食材是美食最基本的构成,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?小编推荐你不妨读一下花式莲蓉面包,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::面团1块,
辅料::莲蓉馅15个,鸡蛋液适量,黑芝麻适量,
花式莲蓉面包的做法步骤:
1.莲蓉馅料15个,每个30g.
2.发酵面团一块。
3.分割成55克左右的面剂子15个。
4.面剂子压扁后擀开
5.放入莲蓉馅。
6.包圆后封口。
7.封口处朝下。
8.压扁用剪刀剪开。
9.烤盘刷油后放入面包。
10.静置发酵40分钟左右
11.表面刷蛋液。
12.烤箱预热180度烤18分钟左右。
小贴士:
面包里的馅料根据自己喜欢,我家人喜欢吃馅料所以多放一点。
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花式椰蓉面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,
辅料::鸡蛋一个,蛋黄一个,椰蓉80克,牛奶80克,淡奶油100克,白砂糖65克,酵母3克,
配料::盐1克,
花式椰蓉面包的做法步骤:
1.牛奶加热到35度左右,加入酵母静置几分钟
2.将加入酵母的牛奶倒入面包机桶里,打入鸡蛋,加入35克白砂糖,加入高筋面粉、盐
3.调至快速和面档位,启动面包机
4.两个和面程序一共40分钟,就可以拉出筋膜了
5.调至发酵档位,启动面包机
6.发酵至原来的2.5倍大小
7.排气,分成大小适宜的面团,盖住保鲜膜松弛15分钟
8.淡奶油、蛋黄、椰蓉、30克白砂糖,一起搅拌均匀
9.将椰蓉馅分成和面团一样多的份数,捏成圆球
10.面团擀成圆片,放入椰蓉馅
11.包好后,擀成长舌状,用刀斜着轻轻划开小口
12.如图卷成一个圆圈,二次发酵到原来的两倍大
13.放入预热的烤箱中层,上下火,180度,烤15分钟左右出炉
小贴士:
一、材料放入面包机桶的顺序是先液体后固体,盐和酵母不要直接接触;
二、启动和面之前用筷子大概搅拌一下,以免面粉飞到桶内到处都是;
三、发酵的过程中,在面团表面抹上少许水,以免表面干燥;
四、面团排气后要松弛一会,这样面团包馅的时候好操作;
五、烤的时间要根据自家烤箱的功率来定,注意观察。
花式牛奶面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,细砂糖20克,
辅料::鸡蛋20克,牛奶100克,
配料::盐4克,干酵母1小勺,黄油30克,麦芽糖2克,
花式牛奶面包的做法步骤:
1.备齐材料 黄油事先在室温软化。
2.牛奶微波炉微20秒,加入酵母搅拌。
3.将除黄油外的所有材料混合 (鸡蛋倒入20g剩余的之后用来涂在面包表面)。
4.尽情揉捏吧~~一开始会很黏糊多揉会儿面团就光滑了。
5.揉到一定程度以后,尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。(图片引用君之原图效果具参考性)。
6.加入黄油后继续揉,直到面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧,还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。。(图片引用君之原图效果具参考性)。
7.把揉好的面团放进大盆里,表面盖上保鲜膜或者湿布,放在室温下进行第一次发酵。发酵时间随温度而定,温度高则发酵时间短,温度低则发酵时间长。28度左右,大概1个小时,面团可以完成发酵。
8.将一次发酵完成的面团排气(挤压排出空气),均匀分成8份 放在室温下醒发15分钟左右。
9.整形完成后,放入烤盘,在38度,湿度85%的环境下最后发酵到2倍大,表面刷上蛋液,就可以放入预热好的烤箱烤焙了。200度,15分钟左右。
小贴士:
1.配方中我没有麦芽糖,用了细砂糖,结果做出来味道是比较偏淡的很不甜哦,需要的朋友请酌情多加些糖;
2.判断发酵是否完成的标准:面团发酵到原来的2-2.5倍大,用手指蘸上面粉,用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了;
3.200度15分钟,我烤出来颜色偏深了,虽然没有影响口感,但是大家在10分钟以后都盯着点哦表面上色就ok啦;
4.怎么保持发酵温度和湿度条件:将面团在烤盘上排好后,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。使用这个方法的时候,需要注意的是,当开水逐渐冷却后,如果发酵没有完全,需要及时更换;最后发酵一般在40分钟左右。发酵到面团变成两倍大即可。
4.这款小面包很简单适合早餐配合果酱/色拉/牛奶等食用,好心情的一天开始嘿嘿;
5.相关面包整形方法请参考君之原文图解http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100906m.html
南瓜莲蓉面包
继续做低糖、低脂、健康的面包。
面团中用到了南瓜,既增加了营养,成品吃起来也更柔软,中间夹了做中式点心剩下的莲蓉馅,使低糖低脂的面包更加香甜可口。
南瓜莲蓉面包
原料:高筋粉250克、南瓜泥55克、蛋25克、细砂糖20克、盐2克、即发干酵母3克、牛奶90克(根据南瓜的含水量做调整)、黄油20克、莲蓉馅适量。
南瓜莲蓉面包的做法
1.将除黄油之外的所有原料放在一起,揉至面团光滑;
2.加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵;
3.基础发酵结束,将面团取出,排气,松弛10分钟;
4.将面团擀开,呈长方形,撒入莲蓉馅,从上至下卷起;
5.将卷起的长条切段,切口向上放入纸模中,放温暖湿润处进行最后发酵;
6.最后发酵结束,入预热170℃的烤箱,中层,上下火烤20分钟;
7.趁着温热时用刷子刷一层薄薄的黄油即可。
阳光出来啦,面包的颜色一下就显得更漂亮了。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
感谢您阅读“97美食网”的《花式莲蓉面包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了面包食材专题,希望您能喜欢!