食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为你收集整理“欧芹培根面包”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::高筋粉250克,细砂糖20克,盐1/2小勺,奶粉10克,干酵母3克,全蛋15克,水140克,黄油20克,欧芹粉1小勺,
辅料::培根40克,洋葱30克,黑胡椒粉1/8小勺,欧芹粉1/2小勺,
配料::蛋液适量,黑芝麻1大勺,
欧芹培根面包的做法步骤:
1.面团料
2.将除黄油、欧芹粉外的面团料倒入大盆
3.搅拌至略光滑,加入黄油
4.继续搅拌至出膜
5.取出,加入欧芹粉
6.揉匀,放入大碗,盖上保鲜膜,基础发酵80分钟
7.准备馅料
8.培根,洋葱分别切碎
9.平底锅烧热,倒入培根煸炒出油
10.倒入洋葱,炒软炒香
11.熄火,加入黑胡椒粉,欧芹粉
12.拌匀,晾凉备用
13.面团发酵结束
14.排气,分割成6等分,滚圆,松弛5分钟
15.按扁,放入适量馅料
16.包起,捏紧收口
17.收口向下,放入纸膜
18.最后发酵50分钟至面团长至两倍大
19.表面刷蛋液,撒上黑芝麻
20.放入烤箱,中层,上下火180度,烤25分钟左右
21.放入烤箱,中层,上下火180度,烤25分钟左右
22.表面金黄出炉
小贴士:
没有培根可以替换为其他肉馅。欧芹粉亦可以取消不用。总之,内馅可以根据自己的喜好作任意调换,用包子馅也未尝不可
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欧芹荞麦肉松面包的做法
带馅儿的面包总是让人难以抗拒,芝麻肉松馅儿……想想都香得让人不淡定,面包皮混入荞麦和全麦,加上欧芹的好味,这一款完美的咸面包,绝对是健康温暖的早餐选择。
材料:
荞麦粥280g,高筋面粉300g,全麦粉50g,砂糖20g,盐3g,橄榄油20g,干欧芹3g,白芝麻30g,牛肉松50g,黄油20g,酵母3/4tsp,,
欧芹荞麦肉松面包的做法的做法步骤:
步骤1,荞麦大米1:1混合煮成粥,乘出280g晾凉备用。
步骤2,高筋面粉,全麦粉,酵母,砂糖,盐,干欧芹混合在一起
步骤3,加入荞麦粥,搅拌至无干粉
步骤4,倒入橄榄油,反复揉面,揉至面筋完全扩展
步骤5,将揉好的面团成一团,收口朝下盖上保鲜膜和湿布发酵
步骤6,将面团发酵至两倍大后,取出用拳头擂压排气。
步骤7,将面团分割成两等分,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤8,黄油与烤香的白芝麻混合搅匀
步骤9,将面团用手压平压开,中间厚边缘薄
步骤10,均匀铺上黄油芝麻,注意边缘一定要留出足够的空白,边缘沾上了油卷起来不好收口。
步骤11,撒上肉松
步骤12,将面团卷起成鱼雷形
步骤13,二次发酵至两倍大
步骤14,如果喜欢并且方便,可以在表面撒上一些批萨芝士。
步骤15190,度烤40分钟左右。
欧芹沙拉
食材明细:
主料::欧芹适量,西红柿半个,洋葱适量,
辅料::盐适量,黑胡椒粉少许,橄榄油适量,柠檬汁适量,
欧芹沙拉的做法步骤:
1.准备材料
2.黄瓜,欧芹,西红柿,洋葱切碎
3.入容器中加入盐和柠檬汁适量橄榄油适量现磨黑胡椒粉拌匀
4.成品图
土豆泥欧芹培根三明治
对于我来说,一个好吃的三明治就是要连面包胚也要吃的有内在,不能寡淡无味,尤其在忙碌的早晨,来不及夹料,也能美美的吃着有料的三明治。这款面包加了土豆泥,欧芹,三明治,整体味道很好,面包松软有弹性,是我的菜~
天然酵母的微酸让面包体有着微酸的回味,配上着肉肠和奶酪,真是个很棒的组合,很喜欢的味道。
土豆泥欧芹培根三明治
中种:金像高筋面粉305g,水150g,天然酵母150g(水粉比例1:1,小白的做法在点这里)
做法:以上混合均匀室温12小时。
原料:金像高筋面粉160g,土豆泥170g,水75-95g(根据土豆泥的水分增减,我放了80g水),台湾统一天然海盐9g,奶粉36g,麦芽精1/2小勺,酵母1/4小勺,意大利百一橄榄油30g,培根100g,欧芹1大勺
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE6200
土豆泥欧芹培根三明治的做法
1水,土豆泥,麦芽精,盐,天然酵母,奶粉,橄榄油,面粉,酵母。启动揉面团功能,揉面30分钟后,至扩展阶段(大片膜,破洞边缘有齿)。加入培根碎(培根切碎用橄榄油煎至微黄放凉后使用)和和欧芹碎继续揉至混合均匀即可。
2放置温暖处发酵至用手指沾少许面粉扎洞,小洞不回缩不反弹即可
3.将发酵好的面团排气,等分成12份,松弛15分钟。
4.整成橄榄状。放入温暖处发酵至两倍大。
5.表面刷全蛋液,预热烤箱200℃上下管10分钟。
6.烤箱中层,200℃烤12-15分钟。
麦穗培根面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,
辅料::干酵母3克,鸡蛋一枚50克,奶粉20克,清水150ml,培根3至6片,黑芝麻适量,
配料::细砂糖20克,盐5克,橄榄油20克,黑胡椒碎少许,
麦穗培根面包的做法步骤:
1.高筋面粉、干酵母、鸡蛋一枚、细砂糖、奶粉、盐、橄榄油、清水、培根、黑胡椒碎、黑芝麻。
2.把面粉倒入钢盆内,里面放入奶粉、干酵母、细砂糖和盐拌匀。
3.放入鸡蛋拌匀。
4.再放入橄榄油拌匀,把其搅拌成碎的颗粒状即可。
5.用清水把面粉合成软面团,然后用手揉匀取出。
6.在案板上用手抓住面团的一端,进行反复的摔打和折叠,当面团被摔打至粘性稍微减退便可用手进行揉搓,把面团揉至细腻筋力十足即可。
7.然后把面团团好放入钢盆里。
8.钢盘蒙上保鲜膜进行基础发酵。
9.面团发酵膨胀至两倍半大即可取出。
10.取出发酵好的面团在案板上用手按扁,排净里面的空气。
11.然后把面揉匀分割成三块。
12.用拇指把分割后的面团从切割面往中心收拢揉圆。
13.然后用掌心把面团搓滚成圆形。
14.罩上保鲜膜饧发15分钟。
15.面团饧发好后,用擀面杖从面团的中心前后擀开。
16.擀至呈长形片状即可,在擀好的面皮上放上培根用手指捏牢包严。
17.然后把捏好的封口朝下放入烤盘,按此法共制作三条。
18.把烤盘置入烤箱,用发酵档进行最后发酵,烤箱如没有此功能,可把炉温预热到35-40度,然后关火进行最后发酵。
19.在坯料发酵期间可勾兑一些糖水备用,糖水比例为一比五即可。
20.坯料最后发酵膨胀到两倍大取出,在坯料上用毛刷涂抹一层糖水。
21.然后用剪刀做造型,把坯料在表皮均匀的左右剪开,要把里面的培根剪断才行,这样便于烤好后掰开食用。
22.用喷壶在坯料上喷撒上一层水雾。
23.喷好后撒上少许黑胡椒碎和黑芝麻。
24.炉温用190度预热5-8分钟,烤盘置入烤箱中架,用上下火力190度烘烤20-25分钟即可。
25.烘烤18-20分钟时把面包取出,在上面用毛刷涂抹一层色拉油。
26.然后再次送入烤炉继续进行烘烤。
27.面包烤至颜色金黄便可取出。
小贴士:
此款面包特点;颜色金黄、香气诱人、口感松软、咸香味美、味道浓郁、回味无穷。
温馨提示;
1、合面时要注意水份用的合适,面团要软一些为好;
2、合好的面团在初期会很黏,要借助塑胶刮板来不断的刮净手和案板上沾下来的碎面,再用反复摔打的手法使面团尽快的把水油分布均匀,其粘性会逐渐减退,出筋也相对要快一些,此种做法要求不是很严格,只要面团细腻、光洁、筋力十足,就基本达到要求了。
3、再做造型时可采取两种手法来操作,一是用剪刀从坯料的表皮以三十五度斜角间隔开均匀的剪开,刀口深度为三分之二,使之剪断里面包裹的培根,然后用手把剪开的部分注意左右分开稍做拉伸即可。二是按以上方法以40度斜角左右剪开,剪断培根即可。两种方法都可以采纳。
大炒勺的这款私家制作的“麦穗培根面包”就做好了。喜欢吃肉的朋友,不妨参照这款面包的做法,肉面包可好吃了,呵呵!供朋友们参考!
浓香培根面包
食材明细:
主料::高筋粉200克,细砂糖15克,盐1/4小勺,干酵母2克,全蛋50克,水70克,黄油15克,
辅料::培根100克,洋葱60克,欧芹粉1小勺,马苏里拉奶酪丝35克,
配料::蛋液适量,白芝麻适量,
浓香培根面包的做法步骤:
1.面团料
2.将除黄油外的面团料倒入盆中
3.用搅拌机搅拌
4.面团略光滑,加入黄油
5.继续搅拌至出膜
6.取出,放入大碗,用保鲜膜封好,放在温暖处,基础发酵80分钟
7.准备馅料
8.将洋葱,培根切碎末
9.平底锅烧热,倒入培根煸炒出油
10.倒入洋葱,炒软炒香
11.熄火,加入欧芹粉,黑胡椒粉拌匀
12.冷却后,加入马苏里拉拌匀备用
13.面团发酵结束
14.取出排气,分割成5等分,滚圆,松弛10分钟
15.将面团擀成长方形
16.翻面,铺上适量馅料
17.将面片对折,粘紧边缘
18.表面刷蛋液,粘满芝麻,放入纸模
19.最后发酵30分钟至面团长大
20.放入烤箱,中层,上下火180度,烤18分钟左右,
21.表面金黄,出炉
小贴士:
炒馅的时候,锅里不用放油。
表面刷蛋液粘芝麻的时候要满刷蛋液,才能更多地粘上芝麻
肉松培根面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,普通面粉50克,黄油15克,酵母4克,奶粉15克,鸡蛋液30克,
辅料::水170毫升,肉松适量,培根3片,
配料::白砂糖30克,盐2克,沙拉酱适量,
肉松培根面包的做法步骤:
1.材料:高筋面粉250克、普通面粉50克、黄油15克、水170毫升、白砂糖30克、酵母4克、盐2克、奶粉15克、鸡蛋液30克、
表面及内陷:鸡蛋液少许、沙拉酱适量、肉松适量、培根3片
2.所有材料称量好,除黄油外倒入面包机。
3.选择发面工作档和面20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
4.待面包机完成和面程序休息间,可检查面团是否揉到扩展阶段。
5.第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
6.揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
7.发酵好的面团在案板上擀成长方形面片;在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1CM的空隙不要挤。
8.撒上一层肉松,下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松,刷上一层全蛋液。
9.面片从上至下卷起来(从没有刷全蛋液的一端开始卷),要卷紧。收口朝下,成为一个长面卷。
10.面团竖着切5刀,切成6个一样大小的小面团。
11.将切好的小面团放在铺有烘焙锡纸的烤盘中,切面朝上。
12.进行最后发酵,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。
13.发酵好的面团,表面刷上一层全蛋液;每个面团上铺半片培根,面团表面挤上条纹状的沙拉酱。
14.烤箱提前预热,180°、上下火、中层、15分钟,烤至表面金黄色即可。
洋葱培根面包
食材明细:
主料::水100毫升,高粉167克,酵母6克,
辅料::高粉167克,细砂糖40克,奶粉14克,盐4克,水67毫升,蛋液20克,黄油40克,
配料::培根适量,洋葱适量,沙拉酱适量,
洋葱培根面包的做法步骤:
1.中种材料放入面包机中启动面团程序。
2.揉面程序结束(20分钟)面团已具备完全扩展阶段,但稍有欠缺。
3.把面团滚圆放入料理盆中加盖保鲜膜。
4.盆放入烤箱中层,底下放入一盆热水
5.把烤箱功能键调制发酵功能(画着一个像灯泡标示)的,时间90分钟,温度28度,湿度75%。中种面团发酵结束取出。
6.把主面团材料除黄油外放入面包机中再撕入中种面团。
7.启动面团程序面团搅拌成团后加入黄油继续。
8.第一次揉面20分钟结束。
9.取出面团可以看到拉出的筋膜不是很理想。
10.这时再次启动面团程序继续揉至面团。
11.再次揉面结束取出面团可以看到以达到想要的效果。
12.收圆你会看到表面有层次筋膜光滑。
13.面团放入面包机再次发酵20分钟。20分钟面团已经发酵。
14.取出秤重。
15.然后分成60克左右一个小面团静置10分钟。
16.准备好了馅料。
17.取一个面团擀成牛舌状上面抹上沙拉酱。
18.再放上一片培根。
19.撒上一些洋葱碎。
20.从侧面卷起程长条状。
21.下面封口要捏紧。
22.全部做好放入烤盘。
23.烤盘放入烤箱中层,底下放上一盆热水。
24.烤箱温度38度,湿度85%,时间40分钟,开启烤箱发酵功能键。发酵结束取出底下的水盆。
25.烤箱预热180度,发酵好的面包取出上面用剪刀剪上一刀。
26.刷蛋液。
27.撒上一些洋葱碎。
28.烤盘放入烤箱。烤箱温度180度,时间20分钟,用上下火功能键烤制。
29.考好的面包取出放烤网冷量即可。
小贴士:
用烤箱发酵功能做中种面包,可以缩短中种面包的制作时间,以前都是把中种面团放入冰箱冷藏一夜,第二天在做面包,现在有了烤箱的这个功能即节省时间,面包做出来也香软可口,非常的实用。
而且用发酵功能键,可以很好地掌握控制发酵温度和时间,大大提高面包的成功率。
再和大家说一下面包机揉面,我每次做面包一次(20分钟)揉面结束,基本上都达不到我想要的拉出筋膜的效果,每次都会再次开起一次揉面程序也就是(差不多40分钟)才能出现满意的筋膜效果。不知道别的亲用面包机揉面是不是也会再有这种现象呢?
土豆培根面包
面团属于调味儿软面包,少油低糖;馅料以蒸熟的土豆为主,搭配炒出油脂的培根,佐以酸奶蛋黄酱。两相搭配,越吃越是松软,越品越是绵香!
当做点心固然适口,当做早餐主食抑或午餐便当,也是荤素搭配、有菜有饭;
无论品相还是材料,都超级接着地气儿呢
土豆培根面包
面团材料:高筋面粉200g,低筋面粉50g,细砂糖3大勺,盐1小勺,速发酵母粉1小勺,脱脂奶粉1小勺,牛奶180ml,无盐黄油10g
馅料:大个土豆1个,培根50g,蛋黄酱2大勺,原味酸奶2大勺,盐1/8小勺,胡椒粉1/4小勺
装饰:高筋面粉适量
烘烤:170度,15到20分钟
土豆培根面包的做法
1、我用厨师机和面:将除黄油以外的所有面团材料放进搅拌缸,牛奶不要一次全部加入,留10到20ml调整面团硬度;
2、先慢速搅拌至成团,如果面团偏干,可以少量多次加入剩余的牛奶调整;然后稍微提速,搅拌到面团拉起不断时,加入提前软化的黄油;再次慢速搅拌至黄油被面团吸收后,稍微提速搅拌至面团基本扩展,即能拉开成膜即可;(如果用面包机和面,大约需要两个和面程序;如果手揉,那就看看这里喽。)
3、取出面团,滚圆放入钢盆,盖上保鲜膜进行基础发酵;
4、发酵至两倍或两倍半大小,用手指蘸干面粉在面团顶部戳一个小洞,小洞不回缩、面团不塌陷,发酵刚刚好;
5、取出面团按扁排气,均匀分成6份或8份(随自己喜欢),滚圆盖上保鲜膜,松弛发酵15分钟;
6、面团发酵的时候准备馅料:土豆洗净蒸熟去皮,切成丁;
7、培根切丁,不加油小火煸炒至出油;
8、将土豆丁和培根丁放进大碗,加入蛋黄酱、酸奶、盐和胡椒粉,拌匀,放凉备用;
9、取一个面团擀成面皮;
10、包入适量馅料;
11、像包包子一样包好,捏紧收口;
12、收口朝下,放入纸膜(不用纸膜,也可以直接放进烤箱烤盘)
13、全部包好后,进行最后发酵:可以利用烤箱的发酵功能;也可以将烤盘放进烤箱,底部放一杯热水;还可以室温发酵;
14、发酵的两倍或两倍半大小,在面包胚顶部用剪刀剪出十字形,煎到能看见馅料;再筛上一层高筋面粉;送入预热170度的烤箱,烤大约15到20分钟,至表面金黄即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
培根小面包
食材明细:
主料::高筋粉250g,蜂蜜30g,黄油30g,鸡蛋30g,水130g,培根50g,
辅料::食盐3g,酵母3g,
培根小面包的做法步骤:
1.取出30g蜂蜜
2.加入130g温水完全溶化
3.250g高筋粉加入蜂蜜水,加入30g打散的鸡蛋液
4.揉到出现大片薄膜的时候,加入软化好的30g黄油
5.揉到面团的完全状态
6.培根提前煎一下,切成小块,揉到面里面
7.分成小剂子,然后揉成圆柱形
8.放到模具里面,进行第二次发酵
9.发酵好了之后刷上一层鸡蛋液
10.烤箱中层170度,上下火15分钟即可~
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