食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地花时间为你收集并编辑了蛋黄小小酥(1),欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,黄油100克,低粉100克,玉米淀粉60克,糖粉50克,
辅料::黑芝麻1小包,盐少量,
蛋黄小小酥的做法步骤:
1.将三个鸡蛋煮熟,取蛋黄压碎成粉末状。
2.黄油加糖粉加盐打发。
3.打发后加入蛋黄粉
4.再加入低粉和玉米淀粉,揉成面团,做成小丸子,放入烤盘压扁。
5.最后就把黑芝麻加入一个生鸡蛋黄,把蛋黄芝麻液涂到小饼干上,就进烤箱了。
6.上下火170度,烤18到20分钟就可以了。
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蛋黄甘露酥(1)
食材明细:
坯皮:低筋粉500克,白糖275克,黄油200克,蛋2只,发粉10克,馅心:莲蓉馅,咸蛋黄。
蛋黄甘露酥的做法步骤:
1.白糖、黄油先搓透再加蛋,最后加低筋粉、发粉拌入和匀,叠两三次便成面团坯皮。
2.莲蓉馅一份里包入咸蛋黄一只。
3.将面团分成24份,一份皮包入一只蛋黄黄莲蓉馅,做成圆球形。
4.全部做完后在其面上抹一层蛋液,放入烤炉里烤熟即成。
枣泥蛋黄酥(1)
食材明细:
主料::面粉320G,红枣350G,咸蛋6个,
辅料::玉米油100G,白糖20G,温水100G,
枣泥蛋黄酥的做法步骤:
1.准备好所需要的材
2.先把红枣洗好,泡20分钟,取出枣核
3.奶锅放少量水,加入红枣煮10分钟
4.把煮好的红枣倒入破壁机杯中
5.开启机器把红枣打成泥
6.细腻的枣泥馅就做好了
7.做水油皮:把200G面粉、40G糖、100G水和40G油混合揉均成为水油皮面
8.再做油酥:把120G面粉和60G油混合成为油酥
9.松弛好的水油皮和油酥取出,都分成平均的16份
10.取一个水油皮包放一枚油酥,包好压扁,用擀面杖擀开
11.再顺势卷起
12.全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟
13.20分钟后拿出来,取一枚再擀开
14.顺势再卷好
15.做完全部仍放冰箱松弛20分钟
16.再重复第13-15步一次,松弛好后取出擀平,中间放上枣泥蛋黄(咸蛋取出蛋黄切两半,用枣泥包住)
17.包好收口成型
18.依次做完排入烤盘,有的只包了枣泥
19.刷蛋液,撒黑芝麻,入190度的烤箱,中层25分钟左右出炉即
20.刚出炉的香酥可口非常好吃
小贴士:
红枣先煮好再打碎就是熟枣泥了,如果不煮就打的话得再炒一下;注意煮红枣的水不要太多以免打的枣泥太稀;
小包酥每做完一步都要松弛20分钟再进行下一步,这样层次更分明,而且面包也更容易擀好。
豆沙蛋黄酥(1)
食材明细:
主料::普通面粉150克,低筋粉90克,
辅料::猪油60克,水40克,细砂糖40克,玉米油45ML,豆沙240克左右,咸蛋黄8个,蛋液少量,芝麻少量,
豆沙蛋黄酥的做法步骤:
1.猪油隔水加热融化后,加入水拌匀
2.再加入细砂糖拌匀
3.再加入普通面粉
4.揉成光滑的水油皮面团,静置20分钟
5.玉米油和低筋粉混合均匀,揉成油酥面团,静置15分钟。把水油皮和油酥各分成16等分
6.取一块水油皮面团,用手掌压扁
7.放上一块油酥面团
8.把油酥包起来,收口朝下
9.用擀面杖擀成椭圆形
10.从上往下折三分之一
11.再从下往上折三分之一
12.折好后面团收口向下,再次擀成椭圆形,重复两次。擀开后放上裹好蛋黄的豆沙馅料
13.包起来收口向下,放入烤盘
14.表面刷上蛋液,撒上芝麻
15.入预热烤箱200度,25分钟即可
迷你蛋黄酥(1)
食材明细:
主料::熟土豆1个,豆沙馅1块,蛋黄1个,
辅料::黑芝麻1g,
迷你蛋黄酥的做法步骤:
1.准备食材。
2.熟土豆压成泥。
3.手心抹油,把土豆泥做成小饼、包好豆沙。
4.土豆球摆放在烤盘上、刷好蛋黄。
5.撒上黑芝麻(这一步可省略)。
6.烤箱中间烤200度,烤五分钟!每家烤箱脾气不一样,时间长短自己调节。
7.叮~一声,迷你蛋黄酥完成!宝宝超级喜欢!
~美味花生小小酥~
食材明细:
主料::低筋面粉130克,糖粉60克,花生100克,黄油90克,
辅料::鸡蛋2个,
~美味花生小小酥~的做法步骤:
1.准备花生100克提前炒熟压碎
2.低筋面粉130克
3.黄油90克
4.糖粉60克
5.所有材料称好备用
6.黄油室温软化加入糖粉和蛋黄,鸡蛋黄稍微留出一点一会儿刷表面。
7.打蛋器打发至体积蓬松就可以了
8.筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀
9.加入熟花生碎
10.揉成面团
11.烤盘铺上油纸把搓好的小圆子放进去,顺便把烤箱预热170度
12.全部搓好
13.用手指压扁
14.刷上预留出来的蛋液
15.全部完成放进烤箱中层170度25分钟。注意观察,不要烤过头。表面金黄色就可以了。每个烤箱不一样,所以具体时间大家自由掌握。
16.出烤箱就闻到扑鼻而来的香味,酥酥脆脆一口一个满嘴都是花生的香味,太满足了?
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