食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?以下“[凉拌莴笋胡萝卜丝]夏天里的爽口小凉菜”由小编为大家收集整理,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::莴笋500g,胡萝卜100g,黑芝麻适量,
辅料::盐适量,糖适量,生抽适量,醋适量,大蒜适量,生姜适量,香油适量,
[凉拌莴笋胡萝卜丝]夏天里的爽口小凉菜的做法步骤:
1.莴笋和胡萝卜都擦丝准备好(刀工不好的还是用擦丝器吧)
2.先用盐稍微腌一下莴笋丝,去除多余的水份
3.盐、糖、醋、生抽、香油、蒜泥和生姜调和成汁,拌匀,撒上黑芝麻即可
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爽口小凉菜--------【凉拌海带丝】
食材明细:
主料::海带适量,
辅料::大蒜2瓣,小米椒2个,
配料::玉米油适量,盐适量,胡椒粉适量,鲜鸡汁适量,凉拌醋适量,花椒适量,
爽口小凉菜--------【凉拌海带丝】的做法步骤:
1.准备原材料,干海带洗净泡发好,切丝;
2.大蒜去皮切碎,小米椒洗净去蒂切碎;
3.海带丝入开水锅中焯熟
4.捞出过凉开白水;
5..过凉的海带丝捞出,放入容器里
6.放入适量盐,胡椒粉,凉拌醋,大蒜末;
7.炒锅烧热放油;
8.放入花椒小火炸香;
9.关火后放入小米椒,利用油的余温炸香小米椒
10.把炸好的花椒油浇在海带丝上;
11..放入鲜鸡汁
12.搅拌均匀;
13.装盘即可食用了!
爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】
食材明细:
主料::土豆3个,青椒2个,胡萝卜1根,
辅料::凉拌醋适量,盐少许,花椒十几颗,干辣椒2个,蒜末适量,玉米油适量,胡椒粉少许,调味汁适量,
爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤:
1.准备好原料,土豆洗净去皮,胡萝卜洗净去皮,青椒洗净去蒂去籽;
2.土豆擦成丝(或者切丝),胡萝卜擦丝,青椒切丝;
3.擦好的土豆丝洗去多余的淀粉,用清水浸泡5分钟;
4.蒜头去皮切碎,干辣椒斜切段,准备好花椒;
5.锅中水烧开,放入土豆丝;
6.放入胡萝卜丝焯水;
7.把青椒丝放入焯水5秒钟,迅速把所有原料捞出过冷水;
8.用冷开水浸泡两分钟;
9.控干水份,放入大点的容器中;
10.放入盐,蒜末,胡椒粉,凉拌醋,调味汁;
11.炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,辣椒,小火至花椒辣椒出香味,关火;
12.把辣椒碎拣出去(我买的干辣椒很辣,所以拣出去不要,如果喜欢吃辣也可以不拣)把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油);
13.拌匀后装盘即可食用!(入冰箱藏餐半小时再吃味道更棒)
小贴士:
1.土豆一定要洗去多余的淀粉,最后用清水浸泡五分钟;
2、醋的用量个根据自己的接受程度来放,我买 的是凉拌醋,所以没有放糖,如果是普通的陈醋或者香醋,要适量放些糖来中和它的酸度;
3、盐的用量根据自己的口味添加,调味汁有咸味,要控制盐的用量。
爽口萝卜丝
食材明细:
主料::萝卜适量,
辅料::老干妈适量,生抽适量,陈醋适量,盐 鸡精适量,香油适量,
爽口萝卜丝的做法步骤:
1.白萝卜切一节,洗净去皮
2.先切成薄片
3.再切丝
4.放一点点盐
5.搅拌均匀,腌制一会
6.加老干妈
7.加生抽
8.加鸡精
9.加陈醋
10.加香油,搅拌均匀,盛出就可以吃啦
11.品成1
12.品成2
13.品成3
14.品成4
15.品成5
凉拌胡萝卜丝的做法
参与活动:
材料:
胡萝卜1根,白糖,白醋,熟芝麻,芝麻油,,
凉拌胡萝卜丝的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜洗净削皮
步骤2,切成丝,亲爱的们忽略我的刀工
步骤3,用开水焯一下
步骤4,过冷水捞出
步骤5,将白糖、白醋与胡萝卜丝混合均匀,最后撒上熟的白芝麻,滴上几滴芝麻油
凉拌海带胡萝卜丝
食材明细:
主料::胡萝卜一根,海带丝少许,
辅料::辣椒油一勺,花椒油一勺,味精少许,醋半勺,白糖一撮,盐少许,酱油少许,蒜泥两瓣,香菜少许,小葱少许,
凉拌海带胡萝卜丝的做法步骤:
1.胡萝卜清洗干净。
2.海带丝放入煮锅,大火煮开,小火煮十分钟。
3.胡萝卜刨丝。
4.放入少许盐。
5.搅拌均匀,腌制十分钟。
6.腌制时,把辅料里的所有佐料都兑入碗里,调均匀,尝咸淡,看看还添加什么不。
7.把腌制好的胡萝卜丝挤一下水分,加入煮好沥干水分的海带丝,加入佐料,撒上香菜和小葱末,拌均匀。
8.下饭。
小贴士:
腌制胡萝卜时放的盐只是一点点,千万不可放多,腌的目的只是杀杀水汽,后面会再放盐和酱油调味的,所以腌的盐不能多放。
[夏日小凉菜]----拌芝麻海带胡萝卜丝
食材明细:
主料::海带适量,胡萝卜适量,
辅料::蒜适量,黑芝麻适量,
配料::盐适量,糖适量,蔬菜精适量,香醋适量,香油适量,
[夏日小凉菜]----拌芝麻海带胡萝卜丝的做法步骤:
1.超市买的整片湿海带,泡发一晚,洗干净,切细丝备用。
2.锅烧开水,放入海带丝至再次烧开,立刻捞起备用。
3.胡萝卜一根去皮切丝备用。
4.锅热倒入平时烧菜要多一点油,6-7成热时,倒入胡萝卜丝,用筷子快速滑炒变色。
5.变色后快速捞起控油。
6.锅倒出油后关火,放入蒜泥,用余温逼出蒜香味。
7.倒入海带丝和胡萝卜丝,依次加入半勺盐。
8.放入蔬菜精少许。
9.白糖少许。
10.香醋少许。
11.充分拌匀后装盘,撒上熟黑芝麻。
12.最后再淋上香油就可以啦。
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