食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特意为大家收集整理了“生煎小笼包(三鲜馅)(1)”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::小笼包500克,
辅料::熟黑芝麻适量,
生煎小笼包(三鲜馅)的做法步骤:
1.食材:小笼包、熟黑芝麻。
2.在平底锅中加适量的油,放入小笼包用中火煎4——5分钟。
3.接着,加适量的水。
4.盖上盖,焖煮至水分收干。
5.然后,开盖撒上熟黑芝麻,即成。
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茶香三鲜小笼包
食材明细:
主料::猪肉350g,虾仁100g,芹菜200g,面粉500g,鸡蛋1个,清水适量,
辅料::葱15g,姜5g,酱油5ml,美极鲜15ml,五香粉2g,盐3g,蚝油5ml,花生油30ml,
茶香三鲜小笼包的做法步骤:
1.猪肉剁成肉荣。
2.葱姜洗净切末。
3.再加上剩余的调料,顺着一个方向搅打上劲。
4.海虾洗净去壳。
5.将虾仁切成小粒。
6.放入肉馅中搅匀。
7.芹菜洗净剁碎,攥一下水分放入肉馅拌匀。
8.面粉中加入鸡蛋和绿茶粉。
9.加适量清水揉成面团。
10.盖上湿龙布醒10分钟。
11.再取出揉至三光。
12.将揉好的面加剂子擀成皮。
13.包成包子。
14.放入蒸锅中。
15.冷水上汽,旺火蒸10分钟即可。
小贴士:
和面加鸡蛋可以使面吃起来劲道。
馅料不要太咸。
三鲜生煎包
食材明细:
主料::肉馅150克,香菇6-8个,冬笋1块,面粉200克,
辅料::发酵粉3克,蚝油1勺,胡椒粉1小勺,料酒1勺,生粉1勺,生姜粉1小勺,油盐适量,
三鲜生煎包 的做法步骤:
1.发酵粉温水调和, 面粉放入容器中;
2. 将它们揉成光滑的面团, 饧上20分钟;
3. 肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料, 沿着一个方向搅拌上劲;
4. 加入香菇丁和笋丁;
5. 再顺着刚才的方向搅拌,中间可以打入点泡香菇的水;
6. 准备包时再加入小葱末拌均匀;
7.面团擀成长条后分割成小剂子,擀成圆片;
8. 包入馅料;
9. 这样小煎包就完成了;
10. 码放在平底锅中,倒入适量的水和油;
11. 盖上盖, 先大火煎,看到包子慢慢的膨胀, 待里面的水分完时, 转为小火煎;
12. 当底面煎至金黄时,放入小葱末;
13.直接端上桌了。
小贴士:
1.生煎小包分发面和半发面两种,发面的面皮喧软些,但费时间; 而半发面只需在旁边饧上二十分,就可以放入锅中煎制;
2. 包制的方法, 左手托着, 右手拧着边向一个方向折叠, 最后收拢;
3. 煎小包时, 同时放入水和油, 加盖, 先大火, 水蒸汽使得包子成熟;待听到里面只剩油煎的声音时, 转为小火, 揭开盖, 慢慢煎, 直至底面金黄, 最后撒些小葱末。
【玩转面团】奶香三鲜小笼包
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::骨头汤适量,牛奶适量,虾仁适量,鸡肉适量,猪肉适量,
配料::食用油适量,白胡椒适量,盐适量,姜适量,香葱适量,
【玩转面团】奶香三鲜小笼包的做法步骤:
1.牛奶稍微热一下,把酵母化开,和面粉一起揉成光滑的面团。盖上湿布发酵到两倍大。
2.鸡肉虾仁和姜末猪肉末一起剁碎。加入香葱一起剁匀。
3.放入容器内,放食用油两汤勺,盐,白胡椒,各一茶匙,生抽一汤匙,蚝油一汤匙。分三次加入骨头汤每次一汤匙,搅拌均备用。
4.放在干面粉上揉回原来的大小,排净气泡。
5.包成包子。
6.开水上锅,蒸20—25分钟即可。
7.关火后要等五分钟再揭开锅盖。
8.馅料可以换成自己喜欢的,荤素都可以。
小贴士:
1,包包子的酵母粉,要比馒头的多放一点,发酵的时间也要长一点。蒸好要等包子自己发酵好,才上锅。一定要开水上,定型了就不塌。
2,牛奶稍微热一下,有点温度就好,不要烫手了。要是烫手可能会把酵母烫死,就失效了。
3, 牛奶揉面,比例就是把牛奶当水用,蒸馒头和包子超级柔软好吃。
三鲜馅水煎包
食材明细:
主料::面粉500克,韭菜250克,鸡蛋4个,虾仁100克,
辅料::酵母5克,无铝泡打粉5克,白糖10克,温水280克,盐适量,五香粉适量,淀粉适量,
三鲜馅水煎包的做法步骤:
1.韭菜处理干净切好备用。
2.鸡蛋里面加几滴清水,搅拌开,油高温时候,煎蛋,然后快速搅拌成小块晾凉备用。此步骤一定要多加油。
3.虾仁处理干净
4.韭菜加鸡蛋还有煎鸡蛋时候,锅里面多出的熟油,拌匀,包馅的时候,加盐和五香粉,虾仁拌匀就可以。
5.将面粉和泡打粉,白糖(加速发酵的作用)混合备用。
6.将酵母用100克温水(和体温大约一样的温度,避免温度过高烫死酵母)融化开。将酵母水一点点加入面粉中,然后再准备温水180克左右。和好的面团装保鲜袋里面,温暖处10分钟就可以制作了。
7.搓条
8.下剂子
9.擀剂子包馅
10.包好
11.不粘锅里加少许底油,温热的时候,将包子摆好(留空隙)。火力最最小。
12.盖锅,大约2分钟焖。让包子底部定型阶段。然后往包子锅里加清水,水位达到包子的三分之一就可以。
13.小火,继续盖锅盖,此时是包子第二次发酵的时间,不要揭锅盖。包子上汽的时候,火力改中火。
14.准备半碗玉米淀粉水(冰花全靠它)。包子即将成熟时候,加玉米淀粉水,收汁。
15.底部冰花形成,关火。
16.翻面
小贴士:
韭菜馅不要太早放盐,避免出水。
水煎包小笼包
食材明细:
主料::面粉700g,肉末400g,
辅料::鸡蛋1个,香菇4个,玉米粒100g,洋葱半个,大葱10g,老抽1勺,鸡精1勺,十三香3g,盐1勺,姜1块,酵母粉1勺,糖1勺,温水250ml,
水煎包小笼包的做法步骤:
1.准备好所需食材,如图
2.加入盐酵母粉糖,以及温水
3.揉成面团放入保鲜袋中发酵半小时
4.届时开始准备馅料
5.姜香菇洋葱大葱切丁备用
6.这时把之前准备好的所有配料依个人口味加入,搅拌均匀
7.倒入热油炝一下,
8.搅拌均匀后就可以包了
9.面团发酵好了
10.擀皮,包馅
11.平底锅加入适量的油将包子放入煎至1分钟左右
12.加水淹过包子的3分之一盖好锅盖中火5分钟左右待水烧干包子底部呈现焦黄就可以出锅了
13.好好享受美食带来的乐趣吧、配上一碗粥
14.剩下的包子还可以上锅蒸好当早餐
猪肉白菜馅小笼包
食材明细:
主料::面粉适量,发酵粉适量,食用碱适量,温开水适量,猪肉馅适量,白菜适量,
辅料::盐适量,酱油适量,醋适量,鸡精适量,蒸肉粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,大香粉适量,花椒粉适量,姜粉适量,十三香适量,
猪肉白菜馅小笼包的做法步骤:
2.剁好的肉馅加入蒸肉粉,淀粉,盐,鸡精,酱油,醋,腌制再拌入白菜里加入剁好的葱姜蒜里,加入大香粉,花椒粉,姜粉,十三香搅拌均匀
羊肉小笼包(1)
食材明细:
主料::羊肉350克,面粉400克,
辅料::发酵粉3克,香葱约50克,姜1小块,
配料::盐2茶匙,胡椒粉适量,生抽1勺,花生油1勺,香油适量,
羊肉小笼包的做法步骤:
1.面粉加一杯子水约170ml放进面包桶,再放3克发酵粉,桶面包机发好面。
2.羊肉选稍微带点肥肉的,葱姜洗净。
3.羊肉和姜一起剁成细馅。
4.肉馅放入盆中,加生抽和胡椒粉朝一个方向搅拌。
5.加入切碎的香葱末,拌匀。
6.加香油和花生油,拌匀。
7.面揉好,分剂子,擀皮,包包子,不再罗嗦
8.包好的包子上锅大火蒸15分钟。
蟹粉小笼包(1)
食材明细:
主料::螃蟹250克,
辅料::五花肉200克,饺子皮适量,
配料::料酒1小勺,盐1小勺,白糖1小勺,鸡精1小勺,生姜1块,
蟹粉小笼包的做法步骤:
1.准备好的用料。
2.螃蟹蒸熟,剔出蟹肉。
3.生姜剁成碎末。
4.五花肉洗净,搅碎。
5.加入葱花,姜末,料酒,鸡精,盐,白糖,一点水,蟹肉。
6.一个方向搅搅拌上劲。
7.饺子皮用筷子擀成薄点的包子皮。
8.包入适量的猪肉馅。
9.收口上笼蒸熟就可以。
10.鲜美多汁的蟹粉小笼就做好了。
小贴士:
1.偷懒用了饺子皮,擀薄点口感更好。
2.配点醋吃起来更鲜美。
3.加点皮冻汁水会更多。
上海小笼包(1)
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉适量,
辅料::发酵粉适量,
配料::香油适量,生抽适量,白糖适量,精盐适量,味精适量,葱适量,姜适量,
上海小笼包的做法步骤:
1.准备好面粉
2.将少许白糖拌入面粉,发酵粉用温水沏好,揉好面团。发酵至二倍时即可。
3.准备好肉馅
4.香油备好
5.生抽备好
6.葱姜,糖备好
7.肉馅分三次加入清水150克,朝一个方向搅打成稠糊状。
8.放入酱油,白糖,精盐,味精,姜末搅打均匀。
9.最后放入葱末和香油拌匀。
10.揉面擀皮
11.包好的包子醒15分
12.上屉蒸15分钟即熟。
皮薄馅大—迷你小笼包
食材明细:
主料::饺子皮适量,猪肉300克,
辅料::莲藕适量,香葱适量,生姜适量,水淀粉适量,
配料::食盐2茶勺,生抽1.5汤勺,料酒1/2汤勺,白糖1茶勺,
皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:
1.馅料图。(猪肉、莲藕、葱、姜)
2.把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。
3.先把瘦肉切成小丁。
4.剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)
5.加入莲藕丁剁至与肉基本融合。
6.加入切好的肥肉丁。
7.剁至三者融合。
8.剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,搅拌均匀,然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。
9.搅拌好的肉馅。(我取出来一半,另外一半用来做菜了)
10.取一块饺子皮,包入适量肉馅,用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。(因为买的饺子皮上面比较多干粉,这样便于包)
11.从右手边开始慢慢打褶。
12.直至包完一个包子。
13.包好的包子间隔着摆放,包至可以蒸满一锅的时候,就可以先蒸,因为这是饺子皮,不用醒发。
14.包好的包子摆入蒸过中,大火烧开后蒸约5分钟即可。
15.蒸好的包子,现吃蘸汁都很美味。
小贴士:
诗心片语:
1:猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。
2:加入适量莲藕,会使肉馅的口感更松脆。
3:包子的馅料不用搅拌至特别上劲,一般就可以了,这样口感蓬松一点。
4:因为这不是发面做的包子,所以包好后不用醒发,直接蒸即可。
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