,西瓜汁40克,牛奶60克,吉利丁6克,
辅料::棉花糖30克,
西瓜布丁的做法步骤:
1.西瓜榨汁,这里计算的汁的量,吉利丁片用冻凉水泡软。
2.淡奶油中加入牛奶和西瓜拌匀,再加入棉花糖35克,把盆放入热水中,搅拌至棉花糖融化。
3.拌好的布丁液倒入模具中。
4.将模具放平,这样做出来的布丁才厚度一样。
5.盖上保鲜膜或锡纸送入冰箱冷藏至凝固,大约3个小时以上。
6.凝固后取出,用吹风机在模具周围吹一会儿,就成功脱模啦。
小贴士:
棉花糖可以用白糖代替,目的都是为了增加布丁的口感。
脱模的时候不要吹得太久,否则布丁容易化掉哦。
西瓜吐司
食材明细:
主料::高筋粉300克,发酵粉5克,白砂糖33克,牛奶160ml,蛋液30ml,奶粉15克,盐4克,黄油35克,
辅料::红曲粉5克,抹茶粉5克,越蔓莓干50克,
西瓜吐司的做法步骤:
1.越蔓梅干加入朗姆酒浸泡,我先是想用葡萄干所以拍的葡萄干,后来觉得颜色不对,换了越蔓莓干
2.酵母粉倒入牛奶里摇晃几下让酵母在牛奶中化开。
3.然后加入除黄油外的其他材料
4.我用的是和面机,开始工作
5.搅拌了一会,看看面团不容易撑的很薄,给撑开薄一点就会扯出裂洞就是扩展阶段
6.加入黄油继续搅拌
7.直到可以抻开非常坚韧的薄膜
8.按50%和25%和25%比例分三块
9.取一小块加入抹茶粉
10.大块加入红曲粉和越蔓梅干揉匀
11.放入碗中盖上保鲜膜进行第一次发酵
12.面团发酵到原来的两倍大,
13.将发酵好的面团挤出空气,滚圆后松弛十分钟
14.再按成椭圆形卷起继续松弛十分钟
15.先将松弛的红面团排气后擀成宽度比模具长度稍短信的长方形,反面后压薄底边自上而下卷成卷
16.在将松弛之后的白面团排气后擀成长方形,长度以包住红面团为准,包住红面团
17.将绿面团亦如此
18.包裹住白面团
19.将整形好的面团放入模具中,扣好盖子在温暖湿润处进行二次发酵
20.面团发至模具九分满,发酵好的面团离模具顶部一厘米
21.放入烤箱,一百五十度三十五分钟
22.凉凉后取出
23.切开
24.上图
25.来盘满的
26.成品图
小贴士:
1面粉的分量和含水量要控制好,网笼模的粉在二百七到三百比较合适。含水量过高的面团在发酵和烘烤容易从小孔孔往外钻。
2第一次发酵的时间随温度而定,温度高则发酵时间短。判断发酵是否完成的标准,面团发酵到原来的2倍或二点五大,用手指蘸上面粉,在面团顶部捅一个窟窿,拔出手指后保持原状系发酵完成。
3如何检验面团是否揉好,面团可以撑开非常坚韧的薄膜了,用手指捅也不容易捅破,即使捅破了,破裂的洞口也成非常光滑的圆孔,这是阶段的面团可以制作吐司了!俗称手套膜!
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