食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材精通吗?下面是小编精心为你整理的“黑芝麻酥”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::低筋面粉300克,白糖140克,猪油70克,油60克,黑芝麻60克,鸡蛋一个,
黑芝麻酥的做法步骤:
1.将除了油以为的其他的食材混合
2.搅拌均匀
3.在分次加入油搅拌均匀
4.揉成面团,松弛30分钟
5.取一小块面团,用手将面团压成面饼依次摆放在垫好油纸的烤盘上
6.烤箱提前预热180度,放入烤箱中层,上下火烤18分钟烤好后在闷十分钟即可
7.出炉了
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黑芝麻瓦片酥
食材明细:
主料::黄油100克,低粉120克,糖粉70克,蛋白100克,
辅料::黑芝麻适量,
黑芝麻瓦片酥的做法步骤:
1.黄油放室温软化,用手动打蛋器搅匀,记住,不要用水融化,是常温放软,软到用手指轻轻一戳就能戳透的状态。
2.加入糖粉,再用手动打蛋器拌匀,不要打发,搅拌到顺滑的状态就行。
3.蛋清分三次加入黄油糖粉糊里,每次都搅拌均匀再加入。
4.也是搅到很均匀的状态。
5.筛入低筋面粉。
6.用刮刀拌匀。
7.将面糊装入裱花袋。
8.用剪刀在袋底部剪一个洞出来。
9.将面糊挤入烤盘,需要什么形状就挤什么形状。
10.用刮刀稍微抹平下
11.撒上黑芝麻。
12.烤箱提前预热160度,待温度上来把烤盘放进去。
13.我的烤箱是风炉,一次可以烤多盘,温度设150度,时间约10分钟左右,普通烤箱温度设180度,中层,15分钟左右
14.烤的时候注意观察状态,待边上上色中间发白就可以关火。取出放凉就会变得特别脆。
15.成品
16.成品
17.成品
微波黑芝麻酥
食材明细:
主料::面粉100克,淀粉30克,鸡蛋1个,
辅料::黑芝麻适量,白糖40克,食油80克,苏打粉1克,
微波黑芝麻酥的做法步骤:
1.准备好食材。
2.白糖倒入食油中。
3.充分摩擦,使糖化。
4.鸡蛋煮熟,取蛋黄;过筛成细茸。
5.蛋黄倒入糖油混合物中。
6.面粉与淀粉拌匀,倒入蛋油混合物中。
7.混合物中加入苏打粉,拌匀。
8.倒入黑芝麻,拌匀。
9.装入保鲜袋,擀成片状,入冰箱冷藏40分钟。
10.取出,切小片;放在微波转盘上。
11.微波转盘放入微波炉;高火叮2分钟,观察一下;如基本上干了,可以翻一面;再叮1分钟。
12.做好的黑芝麻酥,酥松可口。
黑芝麻杏仁酥
还是前段时间做的点心,一直没有时间写它,这两天稍稍闲一点,翻出来这压箱底儿的货,为我自己除除草哈。
中秋节前后,五花八门的月饼让人眼花缭乱,我也跟着凑热闹来着。后来偶尔看见几个朋友做的另类月饼,让我想到外面卖的一些小点心,琢磨着我也可以用我家特有的馅儿芯,
做一些类似月饼的小点心。于是动手做了几次尝试,用了几种馅儿芯,感觉挺好,评论也不错,记录下来与大家分享。
我家做有馅儿的面点也比较多,但是我基本上不会按照固有的馅儿来做,都是我自己手边有什么就做什么。这样比较随意,还可以按家人喜欢的口味儿做。另外,这样还有一个好
处,消灭家里吃不动的零食。
其实,很多为家人做食物的人,都是这样做馅儿的。自己做吗,当然是要做家人喜欢吃的,是这个理儿吧~~
黑芝麻杏仁酥
酥皮原料:黄油60克、糖粉50克、全蛋液36克、盐1克、低粉150克、
奶粉15克、小苏打1/6t
馅儿原料:熟黑芝麻粉、熟杏仁碎、葡萄干、细砂糖、土豆泥、芝麻油
黑芝麻杏仁酥的做法
1、室温黄油加糖粉,混合打顺滑后,加入全蛋液继续搅打成蓬松的羽毛状;
2、将盐、低粉、奶粉和小苏打粉混合筛入,改用橡皮刮刀翻拌成团,盖保鲜膜放置备用;
3、准备馅儿,将黑芝麻粉、杏仁碎、葡萄干、细砂糖混合均匀,将土豆泥和芝麻油混合均匀,再将它们混合,用手可以将其捏成团即可,再分别搓成小圆球即为馅儿芯;
4、将面团分成小剂子(比馅儿小一点),逐个将小剂子按扁,包入馅儿芯,放入饼干模中成型,再取出摆入烤盘,用塑料刮刀划纹路,酥饼的生坯就完成了;
5、在酥饼表面刷蛋液后,将烤盘送入已经预热好的烤箱中层,200度烤制20分钟即可;
这款酥饼是我看见几个朋友做另类月饼的时候想到的,馅儿芯是我家特有的,传统剧目哈。
这款小酥饼很好吃,馅儿芯柔软不甜腻,饼皮酥松清香,口感非常好。
因为是以黑芝麻粉为主,所以特别用芝麻油调制。加入一点杏仁碎,为了增加馅儿芯的香味儿。加入适量的土豆泥,使馅儿芯更加的软糯,也能起到黏合的作用。葡萄干的加入,可以起到点缀的作用。芝麻和杏仁一定要烤熟了再用,这样才香哦。
馅儿芯的制作各家都有自己的招,没有一定的标准,喜欢什么口味儿,就做什么样的,随意就好。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
酥软甜蜜——黑芝麻蛋黄酥
食材明细:
油皮::普通面粉180克,猪油60克,水65克,细砂糖5克,
油酥::低粉120克,
内馅::黑芝麻馅400克,咸蛋黄8个,
表面装饰::蛋黄液一个,黑芝麻适量,
酥软甜蜜——黑芝麻蛋黄酥的做法步骤:
1.油皮作法:将面粉过筛加入猪油、细砂糖和水,拌匀,揉到表面光滑,盖保鲜膜,静置半小时。
2.油酥:低粉过筛,加猪油拌均至光滑不粘手,分成16个,大约12克/个。
3.分好的油酥。
4.在油皮静置松驰时间里,把内馅做好,蛋黄切成两半,我用的是自己腌的咸鸡蛋,并且是熟的,生的感觉不顺手,当然你可以买现成的咸蛋黄。
5.黑芝麻馅分成16等分,大约25克/个。包上蛋黄。
6.全部包好。这个馅要仔细点包,因为馅很粘手,不方便操作,如果包不好,烤好的蛋黄酥切面蛋黄位置不好看,而且可能有的地方没有黑芝麻馅包裹。
7.将静置好的油皮分成16分,大约19克/个,包裹上油酥,收口向上。
8.全部包好
9.取其中一份,擀成牛舌状,尽量擀长一点,这样卷起后,层次多烤出的也层次多。
10.从上至下卷起,收口向上,松驰15分钟。
11.再次将其擀成牛舌状,卷起,收口向下。松驰20分。
12.取其中一份,收口向上,用手指将两端向中一起捏起。
13.擀成圆片,包上黑芝麻蛋黄馅。
14.捏严
15.全部依次做好,收口向下,略整形。
16.涂蛋黄液,洒黑芝麻,烤箱预热180度,上下火中层,30-35分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《黑芝麻酥》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黑芝麻的吃法专题,希望您能喜欢!