食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?请阅读由小编为你编辑的稻荷寿司(1),希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::油豆腐皮适量,米饭适量,黑芝麻适量,香菇2朵,胡萝卜1/2根,海苔碎适量,
辅料::柴鱼昆布高汤400ml,浓酱油75ml,白糖75克,
配料::米醋2勺,苹果醋2勺,白糖5小勺,盐2小勺,温水一点点,
稻荷寿司的做法步骤:
1.先做稻荷煮汁:1)将油豆腐皮用开水汆烫去除表面的油,捞起沥干水分备用。
2.先做稻荷煮汁:1)将油豆腐皮用开水汆烫去除表面的油,捞起沥干水分备用。
3.2)将所有的材料混合,小火一同煮至豆腐皮入味,晾凉备用。
4.胡萝卜去皮,香菇去蒂洗净。
5.香菇焯水变软捞出切米粒大小的碎丁。
6.胡萝卜切碎丁。
7.胡萝卜切碎丁。
8.胡萝卜和香菇碎丁用柴鱼昆布高汤,酱油,白糖腌制一下。
9.腌制好了以后,放入黑芝麻,拌匀。
10.腌制好了以后,放入黑芝麻,温热米饭,拌匀。
11.煮好的油豆腐皮从中间切半,
12.用厨房纸按压吸掉多余的水分,然后从开口处打开豆腐皮备用。
13.米饭会很粘手,沾一下清水再把米饭弄成饭团,塞到油豆腐皮中,寿司就做好了
14.成品。
小贴士:
选择米粒白且短小的珍珠米(这种米含水量多,粘性大且口感Q软),洗净,沥干水分,静置半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。寿司醋的材料混合搅拌至糖融化,放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀。
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花样寿司(1)
食材明细:
主料::糙米适量,大米适量,
辅料::青笋适量,墨鱼适量,小虾适量,豆皮适量,紫菜适量,胡萝卜适量,
花样寿司的做法步骤:
1.糙米大米二合一
2.蔬菜豆皮焯水
3.备用
4.操作
5.感觉一次性手套有污染,毕竟是入口的,在小碟里放少许橄榄油涂抹于手上
6.切块,用虾和墨鱼裹米自由发挥
7.胡萝卜笋切丝
8.裹于豆皮用花白条束腰
手卷寿司(1)
食材明细:
主料::糯米250g,日本萝卜1根,黄瓜1根,胡萝卜1根,火腿肠1根,
辅料::肉松10g,紫菜1张,
手卷寿司的做法步骤:
1.胡萝卜洗净切细段,沸水焯煮1分钟;黄瓜,切成细长条,长度和紫菜的宽度一致;火腿肠细长条;日本萝卜切长条;
2.将煮好的米饭盛出,放凉至不烫手的温度,放入食盐、寿司醋拌匀
3.寿司帘洗净擦干,放在干净的砧板上,将紫菜放在竹帘上;
4.带上一次性手套,抓取米饭,均匀的平铺在紫菜上,铺满;不要铺的太厚,约0.5cm的厚度就可以;
5.把食材沿着紫菜下端依次往上放,最后撒上肉松
6.开始从下往上卷紫菜,卷的时候注意不要把帘子卷到饭里,要一边卷,一边往上拉竹帘。卷好后用力握几下,固定形状,防止切的时候变形散掉;
7.注意切紫菜包饭要用比较锋利的刀,每切完一刀就要把刀刃擦拭干净再切下一刀。
小贴士:
冬日里做饭怕冷怕麻烦,手卷寿司刚刚好。紫菜本身含有丰富的碘.紫菜性味甘咸寒,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效.所以长期吃还可以预防高血压等疾病。
家常寿司(1)
食材明细:
主料::米饭适量,青瓜适量,胡萝卜适量,煎蛋适量,火腿肠适量,肉松适量,海苔适量,
辅料::鱼子酱适量,沙拉酱适量,
家常寿司的做法步骤:
1.放米去煲的时间先准备好所需食材。
2.米饭煲好后倒出来放凉至不烫手就可以开始制作了。把所有食材都放一份上去,除鱼子酱外。然后开始卷,一边卷一边用力压实。
3.卷好的寿司。
4.切段的寿司。
5.摆盘后喜欢的话可以加些肉松再涂点鱼子酱,美味又简单的寿司就完成了。
蛋卷寿司(1)
食材明细:
主料::鸡蛋3个,米饭适量,
辅料::火腿肠一根,黄瓜适量,胡萝卜适量,
配料::米醋适量,糖适量,盐适量,
蛋卷寿司的做法步骤:
1.将一个鸡蛋敲开打散,加入少量食盐搅打均匀,倒入加了少许油的不粘锅内,摊成一个蛋饼。
2.鸡蛋表面基本凝固后,翻一面煎。
3.反面上色后即可盛出放入盘中备用。其余两个鸡蛋相同操作。
4.准备好卷寿司的竹帘,放上一张保鲜膜,将蛋饼放在保鲜膜上,将调好的米饭在蛋饼上均匀铺开。(米饭趁热时加少量糖、米醋、食盐拌匀即可)。
5.蛋饼边缘不用铺米饭,尺寸以蛋饼的最大方形为宜,米饭太多卷的时候会跑出来。这是第二个卷,可参考。边缘放上胡萝卜、黄瓜、火腿条(故萝卜需提前沸水焯一下)。
6.可以开始往内卷了,卷的时候用竹帘稍微抓紧一些,边卷可以边将卷入的保鲜膜退出。
7.卷好的寿司卷,两端不规则的地方切去,中间部分切成相等的长度即可装盘。注意刀要快,会粘的话刀要沾一下水。
8.切出的两端不规则部分,把它们与剩余的黄瓜、胡萝卜一起切碎,倒入多余的米饭中加点生抽拌匀,捏成一个个小丸子,味道也很好哇。
鱼子寿司(1)
食材明细:
主料::泰国香米适量,盐适量,胡萝卜适量,沙拉酱适量,寿司酱油适量,
辅料::红醋1/2小勺,新鲜鱼子150g,黄瓜适量,芥辣适量,
鱼子寿司的做法步骤:
1.先处理鱼子,
2.翻过背面来,把鱼子以外的东西去除,加鱼子重量2%的盐把鱼子捏碎,与盐充分混合,成为鱼子酱,(如果买不到新鲜鱼子或者嫌麻烦的,可以直接买处理好好的瓶装鱼子酱,直接就可以用的,)
3.在卷帘上铺上一张保鲜膜,米饭均匀的扑在保鲜膜上,铺成长,(还可以在米饭上铺上一张紫菜,)胡萝卜条和黄瓜条、蛋片条放在米饭的一边,
4.挤上沙拉酱,用紫菜包饭的方法卷起来,卷成方形,均匀的粘上鱼子酱,,切块即可,
小贴士:
煮米饭时滴几滴色拉油和米醋,煮好后撒适量盐拌匀,待温度凉到与体温(手摸着不热也不凉)差不多时即可,
反转寿司(1)
食材明细:
主料::米饭1大碗,蟹足棒2根,黄瓜半根,胡萝卜半根,火腿肠半根,寿司海苔1张,
辅料::盐0.5勺,糖0.5勺,白米醋0.5勺,飞鱼籽适量,
反转寿司的做法步骤:
1.米饭加盐、醋、糖拌匀
2.黄瓜、火腿肠、胡萝卜切条,蟹足棒提前蒸一下,准备好飞鱼籽
3.寿司帘上铺一层保鲜膜
4.放上海苔片
5.铺上一层米饭
6.翻面,将海苔一面朝上
7.在铺一层米饭
8.将处理好的黄瓜、胡萝卜、火腿肠和蟹足棒放到中间
9.卷起竹帘压紧,卷成水滴形
10.卷好的寿司撕掉保鲜膜
11.沾上适量飞鱼籽
12.刀上沾少许水,切段摆盘即可
13.可以配上寿司醋加点芥末味道更好
14.成品图
水果寿司(1)
食材明细:
主料::大米适量,
辅料::虾仁适量,西瓜适量,猕猴桃适量,火龙果适量,黄瓜适量,香菜适量,鸡蛋皮适量,胡萝卜适量,火腿适量,酸菜适量,玉米适量,
配料::白醋适量,沙拉酱适量,
水果寿司的做法步骤:
1.准备材料
2.在煮好的米里放入白糖。
3.再入白醋。
4.在竹子上铺一层保鲜模。
5.放入大米,铺平。
6.放入海苔。
7.铺上材料。
8.卷起来。
9.打开,切成小块。
10.成了。。吃了。
11.水果味的。
12.卷的。
素寿司(1)
食材明细:
主料::黄瓜两条,红萝卜两条,紫菜适量,
辅料::寿司醋适量,
素寿司的做法步骤:
1.把黄瓜红萝卜腌萝卜切条。
2.寿司米饭煮好,加入寿司醋。
3.把紫菜铺好放上米饭、以及其它材料。
4.然后将它对卷起来。
5.最好用那种有齿的刀,把做好的寿司切成段配上日本芥辣与酱油即可食用。
樱花寿司(1)
食材明细:
主料::大米1标准杯,藜麦1标准杯,
辅料::黄瓜1根,烤肠1根,海苔2片,大根适量,鸡蛋2个,淀粉适量,面粉适量,花果茶1茶匙,
配料::寿司醋2调羹,盐适量,寿司酱油适量,青芥酱适量,
樱花寿司的做法步骤:
1.主料:大米1标准杯,藜麦1标准杯; 配料:黄瓜1根,烤肠1根,海苔2片,大根适量,鸡蛋2只,淀粉、面粉共1调羹,花果茶一茶匙;调料:寿司醋2调羹,盐半茶匙;寿司酱油或者生抽、青芥酱适量佐食用。
2.藜麦和大米快速过一遍水滗出。
3.藜麦和大米放入电饭煲加入标准计量的清水,浸泡15分钟。
4.加入半茶匙盐增加米的疏松性不会使米太黏,按煮饭键做米饭。
5.黄瓜切成竖条放入容器加入食盐腌制。
6.烤肠切长条。
7.鸡蛋打散。
8.面粉淀粉搅拌均匀,在和蛋液一起搅拌成均匀的蛋糊,加点面粉蛋皮更劲道。
9.平底锅底部抹很薄的食用油,不要有油滴,倒入蛋液晃动底部均匀沾满锅底。
10.小火蛋液凝固取出蛋皮凉透。
11.做好的米饭。
12.一茶匙“爱这花语”花果茶(主要是洛神花、蓝莓干、玫瑰花瓣等)加入茶壶倒入开水几分钟后倒出茶水。
13.寿司醋加入加入花茶水颜色更鲜艳。
14.藜麦米饭加入茶水中浸泡10分钟。
15.滤掉多余的我水分,米饭变成粉红色了呢。
16.蛋皮切去边角做成丝可做卷入寿司卷的配料。
17.蛋皮铺在寿司帘上再铺上米饭用勺子抹平。
18.米饭上挤上沙拉酱抹平。
19.米饭上放上黄瓜条、烤肠条、鸡蛋皮条,大根条。
20.卷成卷。
21.切卷装盘,配寿司酱油和青芥酱味道更佳。
小寿司(1)
食材明细:
主料::紫菜适量,
辅料::米饭适量,黄瓜适量,萝卜条适量,蟹肉棒适量,辣酱适量,番茄酱适量,
小寿司的做法步骤:
1.准备好一张包饭用的紫菜海苔
2.然后把我们之前所准备的那些材料切成丝,然后整齐均匀地排列在它上面
3.捏着寿司然后不断的卷,最后就能够卷出一个圆团
4.然后把长条切成大概三厘米厚度的团团哦
5.最后把它们排列好放在盘子里面,然后,再撒上一些辣椒酱
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