中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你对食材感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#瓜子酥饼”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::面粉300g,玉米油130g,鸡蛋1个,绵白糖100g,
辅料::泡打粉1g,瓜子仁适量,花生碎适量,黑芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#瓜子酥饼的做法步骤:
1.鸡蛋一个打散,加入绵白糖搅打均匀至粘稠状
2.加入玉米油拌匀
3.加入面粉和泡打粉和至无干粉状,成为一个软硬适中的面团
4.擀开约为05cm厚,修去不平整的四边,表面刷一层蛋液
5.沾上瓜子和黑芝麻,稍微用手压一下,避免掉下来
6.我把剩下切下来的的不平整面团再次擀开,然后撒上了花生碎
7.用刀切开,小心的移到铺了油纸的烤盘内
8.烤箱180度上下火,烤约15分钟左右
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#瓜子酥
食材明细:
主料::面粉225g,苏打粉2g,玉米油100g,细砂糖60g,盐1g,鸡蛋1个,
辅料::瓜子仁30g,黑芝麻10g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#瓜子酥的做法步骤:
1.电烤箱备好;
2.无油无水的容器里,称入100g玉米油,60g细砂糖,1g盐;
3.用打蛋器将油、糖等搅拌均匀,打入一个鸡蛋;
4.再次搅拌均匀;
5.准备另一个无油无水的容器,称入225g面粉,2g苏打粉;
6.将面粉、苏打粉等过细筛,筛入第四步的蛋液里;
7.放入瓜子仁,我家的是熟瓜子仁,剥壳后直接放入;生瓜子仁需要烤熟或炒熟后再使用;
8.将面团揉成团,拌匀即可,不要过度揉捏;
9.烤盘上铺上锡纸;将面团分成均匀大小的小剂子,揉圆后,放入烤盘,再按扁,做成生胚;
10.在生胚上撒上适量黑芝麻;
11.烤箱温度按钮调至180°,烘烤功能选择“上下火”,预热5分钟;
12.预热完成后,将烤盘放入烤箱中层,烘烤20-25分钟;
13.烤箱功率等不同,所以烘烤时,多注意观察;闻到饼干的香味,观察饼干的颜色变黄即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥饼
食材明细:
主料::中筋粉100克,转化糖浆80克,玉米油25克,枧水2克,
辅料::白芸豆250克,白砂糖150克,玉米油60克,黑芝麻10克,白芝麻10克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥饼的做法步骤:
1.馅料制作:白云豆浸泡,有皱褶即可去皮;PS:浸泡过白芸豆用手很容去皮。
2.芸豆煮熟,用料理机打碎;
3.打碎的芸豆倒入锅中,加入白砂糖翻炒;
4.小火,分三次加入玉米油,每次加油要翻炒油全部吸收,炒至变稠且变硬状态即可关火;
5.饼皮制作:转化糖浆、玉米油、枧水,拌均;
6.中筋粉过筛,加入糖浆中拌均;
7.揉成光滑的面团,刚开始很黏;用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏1小时;
8.把馅和皮分成等分的小团;
9.用皮包裹馅,揉紧口;
10.包好的饼胚做成圆形;
11.均匀的沾上白芝麻/黑芝麻;PS:如果沾不上可以加适量是水。
12.烤盘垫上硅油纸,把做好的饼胚放入烤盘;
13.中层,170度,上下火,25分钟。PS:每个烤箱不同,时间和温度略有差异。
小贴士:
1.每个烤箱不同,时间和温度略有差异;
2.馅料可以根据自己喜欢换成红豆等;
3.黑白芝麻相配更好看好吃;
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃酥饼
食材明细:
主料::低粉300克,核桃100克,黄油150克,
辅料::鸡蛋1只,糖50克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃酥饼的做法步骤:
1.将核桃剁碎
2.黄油放入盆中溶化,再放入糖搅拌
3.放入鸡蛋搅拌均匀
4.放低粉和核桃碎
5.揉成光滑面团醒30分钟
6.取一面团揉成圆团
7.然后压扁,放入烤盘,烤箱预热5分钟,上下烤15分钟
8.15分钟出烤箱放凉
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕
食材明细:
主料::大枣适量,红糖适量,泡打粉适量,低筋面粉适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,玉米油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕的做法步骤:
1.大枣泡好洗净
2.切成丁
3.用牛奶泡透
4.鸡蛋加入红糖
5.鸡蛋盆放在一个热水盆里,用电动打蛋器打至浓稠,提起打蛋器,滴落的蛋糊不会消失即可
6.加入牛奶红枣丁翻拌均匀
7.加入玉米油翻拌均匀
8.低筋面粉加盐加泡打粉搅拌均匀,过筛入蛋糊中
9.翻拌均匀
10.方烤盘里铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡
11.烤箱预热170度30分钟即可
12.取出倒扣在烤网上面,撕去油纸,放凉切块
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1只,
辅料::桂皮适量,八角2个,小茴香适量,香叶3片,陈皮适量,白果适量,盐适量,花椒适量,蜂蜜适量,黑胡椒烧烤酱1包,香辣烧烤酱1包,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡的做法步骤:
1.三黄鸡摘净绒毛洗净,摘除腹中所有脏器,开水烫一下去腥味
2.准备好除了烧烤酱以外所有调料过水洗净浸泡一下更好
3.将葱姜及所有调料放入鸡的腹中
4.冷水入锅,大火烧开,小火慢煮
5.煮至熟,约40分钟左右
6.烧烤酱根据自己喜欢的口味选择
7.鸡体全部刷上一层黑胡椒酱
8.烤盘放上锡纸码入鸡
9.烤箱上火230度下火220度预热,烤20分钟中间取出再刷一层黑胡椒酱
10.取出鸡整体再刷一层香辣酱
11.继续上火230度下火220度烤20分钟中间取出再刷一层香辣酱或者刷一层蜂蜜水
12.出炉。
小贴士:
1、调料可能比我列的要多,买来散装的调料,有些我也叫不出名字。
2、煮和烘烤时间因鸡的大小而有区别,注意别煮过了就好。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,黄豆芽适量,黄瓜半根,蘑菇适量,百叶1张,洋葱半只,葱适量,姜适量,
辅料::海鲜酱1大勺,郫县豆瓣酱1大勺,生抽3大勺,八角5只,香叶5张,花椒5颗,料酒1大勺,盐少许,糖少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鱼的做法步骤:
1.准备的原料。
2.先将鲈鱼处理干净,鱼背划上刀口,加入盐,料酒,葱姜,按摩几十秒,腌制一刻钟。
3.配菜类全部处理干净待用。
4.腌制好的鱼冲洗干净,刷上一层油。
5.烤箱200度预热后,鱼进烤箱,中层烤制20分钟。
6.这个时候可以炒酱,热锅凉油,加入葱段,姜丝,所有香料,海鲜酱,郫县豆瓣酱小火炒香。
7.加点水,生抽,白糖烧开,再烧两分钟,过滤只留下汤汁。
8.滤好的汤汁加入百叶烧两分钟。
9.再加入豆芽烧开。
10.烤盘铺上锡纸,在底部铺上洋葱丝,黄瓜条,蘑菇片。
11.放上烤好的鱼。
12.再加上烧好的百叶豆芽汤,再进烤箱,200度,中层10分钟。
小贴士:
1.鱼也可以用炸的方式做熟,再烤,但这样或许口感会好,但油会多吃,对健康不利。
2.百叶先卤制,会更入味些。
3.里面的素菜看自己喜好加入。
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