只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?以下是由小编为你整理的《七星伴月之糖人月饼》,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::鸡蛋2个,洋葱0.5个,黑木耳少许,香菇少许,黄花菜少许,土豆1 个,黑芝麻少许,
配料::盐少许,生抽少许,甜面酱少许,
七星伴月之糖人月饼的做法步骤:
1.原料
2.调料备用
3.香菇、黄花菜、黑木耳用冷水浸泡4小时。所有干菜全部泡软即可。
4.香菇、黄花菜、黑木耳、洋葱、土豆全部切小粒备用。
5.热锅凉油,先加入洋葱炒香,再放入香菇、黄花菜、黑木耳炒出香味,再放入已抄过水的土豆粒炒约半分钟,最后加入打好的鸡蛋液把所有的食材都包裹住。
6.加入生抽、甜面酱、少许盐调味。馅料制作完成。
7.面粉需要提前发制,发好的面再添加约三分之一的生面粉揉成硬点的面团。
8.面团擀成小饼包入馅料后,团成园型,为增加成品的色泽,外面涮上蜂蜜及粘上黑芝麻。
9.放入光波炉烤制。
10.加热温度150度,加热时间20分钟,时刻关注月饼颜色的变化,待色泽金黄即可。
11.出锅了,切开看看如何。
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南瓜糖人月饼
食材明细:
主料::面粉150克,南瓜50克,红小豆150克,红芸豆50克,红枣15粒,白芝麻仁30克,
辅料::酵母粉3克,大米粉适量,
南瓜糖人月饼的做法步骤:
1.南瓜蒸熟捣泥,添加面粉、酵母粉活成软硬适中的面团,放入保鲜袋里室温下自然发酵,等面团酵发到原来的1倍大小时,取出用大米粉做“面扑”揉排出空气,静置松驰30分钟。
2.静置松弛好的面团分成小剂子,团小团盖湿布备用。
3.馅料:红小豆、红芸豆、红枣提前浸泡12小时,蒸熟后,红枣去皮去核,红小豆、红芸豆、红枣打成泥,微波炉转15分钟,排去水分,加入炒熟的白芝麻仁,搅拌均匀,分成每粒25克的小团备用。
4.取一团小面团,拍成园饼。
5.放入馅料,向上收拢包成球状。
6.收口向下放入月饼模具,压实。
7.外面用大米粉做“面扑”,很容易脱模完成。
8.全部月饼生胚完成,盖上保鲜膜防止月饼皮干裂。
9.蒸锅上火,锅开后放入月饼生胚,大火蒸30分钟,关火后虚蒸5分钟。
10.月饼出锅了。
11.全部成品合影。
12.来个近景。
小贴士:
这款月饼面皮加了大米粉,有点筋筋Q弹的感觉,馅料是浓浓的豆沙味道。
七星瓢虫蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6只,食用油60g,白砂糖70g,纯牛奶90g,红曲粉10g,柠檬汁几滴,盐0.7g,
辅料::低筋粉110g,
七星瓢虫蛋糕的做法步骤:
1.准备材料(能做70只左右直径4.5厘米的瓢虫,也可按需求将所有材料用量减半,或剩余的做纸杯蛋糕)。
2.学厨棒棒糖模具,或家里任何半圆形模具。
3.蛋清蛋白分离,蛋黄内加0.7g盐、10g糖,拌匀,再加食用油60g、牛奶90g。
4.搅拌均匀。
5.蛋液内加入10g红曲粉和110g低筋粉,拌匀。
6.搅拌成绸带滴落状。
7.蛋白内加几滴柠檬汁,60g白砂糖分三次加入,打发蛋清。
8.蛋白打发至提起有尖角。
9.面粉糊分两次倒入蛋白,每倒入一次搅拌均匀。
10.倒入模具,9分满。烤箱预热,上火140度,下火150度,中层25分钟。
11.出炉啦,小心取出,晾凉。
12.巧克力笔放热水中融化,黑色笔依次画出头部、背中线、触须、七个圆点。白色笔画出眼睛底色。眼睛晾干后,再用黑色笔点上眼球。
13.可爱吧?
14.瓢虫战队,出发!蚜虫,怕!怕!怕!
15.包装一下,送给可爱的小盆友吧!
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