食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?你不妨看看酥脆蛋卷儿,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::低筋面粉适量,黄油适量,
辅料::黑芝麻适量,
配料::绵白糖适量,
酥脆蛋卷儿的做法步骤:
1.准备:低粉 45克,黄油 35克,糖 60克,鸡蛋 2个,芝麻 15克。
2.黄油隔热水软化。
3.加入低筋面粉和白糖。
4.搅拌均匀。
5.分次加入鸡蛋液。
6.成了稀的鸡蛋糊备用。
7.鸡蛋糊中加入黑芝麻。
8.搅拌均匀后待用。
9.放入锅中摊成薄饼。
10.用擀面杖卷成卷,然后把擀面杖抽出定型。
11.等冷透之后就脆了,就可以开吃啦。
97msw.cOm延伸阅读
西红柿鸡蛋卷儿
食材明细:
主料::西红柿1个,鸡蛋2个,
辅料::盐1克,
西红柿鸡蛋卷儿的做法步骤:
1.准备一个西红柿 2个鸡蛋
2.西红柿画十字
3.西红柿放入沸水中煮一下很易去皮哦
4.西红柿剁碎 尽量碎一点哦 打入两个鸡蛋 放盐适量
5.西红柿末和鸡蛋打散 一定要打到起泡泡哦
6.倒适量入平底不粘锅最小火煎 记得锅底先用油抹匀
7.煎到蛋液凝固就差不多啦 关火
8.把蛋皮直接在锅里卷起来 放盘中
9.同样方法再做蛋皮 把刚才卷好的蛋卷卷进去 放盘 再做蛋皮
10.我一共做了三张蛋皮 最后卷成这样 再开小火把整个蛋卷煎一下出锅
11.用刀轻轻将蛋卷切段码盘
12.再淋点番茄酱 美味做成啦 哈哈???
酥脆芝麻蛋卷
今天是六一儿童节,正好趁着周末有时间,做一款点心给我的小男生。现在儿童节不仅仅是小朋友的节日,连大朋友们都要过,O(_)O~,无节不欢嘛。
芝麻蛋卷,非常酥脆的一款小点心,吃起来两只手都不闲着,一只手拿着蛋卷,另一只手接渣用,以黄油、低粉、鸡蛋和黑芝麻为原料做成的蛋卷有着浓浓的香味,蛋香、奶香以及不经意之间的芝麻香在唇齿间萦绕,入口后酥脆香甜,但又甜而不腻,有着淡淡的香草味,使得口味更佳丰富,整个味道恰到好处,根本停不下来。
吃完蛋卷来杯咖啡,或是来点红茶都非常不错,保证精神满满。当然了,给小朋友吃,搭配果汁最好不过了,既开胃、又清爽。
事实证明,这款蛋卷非常受欢迎,很快就被抢光了,下次要做的话,一定多做点。
儿童节应景零食,自制无添加【酥脆芝麻蛋卷】
食材:黄油80g,细砂糖50g、盐0.5g、鸡蛋3个、低粉90g、黑芝麻少许,香草精2滴
酥脆芝麻蛋卷的做法
1、黄油室温放软,加入细砂糖、盐,用橡皮刮刀拌匀,拌久一点点。
2、鸡蛋打散,分五六次将蛋液加入拌匀的黄油中,每加一次拌匀后再加第二次。
3、黄油蛋液中倒入低粉、搅拌均匀后加入两滴香草精、少许黑芝麻,拌成滑润的糊状。
4、平底锅中刷一层薄油,低温热锅后用勺子舀入一小勺面糊。
5、将平底锅离火,然后转动锅底,锅底的温度融化面糊中的黄油,将面糊摊开,摊成薄薄的面皮。
6、面糊摊成面皮后,锅重新放在灶头上,中小火加热至底面成皮后翻面。
7、翻两次后可将面皮卷成蛋卷皮(注意防烫、可借助筷子),起锅、放凉后即可。
美食小贴士
1、蛋卷皮微微泛黄的时候就可以卷起来了,不要卷的太晚,太晚面皮会比较硬,容易碎。
2、卷蛋卷的时候防止烫手,原方子中是借助筷子卷蛋卷,因为每个人的锅子尺寸不一样,所以用筷子来卷不是特别适用我,所以我采用的用手卷,手感觉烫的时候,借助筷子压一下面皮,然后手沾点水再卷。
3、卷好的蛋卷立即吃,如果吃不掉,可以用封口袋封装起来,防止回潮变软。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
煎鸡蛋卷儿的做法
第一步:3只鸡蛋打入碗里,按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料,这里我用了3只鸡蛋,所以呢,就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐,然后,打散。
第二步:准备一个平底不粘锅,有我用的这种方形的锅最好,要是没有的话,普通的圆形锅也行,中火加热,然后,倒上一点油,晃动锅子使锅底都沾上油(或者用铲子来把油抹匀一层也行)
第三步:把打散的蛋液,倒入1/4在锅里。
第四步:晃动锅子,使得锅底铺满蛋液。
第五步:锅里的蛋液表面将凝未凝的时候,用一双筷子,从锅子的顶端开始,朝着自己胸前的方向,把蛋皮卷起来,成一个圆柱形。
第六步:把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端,然后,把碗里的蛋液再倒入锅里(比第一次倒入的要稍微少一些),然后,还是晃动锅子,让蛋液铺满空出来的锅底。
第七步:然后,再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始,朝着自己胸前的方向卷,卷起来之后,再推向锅子的顶端,再倒入一些蛋液,再铺满锅底,再卷起……嗯,其实,也就是说,在这一步,就一直重复刚刚说过的第五步和第六步的动作,直到最后把所有的蛋液都用完,蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。
第八步:把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
第九步:切成小段,摆盘就好啦。很简单是不是?千万别被我写的这么多步骤和步骤图吓到了,其实仔细想想,就是重复“倒入蛋液卷起来倒入蛋液卷起来”的步骤而已。
注:
1)关于调蛋液的调料,可以自己发挥,比如,我这里说的这个,是做成比较甜但是又带点咸的口味了,要是不喜欢甜的的话,也可以多加盐,或者可以不加盐加酱油,或者,想做得“豪华”一点的话,可以放点虾米碎啦,或者小银鱼啦之类的东西。
2)关于锅子,用不粘的平底锅才好操作。因为,从头到尾,只在最开始的时候放了一点点的油,之后都不再放油了。
3)关于火候,建议一直中火,可以很从容地卷。
4)卷的时候,不要等顶部的蛋液全都凝固了才卷,那样的话,成品会比较不够柔软。
5)开始卷的时候,或许会有卷破了的地方,不要紧,别灰心,反正,之后还要一层层地卷的,最后都包起来,破的地方就都看不见啦!
香脆芝麻蛋卷 超酥脆
食材明细:
主料::鸡蛋2个,玉米油50克,低筋面粉50克,
辅料::糖35克,黑芝麻适量,
香脆芝麻蛋卷 超酥脆的做法步骤:
1.盆内先加入玉米油,倒入糖粉。
2.打入2个鸡蛋(如果鸡蛋小,可以放3个)。
3.慢慢拌匀即可,不要打发。
4.筛入面粉,过筛可以避免出现面疙瘩。
5.搅拌后拉起缓慢流下即可。
6.撒一点黑芝麻拌匀,做出来会更香~
7.蛋卷模具先小火烧热,不需要刷油。
8.在中间淋上蛋卷液,大约到图片位置即可。按紧后,正面10秒,翻面后再10秒左右就可以打开了(这一步只是给大家做个参考,通常做3个就能找到经验了,火候和时间是随时调整的。
9.趁热用筷子从一边开始卷。
10.卷好后,最后在锅上热3秒钟,封边的位置也能变得酥脆。
11.出锅后放到盘子中,平铺晾凉(这个时候软是正常的,不用担心失败,凉了就会脆了,这时不要装袋或者放入密封容器,一定要完全凉了再密封)。
12.超级脆,用手轻轻一捏,就能想到入口后的感觉。有没有想吃???
小贴士:
1、全程都要用小火,这种模具导热很快,中火很容易糊。
2、做好的成品,晾凉后密封保存,不要暴露在空气中,否则第二天就不脆了。
3、因为没有防腐措施,最好3天内吃完。
春饼卷儿
食材明细:
主料::面粉适量,土豆适量,青椒适量,
辅料::开水适量,
配料::盐适量,味精适量,醋适量,调料适量,
春饼卷儿的做法步骤:
1.开水烫面至絮状,揉至光滑
2.分成相同的小剂子
3.轻轻按圆,我不太会用双面抺油的方法,笨人有笨法,一张一张地擀至薄
4.饼分别在锅中烙熟
5.自我感觉挺薄的
6.另一边有人起锅炒起了土豆丝
7.土豆丝卷入饼内
8.卷好,开吃啰
黄金卷儿
早餐,周一至周五,都是老公一人吃,
我早上起不早,他也不让我早起给他做饭。
以往都是去早餐店吃,
自从有了烤箱,就经常会烤些蛋糕做早餐。
自从有了面包机,又经常会做些面包,
其实,他也挺懒的,早一分钟都不肯起床,千呼万唤的起来了,也就快到出门的时间了。
就算我正经八百的准备了丰富的早餐,他还嫌吃着麻烦,
说要简单的,简单的,三两分钟就能吃完的,
所以,除了周末会做丰富一些,上班日就是蛋糕,面包,或者鸡蛋。
今天要说的还是面包,
和上次做的差不多,只是小巧了些,一口一个,
且叫它黄金卷儿吧。
面包成为主打早餐--黄金卷儿
面粉(高粉)350克,鸡蛋2只+牛奶一共210ml,糖80克,盐3克,酵母3克,玉米油或其它无味的植物油40ml,
面粉的量根据情况添加,先加350之后看看和出来的软硬程度,如果太软就再加点儿。
太软的面团做出的面包没有层次感,吃起来就像发过了的馒头。
黄金卷儿的做法
1,全部材料在面包机用单独的和面程序3--4次,
和面的时候最好是开着面包机的盖儿。以免温度过高,没和好面呢就开始发酵了。
2,最后一遍和面的时候把盖子盖上,和完停机后就直接在面包机静置醒发至两倍大,取出排气揉匀,分成两份
3,再把分开的面团儿依次搓成长条再切成小剂子,这次做的比较小,一口一个,有两个水饺剂子那么大。
4,将小剂子擀开成长条形,对折。
5,再由一头卷起就OK了,依次做完所有的面剂,排列在烤盘上,覆一层保鲜膜或锡纸,
烤箱调到发酵功能20分钟,放在烤箱里醒发至2.5倍大小,时间到了以后再等10分钟后开始烤制。我的烤箱,下层,上下火150度,25分钟,中间拿出刷蛋液,微上色时盖锡纸。
嘿嘿做的大大小小不是太均匀,不要嫌弃
松软,又有嚼劲,有蛋香,又有奶香。
看来,普通面粉也能做出好吃的面包呀,
省钱了
哈哈
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
【黑芝麻蛋卷】----最酥脆可口的蛋卷
食材明细:
主料::黑芝麻适量,低筋面粉120克,黄油或玉米油100克,细砂糖90克,鸡蛋3个,盐1克,
【黑芝麻蛋卷】----最酥脆可口的蛋卷的做法步骤:
1.用炒锅将黑芝麻炒熟,放凉备用
2.黄油切小块室温软化后,加入鸡蛋(如果是玉米油直接加鸡蛋),充分搅拌均匀
3.加入细砂糖搅拌均匀
4.将低筋面粉和盐混合后筛入蛋油液中
5.用刮刀搅拌成均匀细腻的面糊
6.加入炒熟的芝麻搅拌均匀
7.将蛋卷模放燃气灶两面适当加热后,舀一勺面糊倒在蛋卷模中心稍靠上的位置
8.盖上模具,用力压几秒钟,大概三十秒钟后翻面再加热三十秒左右,打开模具,用两根筷子的细头夹住面片的一端
9.捏住筷子两端迅速向上卷起
10.卷好后轻压接口处两三秒钟,然后向两边抽出筷子,蛋卷就制作好了,彻底放凉就可以食用了
11.使用的工具:燃气用蛋卷模。
小贴士:
1、蛋卷使用黄油或植物油都可以,建议使用玉米油。
2、黑芝麻不要炒的太过,制作过程中黑芝麻还要再次受热,避免发糊。
3、面糊最好放在模具中心稍偏上的位置,因为模具要向下压合,这样面糊不会流出模具。
4、卷蛋卷的动作一定要快,因为面片很容易发干,而造成卷不起来。
5、可以使用平底不粘锅来制作,一面煎熟后,用筷子夹起翻面即可。
6、刚制作出来的蛋卷非常酥脆可口,放置时间过长会因为受潮变软而影响口感,所以尽量密封保存。如果因保存不当而受潮,可以将炒锅加热后放入蛋卷,加热数秒,或烤箱预热150度烤3到5分钟即可。
鸡肉卷儿
食材明细:
主料::砂子面粉300克,鸡胸肉300克,黄瓜一段,葱白一段,香菜两根,生菜几片,
辅料::鸡蛋一个,玉米淀粉适量,盐少许,面包糠少许,甜面酱适量,
鸡肉卷儿的做法步骤:
1.面粉加80%的开水20% 凉水和成团,用保鲜膜盖好,醒着。这步很关键就是要开水和凉水,不要多揉,会起筋的。
2.鸡胸肉,去筋膜,改刀切成条,用一茶匙淀粉,1克五香粉,一茶匙生抽,一茶匙料酒,几滴色拉油,抓匀,静置腌制备用。
3.这个时候把生菜洗干净,葱白,黄瓜,香菜切成段,备用。
4.醒好面,直接揉成长条,不要多揉会起筋。
5.切成均等小块面。
6.两个中间抹油色拉油和在一起。
7.擀成薄饼越薄好,平底锅,预热不放油,小火烙,气泡后就反面继续烙。哈,我擀的不圆-_-#
8.饼烙好了,盖上布放在微波炉里,怕凉了哈。拿一个碗,打一颗鸡蛋,玉米淀粉,面粉少量水打匀,淀粉面粉比例是1:1,加水的量 按照酸奶的浓稠度,别和稀了。然后把腌制好的鸡肉倒里面。准备炸鸡柳。
9.把每一条鸡柳都裹上面包糠。
10.锅预热,倒油,六成热的时候改中小火,放入鸡柳慢慢炸。
11.炸好的脆鸡柳是这样婶儿的。
12.铺上生菜,鸡柳黄瓜葱白,淋上甜面酱,卷起来。
13.哈哈哈哈,可以吃了
苋菜煎卷儿
小园里新掐的紫苋菜,在朋友圈里晒菜,好多人问我苋菜怎么吃。
苋菜最简单的是用蒜头爆锅,然后清炒,只用点盐调调味就成,清香,艳丽;
还可以焯水后凉拌,但是我感觉焯水时,花青素流失了很多,有点小可惜呢;
还可以用来做上汤苋菜;
还可以用来做蔬菜饼或者做馅料包包子包饺子。
你还有啥吃法,说来听听,大家一起分享。
平常做盒子,我基本都是老一套的半圆形状,今天换了一种包法,看起来是不是更清新更漂亮更有食欲呢?
其实,我们常见的叶菜,都可以用来做这种蔬菜煎卷,茼蒿、菠菜、韭菜等等,随自己的口味喜好,克任意搭配馅料组合,荤素均可。
苋菜煎卷儿
原料:紫苋菜250克、红薯粉条50克、鸡蛋两个、虾皮25克、大蒜生姜适量、面粉400克、热水210克
苋菜煎卷儿的做法
1、先把苋菜洗净,控干,因为菜不经焯烫,所以水分一定要彻底晾干,否则拌馅太水,影响味道,而且也不好包,容易漏汤(苋菜太老的茎需要摘除);
2、80度左右的热水,浇淋在面粉上,一边浇水,一边用筷子搅拌,水要一点点试着添加;
3、盆里留少许干粉,然后揉成光滑的的面团,盖上湿布饧20分钟;
4、鸡蛋打散搅拌均匀,油锅烧热,下入鸡蛋液划炒至成型,马上关火;
5、直接用铲子在锅里把鸡蛋铲碎,凉透备用
6、再起油锅,油温热时,下入姜蒜末和虾皮,用小火翻炒;
7、炒至鲜香味飘出,姜蒜末微微发黄即可关火,不要等变成金黄色再关火,那样火候就过了,味道也会发苦,因为停火后锅子和油的余温还会继续加热;
8、红薯粉条用热水煮一下,煮至无硬芯,即可捞出过凉水,沥干水分;
9、粉条切碎备用;
10、苋菜切碎备用;
11、所有的原料混合;
12、饧好的面团取出,揉匀,分割成等大的面剂儿;
13、这时候用油先把馅料拌一下,再用盐和一点点味精(可以省略)拌匀,先用油拌菜,可以有效防止蔬菜出水,因为有虾皮的添加,所以要注意盐的用量;
14、擀皮成长方形,面皮尽量薄一点;
15、把馅料摊在面皮的中间;
16、两面对折面皮;
17、两端面皮压紧,往山折一下;面皮要软一点,容易粘连在一起,馅料也可以摊在面皮的一边,先长边卷,然后两面往上折,然后再往前折一下,像个卷起的长包袱;
18、平锅烧热,下层薄油,平铺进苋菜卷,盖上盖子中火煎制;先煎收口一面,让收口粘合,以免洒汤;
19、底面煎黄以后,翻面,继续盖盖用中火煎至双面金黄,即可出锅。盖上盖子,一是熟得快,二是水分不蒸发,面皮不发硬。
刚出锅的,金黄的,鼓鼓的苋菜卷,看着是不是很有食欲啊!
掰开一个,饱满的馅料,鲜香味道扑鼻啊,我先替你尝一尝!
网站小提示
苋菜和鸡蛋能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功能
苋菜和猪肝能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功能
煎饼鸡肉卷儿
今天早餐做了藕饼,很合那爷俩的口味,煮了银耳南瓜羹,还自制酸奶成功,
老家里收拾出来的几块没用的旧布,被我改改变成桌布加桌旗铺起来,餐桌瞬间升华高大上。
煎饼鸡肉卷儿
原料:大喜大烤肉酱、鸡胸肉两块儿、面粉200克,热开水90克、沙拉、生菜
煎饼鸡肉卷儿的做法
1、鸡胸两块儿清洗干净,挤去多余水分,切条入盆中,将酱香口味烤肉酱一小袋倒入其中,
2、拌匀,腌制24小时左右,
3、面粉200克,热开水90克左右,
4、将烧开的热水分次倒入面粉中,边倒边用筷子快速的搅拌,水不要一次加完,
5、分次,看情况添加。
6、拌好的面粉慢慢揉成面团,静置5分钟左右,
7、取出,分成等量大小的剂子,擀圆成薄饼。
8、平底锅加热后,将面饼放入,无油,两面煎,煎熟即可。
9、炒锅加少许油,将腌好的鸡肉入锅炒熟,至无汤出油的状态。
10、剩下的就随意啦,
11、饼,加菜,加鸡肉,加沙拉,卷起,OK。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
感谢您阅读“97美食网”的《酥脆蛋卷儿》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题,希望您能喜欢!