任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索整理,小编为你呈现“花生芝麻糖(1)”,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::花生400g,黑芝麻50g,白芝麻50g,
辅料::麦芽糖50g,白糖200g,
花生芝麻糖的做法步骤:
1.准备好400g花生黑白芝麻各50g麦芽糖50g
2.花生用烤箱烤干(不要考糊了)我用150度烤15分钟,搅拌下再烤15分钟也可用微波炉转熟也可用锅炒熟或过油炸熟
3.黑白芝麻炒熟备用
4.考好的花生凉了,去皮备用。
5.锅中加少许水,倒入白糖、麦芽糖搅拌只黏稠状。
6.把花生倒入熬好的糖浆里,撒入黑白芝麻,迅速翻炒(让花生和黑白芝麻都裹上糖浆)
7.提前准备好的盒子铺上油纸,把裹好糖浆的花生黑白芝麻倒在油纸上,上面再盖上一层油纸,压平定型。
8.稍微不热时切块!
9.切好的快,凉了!
10.香酥可口的花生芝麻糖好了!
小贴士:
想吃葡萄干,腰果,杏仁,核桃仁,都可以加里面做!我有加葡萄干!
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花生芝麻糖——花生炒米糖
食材明细:
主料::花生3碗,芝麻适量,炒米适量,
辅料::糖一碗,
花生芝麻糖——花生炒米糖的做法步骤:
1.炒米,潮汕地区都有。是现成的。
2.炒芝麻,小火。
3.花生,炒米。再拌合。
4.花生,芝麻。再拌合。
5.炒糖,小火。然后迅速将食材混合一起。
6.成品。
7.造型——!!
8.整体说,炒米糖不好做,芝麻糖算是成功的。
小贴士:
跟花生糖的做法是一样,煮糖浆,然后切块。觉得花生糖和芝麻糖好吃。
花生芝麻糖的做法
材料:
花生米500g,芝麻100g,白糖200g,,
花生芝麻糖的做法的做法步骤:
步骤1,芝麻炒熟
步骤2,花生炒熟后去皮
步骤3,白糖在锅内小火炒至可以拉丝状的糖稀,记住,一定是小火不停翻炒。
步骤4,拌入花生米,芝麻乘热倒入浅口方盘子压平压实,扣到菜板上切小块,凉透。
步骤5,尝尝吧?
花生瓜子芝麻糖的做法
材料:
绵白糖,花生,芝麻或瓜子,水,,
花生瓜子芝麻糖的做法的做法步骤:
步骤1,芝麻炒熟,瓜子和花生可以用干炒的(花生去红衣)
步骤2,水里加点白糖,慢慢熬
步骤3,锅里冒大泡,并且发透明微黄还不行
步骤4,稍微黄了一点,慢熬变粘稠时关火(一定要小火熬)
步骤5,芝麻放进去,在案板上压平。
步骤6,切成方块。
步骤7,冷却后就开吃了…!
过年零嘴-------自制花生芝麻糖(1)
食材明细:
主料::花生200克,芝麻100克,
辅料::冰糖120克,
过年零嘴-------自制花生芝麻糖的做法步骤:
1.原材料
2.将花生去除花生衣,放入保鲜袋中,用擀面杖压碎
3.弄好的花生碎
4.不粘锅烧热,放入白芝麻,用小火不断翻动,知道外表呈黄色盛出
5.炒好的白芝麻
6.锅坐热,置入少许花生油,放入碎冰糖,小火慢炒
7.翻炒冰糖过程,不断转化成浓稠的糖浆,颜色也慢慢变化成棕红色
8.炒好的糖浆,里面已经没有任何白色颗粒就可以了
9.快速放入花生碎和超好的白芝麻,拌匀
10.拿一个平底盘子,底部抹上一层油,将拌好的花生芝麻糖放入,表面弄平
11.待温度降下来,半温时反扣在砧板上,用擀面杖压实压平
12.擀好后,用刀切去四边,呈四方形,再切成小方块
13.晾凉后,整齐排入盘子里
小贴士:
1、花生如果是生的要炒熟后再去花生衣,因为我用的是油炸后的原味酒鬼花生,所以直接去花生衣碾碎即可。不过因为油炸有油性,又没合适的筛子,去衣过程反而没让我省心。炒的比较方便点,火候控制不要炒苦掉就好。另外花生粒不要压的太碎了,没口感。不压的话,颗粒过大,空隙也多,不会结实。
2、白芝麻如果不是很干净,一定要筛后再下锅炒,以免磕牙。也要注意火候,小火不断翻炒,表面曾金黄色就好了,炒太黄了怕咬起来苦,反而吃不出芝麻的香味。
3、个人还是比较建议用散称的冰糖来熬,毕竟自家吃的,养生也很重要,相对不那么上火。熬糖也是小火慢熬,不断翻搅,切记大火猛攻或是没耐心不搅动导致焦锅了。
4、成品出锅的时候很热,也很粘。拿一个四方的容器,下面一定要抹层油方便反扣出来。我是厨房没有四方的,所以将就着用个四方盘。擀的时候温度不要过冷没延展性,五六成热就可以擀了,厚度随个人喜好。也是压实的过程,擀完就可以切了,此时不要马上装盘,直接就这样自然冷却硬了再装盘,以免两块之间拉丝出来不美观。
好了,该说的要点应该都差不多了,一起动手吧
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