只有正常的食材才能有正宗的美食,食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?为此,小编花时间整理了番茄小酥,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::番茄1个,
辅料::面粉1碗,白糖适量,黑芝麻适量,鸡蛋2个,
番茄小酥的做法步骤:
1.番茄去皮切成丁。
2.剁成泥放入容器中。
3.打入两个鸡蛋。
4.加入一勺白糖。
5.搅拌均匀。
6.加入一碗面粉和一勺黑芝麻。
7.和成面团醒十分钟。
8.擀成薄片。
9.切成条。
10.在切成菱形块。
11.油温五成热下锅炸。
12.炸制金黄色捞出。
13.成品图。
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花式番茄酥
食材明细:
主料::西红柿1个,
辅料::面粉200g,白糖10g,黑芝麻10g,
花式番茄酥的做法步骤:
1.准备一个西红柿清洗干净。
2.用榨汁杯榨成汁备用。
3.200克面粉放入容器中打入一个鸡蛋。
4.放入10克白糖10克黑芝麻加入适量西红柿汁。
5.和成面团。
6.擀成薄片切开。
7.切条如图。
8.如图卷起来。
9.油温五成热下锅炸制金黄捞出。
10.成品图。
番茄鸡蛋酥
食材明细:
主料::西红柿适量,
辅料::黑芝麻1勺,鸡蛋1个,白糖1勺,面粉适量,食用油1勺,
番茄鸡蛋酥的做法步骤:
1.准备一个西红柿洗净去皮。
2.放入料理机打成汁,打入一个鸡蛋,放一勺白芝麻。
3.放一勺白糖和适量面粉。
4.加一勺食用油。
5.调成稠一点的糊,如图形状。
6.装入裱花袋。
7.锅中热油,油温五成热用裱花袋把面糊挤在油里,如图,炸制金黄色捞出即可。
8.成品图。
柠檬蛋黄小酥酥
这是一款非常简单的小零食,酥脆的口感,浓郁的鸡蛋香味,余味是淡淡的柠檬酸。特别适合看电影,写字,看书,又或者百无聊赖的时候来上一捧。如果你家有正在上幼儿园的小盆友,给TA做上一盒,带去学校,绝对能让TA的受欢迎指数立马飙升。因为它的外形可爱迷你,也特别适合小朋友,每人分上两三颗小饼干,大家一起咔哧咔哧的吃,多快乐!
因为简单,做起来自然也快捷,过程类似于手指饼干,手指饼干的做法在我的上一篇博文提拉米苏中有写。只是材料的配比上增加了蛋黄的量,蛋香更浓,还添加了新鲜柠檬汁,余味微酸爽口。
柠檬蛋黄小酥酥
材料:蛋黄三个,蛋清一个。也就是鸡蛋一个,蛋黄两个。细砂糖30g(蛋白用)+20g(蛋黄用),柠檬1个,低筋面粉90g
柠檬蛋黄小酥酥的做法:(此配方可以烤长帝ckf-25b烤箱自带烤盘两盘)
1.准备原料.
2.将蛋清和蛋黄都放在无油无水的容器中,用打蛋器将蛋白打到出现泡泡的时候(最低档约30秒)加入10g细砂糖,继续用高速打到呈现融化的冰淇淋状态时加入10g细砂糖,继续打到稍微出现纹路的时候加入最后的10g细砂糖,一直到提起打蛋器,打蛋器的尖端蛋白霜呈现下垂有弹性为止。
3.直接将打蛋器拿到蛋黄糊里,一次性加入20g细砂糖,用中速打到蛋黄体积膨大,颜色变浅,提起打蛋器后蛋黄糊呈线状滴落,痕迹能保持四五秒不消失为止。
4.将柠檬切半后挤出柠檬汁在蛋黄糊里,小心别把柠檬种子也挤进去,然后用打蛋器打匀。
5.用橡皮刮刀将蛋黄糊搅拌几下让蛋黄糊变的更细腻,刮取1/3蛋白霜入蛋黄糊,用搂底翻压的方式切拌均匀。
6.拌匀后将蛋糊倒入剩余的蛋白霜内,继续用搂底翻压的方式切拌均匀。
7.将低筋面粉筛入蛋糊中。
8.用橡皮刮刀以搂底翻压的方式将面粉和蛋糊拌匀成饼干糊,饼干糊应该是像发酵的面团一样有孔但是依然有光泽的状态。
9.裱花袋里面装平口裱花嘴,裱花袋边套在圆柱形的容器上,将面糊用橡皮刮刀铲起来装在袋子里。
10.烤箱150度预热。烤盘上垫烘焙油纸,将裱花袋前端剪成一个小口,使裱花嘴露出来,竖直在油纸上挤出直径大约1.5cm的小圆形饼干胚。送入预热好的烤箱里倒数第二层烤12分钟后,温度转130度继续烤8分钟。拿出来晾凉即可。
柠檬蛋黄小酥酥后记:
1.盛放蛋清蛋黄的容器要无油无水,干净干燥。
2.蛋白要打到图中所示状态,蛋白里进入到足够的空气,烤制的时候饼干才会多孔酥脆可口。
3.第一盘挤完之后的面糊可以放在冰箱冷藏保存,只不过烤出来的饼干口感稍硬,没有第一盘的酥。
4.饼干完全冷透之后可以放保鲜袋或者保鲜盒里密封保存,可以保持饼干的酥脆度。
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
花生小酥
食材明细:
主料::面粉200克(普通),花生200克,
辅料::糖90克,色拉油90克,腰果适量,蛋黄适量,
花生小酥的做法步骤:
1.花生不放油炒熟,我是没炒熟,又用微波炉烤了下,最后想怎么没用烤箱呢?花生打碎和面过筛加糖.油和成面团
2.因为我第一次做,总忘拍照片,细节图没有了。团成小团压扁,烤箱预热170度上下火20分
3.亲们可以去看原版啊!
核桃小酥
食材明细:
主料::普通面粉200g,细砂糖80g,花生油85g,鸡蛋25g,核桃80g,
辅料::泡打粉1/2小勺,小苏打1/4小勺,蛋液少许,
核桃小酥的做法步骤:
1.将面粉,泡打粉,小苏打3种粉类混合过筛备用。花生油中加入鸡蛋,细砂糖用筷子搅拌均匀,然后倒入粉类。
2.将油等液体和粉类混合均匀
3.核桃放入烤箱中,烤熟以后,放入袋子中,用擀面杖擀碎,拌入面糊里。
4.抓一小把混合物,揉成团。这是俺家老大在帮忙呢。
5.所有面糊全部揉小团备用,尽量平均一点
6.拿一个饼干圆模,将面团放入,压成一个圆形。移入烤盘。烤箱180度预热,刷一层薄薄的蛋液,预热完毕后放入烤箱18分钟。
小贴士:
形状按自己的喜好来,也可以揉成团之后,直接压扁。
糖水小番茄
将小番茄根蒂去掉,用清水冲洗干净.用刀在小番茄表面划一道口子,煮的时候更容易去皮.煮一锅开水,将小番茄放进去煮.煮至小番茄切口的皮外翻,就可以捞出来了。锅中的水不
材料:
主料:樱桃番茄500克,,
辅料:食盐适量,白醋1/2勺,冰糖2大勺,白糖2勺,开水适量,,
糖水小番茄的做法步骤:
1. 将小番茄根蒂去掉,用清水冲洗干净
2. 用刀在小番茄表面划一道口子,煮的时候更容易去皮
3. 煮一锅开水,将小番茄放进去煮
4. 煮至小番茄切口的皮外翻,就可以捞出来了。锅中的水不要扔,待会还要用到
5. 待番茄不是太烫时小心的剥掉番茄皮
6. 把剥完皮的小番茄,倒入刚才的水中接着煮
7. 倒入适量的冰糖,煮至冰糖溶化、小番茄开始浮在水面上
8. 将煮好的小番茄捞出到准备好的容器中
9. 加一小勺白砂糖、一点点的盐和几滴白醋提味,再浇上些煮番茄的水,待番茄水放凉后封上保鲜膜放冰箱冷藏后食用即可。至于住番茄的水最后也不要浪费掉,可以冰镇后做冷饮的
凉拌小番茄
食材明细:
主料::小番茄15个,小黄瓜1根,青椒1根,红辣椒1根,洋葱1小个,洋香菜1小把,
辅料::盐适量,橄榄油2大勺,葡萄醋1大勺,
凉拌小番茄的做法步骤:
1.备料
2.青、红椒去籽儿,切丁
3.洋香菜切碎
4.黄瓜切粒
5.洋葱切条
6.番茄切四半儿
7.洋葱放入搅拌盆用盐杀一下
8.加入其它食料拌匀
9.橄榄油中加葡萄醋搅拌成汁料
10. 食料盛盘后浇上汁料
小贴士:
喜欢酸甜口味的可以再浇上一些石榴浓汁。
糖醋小酥肉
食材明细:
主料::前腿肉200g,
辅料::料酒20g,姜葱汁10g,鸡蛋液1个,淀粉60g,老姜15g,大蒜3瓣,大葱50g,酱油15g,白糖30g,醋25g,熟芝麻5g,花椒粒15-20颗,
糖醋小酥肉 的做法步骤:
1.提前将原材料准备好。
2.将准备好的猪腿肉切成长4厘米宽1厘米左右的条叨叨叨:猪肉选择前腿肉肥瘦相间最好,太瘦会塞牙,太肥会腻口。
3.将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆叨叨叨:鸡蛋液用全蛋液无需蛋黄和蛋清分离。
4.将所有调料均匀裹在肉上。
5.老姜、大蒜切成米,大葱切成小段待用。
6.锅内倒菜籽油烧热至6成时,将码味后的肉放入锅中炸至定型叨叨叨:下肉的时候用筷子将肉沾上粉浆裹匀,一根一根下以免粘在一起。
7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出。
8.将油烧热至9成时,将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍,也就是所谓的复炸叨叨叨:复炸后的小酥肉外酥里内,口感更好。
9.锅内留少量底油,下姜米、蒜米和葱花爆香锅。
10.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁。
11.待大火收缩至成二流芡时,下入小酥肉拌匀。
12.出锅后撒上芝麻即可食用。
小贴士:
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酥香小麻花
食材明细:
主料::面粉300,鸡蛋1个,酵母适量,盐适量,芝麻适量,食用油适量,
酥香小麻花的做法步骤:
1.原料图。
2.和面,酵母用温水化开,我做的五香味的,里面加了少许盐,喜欢甜味的可以放些糖。注意的一点是,和面时加少许食用油,这样口感更酥脆。
3.和好的面团。
4.用湿布盖上发40分钟。
5.见蜂窝状就OK了。
6.加入少许碱。
7.揉均匀的面团。
8.擀成薄厚均匀的面片,再分割成大小均匀的条状。
9.制作麻花:取一根搓成长条。
10.对折。
11.扭成型。
12.再对折。
13.盘三下。
14.成型的麻花。
15.全部成型。
16.锅中加适量油。
17.油温八成热时下入麻花,中火炸制,火不能太大。
18.颜色金黄时起锅。
19.成品,没第一次做的卖相好哦!
花生小酥球
食材明细:
主料::花生20g,低筋面粉100g,鸡蛋1个,
辅料::白砂糖10g,花生油15ml,食盐1g,泡打粉3g,小苏打1g,
花生小酥球的做法步骤:
1.白砂糖、花生油和食盐放入碗中,搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打。
3.稍微和成面团。
4.花生用微波炉提前高火,叮5分钟,去皮放入保鲜袋中。(也可以用烤箱,150度烤10分钟左右。)
5.用擀面杖碾碎。
6.花生碎倒入面团中,继续揉匀。(留出20g左右做装饰。)
7.拿一个出来捏成小球。
8.在鸡蛋液中蘸一下。
9.再蘸点儿花生碎。
10.做好所有的。
11.190度预热烤箱,上下火180度20分钟。
12.烤好以后可以稍微焖几分钟。
13.拿出完全放凉。
14.掰开看看~
15.酥酥脆脆~
16.开吃吧!
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
感谢您阅读“97美食网”的《番茄小酥》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小酥肉的家常做法专题,希望您能喜欢!