中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编帮大家整理的【辽宁】地瓜脆麻花,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::地瓜1000克,面粉1000克,
辅料::白糖150克,鸡蛋4个,黑芝麻适量,
【辽宁】地瓜脆麻花的做法步骤:
1.地瓜蒸熟
2.去皮备用
4.用筷子搅拌成雪花状
5.柔成团、加盖醒20分钟
6.然后擀成薄片、切四厘米宽的条
7.两个重叠交叉拉长入油锅
8.出锅后、第一锅油有点急颜色重点(油温自己掌控哦)
9.这一锅就不错哦!
小贴士:
花型随意哦
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酥地瓜脆
食材明细:
主料::地瓜1个,面粉适量,
辅料::白糖适量,黑芝麻适量,鸡蛋1个,
配料::食用油适量,
酥地瓜脆的做法步骤:
1.地瓜1个。
2.面粉适量。
3.地瓜切丝。
4.将切好的地瓜丝加适量的面粉,白糖,鸡蛋,清水拌匀。
5.再加进黑芝麻和匀。
6.再加进黑芝麻和匀。
7.用快子夹适量的地瓜糊。
8.放进油锅里油炸。
9.中火慢炸,不停地翻面。
10.炸熟,炸脆即成。
11.酥地瓜脆即成。
芝麻花生脆
食材明细:
主料::花生米适量,鸡蛋一个,面粉适量,熟芝麻适量,
辅料::白糖适量,水少许,
芝麻花生脆的做法步骤:
1.花生米适量打入一个鸡蛋搅匀
2.放入适量的面粉(淀粉也可以)
3.然后把花生搅拌至颗粒分明的状态
4.筛去多余的面粉渣
5.油温三四成热放入花生米慢炸,不停的翻动
6.炸熟炸透至颜色发深捞出备用(前面的所有步骤跟我以前发的菜谱:奶味糖霜花生,都一样)
7.炒熟芝麻适量
8.锅中放适量的糖和少许水一点点油
9.熬制上香油色关火
10.迅速倒入花生米翻匀,迅速撒入芝麻裹匀
11.等花生米凉了在翻动一会就会个个颗粒分明了,有个别粘一起的用手分开即可
12.成品图,过年小零食(属于芝麻花生糖的另一版本)
13.成品图
芝麻花生脆糖的做法
做了牛轧糖以后,就有小伙伴私信我:万能的婶儿啊~~那种芝麻花生脆糖你会不会做啊,我老妈老爸爱吃...哎呦,既然你都问了我哪好意思说不会啊,这不,热乎乎的芝麻糖这就端出来了。份量:28x28cm方形烤盘1/2的量参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料:
花生250克,细砂糖150克,黑芝麻190克,水120克,麦芽糖200克,盐4克,
芝麻花生脆糖的做法的做法步骤:
步骤1,花生需要烤熟了用,烤箱150度烤20分钟。之后搓掉外面的红衣,备用。
步骤2,黑芝麻也用锅子小火炒熟,不用加油的。黑芝麻不像白芝麻可以看出熟不熟,我感觉炒到噼噼啪啪出香味了就差不多。这样材料就准备好了,将花生和芝麻混拌在一起。
步骤3,将水,麦芽糖,细砂糖和盐都放到小锅里,然后加热,麦芽糖不是太好拿。用小火加热糖浆,一直加热到温度升高为140-142度之间,这个比较严格,所以最好用温度计测量。如果实在没有,就用筷子粘取糖浆,看能否拉丝,可以的话也说明糖熬好了。
步骤4,将锅子离火,然后倒入已经混拌了的花生芝麻,迅速用铲子搅拌均匀。
步骤5,这一步的动作要迅速,要不糖一凉就很搅拌了。拌匀之后,倒入事先抹了一点薄油防粘的烤盘内,然后压平压实了,如图。
步骤6,之后放到一边冷却吧,冷却到还稍微有一点点软的时候,将整个糖取出来。用锋利的刀切成块状,然后继续放凉到变硬就可以了。如果不变硬时吃是会有点粘牙的。
步骤7,这就是自己动手做的芝麻花生脆糖啦,怎么感觉那么像阿胶膏呢....
步骤8,要不要来一块?哈哈,除了牛轧糖以外,你的过年点心盘里又多了一样可以自制的小糖果啦。
#辽宁#乱炖
食材明细:
主料::红烧肉罐头一个,四季豆300克,土豆2个,茄子1个,西红柿1个,
辅料::干辣椒2个,盐适量,葱花适量,姜适量,蒜末适量,鸡精适量,
#辽宁#乱炖的做法步骤:
1.准备食材
2.四季豆处理干净
3.茄子,西红柿切好备用
4.准备葱姜蒜
5.锅里加少许底油,葱姜蒜炝锅
6.加四季豆翻炒
7.四季豆变软变色的时候,加土豆,继续翻炒
8.然后加适量清水,加红烧肉罐头,大火烧开,小火慢炖,然后加适量的盐
9.土豆七分熟的时候,加茄子和干辣椒
10.盖锅盖继续炖
11.九分熟的时候,加西红柿
12.炖熟,关火,加鸡精
13.装盘
小贴士:
可以加南瓜和玉米,新鲜的辣椒等
【辽宁】酸菜白肉
食材明细:
主料::酸菜1棵,猪肉700克,
辅料::盐适量,八角2个,桂皮1段,花椒适量,老汤适量,葱1段,姜3片,料酒5克,
【辽宁】酸菜白肉的做法步骤:
1.酸菜洗净切丝备用
2.猪肉反复换几次清水,去除血水。
3.冷水加猪肉,加适量花椒,八角,桂皮,料酒,葱姜,将肉烀七分熟捞出,将汤中的浮沫去除。
4.将酸菜挤出多余的水分,下入烀肉汤中。
5.烀好的肉,晾凉
6.将肉切大片(东北人豪爽,吃大块的肉)
7.酸菜炖的时候,加一大块老汤,味道真的特棒,没有的就不加。
8.继续盖锅盖炖酸菜
9.酸菜五分熟的时候,如图加肉片,和适量的盐(东北人一般都是炖一大锅,吃的时候,放砂锅中热,酸菜越炖越好吃)
10.继续盖锅盖炖
11.菜熟的时候,关火加鸡精
12.装盘,吃的时候可以蘸蒜酱(酱油和蒜泥制作的),味道老霸道了。
小贴士:
主要原料:东北酸菜(酸白菜)一棵 猪肉700克(最好是五花肉,还可以加大骨头)
其它辅料:花椒,八角,葱姜,桂皮,老汤(平时烀骨头的汤,不要扔掉,分袋包装冷冻起来炖菜放特香,没有可以不放或者放两块浓汤宝),盐,料酒
【辽宁】水果汤圆
食材明细:
主料::汤圆1包,
辅料::菠萝15克,枸杞10克,
【辽宁】水果汤圆的做法步骤:
1.准备材料
2.水开煮汤圆
3.等汤圆飘上来的时候
4.枸杞提前泡好,加入泡好的枸杞继续煮,可加冰糖
5.煮熟,捞出后,加入切好的菠萝
6.成品
小贴士:
水果随意搭配
【辽宁】回锅藕片
食材明细:
主料::藕一段,
辅料::干辣椒3个,干淀粉35克,辣椒酱2勺,生抽10克,葱花10克,蒜5克,姜2克,白醋5滴,
【辽宁】回锅藕片的做法步骤:
1.莲藕去皮洗净
2.切片(不要特薄),立即放清水里面,水里面要加几滴白醋,否则藕会变黑。
3.锅里烧清水,水开后,加藕片,烫2到3分钟,捞出控干备用。
4.在藕片上面撒一层干淀粉,不要太厚,每片都粘薄薄的一层就可以。
5.切好葱姜蒜备用。
6.锅里加油,六成油温下藕片炸
7.两边金黄捞出控油就可以。
8.准备一个小碗,里面加辣椒酱和生抽,适量的蒜和葱花拌匀。拌好的酱料,自己品尝一下(此时可以调节,太咸就少点加到藕片中也可以加点白糖,淡了加点盐)
9.锅里加底油,干辣椒和葱姜蒜炝锅。
10.加入藕片
11.加调料汁
12.快速翻勺,关火。
13.装盘,表面撒葱花,成品
小贴士:
切片(不要特薄),立即放清水里面,水里面要加几滴白醋,否则藕会变黑。
【辽宁】螺蛳粉
食材明细:
主料::螺蛳粉1包,黄瓜1根,
辅料::鸡蛋1个,
【辽宁】螺蛳粉的做法步骤:
1.买现成的粉
2.包里面的食材,来个大合影,然后自己准备黄瓜和鸡蛋
3.黄瓜切好备用
4.锅里做水,水开煮粉
5.煮好捞出控干备用
6.锅里加鸡蛋,煮熟
7.加瓜片和料包里面现成的卤水包,调节味道
8.将面放最下面,加笋干,豆腐干,花生碎(都是包里现成的,喜欢吃什么就加什么),浇上自己煮的汤汁和鸡蛋,黄瓜,可以吃了。
小贴士:
自己吃的时候,还可以根据自己口味,随时调味,非常简单。
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